Lépésről lépésre recept túrós gombócokra – hogyan készíthet ízletes tésztát, édes vagy sós tölteléket

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk gombócokat túróval
• Főzési szabályok
• Hogyan válasszunk túrót gombócokhoz
• Recept gombóc túrós
• A tejben
• Klasszikus tészta recept
• Kényeztesse a kefirot
• Vékony forrásban lévő víz
• Gombóc recept túrós
• Lusta gombóc
• Édes gombóc túrós
• Túrós és manna
• Túrós sajttal és zöld hagymával
• Túrós gombóc az óvodában
• Sózott túróval
• Túrós és cseresznye
• Túrós és gyógynövényes gombóc receptje
• Mennyi túrós gombóc van főzve
• gőzölgő

A túrós gombóc különösen népszerű a gyermekek és a felnőttek körében a házi készítésű ételek körében: egy édes vagy édesítetlen változat társaság-specifikus receptje megtalálható minden háziasszony szakácskönyvében. Az első megismeréskor minden lépésben szó szerint felmerül a kérdés: hogyan kell főzni a túrós tölteléket, mi a különbség a különböző típusú tészták között, és hogyan kell főzni a kapott félkész terméket?

Hogyan készítsünk gombócokat túróval

Ennek az ételnek az általános műveleti algoritmusa hasonló a gombóchoz használthoz, mivel ezek „rokonok”. A tésztával való gombóc elkészítésének folyamata a következő: gyúrja a tésztát a kiválasztott recept szerint, dobja ki nem túl vékonyra, kivágja az alapot kör alakban. A kitöltés után helyezze a közepére vagy oldalirányú eltolással, és hozzon létre egy félkört, bezárva. Az eredményt elfagyaszthatjuk, ha később főzünk, vagy azonnal felforraljuk, és vajjal, tejföllel, mártással, lekvárral tálaljuk.

Főzési szabályok

Ha elkészítette a szükséges összetevőket, talált egy mély tálot az alap dagasztásához és egy kisebb tál – a töltelékhez, munkába állhat. Először azonban meg kell tudnia néhány finomságot egy egyszerű, de nagy figyelmet igénylő ételről:

• Az alap gördítése során rendszeresen poroznia kell a deszkát liszttel – így elkerülhető lesz a túlzott ragasztás.
• Mivel a gombóc alapját gördítheti ki vagy formázhatja, kenje meg a kezét növényi (lehetőleg olívaolaj) olajjal – ez nem tapad a tenyeréhez.

A túrós gombócokat a szabályok szerint főzzük:

• A serpenyőt a szélére töltsük meg vízzel, és térfogatának nagynak kell lennie – a termékeknek hagyni kell, hogy csendesen mozogjanak belül, különben összetapadnak..
• A vizet sózni kell.
• A túrós gombócokat és a lusta változatukat a felszállás előtt készítik el, mivel az összes összetevő, a tojás kivételével, nyersen fogyasztható.

Hogyan válasszunk túrót gombócokhoz

A szakértők továbbra is vitatják a kulcskomponens zsírtartalmát (mind az alapot, mind a tölteléket): valaki azt tanácsolja, hogy vegye be a minimumot, hogy ne maradjon felesleges nedvesség, és valakinek nem tetszik a szárazság. A kompromisszum egy 5% -os túrós sajt, mellyel a gombóc lágyossá válik, különösen, ha lusta, és amikor töltelékben használják, akkor ez nem következik be. Sokkal fontosabb figyelmet fordítani ennek a terméknek a frissességére – túl savas, még nagy adag cukorral sem javul.

Néhány tipp:

• Ha alacsony zsírtartalmú túrót vásárolt, adjon hozzá egy kanál tejfölt, mielőtt folytatná.
• A töltelékhez használt száraz túrót tojás hozzáadásával lehet megtakarítani..
• A túl zsíros termék (ha a töltelékhez megy) keverhető rizskeményítővel.

