Hogyan készítsünk öntettel tejfölöt édes és sós ételekhez – lépésről lépésre receptek fotókkal

A cikk tartalma

• Mi az a tejfölös szósz?
• Hogyan készítsünk tejfölös mártást
• Tejfölös halszósz
• Csirkére
• Tejfölös szósz
• Tejföl recept
• Fokhagymával
• Tormával
• Hagymával
• Krém tejföl
• Tejfölös szósz
• Liszt és tejfölös szósz
• Édes tejfölös szósz
• Tejfölös szósz kaporral halhoz
• Tejföl és majonéz csirkeszósz
• Tejfölös szósz
• A tejfölös szósz elkészítésének titkai – professzionális tippek

Az étel minden egyes összetevője jelentős hatással van az általános ízére. Ha húst, csirkét vagy halat fog főzni, tálaljon tejfölös szósszal. Az ilyen mártást ideálisan kombinálják bármilyen termékkel, finoman feltárják ízüket. Számos recept létezik a tejfölös szószokhoz és más összetevőkhöz. Tanulja meg, hogyan kell főzni a klasszikus és a legnépszerűbb változatot.

Mi az a tejfölös szósz?

Úgyneve mártás, amelynek fő összetevője egy tejtermék – tejföl. A tejfölös sokszínűségnek sok előnye van, de a legfontosabb természetes jellegük. Általános szabály, hogy a klasszikus opciókat egy fehér járólapon főzik. Ennek előállításához a lisztet száraz serpenyőben kalcináljuk, amíg a nedvesség szaga el nem tűnik. A mártáshoz különféle ételeket lehet hozzáadni: hagymát, fokhagymát, gyógynövényeket, paradicsompasztát. Időnként hús- vagy hallevest hígítanak.

Hogyan készítsünk tejfölös mártást

A mártás lehet hideg vagy meleg. Ezzel nemcsak a kész ételek biztosítása lehetséges, hanem a sütőben történő sütés, párolás is. A tejfölös szósz elkészítésének receptjét és módszerét annak célja alapján kell kiválasztani: halhoz, húshoz, baromfihoz, gombához. A legtöbb esetben a tejfölöt fehér krémmel kombinálják, és más összetevőkkel párolják, bár néha az összetevőket receptre keverik hőkezelés nélkül. Tudja meg, melyik mártás alkalmasabb bizonyos termékekhez..

Tejfölös halszósz

Opciók tejfölös szósz, amelyet fel lehet tálalni, tömeg. A halszósz legjobban halállományban készíthető. Nagyon fontos fűszereket adni az ilyen mártáshoz. Megfelelő koriander, menta, kurkuma, rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, oregánó, majoránna. A fokhagyma nem felesleges. A legjobb, ha a halat különféle mártásos hajóban tálaljuk, és ne öntözzük úgy, hogy a kéreg ne sérüljön meg.

Csirkére

A baromfihús nagyon finom, ezért a mártásnak lágynak kell lennie. Hangsúlyozza a csirke lédússágát, az érzékenységét. A klasszikus tejfölös mustármártás jól illeszkedik a madárhoz. A legjobb csirkével tálalva mártást az alábbiak hozzáadásával nyerik:

• fokhagyma
• édes paprika;
• friss fűszernövények;
• pácolt uborka;
• növényi olaj;
• gomba;
• karfiol;
• sajt;
• őrölt bors;
• Székesegyház
• borbolya.

Tejfölös szósz

A marhahús és a sertéshús (húsételekhez) a mártás választéka nagyon változatos. Például ebben az esetben a paradicsomlé különféle fajtái nagyon jók, bár kategorikusan nem felelnek meg a csirkének. A természetes tejfölös szósz ízét nem szabad tompítani, éppen ellenkezőleg, világos megjegyzéseivel kell rendelkeznie. Alapvető tejfölös szósz a következő összetevőkből állítható elő:

• zöldek;
• torma;
• paradicsom
• fokhagyma
• mustár;
• gomba;
• őrölt bors;
• hagyma;
• különböző borok;
• borbolya.

Tejföl recept

A különféle lehetőségek olyan nagyok, hogy bármilyen gasztronómiai preferenciával rendelkező személy könnyen kiválaszthatja a legmegfelelőbbet. A klasszikus szósz mellett, amely univerzális és mindenhöz alkalmas, vannak receptek fokhagyma, hagyma, tejszín, sajt, kapor, majonéz, paradicsom készítésére. Mindezen lehetőségek alapja a tejföl, de a többi hozzávalónak köszönhetően mindegyikük eltérő ízű. Tudja meg, hogy milyen kötszert használnak, és milyen termékeket használnak ehhez..

