Rozskenyér – hogyan lehet sütni otthon a sütőben vagy kenyérsütőben receptekkel, fotóval

A cikk tartalma

• Rozskenyér – előnyök és ártalmak
• Hogyan készítsünk rozskenyért otthon
• A sütőben
• A kenyérsütőben
• Egy lassú tűzhelyen
• Rozsliszt kenyér recept
• Kovász
• Barna kenyér recept
• Búza-rozskenyér a sütőben
• Sütő rozskenyér a sütőben
• Maláttal
• Nincs búzaliszt
• Mazsolával
• Tejsodó
• Kefir rozskenyér a sütőben
• Nincs élesztő
• Sült rozskenyér – szakmai tanácsok

Nincs semmi finomabb, mint egy egyszerű recept szerint készült illatos kenyér. Tudja meg, mi a fekete rozskenyér, hogyan lehet otthon sütni kenyérsütővel vagy sütővel, milyen összetevőket használnak az előkészítéshez, és a búzaliszt felhasználható-e a termék főzéséhez. Lépésről lépésre a receptek az alábbiakban találhatók.

Rozskenyér – előnyök és ártalmak

A rozskenyér táplálkozási és jótékony tulajdonságait az ókorban ismerték. A rozstermékek fő felhasználási területe az emésztőrendszer betegségei és a táplálék felszívódásának normalizálása. Egy másik plusz a penészállóság. Ezt a készítményt azonban nem szabad hozzáadni, ha fokozott bélsavasság, kólika vagy fekély van. Egy szelet kenyér tartalmaz:

• nagy számú egészséges vitamin;
• esszenciális savak;
• szilárd emészthetetlen rost (rost).

Hogyan készítsünk rozskenyért otthon

Az alábbiakban bemutatjuk az otthoni fekete kenyér recepteit, eltérő alapon – élesztő, élesztőmentes, kovászos és pudingos. Az új sütési technológia nagy száma miatt különféle eszközök használhatók. Hogyan készíthetek barna kenyeret sütőben, kenyérsütőben vagy lassú tűzhelyen, és mi a gyors recept erre a termékre??

A sütőben

A sütőben lévő rozskenyér receptje a termékek elkészítésével kezdődik: őrölt rozsliszt, só, száraz élesztő, víz. Az összes összetevőt alaposan és alaposan keverjük össze, amíg homogének nem maradnak darabok nélkül. Ezután sütőben sütjük. A készenlét megérintésével ellenőrizhető: ha a hang hangos, és a kéreg rózsás és szilárd lesz, akkor a sütés kész.

A kenyérsütőben

Ennek az egységnek az az előnye, hogy nem kell saját kezűleg főznie a tételt – a készülék mindent megtesz Ön nélkül. A kenyérsütő rozskenyérének receptje gyors és egyszerű. A főzéshez másfél pohár rozsliszt, egy kanál olívaolaj, egy pohár tejsavó, egy teáskanál szárított élesztő, egy kanál köménymag, só, cukor ízlés szerint szükséges. Töltse le az eszközre az utasításoknak megfelelő sorrendben, és válassza ki a programot.

Egy lassú tűzhelyen

Egy lassú tűzhelyben minden háziasszony nemcsak leveseket és főételeket, hanem süteményeket is főzhet. A főzéshez ugyanolyan összetevőkre lesz szüksége. Először készítsen egy tésztát és hagyja állni fél órán keresztül. Ezután a tésztát öntsük a szitált lisztbe, adjunk hozzá koriandert, apróra vágott fokhagymát. A tömeg dagasztása után fél órára tegye a tálba sütés üzemmódban az utasítások szerint.

Rozsliszt kenyér recept

A kenyér önállóan, otthon is elkészíthető. A rozs sütéshez be kell tartania egy szigorú receptet a késztermék előállításához. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan lehet különféle alapanyagokból ízletes házi rozskenyért készíteni. Megtudhatja, hány kalóriát tartalmaz egy kész edény, milyen összetevőkre van szükség, miként lehet a tésztát sütni.

