Hideg pácolás paradicsom a téli

A cikk tartalma

• Hogyan savanyúság paradicsom a téli bankok
• Konzervdobozok előkészítése a konzervkészítéshez
• Hogyan sózzuk a paradicsomot
• Melyik paradicsom jobb sózáshoz
• Hideg savanyúság a paradicsomhoz
• A recept a paradicsom pácoláshoz télen a bankokban
• Hogyan gyorsan savanyítsuk a paradicsomot hidegen
• Konzerv paradicsom télen mustárral
• A paradicsom gyors sózása száraz, hidegen
• Paradicsom tartósítása ecettel télen
• Hogyan sózhatjuk meg a zöld paradicsomot télen hidegen

Sok háziasszony szembesül a paradicsom télen történő tartósításának szükségességével. A hideg sózás receptjei segítenek. Ez a módszer nem igényel különleges kulináris képességeket. A paradicsom íze gazdag és fűszeres, mint egy fahordóban történő pácolás esetén.

Hogyan savanyúság paradicsom a téli bankok

Amikor nagy mennyiségű gyümölcs jelenik meg a kertben, meg kell őrizni őket télig. A paradicsom betakarításának kiváló lehetősége a sózás. A hidegkonzerv-módszer maximálisan hasznos anyagokat képes megtartani benne. Ugyanakkor az üveges tartósítás ízlés szerint hordóhoz hasonlít. Ha betartja ennek a folyamatnak a szabályait, akkor sózni fog, mint az ősi időkben.

Konzervdobozok előkészítése a konzervkészítéshez

A paradicsom téli hideg sózásához az edények gondos előkészítését kell elvégezni, ahol a zöldségeket elhelyezik. Ez a folyamat üvegtartályokat használ. A legtöbb esetben nagy mennyiségű bankot választanak. Készítéséhez alaposan mossa le őket szódaoldattal, öblítse le. Ezután öblítse le a tartályokat forrásban lévő vízzel és tartsa egy ideig a gőz felett, hogy elpusztítsa a baktériumokat. A sterilizálás másik módja a kemencében történő melegítés. Az elkészített edényekbe azonnal helyezze a gyümölcsöt, gördítse le fém borítások alá vagy zárja be nejlonnal.

Hogyan sózzuk a paradicsomot

A sózott paradicsom betakarítása az őseink által használt előétel recept. Az ősi időkben nagy fa kádba vagy hordóba helyezték őket, amelyek elérhetik a gyermek mellkasát. Öntött zöldségek hideg sós lében tartósítják, magas sótartalommal és fűszerekkel. Az összetevők elősegítették a növény kedvező tulajdonságainak megőrzését télen. A hordós paradicsom nagyon ízletes, fűszeres.

Ma azonban nehéz ezeket a hordóba hidegen bekenni. Ezért sok háziasszony üvegedényekkel próbálja meg elérni a kívánt ízet. Kiváló minőségű sózott zöldség előállításához szigorúan be kell tartania a receptet és a technológiát. Fontos, hogy a savanyúságot helyesen készítsék, és válasszon megfelelő gyümölcsfajtát. A sózási technológia a következő lépéseket igényli:

• zöldségek és konténerek feldolgozása;
• sóoldat készítése;
• könyvjelző paradicsom és fűszerek;
• öntsük hideg sóoldattal;
• záró fedéllel.

Melyik paradicsom jobb sózáshoz

A paradicsom tálba üveges sózásához a gyümölcsfajta megfelelő kiválasztását igényli. Között a következőket választhatja:

• Tölgy – fajta, lekerekített formájával és kis méretével, kényelmesen elhelyezve a sózási edényekbe. Barátságos és korai betakarítást eredményez.
• Liana – nagyméretű, nagyjából azonos méretű gyümölcsöt ad. Az ilyen fajta paradicsom sűrű és nagyon ízletes, korán érik.
• Fighter – hosszúkás alakú, hegyes hegyével, jól illeszkedik a doboz belsejébe.
• Szarvasgomba piros – körte alakú, bordázott felülettel. Tolerálja a sózást, nem bomlik. A gyümölcsök édes ízűek..

Hideg savanyúság a paradicsomhoz

A paradicsom hideg sózásához sós só előállítása szükséges. Cukorból és sóból készül. Fűszereket adhat hozzá: babérlevelek, ribizli és cseresznye növényzet, bors vagy mustár. Az összetevők a választott recepttől függnek. A töltés legegyszerűbb módja egy evőkanál só 1 liter vízben való feloldása. Az oldatot fel kell forralni, majd lehűteni. A tartályokba rakott paradicsomot hideg sóoldattal öntik.

A recept a paradicsom pácoláshoz télen a bankokban

A paradicsom megfelelő sózásának kérdésére népszerű hidegkonzerv-recept adható meg. Bármely ínyenc ízlésnek és aromának megfelelő előételeket választ. Fontos, hogy szigorúan kövesse a receptet, és bizonyos ideig ellenálljon a munkadarabnak. A saját készítésű savanyúság hozzájárul a téli étlap diverzifikálásához és megőrzi a gyümölcsök kedvező tulajdonságait.

Hogyan gyorsan savanyítsuk a paradicsomot hidegen

A paradicsom téli sózásához gyorsan, hidegen, egy régi recept szerint, a következő komponenseket kell felhasználni:

• őrölt pirospaprika – 1/2 teáskanál;
• kapor (magvak);
• ecet esszencia – 1 evőkanál. l .;
• asztali só – 1 evőkanál;
• paradicsom – 2000 g;
• víz – 5 liter;
• granulált cukor – 2 evőkanál;
• fekete ribizli levelek – 1 maroknyi;
• torma levelek.

