Hogyan főzzünk főtt sertéshúst a sütőben otthon. Ízletes főtt sertéshús készítésének receptei fotókkal és videókkal

A cikk tartalma

• Hogyan válasszuk ki a húst főtt sertéshúshoz
• Hús előkészítése sütéshez
• Főtt sertés sütés
• Főtt sertés főzés titkai
• Főzött sertéshús főzés otthon: receptek
• Diétás pulyka sertés
• Hogyan főzzünk sertéshús főtt sertéshús
• Hogyan kell főzni marha sertéshús
• Hogyan főzzünk borjú főtt sertéshús

Még mindig főzött sertéshúst vásárol a boltban? De elvégre otthon készítve sokkal fiatalabb és illatosabb. Fedezze fel a főtt sertéshús főzési útmutatóját, tegye könyvjelzővé, és ma főzze meg ezt az elegáns finomságot szeretteinek.

Hogyan válasszuk ki a húst főtt sertéshúshoz

A főtt sertéshús egy darab nem ízletes, nem túl zsíros pácolt hús, fűszerekkel sütve. A főtt sertéshús hagyományosan sertésből készül. A sonka a legmegfelelőbb ehhez az ételhez – nagyon finom hús van és van egy kis zsírréteg, amely az ételt még lélegesebbé teszi. A kevésbé zsíros sült ételek szerelmesei gallért használnak.Ha távolodik a sült hús klasszikus változatától, akkor marhahúst, borjúhúsot vagy pulykat is használnak főtt sertéshús főzéséhez.

Ízletes, lédús főtt sertéshús főzéséhez,amikor húst választanakhárom fő kritériumot kell követni:

1. Szín. A friss húsnak rózsaszínűnek vagy világos vörösnek kell lennie. A szürkés árnyalatok azt jelzik, hogy a termék hosszú ideje a pulton volt..
2. Szag. A friss hús édes illatú, az elrontott hús pedig a rothadt hús illata.
3. Struktúra. A friss húsnak szilárdnak és rugalmasnak kell lennie, a felületnek nem szabad tapadnia a kezéhez..

Van egy másik módszer a hús minőségének meghatározására, de ezt csak otthon lehet megtenni. Tehát vegyen egy kis darab húst és öntse forrásban lévő vízzel. Öt perc múlva nézd meg a vizet. Ha felhős és apró rongyok lebegnek benne – a termék nem jó minőségű, ha a víz tiszta és tiszta, kis zsírpermettel – minden rendben van, az étel ízletes és egészséges lesz.

Hús előkészítése sütéshez

Öblítse le alaposan a húst hideg víz alatt, és papírtörülközővel szárítsa meg.Ha a húsdarab túl kövér az Ön számára, akkor csak húzza le a fölösleges zsírt a tetején, kb. 0,5 centimétert hagyva. Vágja le, ha van, a nyársat és az apró vékony szeleteket az élek körül. Óvatosan távolítsa el a nyársat, hogy a főtt sertés végül ne tűzzen robusztus és csúnya. A hús készen áll a pácolásra.

Sütés előtt a jövőben főtt sertést pácolták és töltötték meg. Ehhez különféle módszereket és összetevőket használjon – mustár, ecet, citrom, bors, gyógynövények és még sok más. De van egy fő szabály – hogy a főtt sertés lédús volt, 10-12 órán át kell pácolni. Ha kevesebb – nem lesz ideje felszívni a megfelelő mennyiségű pácot, még több – adja a levét a páchoz, és száraz lesz.

Tipp: amikor hússal dolgozunk, állandóan simogatva, a kívánt formát adva, hogy emlékezzen rá, és a később főtt sertéshöz szép megjelenésű.

Ez érdekes! Korábban a húst pácolták, és a hangyába tolta. A hangyasav meglágyította merev szerkezetét, főleg annak biztosítása volt, hogy a hangyák nem fogyasztják el teljesen a finomságot.

Amikor a hús jól pácolt, távolítsa el a felesleges pácot a felületéről – a mustár vagy a borsó legtöbb borsóját, hogy mindez ne égesse el.

Sütés előtt megsütjük a húst minden oldaláról. Csak egy kicsit, csak hogy vékony kéreg legyen, és a lé sütés közben bennmaradt. Ehhez melegítse fel a serpenyőt, és mindkét oldalát süsse körülbelül 20 másodpercig. Az olaj nem alkalmas sütéshez, ezt száraz serpenyőben kell megtenni.

Főtt sertés sütés

Főtt sertéshús sütéséhez különféle módszereket használnak – sütőben, légrácson vagy lassú tűzhelyen főzik. De csak az első két esetben derül ki, hogy tradicionálisabb, mivel egy lassú tűzhelynél az étel sokkal pörköletesebbé válik, mint sütött.

A sütőben a sült sonkát hüvelyben vagy fóliában sütik. Hüvelyben történő sütéskor több helyen villával átszúrják, hogy a gőz ne szakítsa meg a filmet.

A főtt sertéshús fóliában történő sütéséhez hajtsa négy rétegre, és a pácolt darabot fektesse a matt oldalra. Elég szorosan van csomagolva. Helyezzük a csomagolt főtt sertést egy sütőlapra, és adjunk hozzá hozzá kb. 150 ml hideg vizet, ez forró gőzt generál a sütőben, további nedvességet teremt és biztosítja az egyenletes sütést minden oldalról. Sütünk egy edényt 180 ° C hőmérsékleten, sütés közben ne engedje le vagy emelje be a fokot.

Ez érdekes! A hús sütés idejének helyes kiszámításához a szakácsok a következő képletet használják: 1 kg hús = 1 óra sütés.

