Hogyan készítsünk finom májat: receptek

A cikk tartalma

• A máj főzésének titkai
• Hogyan válasszuk ki a megfelelő májat
• Mennyi főzni
• Ételek a májból – receptek képekkel
• A májszeletek receptét lépésről lépésre
• Máj sütemény
• Leves
• Tejfölben sült csirkemáj
• Saláta
• Stroganov stílusban, lassú tűzhelyen
• Marha máj recept egy serpenyőben
• Pástétom
• Gomba tejfölös szószban
• Burgonyával a sütőben
• Hogyan állítsuk elő a májat puha és ízletes – tippek

Minden háziasszony számára hasznos lesz tudni, hogyan kell főzni a májat, mivel ezt sok ember szereti, ez jellemzi hasznos összetételével és magas tápértékével. A különféle belsőség-ételek felkeltik a képzeletét, ezért meg kell tanulnia, hogyan kell főzni a legfinomabb ételeket annak érdekében, hogy benyomást kelthessen hétvégi ünnepeken vagy háztartásaiban..

A máj főzésének titkai

A legtöbb szakács számára a máj főzése nehéz folyamat, de ennek oka a termék kiválasztására és feldolgozására való képtelenség. Meg kell tanulnia, hogyan kell főzni a májat úgy, hogy lágy legyen – öntsön tejet vagy szódaoldatot. A májból elkészíthető különféle lehetőségek nagyszerűek – itt egyszerű ételek vannak, például saláták, tészta formájában elkészített ételek, sütemények vagy mártással pirított friterek..

Második fogásként sült, párolt májat főzhet zöldségekkel, burgonyával, gombával. Süthető, párolható, süthető vagy főzhető, majd csavart. Használhat sertés-, marha- vagy májbaromfit, ezek mindegyikének elkészítéséhez – azonnali utasítások. A belsőségek típusait megkülönbözteti a gazdag íz, a gyengéd aromák és a különleges aroma. Az alábbiakban olvashatjuk, hogyan lehet gyorsan és ízletes ételeket készíteni:.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő májat

Minden szakács számára fontos a máj kiválasztása, hogy otthon ízletes ételeket kapjon. Minden friss terméket kellemes, édes aromájú, sérülésmentes, nagy edények jellemzik, a felület rugalmas és sima:

• Csirkemáj – barna-bordó árnyalatú, fényes felülettel és édes aromával. A fagyasztott belsőség nem lehet narancssárga és vastag mázréteggel.
• A borjúmáj halványbarna színű, nedves, rugalmas állagú, nincs szürke plakk.
• A marhamáj színe érett cseresznye, vörös vörös és édes illatú, fehér film, amely könnyen elválasztható a fő hústól.
• Barna sertésmáj sima felülettel, foltok nélkül.

Mennyi főzni

A máj elkészítése a belsőség típusától és feldolgozásától függ. Pároljuk a májat legfeljebb 20 percig – hagymával megsütjük és öntsük tejfölt. Ha azt állítják, hogy sütésre kerül, akkor ajánlott 10 percig főzni a csirkemájot, a sertéshúst, amelyet először tejben vagy vízben kell átitatni, 20 percig, a marhahúst pedig 10 percig. Az egyenletes pörkölés vagy pörkölés érdekében a szakácsoknak javasoljuk, hogy egy nagy darabot előre vágjanak vékony tányérokkal.

Ételek a májból – receptek képekkel

Manapság egyetlen főzőnek nem lesz nehéz megtalálni a májból a szükséges recepteket. Sokkal jobb, ha ehhez lépésről lépésre választja a máj főzésének módját, vizuális illusztrációkkal, fénykép- vagy videótartalommal. Meglepő a máj snack lehetőségeinek sokfélesége – vannak szeletek, sütemények, sütés a sütőben, párolás lassú tűzhelyen. Kombinálja jól a belsőségeket lédús zöldségekkel – sárgarépa, hagyma, és öntsön tejfölt vagy tejszínt. A házi máj recept mindenki számára hasznos.

A májszeletek receptét lépésről lépésre

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 167 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Gyorsan elkészíthető májszelet, amely tökéletes ebédre vagy vacsorára, ha burgonyapürével vagy gabonafélékkel, cérnametélt szósszal szolgálják fel. A friss zöldségek kiválóan alkalmas mellékételként bármilyen májból elkészített húsgombóchoz. Gyermeknek megfelelő csirkemáj, felnőttnek pedig tejbe előbb áztatott sertés- vagy marhahús.