Kovász

• Főzési idő: 5-6 nap.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 178 kcal.
• Cél: reggeli, ebéd, vacsora, piknik.
• Konyha: dán.
• Nehézség: nehéz.

Az indító kultúra tejsavbaktériumainak köszönhetően ez a termék hasznos a bélműködésben: elnyomja a mikroflóra patogén organizmusait és javítja az étel felszívódását. A tejsav kiküszöböli a hasmenést, a székrekedést és a dysbiosist. Egy finom termék sütéséhez több időbe telik, mint a standard receptnél. Ennek az az előnye, hogy indító kultúra használata esetén az étel a sütés utáni 10. napig friss. A rozstermékek fogyasztása jót tesz a testnek.

Hozzávalók:

• teljes rozs – 700 g;
• bármilyen joghurt – 100 ml;
• közönséges só – 1 evőkanál. l .;
• meleg víz – 1 l;
• teljes kiőrlésű gabona- és búzaliszt – 500 g;
• meleg tej – 330 ml;
• növényi olaj – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Összekeverjük a sót, egy kevés lisztet és a joghurtot, hogy elindítsuk. Az edényeket hagyja lefedve. A savanyítás 3-4 napig tart.
2. Hígítsa meg a kész savanyúságot forró tejjel, adjon hozzá sót, teljes kiőrlésű és normál búza lisztet, fedje le a tésztát törülközővel, hagyja 12 órán át.
3. Oldjuk fel a kapott tésztát meleg tejben, adjunk hozzá teljes rozsot. Ne feledje, hozzon létre egy kenyeret.
4. Tegye sütni 1,5-2 órán keresztül.

Barna kenyér recept

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 170 kcal.
• Cél: reggeli, ebéd, vacsora, böjt, piknik.
• Konyha: norvég.
• Nehézség: könnyű.

Ezt az ételt kenyérsütőben főzik, az elkészítés módja inkább a Borodino kenyér sütése. Az alap előkészítéséhez használjon kis mennyiségű fekete és nagy mennyiségű fehér lisztet. Élesztő hozzáadásakor a tészta erjedése miatt megemelkedik, nincs savanyú íze. Az összetevők kiválasztásakor jobb, ha a legmagasabb minőséget részesítjük előnyben. A kezdő pékek számára lépésről lépésre elérhető recept és az összetevők részletes leírása áll rendelkezésre.

Hozzávalók:

• víz – 330 ml;
• őrölt rozs – 150 g;
• búzaliszt – 300 g;
• vaj – 20 g;
• tejpor – 2 evőkanál. l .;
• méz – 2 evőkanál. l .;
• só – 1,5 teáskanál;
• sütőélesztő – 1,5 teáskanál;
• maláta, köménymag – 2 evőkanál. l .;

Főzési módszer:

1. Helyezze az összetevőket a kenyérsütőbe az utasítások szerint.
2. Válassza ki a kívánt módot. Kéreg színe – közepes.
3. Keresse meg a megfelelő időt. Hűtsük le a rácson.

Búza-rozskenyér a sütőben

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 160 kcal.
• Cél: reggeli, ebéd, vacsora, piknik, gyermekek.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A rozskenyér számos hasznos anyagot tartalmaz – ásványi anyagokat, aminosavakat, vasat, rostot, B-, PP-vitaminokat. A termék nem csak ízletes, hanem emésztésre is jó, megakadályozza a cukorbetegség és a rák kialakulását. Mivel a kenyér, amely teljes egészében rozsból áll, nehéz a gyomorban, jobb, ha főtt egy búza-rozs terméket. További előnyökkel jár a test számára, és ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik..

Hozzávalók:

• búza- és rozsliszt – egyenként 500 g;
• tengeri só – 1 teáskanál;
• száraz élesztő – 10 g;
• cukor – 50 g;
• csirketojás – 1 db .;
• szezámmag – 15 g.