Fokhagymával

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 12 fő.
• Kalóriatartalom: 138 kcal (100 g).
• Cél: előétel.
• Konyha: Mediterrán.
• Nehézségi fok: alacsony.

A tejföl és a fokhagymás szósz finom kiegészítés a forró húshoz, halhoz és egyéb ételekhez, amely lenyűgöző évek óta népszerű. Meglepően jól működik a bármilyen formában főtt burgonyával. Mérsékelten fűszeres és illatos. A tejfölös szósz nagyon könnyen elkészíthető. A klasszikus receptben feltüntetett egyes alkatrészek száma saját belátása szerint megváltoztatható.

Hozzávalók:

• természetes tejföl (15%) – 460 g;
• só – az Ön ízlése szerint;
• petrezselyem – 1 csomó;
• fokhagyma – 6 szegfűszeg;
• bazsalikom – 2-3 ág;
• kaporzöldek – 1 csomó;
• koriander – 1 csomó.

Főzési módszer:

1. Öblítse le az összes zöldet és aprítsa fel.
2. Törje össze a fokhagymát.
3. Keverje össze az ételeket egy mély tartályban, öntsön tejfölt.
4. Adj hozzá sót. Keverjük újra. Öntsön öntettel az előkészített tartályba és tálalja.

Tormával

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 12 fő.
• Kalóriatartalom: 169 kcal (100 g).
• Cél: forró előétel.
• Konyha: Osztrák.
• Nehézségi szint: közepes.

Az alábbi recept szerint elkészített tejfölös és torma mártást főleg melegként szolgálják fel, húsételekkel. Vastagnak és viszkózusnak mutatkozik. A tejfölös szósz lágy és közepesen éles, nem égő. Próbálkozzon főzni és szolgáljon fel valamilyen étvágygerjesztő húsételekkel, például sült sertéshús, főtt húsgombóc vagy marhahús nyelvével. Ne felejtse el elkészíteni tejfölös mártást.

Hozzávalók:

• vastag tejföl – 0,5 l;
• 9% ecet – 60 ml;
• húsleves – 0,3 l;
• torma gyökér – 200 g;
• fekete borsó – 8-10 db .;
• vaj – 60 g;
• Lavrushka – 2 levél;
• liszt – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Szűrje le a húslevest, és tegye a tűzhelyre.
2. Mossa meg a torma gyökereit. Tisztítsa meg, reszelje le finoman.
3. Egy serpenyőben mérsékelt tűzön melegítsen fel néhány evőkanál vajat. Finomítsuk bele a torma pár percig.
4. Adjunk hozzá néhány nagy kanál lisztet. Keverés.
5. Egy perc múlva öntsük forró levest a serpenyőbe. Az összes darabot keverje fel, hogy feloldódjon.
6. Írja be a tejfölt. Újra zavarni.
7. Adjunk hozzá ecetet, borsot, sót, lavrushka-t.
8. Főzzük 5 percig. Távolítsa el a babérleveleket és a borsot a tejfölös szószból.

Hagymával

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 12 fő.
• Kalóriatartalom: 214 kcal (100 g).
• Cél: előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Az alapvető tejfölös szórás sokkal ízletesebb lesz, ha apróra vágott sült hagyma hozzáadásával főzi. Ideálisan kombinálva őrölt húsételekkel, párolt marhahússal, ebéddel, májjal. Az érdekes jegyzetek kis mennyiségű éles ketchupot tartalmaznak, amelyet főzés közben adtak hozzá. Megtanulja, hogyan lehet helyesen elkészíteni a savanyú krémet.

Hozzávalók:

• tejföl – 0,6 kg;
• húsleves – 200 ml;
• forró ketchup – 2 teáskanál;
• zsíros vaj – 100 g;
• liszt – 50 g;
• hagyma – 0,3 kg;
• só, bors – az Ön ízlése szerint.

Főzési módszer:

1. Apróra vágja a hagymát.
2. A vaj felét melegítse serpenyőben. A hagymát főzzük átlátszóvá.
3. Egy kis serpenyőben néhány percig melegítse a lisztet alacsony lángon. Ne hagyja abba a keverést.
4. Helyezze be a maradék vajat. Jól összekeverni.
5. Öntsen egy forró húslevest egy vajáramba egy vékony folyamban. Csiszolja intenzíven.
6. Adjunk hozzá tejfölt, sült hagymát, ketchupot, sót és borsot.
7. Keverés. Forraljuk, forraljuk 5 percig.

