Hogyan lehet főzni egy libát a kemencében, lédús és puha

A cikk tartalma

• Lépésről lépésre fényképeket készít a liba sütéséről a sütőben
• Almával és szilvával
• Hogyan lehet főzni egy libát darabokkal egy hüvelyben
• Káposztával
• Milyen ízletes vadliba fóliában sütni
• Narancsmal
• Mennyit készít a liba a sütőben?

Nem lep meg senkit sült vagy sült csirkével, mit mondhatna a szovjet unatkozó karajokról? Ha van újév, karácsony, hálaadás napja, valakinek a születésnapja, vagy ha igazán szereti kulináris meglepetésekkel kényeztetni családját, akkor tudnia kell, hogyan kell főzni egy libát a kemencében. Kicsi titkok és tippek a pácmal kapcsolatban, az ízletes töltés és a sütés folyamata egyszerűsíti a feladatot. Kockázatos lehet javítani kulináris készségeit?

Lépésről lépésre fényképeket készít a liba sütéséről a sütőben

Sok háziasszony úgy gondolja, hogy a kemencében sült liba nem olyan egyszerű étel kezdőknek. Igaz ez a vélemény? Igen, de csak azok számára, akik nem ismerik a funkciókat és a titkokat. Tudva, hogyan kell főzni az egész libát a sütőben, élvezni fogja finoman lágy húst ropogós kéreggel. A tapasztalt szakácsok ennek az ételnek a főzési eljárását könnyűnek hívják, mivel a legfontosabb az, hogy a hasított testet pácolja, és akkor probléma nélkül eléri a kívánt állapotot..

Kezdje az egész lúd vagy fél felvásárlásával, ha kis részletekben, szeletekben főzi. A baromfit a piacon, a szupermarketekben és a gazdaságokban értékesítik. Ha barátok vannak, akik libákat tenyésztenek, akkor nem kell kételkednie a termék természetességében. Ennek az opciónak az egyetlen hátránya, hogy valószínűleg magának kell megbélelnie, megtisztítania. Lúd vásárlása után szabaduljon meg a maradék tollaktól, a látható zsírról (nyak és has), öblítse le a hasított testet belülről és kívül.

Bármelyik kulináris mester azt tanácsolja, hogy vegyen madarakat 2-3 nappal az esemény előtt, mivel a főzés sokáig késik. Ha friss libát akar, vásárlás előtt kattintson a húsra. Ha ezután a sajtolás helye gyorsan visszatért az űrlaphoz, akkor a lúd megfelel Önnek. Ha a madár fagyos, akkor extra órákat kell kiolvasztani (kb. 25-30 óra a hűtőszekrény alsó polcán). A felső szárnyokat gyakran úgy vágják be, hogy főzés közben ne égjék meg. Ha el akarja hagyni őket, akkor tekerje le ezeket az alkatrészeket fóliával, mielőtt eljuttatja a sütőbe.

A hús lágyításához a kemencében egy libamarinádra lesz szüksége. Ha boltja van, szárítsa meg, reszelje sóval, borssal, további fűszerekkel, helyezze 6-48 órán át a hűtőszekrénybe. A házi lúd szeszélyesebb, vele nem működik gyorsan. Próbálja ki a két lehetőség egyikét: először merítse be a nyakat forrásban lévő vízbe, majd egy percig a hátsó lábainak oldalába, vagy töltsön meg egy nagy tartályt meleg vízzel, ecettel (1 evőkanál 1 liter folyadékra), vagy citrommal és sóval. Ezután savanyítsa a libát, valamint a libát. Só kiszámítása – 1 teáskanál. 1 kg baromfira, fűszerek ízlés szerint.

Ezután megtesszük a madarat. Töltéshez alma, cseresznye, narancs, szárított gyümölcs (aszalt szilva), hosszú szemű rizs, hajdina gombával, káposzta, májpástétom kenyérrel és hagyma használható. Sokkal jobb egy lédús libát burgonyával tálalni. A töltelék fő szabálya, hogy a töltés nem haladhatja meg a teljes mennyiség 2/3-át. Amikor a has megtelik, varrja be a lyukat szálakkal, fogpiszkálóval rögzítve, hogy a juice ne folyjon ki és a hús felszívja. Sokkal jobb, ha a lábakat úgy köti, hogy a lúd beleférjen a kemencébe.

A sütés az előkészítés fontos része, amelyre figyelmet igényel. Ha van egy gooseneck (speciális kerámia forma), akkor használja azt. Ilyen ételek hiányában próbáljon meg megszabadulni egy standard sütőlemeztől és huzaltartótól. Öntsön vizet a mély lap vagy forma aljára, amelyet hozzá kell adni főzés közben, hogy a zsír ne csepegjen a madárból. A kemence előtt még jobb kenni a választott mártást a jobb impregnálás érdekében.