Recept gombóc túrós

Az alaphoz számos lehetőség létezik, amelyek különböznek egymástól rugalmasságuk, ízük, sűrűsége és szerkezete szempontjából. A szakértők azt tanácsolják, hogy kezdje el a gombóc kifejlesztését a klasszikus recept szerint, majd váltson pudingra, kefirra stb. Külön kell tartania a memóriában néhány alapvető pontot, amelyek elősegítik a hibák és hibák elkerülését:

• A helyes rugalmasság fenntartása érdekében 1 tojásra 2 csésze búza (!) Lisztet kell használnia. A teljes kiőrlésű rizs vagy a rizs kevesebbet vesz igénybe.
• A só opcionális alkotóelem, a cukor teljesen elkerülhető – csak az ízkomponens van benne.
• Ha olajat használnak, utoljára adják hozzá.

A tejben

A háziasszonyok szerint a túrós gombóc legfinomabb tésztája a fő folyadék a tej. Előnyösen friss, klasszikus 2,5% zsír. Ha nincs tej, tejfölt használhat: hígítson 1-2 evőkanál meleg vízzel a megfelelő mennyiségű folyadék eléréséhez. A tojásból ennek a receptnek megfelelően csak tojássárgáját használják, hogy az alap lágyabb legyen.

Hozzávalók:

• liszt – 375 g;
• tojássárgája – 2 db .;
• tej – 170 ml;
• vaj – 10 g;
• só – 1/2 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Megolvasztja a vajat, de ne forralja fel.
2. Külön-külön verje meg a sárgáját, egyesítse.
3. Sót, öntsünk felmelegített tejet.
4. Utoljára hozzá kell adni a lisztet és azonnal meg kell gyúrni a tésztát. Fedjük le egy szalvétával, gördítsük fél óra alatt.

Klasszikus tészta recept

Friss alap, amely tökéletesen illeszkedik bármilyen töltelékhez – így néz ki a gombócokhoz használt klasszikus tészta. A szükséges összetevők a liszt, a víz, a só és a tojás. A lágyabb felépítés érdekében a szakértők javasolnak egy kevés olajat, de ez opcionális árnyalat. Ezekből a termékekből főzhet tésztát és akár kenyeret is, csak a köztük lévő arányok változnak.

Hozzávalók:

• liszt – 450 g;
• tojás 1 macska;
• só – 1 teáskanál;
• hideg víz – 150 ml;
• növényi olaj – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. A lisztet kétszer szitáljuk, középen hajlított ujjával.
2. Öntsen oda sót, szakítsa meg a tojást (ne verje be!).
3. Kézzel keverje össze ezeket a termékeket.
4. Óvatosan kezdje el önteni a vizet, miközben az összes komponenst összekeverjük.
5. Amint lágy, de rugalmas gömböt kap, adjon hozzá olajat, keverje meg újra és fedje le nedves gézzel.
6. Fél óra múlva dagasztja a kezét (hajtsa ki az ujjait és nyomja meg a tetejét – így felszabadul az oxigén, hagyja, hogy a tészta lélegezzen), és folytassa a gördítést.

Kényeztesse a kefirot

Ezt a receptet az élesztőalap szerelmesei kedvelik a sütéshez, mivel a szerkezetben hasonlóságok vannak: a kefir savas környezetével reagáló szóda miatt a gombóc héja puha és levegős lesz. Tekintettel az erjesztett tej italok sajátos ízére, tanácsos a töltést ízesítésre készíteni: túró gyógynövényekkel, fűszerek, só stb..

Hozzávalók:

• kefir 3,2% – 300 ml;
• tojás;
• szóda – 1 teáskanál;
• liszt – 520 g;
• egy csipet só.

Főzési módszer:

1. Keverje hozzá a sót a csirketojáshoz, finoman habverővel habverve. Ha túrós tölteléket tervez, édes összetevővel (gyümölcs, lekvár) kombinálva, adjunk hozzá egy fél teáskanál cukorral.
2. Keverje hozzá a szódat és a kefirot, keverje össze mindkét keveréket.
3. Öntsen a szitált lisztet részletekben egy részletben, sűrű, lágy dagasztással dagasztva. Adj neki egy negyedórát pihenni egy törülköző alatt.

Vékony forrásban lévő víz

A gombóc alapjának alapvető eleme a gyors működés szükségessége, ideális esetben keverőgéppel vagy élelmiszer-feldolgozóval kell dagasztani, ami nem engedi, hogy a massza lehűljön. A receptben szereplő tojásokat nem használnak, mivel a forrásban lévő vízzel való érintkezés a fehérje összehajtogatásához vezet, ezért óvatosan, egy nem túl vékony rétegben kell tekercselnie – a töltelék lerakásakor összetörhet és gombócot képezhet..