Krém tejföl

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő
• Kalóriatartalom: 197 kcal (100 g).
• Cél: előétel.
• Konyha: Francia.
• Nehézségi szint: közepes.

A finom krémes mártás nagyon finomnak bizonyul, sűrű és sűrű állagú, ami még a képen is látható. Nagyon fontos, hogy természetes tejtermékeket válasszon neki, felesleges vegyi adalékok nélkül. Az ilyen szószokat húsgombóc, húsgombóc és egyéb húsételek készítésére szolgálják fel. A mártás nem fűszeres, nem tartalmaz különleges összetevőket, ezért szerepelhet a gyermekmenüben.

Hozzávalók:

• tejföl – 0,3 l;
• bors, só;
• zsírkrém – 150 ml;
• csirkeleves – 225 ml;
• vaj – 75 g;
• búzaliszt – 3 evőkanál. l .;
• fiatal fokhagyma – 3 szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe. Melegítse elő őket vízfürdőben, de ne forralja fel.
2. Tejszín forró csirkehúsban. Keverés.
3. Adj hozzá tejfölt. Keverje hozzá a keveréket sóval és borssal..
4. Olvadjon el a vajat egy mély serpenyőben.
5. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Várjon néhány percet.
6. Írja be a lisztet. Süssük, amíg nem halvány krémes..
7. Tejszínes tejszínt keverjünk hozzá liszthez.
8. A tűzt minimálisra kell csökkenteni. Pároljuk a mártást egynegyed órán át keverés közben, hogy nem forrjon fel. Távolítsa el a tűzhelyről és tálaljuk..

Tejfölös szósz

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 224 kcal (100 g).
• Cél: előétel.
• Konyha: Holland.
• Nehézségi szint: közepes.

Tejfölös mártással, sajttal, csodálatos kiegészítés hús-, hal-, gomba-, tészta-, bármilyen zöldségfélék, saláták ételeihez. Könnyen és viszonylag gyorsan elkészíthető. Az ételhez maximális zsírtartalmú tejtermékeket és kiváló minőségű kemény sajtot kell bevennie, különben a tömeg nem sűrűsödik, hanem laminálja. A só és a bors mellett a kívánt fűszereket is hozzáadhatja.

Hozzávalók:

• kemény sajt – 80 g;
• vaj – 2 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors, só;
• zsíros tejföl – 0,2 l;
• krém – 160 ml;
• tojás – 4 db .;
• liszt – 4 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Finoman reszeljük a sajtot. Kombináljuk tojással, tejföllel.
2. Az ételeket habverővel simaig simítsa..
3. Melegítse az olajat egy serpenyőben.
4. Adja meg a tejfölt, a tejszínt, a lisztet.
5. Keverje hozzá, sóval, borssal.
6. Forraljuk 3-4 percig alacsony lángon. Távolítsa el a tűzhelyről, tálaljuk.

Liszt és tejfölös szósz

• Főzési idő: 25 perc..
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 183 kcal.
• Cél: előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

Liszt adunk a tejfölös szószokhoz, hogy sűrű, vastag és egyenletes állagot kapjanak, tehát sok receptben megtalálható. Ha alapvető mártást szeretne készíteni, akkor kövesse az alábbi utasításokat. Ez alkalmas húsra és halra, és jól illeszkedik a friss zöldségekhez. Hideg és meleg formában is kiszolgálható, ugyanolyan jó lesz. Megtanulják, hogyan készítsen mártást liszttel.

Hozzávalók:

• bors, só;
• tejföl – 0,2 l;
• víz – 200 ml;
• vaj – 2 teáskanál;
• liszt – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Öntsük a lisztet a serpenyőbe. Helyezze a tűzhelyre.
2. Folyamatosan keverjük, addig süssük, amíg a liszt világossá válik.
3. Adj hozzá olajat. Sült még egy percig.
4. Adj hozzá tejfölt. Pároljuk 10 percig, sóval és borssal, folyamatosan keverve.
5. Távolítsa el a tűzről és tálaljuk..

Édes tejfölös szósz

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 217 kcal (100 g).
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

Néhány desszert legjobban tejfölös szószokkal tálalható, amelyek hangsúlyozzák és kiegészítik az ízét. Az ilyen mártást kis mennyiségű granulált cukor és gyümölcslevek hozzáadásával készítik. Megfelelő narancs, cseresznye, ananász, alma. Ne vegyen túl sűrű pépes gyümölcsleveket, mert ezek miatt a mártás egységes szerkezete megsérülhet.