Hozzávalók:

• máj – 0,75 kg;
• hagyma – 20 g;
• sárgarépa – 40 g;
• tojás – 70 g;
• burgonyakeményítő – 25 g;
• napraforgóolaj – 50 ml.

Főzési módszer:

1. Görgesse át a májat hagymával és sárgarépával egy darálóban, adjon hozzá tojást és keményítőt.
2. Sütjük egy serpenyőben, olajozott mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz.

Máj sütemény

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 308 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Kedves snackként megfelelő a recept arra, hogyan lehet tortát elkészíteni a májból. Úgy néz ki, mint egy valódi tészta remekmű, de valójában húsételekké válik, amelyek nagyszerűek egy ünnepi asztalhoz. A vendégek meglepődnek, amikor előtted látják, és még inkább lenyűgöznek a csodálatos ételek gazdag, ínycsiklandó ízében. A jól átázott edény elkészítéséhez 6 órára tegye hűtőszekrénybe.

Hozzávalók:

• kemény sajt – 50 g;
• búzaliszt – egy pohár;
• tojás – 3 db .;
• tej – egy pohár;
• sertésmáj – egy font;
• napraforgóolaj – 50 ml;
• majonéz – 2 csomag;
• kapor – 10 g.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a májat a filmből, őrölje meg turmixgéppel, adjon hozzá liszt, tojást, sót.
2. Öntsön tejet, hogy vastag tésztát kapjon. Főzzen néhány tortát egy serpenyőben.
3. Kenje meg a süteményeket majonézzel, hajtsa össze a tortát, meghintje reszelt sajttal és apróra vágott kaporral.
4. 6 órás infúzió után tálaljuk, részletekre vágjuk.

Leves

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 64 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Tápláló, de táplálkozási leves nyers csirkemáj püréből nyerhető, amelyet jó az étkezőasztalon szolgálni, miközben lefogy. Annak érdekében, hogy az elsők még egy gyermeket is kielégítsenek, érdemes venni a csirkemájat, amely konzisztensebb. A hozzáadott cukkini, karfiol és burgonya adják az ételek előnyeit és vitaminokat, a főtt rizsdara pedig a kívánt sűrűséget. Az ilyen püré leves főzése nem könnyű.

Hozzávalók:

• burgonya – 200 g;
• cukkini -? PC .;
• sárgarépa – 1 db .;
• karfiol – 0,3 kg;
• rizs – 40 g;
• csirkemáj – 150 g;
• olívaolaj – 20 ml.

Főzési módszer:

1. Forraljuk a májat sós vízben 10 percig, őröljük keverővel.
2. Fél órán át főzzük a burgonyát, a sárgarépát, a rizst, a karfiolot, a cukkinit. Csiszolja meg a turmixgépet.
3. Kombinálja mindkét tömeget, lassan forralja, fűszerezze olívaolajjal, sóval.
4. Ha szükséges, marhahúslevest használhat fel a vastag leves hígításához vagy krém hozzáadásához.

Tejfölben sült csirkemáj

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 146 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Hagymás tejföllel sült csirkemájot sok család számára hagyományosan tekintik. Ez a kiadós második fogás tökéletesen telíti a testet, erőt és energiát ad. A legjobban, hogy a máj ebben a kivitelben egyszerű oldalsós ételekkel – rizzsel, hajdinaval, gyöngyárpával – kombinálható, könnyű főzni és diétás zöldségekkel. A krémes tejföllel kifejezett húsos íz jellemzi a hagyma élességét.

Hozzávalók:

• csirkemáj – 1 kg;
• hagyma – 50 g;
• tejföl – egy pohár;
• növényi olaj – 30 ml.

Főzési módszer:

1. Apróra vágjuk a hagymát, vajban sütjük, amíg aranyban nem lesz, keverjük hozzá a májat, és készítsük félig.
2. Ízesítsük tejföllel, sóval, főzzük 20 percig.