Hozzávalók:

• liszt – 400 g;
• forró víz – 250 ml;
• olívaolaj – 50 ml;
• só – 1/2 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Öntsen olajat forrásban lévő vízbe, adjon hozzá sót a folyadékhoz és kezdje hozzá a lisztet.
2. Gyorsan gyúrja meg a tésztát, és ne engedje lehűlni (csészelapot tehet egy vízfürdőbe).
3. Amint a tömeg homogénné válik, elkezdheti gördülni.

Gombóc recept túrós

Még ha csak 4féle alapanyagot kínálunk erre a finomságra, amely nagyon tápláló vacsora vagy finom reggeli lehet, a gombóc sokféle változata létezik. A főzés általános sémája megegyezik, de az árnyalatok teszik különlegessé az egyes recepteket, ezért különös figyelmet kell szentelni nekik. A munka utolsó szakasza a főzés, amelyet az alábbi receptekben nem részletezünk részletesen, mivel az eljárás minden gombóc esetében azonos, és korábban ismertetjük..

Lusta gombóc

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 1488 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézség: könnyű.

Ha a klasszikus recept félelmetes, ha a tésztát kihúzza és helyesen rögzíti az éleket, nehogy túl messzire menjen a töltelékkel, és megakadályozza annak kifolyását, vegye be a túrós gombócok egyszerűsített változatát a főződobozába. Nincsenek töltőanyagok, az összes összetevőt egyetlen masszába gyúrják, és a „főzés módja” kérdés még a gyermekek számára sem merül fel – lehetetlen megbirkózni ezzel a recepttel.

Hozzávalók:

• 9% túrótömeg – 400 g;
• tojássárgája – 2 db .;
• granulált cukor – 50 g;
• vanillin;
• liszt – egy pohár;
• só.

Főzési módszer:

1. Keverjük össze a granulált cukrot a tojássárgájával és a habverővel, adjunk hozzá egy csipet vanillint, sót.
2. Külön-külön dagasztja a túrómasszát, keverje hozzá a tojást.
3. Szitáljuk ki a lisztet, adagoljuk részletekben: vigyázzon a keverék állandóságára – amikor puha, de alakját megtartó golyót kap, állítsa le.
4. Porolja az asztal vagy a vágódeszka felületét, tegye rá a kapott golyót.
5. Ezután 2 lehetőség van: vagy vágja a tésztából képződött kolbászt hosszirányban darabokra, vagy tekerje le a tortát, és vágja ki a gombócokat apró formákkal. Az utolsó lehetőség alkalmas a csecsemő etetésére.

Édes gombóc túrós

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 3154 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

Az ízletes fogakat túróval és mazsolával, amelyek kedvelik az édes fogakat, klasszikus alapon főzzük, de enyhe változással: a liszt egy részét keményítővel helyettesítjük, hogy finomabb szerkezetet hozzunk létre. Ez nem befolyásolja a gördítés erősségét és egyszerűségét. Bármelyik él-illesztési technológiát használhat, a standard ragasztási lehetőséget az alábbiakban ismertetjük.

Hozzávalók:

• liszt – 300 g;
• keményítő – 70 g;
• tojás;
• só suttogás;
• víz – 280 ml;
• túrótömeg 9% – 700 g;
• mazsola – 200 g;
• vanília hüvely;
• cukor – 50 g.

Főzési módszer:

1. Kézzel gyúrja meg a klasszikus alapot az első 5 alkatrészen. Hagyjon feküdni.
2. Öntsünk forró vizet a mazsolára, apróra vágjuk, adjuk hozzá az alvadék tömegéhez.
3. Megszórjuk a vanília hüvelyét cukorral, 15 perc elteltével távolítsuk el. Adjunk hozzá túrót és mazsolát a cukorhoz.
4. Vékonyan gördítse le az alapot, vágja körbe.
5. Helyezze a tölteléket jobbra tolással, fedje le a bal oldali felülettel és vakítsa meg a széleit.

Túrós és manna

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 3147 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

Az érdekes töltéskedvelők kipróbálhatják a túróval töltött gombócokat reszelt almával, fahéjjal és kardamommal. Ha főzés után öntse őket forró mézzel, és mentateával vagy kakaóval tálalja, a ház a karácsonyi ünnepek illatát fogja érezni. Az algoritmusnak nincsenek nehézségei, ám a mandarát feltétlenül be kell tölteni a töltelékbe, mivel az alma felesleges folyadékot eredményez.