Hozzávalók:

• tejföl – 0,2 l;
• fahéj – 1 teáskanál;
• cukor – 0,1 kg;
• gyümölcslé – 0,1 l.

Főzési módszer:

1. Beat tejfölt keverővel, amíg a szemek feloldódnak.
2. Adjon hozzá fahéjlé.
3. Vegyük a mártást még 5 percig, majd tálaljuk.

Tejfölös szósz kaporral halhoz

• Főzési idő: negyed óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 165 kcal (100 g).
• Cél: előétel.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A hal ízét nagyon jól hangsúlyozza a citrom és a kapor, amelyek a következő mártás részét képezik. Adjunk hozzá egy kis szójaszószt és fenyőmagot. A mártás különösen alkalmas a fehér halra: tilapia, sügér, tőkehal. A kész ételhez ajánlott egy egyszerű köret kiválasztása. A recept lehetővé teszi bizonyos változtatásokat, így bármilyen fűszer hozzáadásával kísérletezhet.

Hozzávalók:

• tejföl – 0,4 l;
• szójaszósz – 6 evőkanál. l .;
• kapor – 1 csomó;
• fenyőmag – 2 marék;
• citrom – 1 db.

Főzési módszer:

1. Mossa le a citromot. Távolítsa el a héját.
2. Mossa meg a zöldeket. Darál.
3. Keverje hozzá a tejfölt és a szójaszószt.
4. Adjon hozzá héját, kaprosát, diót.
5. Keverje hozzá az összetevőket és tálalja.

Tejföl és majonéz csirkeszósz

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 233 kcal.
• Cél: előétel.
• Konyha: otthon.
• Nehézség: könnyű.

A csirke finom, nem kifejezett ízű, ezért a hozzáadás nem lehet túl összetett és többkomponensű. Tejföl-majonéz szósz, amelynek a receptjét most meg fogja találni, ideális ehhez. A főzés hihetetlenül egyszerű, néhány percig tart. A mártás finom, kissé szigeti ízű, finom homogén szerkezetű. Próbáld főzni, tetszeni fog.

Hozzávalók:

• őrölt fekete bors – 0,5 teáskanál;
• tejföl – 0,3 l;
• nem zsíros majonéz – 200 ml;
• só – 1 teáskanál;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a fokhagymát. szétzúz.
2. Keverje össze a majonézt tejföllel és fokhagymával. Só bors.
3. Ismét jól keverjük össze és tálaljuk.

Tejfölös szósz

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 113 kcal.
• Cél: előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Tejfölös szósz paradicsomos paszta hozzáadásával kiválóan alkalmas különféle hal, hús, zöldség ételek készítésére. Nagyon kellemes színű és enyhén savas ízű. Az előzőekhez képest a szósz receptje sokkal bonyolultabb, de a végső eredmény garantáltan megéri. Ez különösen alkalmas finom fehér halra, kevés olajban sütve vagy párolva.

Hozzávalók:

• tejföl – 0,3 l;
• növényi olaj – 2-3 evőkanál. l .;
• paradicsompaszta – 100 gramm;
• őrölt paprika, só, bors – ízlés szerint;
• sárgarépa – 2 kicsi;
• víz – 1 csésze;
• liszt – 2 evőkanál. l .;
• íj – 2 fej.

Főzési módszer:

1. Rácsavarja a sárgarépát. Vágjuk a hagymát.
2. Sült zöldségeket néhány percig növényi olajban.
3. Adja hozzá a paradicsompaszta receptjét.
4. Percekig sütjük 3. Adjunk hozzá lisztet, tejfölt, ízesítőket.
5. Öntsünk vizet, keverjük össze.
6. Főzzük a mártást a kívánt sűrűségig, alkalmanként keverve.

A tejfölös szósz elkészítésének titkai – professzionális tippek

Sok trükk van az isteni finom mártás elkészítéséhez. Ne felejtsen el néhány kulináris trükköt:

1. Minél magasabb az edényben lévő összetevők hőmérséklete, annál kevesebbet kell főzni tűzön.
2. Tejfölös mártással fagyasztani.
3. A tömeg lehető legegyenletesebbé tétele érdekében ajánlott a keverés előtt keverővel megverni. Néha azonban szükséges, hogy a benne lévő termékek darabjai jól érezzék magukat..
4. Ha a recept szerint nyers tojást kell hozzáadnia, akkor keverje össze az összetevőket vízfürdőben.