Hasznos ajánlások:

• Ne felejtsük el folyadékot hozzáadni, hogy a madár nem szárad ki és nem ég.
• Használjon fóliát a libák jobb sütéséhez, vegye le 30-60 perccel, mielőtt készen állna.
• Nagy méretek esetén ajánlott a madarat a mellén tartani a maximális hőmérsékleten, majd hátra forgatni és a végéig hagyni..
• Egyes szakácsok sütőhüvelyt használnak, így az összes lé belsejében marad, és nem párolog el.
• Valaki fél vagy egy órával szeretne főzni egy libát, mielőtt eljuttatja a sütőbe. Kísérletezzen, és megtalálja az utat!

Almával és szilvával

Hogyan lehet főzni egy libát, hogy a hús lágy legyen, és a töltelék ízletes? Szüksége lesz ezekre az összetevőkre:

• a szükséges méretű libát;
• édes-savanyú alma (a madár súlya alapján vegyen 1,5-2 kg-ot);
• szilva 100-200 g;
• só;
• bors;
• mustár;
• curry.

Az előkészítés szakaszai:

1. Megszabadulni a pattanásoktól. Mossuk le a libát, jól szárítsuk meg.
2. Savanyúság sóval és borssal. Hagyja a hűtőben egy éjszakára vagy annál tovább, hogy a hús lágy legyen, amikor tálalják..
3. Ha a lúd majdnem a teljes pácolás folyamatán átment, készítse elő az almát. Távolítsa el a magot, kockára vagy szeletekre vágva.
4. Öntsünk forró vizet az aszalt szilváról, hagyjuk néhány percig.
5. Keverje hozzá a tölteléket és egy lúdba töltse.
6. Dörzsölje a madarakat mustárral és curryvel a tetejére. Így az íze fűszeres-fűszeres-édes lesz.
7. Melegítse a sütőt 190 fokra.
8. Helyezze az edényt a sütő hüvelybe vagy a fóliába szorosan lezárva.
9. Helyezze a sütőbe kb. 3 órára.
10. Egy órával a készenlét előtt nyissa ki a hüvelyt vagy fóliát. Látja a felszabadult zsírt, rendszeresen öntözze a libát a sütés végéig.
11. Amikor a madár kész, tálaljuk egy gyönyörű, nagy kerámia tálban.

Hogyan lehet főzni egy libát darabokkal egy hüvelyben

Szükséged lesz:

• lúd (ha egy kis család számára készül főzni, könnyen vásárolhat egy lúd felét egy lúdban; valószínűtlen, hogy részben eladja otthon);
• burgonya;
• olivaolaj;
• tojás
• mustár;
• aszalt szilva
• szárított barackok;
• fokhagyma;
• só;
• bors;
• illatos gyógynövények és fűszerek;
• tálaláshoz – tejföl, gombás vagy zöldségszósz, gyógynövények.

Az előkészítés szakaszai:

1. A libát a szőrszálaktól való mosás és megtisztítás után vágja le a hasított testet egy nagyon éles késsel, és negyedeivel. A madár merev csontokkal rendelkezik, tehát egy egyszerű kis kés nem fog működni.
2. Hagyja a libát sós, hideg vízben egy éjszakára, hogy a hús lágy legyen.
3. Készítsen pácot olívaolajból, tojásból, mustárból, szárított gyümölcsökből, fokhagymából, sóból, borsból, fűszerekből és gyógynövényekből.
4. Kabátjuk a madarakat a kapott keverékkel, és pár órán át hűtőszekrényben küldjük.
5. Használjon mindent, ami a pácban maradt. Töltött hasított test szárított gyümölcsökkel és fokhagymával.
6. Küldje el az edényt az előmelegített sütőbe zárt fóliában vagy hüvelyben.
7. 1,5–2 óra elteltével kissé nyissa ki a madarat, és helyezze körül a burgonya szeleteket.
8. Hozza készen a zöldségeket és a baromfit.
9. Tálaljuk sült libát mártással és gyógynövényekkel.

Káposztával

Szükséged lesz:

• liba 3-4 kg;
• káposzta (2 kg tömegű fehér tök, 3 sárgarépa, só, cukor);
• 2-3 alma;
• só;
• bors;
• fűszer;
• édesem.