Hozzávalók:

• tej – 200 ml;
• liszt – 600 g;
• tojás;
• zöld alma – 200 g;
• manna – 50 g;
• 5% túrótömeg – 200 g;
• cukor – 50 g;
• kardamom, fahéj – 1/2 teáskanál..

Főzési módszer:

1. Rácsavarja durván hámozott almát, meghintjük cukorral, és tegyük egy serpenyőbe. Erõteljes keverés közben kb. Negyed órán át melegítjük.
2. Ízesítsük fahéjjal és kardamommal, keverjük össze. Adjon hozzá manna.
3. Amikor az almás tömeg lehűl, egyesítse azt a túróval.
4. Végezze el a tesztet, dagasztva a többi alkatrészből. Előmelegítse a tejet, és külön vegye be a tojást.
5. Töltse fel a faragott kerek „tortákat” kitöltéssel, és hozzon létre félkör alakú termékeket.

Túrós sajttal és zöld hagymával

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 3170 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

Az édesítetlen töltelékek közül a túró-hagyma keverék a szavazatok értékeléséhez vezet, amelyhez néhány háziasszony fűszereket és egyéb gyógynövénytípusokat ad hozzá. Az édeshez hasonló módon állítják elő, de a tojás bevezetésével a lágyság érdekében – szinte krémré válik, amely megköveteli a varratok szoros rögzítését. A termékek alakja is csavart: kerek. Ha szeretné, tetszőleges négyzetet készíthet, mint a ravioli esetében.

Hozzávalók:

• tojás – 4 db .;
• liszt – 700 g;
• víz – 400 ml;
• zöldhagyma – 100 g;
• túrós zsírmentes tömeg – 500 g;
• só, fekete bors.

Főzési módszer:

1. Gyúrja meg a hagyományos friss alapanyagot 2 tojás és liszt vízzel. Nem kell hozzá sót.
2. Helyezze a kapott golyót a hűtőszekrénybe, fóliával csomagolva.
3. Chop zöld hagymát, keverjük össze túróval.
4. Sót, adjunk hozzá őrölt borsot. Ellenőrizze a keverék ízét, vezesse be a megvert tojásokat.
5. Görgessen ki egy nem túl vékony rétegű hűtött friss alapot, vágjon körbe 8-10 cm átmérőjű egyenletes mennyiségben.
6. Középen egy teáskanállal tegyen túrót és hagymát, és fedje le a második körrel.
7. Szorítsa meg a széleket, tekerje be egy pigttailba.

Túrós gombóc az óvodában

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 2081 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha nosztalgikusan emlékeztetett az óvodában szolgált finom finom gombócokra, és elgondolkodott azon, hogyan lehet otthon főzni, akkor ezt a lépésről lépésre feltétlenül kell részletesen tanulmányozni. A kiemelés egy lágy túrómassza az alaphoz, vaj hozzáadása vaníliacukorral és a kötelező friss folyékony tejfölös tálalás.

Hozzávalók:

• túró 9% – 650 g;
• tojás – 2 db .;
• vaj – 30 g;
• vaníliacukor – 10 g;
• liszt – 150 g;
• cukor – 30 g;
• tejföl 15% – tálalásra.

Főzési módszer:

1. Vegyük a tojást a villával tört túróba, adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze.
2. Olvadjon el a vajat, öntse bele, de lehűlés után.
3. Ezt követően küldje el a fennmaradó termékeket, a tejföl kivételével.
4. Ha az alap még mindig folyékony, akkor néhány kanál keményítőt meghinthet.
5. Annak érdekében, hogy a kész forma vastag (kb. 7 cm átmérőjű) kolbásszerű legyen, vágja átlósan egy ujj vastagságú szeletekre.

Sózott túróval

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 3395 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

A túró olyan termék, amelyet ugyanolyan sikerrel lehet keverni cukorral és sóval, és ezt mindig tökéletesen érzékelni fogja, ezért a sózott túrós gombóc nem egzotikus, hanem kiváló lehetőség azok számára, akik nem szeretik az édességeket. Az alap készíthető kefirral, és válassza ki a só és egyéb fűszerek mennyiségét ízlésének megfelelően: próbálja meg a töltést a dagasztás közben.