Főzési módszer:

1. Szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá cukrot, élesztőt, sót.
2. Adj meleg vizet a tálba, gyúrja meg a tésztát.
3. Hagyja a kész tésztát egy órán át melegen.
4. Ügyeljen a misére, hagyja, hogy újra jöjjön.
5. Helyezze a kész tésztát egy sütőlapra, formáljon kerek kenyeret.
6. Kenje meg a terméket tojással, megszórja liszttel, szezámmaggal.
7. Süssük 30-35 percig.

Sütő rozskenyér a sütőben

• Főzési idő: 3,5 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 165 kcal.
• Cél: reggeli, ebéd, vacsora, böjt.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Rozstermékek előállításához különféle összetevők és adalékanyagok felhasználásával. Annak érdekében, hogy a kenyér ne legyen durva, a kompozícióban fehér búza és rozsliszt keverékét kell használni: így a tészta rugalmasabbá és puhábbá válik. Az induló kultúrák klasszikus előkészítése sok időt és erőfeszítést igényel. Élesztő használatával a készterméket gyorsabban kapja meg, mint a savanyúság.

Hozzávalók:

• rozs- és búzaliszt – egyenként 300 g;
• meleg víz – 0,4 l;
• cukor – egy evőkanál;
• só – egy teáskanál;
• száraz élesztő – 10 g;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Öntsön élesztőt meleg vízbe, adjon hozzá sót, cukrot. Hagyja 15 percig a kapacitást.
2. Adjunk hozzá a napraforgóolajat a keverékhez, keverjük össze. Adj hozzá élesztőt.
3. Gyúrjuk meg a tésztát, fedjük le egy fóliával, és tegyük félre 60 percig.
4. Gyúrjuk meg a tésztát, hagyjuk állni 40 percig.
5. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra, kenyér sütés formájában 40-50 perc.

Maláttal

• Főzési idő: 2 óra 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalória étkezés: 236 kcal.
• Cél: böjt, reggeli, ebéd, vacsora, piknik.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A házi készítésű maláta kenyér nagy mennyiségű vitamint (A, B, C, E, K, PP) és ásványi anyagokat (kálium, magnézium, kalcium, cink, réz, szelén, mangán, nátrium, foszfor, vas, rost) tartalmaz. Jó hatással vannak az emésztőrendszer működésére. Egy ilyen terméknek a maláta miatt gazdag sötét színe van. A rozskenyér eszik a jobb egészséghez..

Hozzávalók:

• fehér liszt – 200 g;
• rozsliszt – 330 g;
• víz – 400 ml;
• maláta – 40 g;
• száraz vagy friss élesztő – 20 g;
• méz / cukor – 2 teáskanál;
• cukor – 2 evőkanál. l .;
• koriander – 0,5 teáskanál;
• köménymag – 0,2 teáskanál;
• szerecsendió – 1/10 teáskanál;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Öntsünk forrásban lévő vízzel a maláta alaposan keverjük össze. Borító.
2. Adjunk hozzá száraz élesztőt, fűszereket, sót. Jól összekeverni.
3. Meleg vízben hígítsa fel a cukrot, a mézet, keverje meg.
4. Öntsük a keveréket a lisztbe, keverjük össze mindent. Adj hozzá meleg malátát, óvatosan keverje el, amíg sima nem lesz..
5. Kenje meg a formát növényi olajjal, dagasztás után tegye le a tésztát, hagyja meleg helyen.
6. Vágja le a tetejét.
7. Süssük 50 percig.

Nincs búzaliszt

• Főzési idő: 3 nap és 3,5 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 165 kcal.
• Cél: gyermekek számára reggeli, ebéd, vacsora, böjt.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: nehéz.

Fekete kenyér készíthető búza hozzáadása nélkül. Az íze kissé megváltozik, de ennek ellenére továbbra is kielégítő és ínycsiklandó. Egy ilyen terméket hosszú ideig lehet tárolni, miközben friss marad, és íze továbbra is gazdag és kellemes. Egy kenyér alkalmas fogyáshoz, ha alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyasztanak.

