Hogyan készítsünk finom és lédús sertéscombot

A cikk tartalma

• Fõtt szár sörben
• Sütő recept
• Fóliában sült
• Pikáns almával

A sertés lábának a térdízülettel szomszédos részét szárnak nevezzük. A hátlapot gyakran meleg ételek készítéséhez használják. Elölről készítsen zselét vagy leveslevest. Finom sült sertéscomb. Reszelhető majonézzel, mustárral, közönséges sóval.

Fõtt szár sörben

• Idő: 2,5 óra.
• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Nehézségi szint: közepes.

Sertéscomb sörben – igazi bajor vacsora. Ezt a klasszikus német ételt Schweinehaxe-nek hívják. Hagyományosan, a sötét sör gazdagabb ízű. Főzés előtt a húst néhány órán át tejben áztathatja.

Hozzávalók:

• zeller – 100 g;
• sertésborda – 2 kg súlyú;
• sárgarépa – 100 g;
• szegfűszeg ízlés szerint;
• szegfűbors – 3 db .;
• hagyma – 1 fej;
• só – 1 evőkanál. l .;
• babérlevél – 3 db .;
• sötét sör – 2 l;
• kömény – egy csipet;
• fokhagyma – 1 fej;
• fekete borsó – 3 db..

Főzési módszer:

1. Mosson le a dobozt, tegye a serpenyőbe, öntsön sört, tegye magas hőre.
2. Hámozzon meg minden zöldséget. Durva apróra vágja a sárgarépát és a zellert, ragassza a szegfűszegét a hagymába.
3. Amikor a sör felforrósodik, csökkentse a hőt, távolítsa el a habot, adjon hozzá fűszereket és zöldségeket.
4. Főzzük a szárot a fedél alatt további 2-3 órán keresztül, és rendszeresen fordítsuk át, hogy a hús jól megfőzött legyen.

Sütő recept

• Idő: 4 óra 45 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Nehézségi szint: közepes.

A sütőben lévő sertéscsülök szaftosabb lesz, ha a hüvelyben sütik. Az ételt szinte a háziasszony részvétele nélkül készítik el, csak elő kell készítenie a szárot, és el kell küldenie a sütőbe. A fűszerekből illik a komló-szuneli, a szegfűszeg. Meg lehet csinálni a sóval.

Hozzávalók:

• sertésborda – 1,5 kg;
• burgonya – 500 g;
• szójaszósz – 2 evőkanál. l .;
• paprika – Art. l;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma – 2-3 szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Alaposan öblítse le a csülöt, kaparja meg a bőrt egy késsel, öblítse le és szárítsa meg.
2. Keverje össze a szójaszószt darált fokhagymával és paprikával.
3. Rácsavarja a dobpálcát a kapott keverékkel, takarja le, tegye hűtőszekrénybe 3 órán át.
4. Hámozzuk meg a burgonyát, nagy kockákra vágjuk, meghintjük paprikával, sóval, öntsünk olajat.
5. Helyezze a húst és a burgonyát a sütőhüvelybe, készítsen bele 2-3 lyukasztást.
6. A sertéscomb főzése kb. 1 órán át tart, a sütőt 200 fokra előmelegíteni kell.

Fóliában sült

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Nehézségi szint: közepes.

Ez a sertéshús recept univerzális. Fogyasztható körettel vagy szólóval. Egy másik lehetőség az, hogy egy szendvicsből szeleteket készítsenek egy ilyen szárból.

Hozzávalók:

• fokhagyma – 4-7 szegfűszeg;
• olívaolaj – 3 evőkanál. l .;
• méz – 2 evőkanál. l .;
• citrom – 0,5 db .;
• só, fűszerek – az Ön ízlése szerint;
• sertésborda – 1,5 kg.

Főzési módszer:

1. Vágja be a csont lábát, vágja ki.
2. A húst fektesse le a bőrrel. Helyezze a tetejére apróra vágott fokhagymát, reszelje meg fűszerekkel, sóval.
3. Tekerje fel, kösse össze egy erős szállal.
4. Külön keverje össze a fűszereket méz, olaj és citromlé.
5. Kenje meg a szárot a mártással, tedd a babérleveleket.
6. Tekerjük be fóliával, 1,5 órán át 180 fokon süssük.
7. Az idő eltelte után hajtsa le a fóliát, és hagyja hidegen hagyni az edényt, amíg teljesen lehűl.
8. Vágás előtt vegye le a babérleveleket, vegye le a szálat.

Pikáns almával

• Idő: 3,5 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Nehézségi szint: közepes.

Sütéskor az alma megszerzi a burgonyapürét, ezért szokatlan mártással szolgál a kész szárra. A hús pác kiküszöbölhető, de ezzel az étel éles-friss citrus aromát és ízt szerez.

Hozzávalók:

• bazsalikom – 3 csipet;
• szerecsendió és oregánó – az Ön ízlése szerint;
• fél citrom héja és lé;
• menta – igény szerint;
• fokhagyma – 1 fej;
• sertésborda – 1,5 kg;
• édes-savanyú alma – 2 db..

Főzési módszer:

1. Késével kaparja le a dobozt, öblítse le, majd só, fűszerek, citromlé és reszelt héj keverékével dörzsölje le. Hagyja a húst pácolni legalább fél órán keresztül.
2. Helyezze a dobozt a fóliára, fedje be a húst fokhagyma gerezdjével.
3. Öblítsük le az almát, vágjuk a magba, szeletekre vágjuk.
4. Töltse fel a sertésborda gyümölccsel.
5. Tekerje le a fóliát, helyezze a szárot egy sütőlapra.
6. Süssük 200 fokon 2,5-3 órán keresztül.
7. A főzés megkezdése után 2–2,5 óra elteltével nyissa ki a fóliát, hogy a hús megbarnuljon.
8. Tálaláskor aprítsa meg a húst, adjon hozzá almaszószot és sült fokhagymát.