Hozzávalók:

• liszt – 500 g;
• kefir – 200 ml;
• szóda – 1 teáskanál;
• tojás – 2 db .;
• túró 9% – 900 g;
• őrölt bors keverék – 1 teáskanál;
• durva só – 1,5 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Keverjük össze a szitált liszt felét 2 tojásfehérjével és 1 tojássárgájával.
2. Kefírt külön keverve szódaval, öntsük bele.
3. Adjon hozzá a fennmaradó lisztet, fedje le a tésztát egy szalvéta.
4. Gondosan gyúrja meg a túrót, vegye be a sárgáját, borsot (további ízesítőket adhat hozzá), sót. Próbálja ki a töltést.
5. Az alapot vékonyan gördítse le (a sótartalom miatt a töltelék nem úszik le), a túrómasszát közepén fektesse le, félkör alakú termékeket képezzen. Fogja meg szorosan a széleket.

Túrós és cseresznye

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 2237 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha a gombóc túrós töltelékét bogyókkal egészítik ki, fontos vigyázni a tészta és a varratok sűrűségére. Kívánatos, hogy rögzítsék őket egy pigttail-nal, amelyet az átlós szélén befelé hajtanak végre. A csirke tésztát alapként lehet felhasználni, legalább 3 mm vastag hengerelve. A fagyasztott cseresznyeféléket jól ki kell szorítani, mielőtt a töltelék más alkatrészeire feltesszük, vagy keményítővel meghintjük.

Hozzávalók:

• forrásban lévő víz – 300 ml;
• liszt – 500 g;
• só – 1 teáskanál;
• túrótömeg – 200 g;
• cseresznye – 200 g;
• tojássárgája.

Főzési módszer:

1. Készítsen klasszikus puding alapot az első 3 termékből.
2. Keresse meg túrót sárgájával, adjon hozzá apróra vágott cseresznye.
3. Helyezze a tölteléket a tésztára (előre vágott üregek), hozzon létre félkör alakú termékeket.

Túrós és gyógynövényes gombóc receptje

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 904 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

A reggeli nemcsak édes lehet, ha lusta gombócokat főz alacsony zsírtartalmú túróból, sok friss fűszernözzel keverve. A tojásból csak fehérje maradhat, cukor nem rakható be, rizs vagy teljes kiőrlésű liszt vehető be. A gyermekkorból ismert étel hasznos és ízletes változata, amelynek kalóriaértékét nem szabad félni.

Hozzávalók:

• 0% túró – 500 g;
• friss kapor – 50 g;
• tojásfehérje – 2 db .;
• só – 1 teáskanál;
• liszt – 150 g;
• gerezd fokhagyma.

Főzési módszer:

1. Finomra vágja a fokhagymát és a gyógynövényeket, keverje össze fehérjével, sóval.
2. Vezesse a túrót a folyékony tömegbe, óvatosan adjon hozzá lisztet.
3. Görgessen fel egy széles hosszú hengert, keresztbe vágva.
4. Forraljuk forrásban lévő vízben, amíg az elemek lebegnek..

Mennyi túrós gombóc van főzve

Ha figyelembe vesszük az étel összetételét, akkor nem igényel hosszú távú hőkezelést: csak a tojás nem fogyasztható nyersen az összetevőkből (ha az összetevőket elemezzük). A főzési idő attól a pillanattól kezdve számítódik, amikor a terméket forralt (!) Folyadékba helyezték, és nem rögzíthető: a szakértők azt javasolják, hogy összpontosítson a félkész termék állapotának változására – amikor a felületre lebeg, egy réselt kanállal vegye ki, mély tálba tegye és tálaljuk.

gőzölgő

A gombóc, gombóc és más ilyen típusú termékek hőkezelésének érdekes módszere a gőzölés. A tészta lágyabb lesz, mint főzéskor, a töltelék nem jön ki, az alsó véletlenszerűen tapadott elem törésének esélye szintén kisebb. Ha nincs kettős kazán, főzhet serpenyővel:

1. Öntsen vizet bele, és tegye rá a gézt.
2. Amikor a forralás megkezdődik, szétterítse az elemeket a gézzel, rövid távolságban tartva.
3. Fedjük le egy nagy fedéllel, várjunk 7 percet, és az edény kész.