Hozzávalók:

• hámozott liszt – 11 evőkanál;
• víz – 4 evőkanál;
• kovász – 3 evőkanál;
• növényi olaj – 3 evőkanál. l .;
• cukor – 5 evőkanál. l .;
• só – 1 teáskanál;
• koriander (szemek) – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. A tésztát 3 napig készítjük. Az első napon 4 evőkanál. hámozott lisztet öntsünk 4 evőkanálra. forrásban lévő víz, keverjük össze. Hagyja a keveréket egy napig.
2. A második napon adjunk hozzá vastag élesztőt, keverjük össze. Adjunk hozzá 3 evőkanálot. evőkanál cukor és további 1 evőkanál. durva liszt.
3. A harmadik napon adjunk hozzá sót, cukrot (2 evőkanál), növényi olajat, koriandermagot (összetörhető), a liszt többi részét.
4. Az öntőformát olajjal megkenjük, egy kenyér alakul ki. Hagyja 3-4 órán át.
5. A kenyeret sütjük 90 percig.

Mazsolával

• Főzési idő: 2 óra 50 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 175 kcal.
• Cél: böjt, reggeli, piknik.
• Konyha: Európai
• Nehézségi szint: közepes.

Egy kielégítő rozs-búza kenyér mazsolával vonzó a felnőttek és a gyermekek számára. A szárított gyümölcsök hozzáadásának köszönhetően a késztermékek sok hasznos ásványi anyagot, vitamint és poliszacharidot tartalmaznak. Ez az étel kiadós, mert 100 gramm mazsolában – 264 kcal. Ha nem szereti a mazsolát, akkor allergiás is rá, a szárított gyümölcsöket kómamagokkal, szezámmaggal, kandírozott gyümölcsökkel, korpa és egyéb adalékokkal lehet helyettesíteni.

Hozzávalók:

• víz – 1,5 csésze;
• száraz élesztő – 7 gramm;
• könnyű mazsola – egy maroknyi;
• teljes kiőrlésű és rozsliszt – 2 csésze;
• barna cukor – 2 evőkanál. l .;
• olívaolaj – 2 evőkanál. l .;
• só – egy teáskanál.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a lisztet, a sót, az élesztőt, a cukrot. Adj hozzá meleg vizet, olívaolajat. Gyúrjuk meg a tésztát.
2. Adjunk mazsolát a tésztához, keverjük össze.
3. Kenje meg a tál vajjával, tegye a tésztát. Fedjük le a tartályt fóliával, hagyjuk állni 2 órán át.
4. Helyezze a tésztát az asztalra, ossza több részre. Forma termékek.
5. Fedjük le törülközővel, tartsuk melegen 1 órán át.
6. Süssük 30 percig.

Tejsodó

• Főzési idő: 7,5 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 195 kcal.
• Cél: piknik, böjt, reggeli gyermekek számára.
• Konyha: skandináv.
• Nehézség: nehéz.

A hagyományos puding kenyér népszerű Skandináviában. A terméket megkülönbözteti vékony héja és sűrű pép. A tészta elkészítése hosszabb ideig tart, mint egy normál kenyér sütésekor. A késztermék kellemes ízű és aromájú maláta, a tészta tetszőleges formájú. A rozskrém kenyeret elronthatja felnőttekkel és gyermekekkel..

Hozzávalók:

• liszt, búza – 350 g, rozsból – 200 g;
• víz – 0,5 l;
• sajtolt élesztő – 30 g;
• cukor – 2 evőkanál. l .;
• só – 1 teáskanál;
• száraz maláta – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Keverjen össze két evőkanál malátát a búzaliszttel, forró vízzel főzze.
2. Alaposan keverjük össze a tésztát egy villával. Hagyja lehűlni.
3. Egy másik tálban hígítsa fel az élesztőt egy pohár meleg vízzel, adjon hozzá cukrot, sót.
4. Adjuk hozzá a főtt tésztát, keverjük össze. Hagyja a tésztát 2,5-3 órán keresztül törülközővel lefedve.
5. Gondosan gyúrjuk össze, készítsenek egy kenyeret, és tegyenek formába.
6. Helyezze a rozskenyért a sütőbe 50 percre.