Saláta

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 115 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Gyorsan készítsen egy salátát egy májjal, amelynek ízletes íze van a gombák, a bab és a hagyományos zöldségek kombinációjának köszönhetően. Meleg vagy meleg is szolgálhatja fel, de lehűtve is nagyon ízletes és nem veszíti el előnyeit. Tankolás lehet klasszikus majonéz, alacsony zsírtartalmú tejföl vagy természetes joghurt fokhagymával és apróra vágott gyógynövényekkel.

Hozzávalók:

• vörös bab – 200 g;
• csirkemáj – egy font;
• hagyma – 150 g;
• sárgarépa – 200 g;
• növényi olaj – 20 ml;
• konzerv sampinyonval – 150 g;
• tejföl – 75 ml.

Főzési módszer:

1. Apróra vágjuk a hagymát, dörzsöljük a sárgarépát, és serpenyőben megsütjük vajjal.
2. Forraljuk külön a májat és a babot, vágjuk a húst szalagokra.
3. Csiszolja a gombát, keverje össze az összes komponenst.
4. Só, tejföllel, borssal ízesítsük.

Stroganov stílusban, lassú tűzhelyen

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 130 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Az orosz konyha számára a máj Stroganov stílusú főzésének receptje, amely évszázadok óta népszerű. A modern háziasszonyok az ételek főzésében előnyt szereztek egy lassú tűzhely jelenléte miatt, amely tökéletes konzisztenciát biztosít az étel számára, nem éget és megőrzi a hozzáadott fűszerek összes lédússágát és aromáját.

Hozzávalók:

• marhamáj – 0,75 kg;
• tej – 2 evőkanál;
• tejföl – egy pohár;
• vaj – 50 g;
• hagyma – 2 db .;
• zöld hagyma – egy csomó;
• kapor – egy csomó.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a májat szalagokra, öntsünk tejet, 35 perc elteltével engedjük le.
2. Vágjuk a hagymát gyűrűkbe, több főzés üzemmódban és 160 fok hőmérsékleten 5 percig süssük. Keverés közben adjuk hozzá a májat, főzzük 6 percig, öntsünk tejfölt.
3. Forraljuk fel lágyulással, sóval, borssal. Díszítsük apróra vágott zöldekkel.

Marha máj recept egy serpenyőben

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 188 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Az előállítás összetettsége: egyszerű.

Egy másik klasszikus recept a marhamáj főzése egy serpenyőben, amelyet egyenletesen sütve és étvágygerjesztő formában nyernek. Ez az opció arra utal, hogy a májból ízletes elkészíthető, hogy minden családtag számára tetszetős legyen, vagy akár a vendégeket is meglepje azáltal, hogy egy ilyen előételeket közvetlenül kis átmérőjű serpenyőben szolgálnak fel nekik. A máj receptjének titkai elmondják a házi ételek készítésének titkait.

Hozzávalók:

• marha máj – 0,6-0,7 kg;
• hagyma – 40 g;
• olívaolaj – 60 ml;
• liszt – 40 g;
• fokhagyma – 5 szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Vágja a májat darabokra, verte át a fóliát, borssal, tekerje lisztbe, mindkét oldalán süsse 2 percig, sózzon.
2. Ugyanebben az olajban megsütjük az apróra vágott hagymát zúzott fokhagymával, fektessük a máj tetejére, hagyjuk a fedél alatt állni 5 percig.

Pástétom

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 215 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

A szendvicsek finom elterjedése főtt marhahús mártással lesz. Reggelire reggelire rozs vagy búza kenyérként fogyasztható, vagy harapnivalóként teát vagy kávét fogyaszthat. Gyerek számára ez az opció kétszer is hasznos lesz – telíti a testet vitaminokkal és energiát ad a közelgő iskolai napra. A receptek elmondják, hogyan lehet helyesen főzni a marhahúsot, és hogyan lehet házi készítésű pattát készíteni harapnivalókra.

Hozzávalók:

• marhamáj – 0,55 kg;
• sárgarépa – 2 db .;
• hagyma – 1 db .;
• vaj – 200 g.

Főzési módszer:

1. 10 percig áztassa a májat hideg vízben, néhányszor cserélve, hogy engedje el keserűségét.
2. Forraljuk a sárgarépát, aprítsuk meg a hagymát és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Öblítsük ki a májat, főzzük 15 percig, hűtsük le, távolítsuk el a vezetékeket és fóliázzuk.
4. Keverjük össze az összes komponenst, és görgessünk kétszer egy darálón. Só bors.