Az előkészítés szakaszai:

1. Ha nincs kész káposzta, akkor a libát tálalása előtt 3-4 nappal kell főznie. Készítsünk sóoldatot 1 liter vízből, 2 evőkanálra. l só, 1 evőkanál. l cukor, forraljuk fel. Vágjuk káposztát és sárgarépát. Amikor a sós só főzés után lehűl, öntse zöldségeket 3-4 napig. A keveréket minden nap össze kell keverni, hogy a sós oldat egyenletesen eloszlasszon.
2. 2-3 nap elteltével tisztítsa meg a libát, öblítse le, alaposan szárítsa meg.
3. Dörzsölje fűszerekkel, hagyja állni a hűtőszekrényben egy éjszakán át vagy annál tovább.
4. A kész libát több helyen fogja meg fogpiszkálóval.
5. Vágja az almát kockákra vagy negyedekre.
6. Töltse meg a madarakat az egész töltelékkel, varrva a lyukat menettel.
7. Dörzsölje folyékony mézzel, tetején aromás fűszerekkel.
8. Próbálja meg készíteni egy lúdot egy üstben úgy, hogy a fedelet csak a végén, 25 percig nyitja meg, hogy héját képezzen. Sütés közben a lédússág érdekében 20-30 percenként zsírt kell önteni a madár fölé.
9. 3-3,5 óra elteltével az edény kész! Jó étvágyat kívánunk.

Milyen ízletes vadliba fóliában sütni

Szükséged lesz:

• liba;
• mag nélküli cseresznye – 300–400 g;
• körte – 2 db .;
• alma – 2 db .;
• cseresznye bor vagy gyümölcslé;
• fokhagyma;
• só, fűszerek (szerecsendió, gyömbér, curry, koriander).

Az előkészítés szakaszai:

1. Tisztítsa meg, mossa meg a libát, darabokra vágva, amelyek kiszolgálásra kerülnek.
2. Dörzsölje őket sóval és fűszerekkel, és éjszakán át hűtse.
3. Amíg a sütő magas hőmérsékleten melegszik, vegye le az edényt és a fóliát..
4. Töltse meg a madár fokhagymával (fél szelet a lyukba), mag nélküli cseresznye (néhány darab / darab).
5. Dörzsölje meg újra a fűszer pácot. Helyezze az edényt a sütőbe egy fóliával borított serpenyőbe.
6. 15 perc elteltével engedje le a meleget maximálisra..
7. Amikor majdnem az összes folyadék elpárolog, adjunk hozzá egy pohár cseresznyeborot vagy gyümölcslevet a serpenyőbe, tegyük a megmaradt cseresznye a közelébe.
8. Amikor a madár készen áll, tedd rá körtéket és almát kockákkal. Hagyja őket együtt 15 percig, hogy a gyümölcs enyhén lágy legyen, de ne legyen morzsás..
9. Az edény kész! Ez a recept tökéletes karácsonyra..

Narancsmal

Szükséged lesz:

• liba mell;
• narancs
• száraz vörös bor;
• húsleves;
• só, fűszerek.

Az előkészítés szakaszai:

1. Mossuk le a libamészt, vágjuk le a bőrt.
2. Reszelt sóval és fűszerekkel, nem kell elküldeni a hűtőszekrénybe.
3. A mell minden oldalán megsütjük, hogy aranykéreg legyen.
4. Forraljon fel egy másik serpenyőben száraz bort, adjon hozzá nagy borsót, borsot, levest.
5. Ha van egy mély serpenyője, remek. Nem – akkor kiskacsákra van szükséged.
6. Helyezze a mellét egy sütőlapra vagy egy formába, hozzáadva a főtt folyadékot a húslevestből, a bort.
7. Pároljuk 200 fokon kb. 15 percig.
8. Ekkor héjazzon fel a narancsot, szeletekre vágva, olajban megsütjük.
9. Vegye ki a melleket, és öntse a maradék mártást egy külön serpenyőbe vagy kanálba.
10. Hígítsa fel a keményítőt (kukorica vagy burgonya) vízben. Adjuk hozzá a mártáshoz, hogy megsavasodjon a tejföl, majd adjuk hozzá a narancs szelet.
11. Tálaljuk libamelleket mártással!

Ismerje meg a sütőkenyér receptjét.

Mennyit készít a liba a sütőben?

Melegítse fel a sütőt a maximális hőmérsékletre, süsse az ételt 20-25 percig, majd csökkentse a hőt 160-180 fokra, a madár méretétől függően. Ha a hasított test súlya nagy, akkor a sütőben töltött ideje körülbelül 2-3 óra, közepes vagy kicsi – 1,5-2. A hús készségének meghatározásához fogpiszkálóval átszúrja. Vegye ki fehér folyadékkal, vörös vagy rózsaszín juice-val – egy kicsit több időt vesz igénybe.

Tanulja meg, hogyan kell főzni egy indorist, lépésről lépésre megnézve a fényképeket és a videókat.

A liba főzésének teljes folyamata – a vadászattól a kiszolgálásig. Az alábbi videó előtte megnyílik egy régi cseh recept, a vadlúd árnyalatait és előnyeit az áruházakhoz képest. Megtanulja az emlékezetes vadászmártás összetételét. A libát egy igazi kulináris szakember fogja főzni, így még az étel bemutatása is különleges. Biztosan élvezni fogja ezt a receptet. Próbálja meg!