Kefir rozskenyér a sütőben

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 275 kcal.
• Cél: reggeli, vacsora, ebéd, piknik.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha nem tudod, hogyan kell otthon sütni a barna kenyeret, vegye igénybe ezt a receptet: egyszerű, nem igényel különleges ismereteket. A kefir-tésztából készült termék szokatlan aromájú és ízű. Fontos azonban tudni, hogy a legjobb a rozs és a búzaliszt egyenlő mennyiségben történő felhasználása. Ha a legtöbb feketét használja, a kenyér héja merev lesz, és egyetlen törülköző sem lágyítja azt. Próbálja ki és élvezze az élénk ízt..

Hozzávalók:

• víz – 55 ml;
• száraz élesztő – 4 g;
• kefir – 250 ml;
• rozsliszt – 100 g, búza – 300 g;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Jól keverje össze a kétféle lisztet, adjon hozzá élesztőt, sót. Keverés. Adjunk hozzá kefirot, meleg vizet.
2. A tésztából formáljon labdát, fedje le és hagyja 20 percig.
3. Ismét gyúrjuk, hagyjuk törülköző alatt 10 percig.
4. Gyúr. Formálj egy labdát. Helyezze a sütőlapra, végezzen bemetszéseket. Hagyja tovább 60 percig.
5. Sült kenyeret 30 percig hagyományos sütőben.

Nincs élesztő

• Főzési idő: 6 óra 45 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 177 kcal.
• Cél: reggeli, ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Egy egyszerű, élesztőmentes rozskenyér ugyanolyan finom, mint az élesztő. A fermentációs termékek használata nem mindig lehetséges, mert egyesek allergiásak lehetnek rájuk. Ha mindent szigorúan a recept szerint készít, akkor a sütés ízlésesnek, finomnak, savanyúságnak bizonyul, mivel forrásból származhat. Az igazi rozstermék főzésének ezen módszerének hátránya, hogy az egész folyamat körülbelül 7 órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• őrölt rozs – 320 g;
• sütőpor – 0,5 tasak;
• cukor – 2 evőkanál. l .;
• kefir – egy pohár;
• szóda / só – 1 teáskanál;
• mazsola – egy maroknyi;
• vaj – 50 g.

Főzési módszer:

1. Csiszolja meg az elkészített mazsolát, töltse fel vízzel.
2. Keverjen össze 320 gramm lisztet, cukrot, szódat, sót, sütőport. Adjunk hozzá egy szelet vajat, kefirot. Vegyünk egy kanálot, keverjük addig, amíg a keverék lágy nem lesz.
3. Adjunk hozzá vizet, mazsolát, keverjük össze.
4. Helyezze a tésztát az asztalra. Keverjük, amíg rugalmas.
5. Alakja, alakítsa át.
6. Helyezze a sütőt 220 ° C-ra, süsse kb. 45 percig.

Sült rozskenyér – szakmai tanácsok

Az alábbiakban javasoljuk a tészta elkészítését, hogy termékei mindig tökéletesek legyenek, függetlenül a használt recepttől:

1. A tésztát az öntőformába helyezése után nedves kézzel nyomja meg, hogy megszabaduljon az üres üregekről a levegőből.
2. Ha az élesztőmentes élesztő nem akar emelkedni, hagyja melegen az űrlapot a filmmel a felületén.
3. A kenyér sütése után nem kívánatos kenyeret vágni, mielőtt teljesen lehűlne. Jobb, ha a folyamatot másnapra helyezi..
4. A sütés gyakran tapad az öntőformahöz, ezért jobb egy szilikon edényt használni.