Utasítás a paradicsom hideg sózásához:

1. Kezdje azzal, hogy sós vizet készít. Adjunk hozzá vizet, cukrot, sót, ribizli zöldet, öntsünk vörös borsot. Helyezze a lángra, várja meg a forrás jeleinek megjelenését, hagyja forralni néhány percig. Ezután vegye le és hagyja lehűlni. Öntsön ecetet a lehűtött folyadékba.
2. Helyezze a fűszereket a tiszta kannák aljára, majd töltse meg az edényeket paradicsommal. Öntsük a pácolt zöldségeket üvegekbe, tekerjük fel a fém fedőlapokat és hagyjuk hidegen tárolni.

Konzerv paradicsom télen mustárral

A paradicsom mustárral történő hideg sózásához a következő komponenseket kell felhasználni:

• paradicsom – 2000 g;
• babérlevél – 6 db .;
• cseresznye levelek – 4 db .;
• kapor magokban – 60 g;
• fekete ribizli levelek – 4 db .;
• száraz mustár – 30 g;
• só – 3 evőkanál. l .;
• granulált cukor – 5 evőkanál. l .;
• víz – 2 l;
• fekete borsó – 10 db..

A téli paradicsom sózása mustárral hidegen – hogyan kell csinálni:

1. Válasszon olyan paradicsomot, amelynek kis barna csíkokkal (kissé éretlen) azonos méretűek vannak. A gyümölcsöket nem szabad gyűrni és repedni, nem rothadni. Mossa meg, törölje le papírtörlővel és helyezze tiszta üvegekbe.
2. Amikor a paradicsomot merítjük az edényekbe, cseréljük őket fűszeres növényekkel.
3. Főzzük a sóoldatot. Ehhez forraljuk fel a vizet, hozzáadva sót, borsot és cukrot. Amikor a folyadék felforrósodik, oldja fel ott a mustáros port. Hagyja a sós oldatot lehűlni.
4. Öntsük a kannák tartalmát hideg folyadékkal, zárjuk le a kapron fedeleit. Küldje el néhány napig sózott zöldségeket a hűtőszekrényben vagy a pincében.

A paradicsom gyors sózása száraz, hidegen

Az így sózott paradicsom repedhet, ízletes és egészséges lesz. A gyártáshoz alkatrészekre lesz szükség:

• paradicsom – 4 kg;
• tormalevelek;
• kapor esernyők;
• cseresznye zöldek;
• ribizli levelek;
• só – 2 csomag.

A paradicsom száraz, hideg módon történő elkészítésének módja:

1. Szüksége lesz egy nagy tiszta edényre. Megfelelő például egy vödör. Helyezze a növényeket az aljára.
2. Tegye a zöldségekre zöldségeket, amelyeket apróra kell vágni a szár közelében.
3. Fektetésekor megszórja a gyümölcsöt sóval. Fedjük le a paradicsomot tormával, és nyomjuk meg egy fa körben az elnyomás alatt. Tegye a savanyúságot a melegbe, hagyja egy napig. Ezután költözjön egy hideg helyre.

Paradicsom tartósítása ecettel télen

Ahhoz, hogy a paradicsomot télen hidegen sózzuk, vegye az összetevőket egy három liter térfogatú üvegedénybe:

• fokhagymafej – 2 db .;
• durva só – 6 evőkanál. l .;
• paradicsom – 3000 g;
• fekete ribizli levél – 4 db .;
• torma levél;
• granulált cukor – 2 evőkanál. l .;
• kapor esernyő – 2 db .;
• ecet (9%) – 2 evőkanál. l .;
• cseresznye levél – 5 db..

Hogyan gyorsan sózzuk a paradicsomot:

1. Válassza ki a zöldségeket, mossa és aprítsa össze a szár területén. Tisztítsa meg az üvegtartályokat vízzel és mosószerrel, törölje le.
2. Helyezzen mosott fűszereket a tartály aljára. Fentről kezdve nyomja meg a gyümölcsöket, egymásba helyezve ribizli és cseresznyeféléket, fokhagyma gerezdjét.
3. Öntsen sót és cukrot egy üvegedénybe, öntsen vizet és ecetet. Fedje le a tartósítószert polietilén fedéllel, helyezze a hűtőszekrénybe.

Hogyan sózhatjuk meg a zöld paradicsomot télen hidegen

A zöld paradicsom télen tartósítható. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• paradicsom – 1 kg;
• víz – 1 l;
• fekete ribizli levelek – 2 db .;
• kapormag – 50 g;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• fekete borsó – 14 db .;
• só – 2 evőkanál. l .;
• cseresznye levelek – 4 db..

Útmutató a főzéshez:

1. Helyezzen vizet egy serpenyőbe a tűzre, öntsen bele sót és cukrot, adjon hozzá borsóborsót, leveleket és kaprosat. Forraljuk néhány percig, hagyjuk lehűlni.
2. A folyadék hűtése közben áztassa a zöld gyümölcsöt lehűtött, forralt vízben.
3. Vágja le az elkészített paradicsomot a szár területére, helyezze tiszta, főtt üvegekbe.
4. Öntsük a zöldségeket hideg sóoldattal.
5. Fedje le a kész tartósítószert műanyag fedéllel, hagyja 5 napig szobahőmérsékleten. Ezután tegye tárolásra a hűtőszekrényben vagy az alagsorban.