Gomba tejfölös szószban

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 105 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerző.
• Nehézség: könnyű.

Lágy máj elkészítéséhez tejfölös szósszal zsíros tejföllel vagy tejszínnel öntsük, fűszeresen és gombával párolva. Kiderül, hogy hihetetlenül ízletes előétel, amely jól illik burgonyapürével, főtt tésztával vagy gabonafélékkel. A legjobb a csirke belsőségeket főzni, mert ez finoman finom és nem olyan magas kalóriatartalmú.

Hozzávalók:

• csirkemáj – 0,6 kg;
• sampinyonval – 200 g;
• hagyma – 200 g;
• víz – 50 ml;
• sárgarépa – 100 g;
• tejföl – 250 ml;
• liszt – 40 g;
• Szuneli komló – 10 g;
• kapor – 30 g.

Főzési módszer:

1. Melegítsük a serpenyőt, süssük apróra vágott hagymát, gombalemezeket, reszelt sárgarépát, amíg a nedvesség el nem párolog.
2. Adjuk hozzá a májat, 5 perc elteltével ízesítsük sóval, fűszerekkel, liszttel. Öntsünk tejfölt vízzel, adjunk hozzá apróra vágott kaporral. Pároljuk 15 percig.

Burgonyával a sütőben

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 71 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Ízletes és aromás a sütőben sült máj, burgonyával és más zöldségekkel együtt. A 2 az 1-ben étel elkészítése köret, és a főétel kevesebb, mint egy óra alatt, az áztatás figyelembevétele nélkül egyszerű. Bármilyen zöldség körettel használható – hagyma, cukkini, sárgarépa. Adott esetben adjunk hozzá babot, padlizsánt és paradicsomot. Ízletes kéreg előállításához sajtorzsával meghintheti a termékeket..

Hozzávalók:

• csirkemáj – 0,25 kg;
• burgonya – 200 g;
• cukkini – 200 g;
• sárgarépa – 100 g;
• hagyma – 50 g;
• víz – 250 ml;
• tej – fél pohár;
• napraforgóolaj – 20 ml.

Főzési módszer:

1. Öntsünk egy órára a tejet a májra.
2. Hagymát kockára vágott cukkinivel, burgonyaszeletekre, sárgarépát reszeljük.
3. Kissé megsütjük az összes zöldséget, adjuk hozzá a májat. Néhány perc sütés után adjunk hozzá vizet, sót, borsot, zárjuk le a fedelet.
4. Helyezze főzéshez a sütőben 25 percig 195 fokon.

Hogyan állítsuk elő a májat puha és ízletes – tippek

A szakácsok fő kérdése az, hogy miként lehet főzni a májat, hogy lágy és keserves maradjon. A főzésben nagy tapasztalattal rendelkező szakácsok az alábbi titkokat kínálják a belsőség megfelelő főzéséhez:

1. A keserűség és a máj ízének áztatása elősegíti az egy órán át tejben, tejfölben, kefirban vagy gyenge szóda-víz-oldattal való átitatást 2-3 órán keresztül..
2. Annak érdekében, hogy a termék ne legyen kemény, száraz és gumi, a végén meg kell sózni.
3. Forralás előtt a marhamájat meg kell tisztítani a filmből – öblítsük le hideg vízzel, öntsük melegbe néhány percig, vágjunk be egy filmet, és a hüvelykujjával válasszuk el.
4. A sertésfóliát még könnyebb eltávolítani, mert vékony. A belsőségeket mossuk, forraljuk forró vízzel, az egyik oldalról filmet vágunk le az ujjakkal.
5. A nagy erek és erek keserűséget adhatnak. Egy éles kés, amelyet az edények és csatornák mentén kell elhelyezni, segít eltávolítani őket..
6. A májdarabok érzékenysége és lágysága érdekében jobb, ha azokat vékonyra vágva, legfeljebb 1,5 cm vastagra vágjuk.
7. Finom máj készíthető úgy, hogy mindkét oldalán egy jól melegített serpenyőben 5 percig sütjük. Ízletes kéreg készítéséhez a darabokat liszttel szeleteljük.
8. Az almával történő belsőség jól megy.