Amikor a hús kész, akkor vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni, a fólia vagy a hüvely felnyitása nélkül, hogy a főtt sertés „nyugszik”, és jól táplálható legyen a gyümölcslevekkel..

Főtt sertés főzés titkai

Tehát kiemeljük a lédús, ízletes főtt sertéshús fő titkait:

• Pácolás 10 és 12 óra között.
• Süssük 180 ° C-on.
• Sült húst jól melegített serpenyőben sütjük.
• Ha fóliában süt, adjon vizet a sütőlapra.

Főzött sertéshús főzés otthon: receptek

Diétás pulyka sertés

Ez a pulyka étel nemcsak alacsonyabb kalóriájú, hanem különleges ízű aromával is rendelkezik.

Összetevők: 1,5 kg pulykafilé, gyömbérgyökér, rozmaring, koriander, zsálya, só, félédes fehérbor.

Tisztítottuk meg a pulykafilét a felesleges zsíroktól és a himmenből. Készítse el a pácot: egy kicsit, kb. 35 ° C-ra, melegítse fel a bort, és adjon hozzá fél teáskanál rozmaringot, koriandert és sáfrányt. A fűtött borban a fűszerek jobban felfedi aromájukat és gazdagítják az ételt velük. Három gyömbért egy finom reszelőn (50-80 gramm), és adjuk hozzá a páchoz. Sózzuk (körülbelül 1-1,5 evőkanál sót). A pác kész. Hagyjuk benne a húst 10-12 órán át.

Jól melegített serpenyőben süssen egy darab húst mindkét oldalán, amíg vékony héj képződik, és tegye hüvelybe. Néhány lyukat szúrunk át a hüvelyben, és küldjük a kemencébe. Süssük 180 ° C-on 1,5 órán át. Amikor a főtt sertés elkészült, kihúzzuk, tiszta törülközővel lefedjük és hagyjuk lehűlni. Az étel készen áll, köretként friss saláta paradicsomot és uborkát kínálhat.

Hogyan főzzünk sertéshús főtt sertéshús

Ez a recept lédús sült főtt sertéshúsra.

Összetevők: 1,5 kg sertés sonka, fokhagymafej, őrölt paprika, gyömbér, babérlevél, francia mustár, só.

Mossa és tisztítsa meg a sonkát. Dörzsölje meg só és őrölt bors keverékével. Késekkel darabolunk apró darabokat, amelyek belsejében a keverékkel is dörzsöljük. Minden bemetszésbe tegyünk egy darab babérlevelet és egy fél gerezd fokhagymát. Főzés pác. Vágjuk 5-7 fokhagyma gerezd fokhagymát habarcsba, adjunk hozzá sót, gyömbért és mustárt. Vigyük be a pácot sonkával és álljunk 10 órán át hűtőszekrényben.

Amikor a pácolt hús készen áll a sütésre, vegye le a felesleges pácot. Süssünk egy darabot egy serpenyőben, tekerjük be 4 rétegű fóliába, és hideg vízzel készített sütőlemezre 1,5 órán át küldjük a sütőbe, hogy 180 ° C-on süssük..

A kész húst hagyjuk lehűlni fóliában. Amikor lehűl, apróra vágja, terítse el a saláta leveleken és díszítse olajbogyóval.

Hogyan kell főzni marha sertéshús

Lehet, hogy egy ilyen marhahús kissé száraz, de egyedi receptünkben speciális megoldást találtunk a marhahús főtt sertéshús finom és lédús előállítására. Ezen felül, összefüggésben hihetetlenül szépnek tűnik.

Összetevők: 1,5 kg marhahús, 2 hosszú sárgarépa, őrölt paprika, méz, francia mustár, ecet, gyömbér, rozmaring, koriander, sáfrány, só.

Elkészítjük a marhahúst, és lyukakat készítünk benne egy éles, hosszú kés segítségével. Csinálj lyukakat a szálak mentén, próbáld meg átszúrni a húst. Dörzsölje a hús felületét só és bors keverékével, annak is keskeny résekbe esnie kell. Vágjuk körülbelül 0,5 cm vastag vékony csíkokra a sárgarépát, és óvatosan helyezzük a répát a lyukakba. Készítse elő a pácot: keverjen össze 0,5 csésze ecetet 0,5 csésze hideg vízzel, adjon hozzá gyömbért, rozmaringot, koriandert, sáfrányt és sót..

A sárgarépával töltött marhahúsot pácban tároljuk 10 órán át. A serpenyő mindkét oldalán történő sütés után hagyja kissé lehűlni. Amikor a hús szobahőmérsékleten van, dörzsölje meg mézzel és mustárral, majd 10 perc elteltével csomagolja sütőfóliába. Főzött sertéshúsot 1,5 órán át 180 ° C hőmérsékleten sütjük.

A késztermék kiszolgálásához vékony szeletekre vágjuk. Tálaljuk édes-savanyú mártással. Mindegyik részben sárgarépa körök lesznek láthatóak, amelyek miatt a darabok elképesztően gyönyörűek lesznek.

Tudjon meg többet a marhahús sütőben történő sütéséről.

Hogyan főzzünk borjú főtt sertéshús

Ennek a receptnek köszönhetően nem csak finom ünnepi húst fog főzni, hanem étrendi is.

Összetevők: 1,5 kg borjúhús, 1 citrom, 0,5 l cseresznyelé, 300 g szilva, gyömbér, rozmaring sáfrány, só.

Készítjük a borjúhúst. Dörzsölje sóval és gyömbérrel. Lyukakat készítünk a húsban és előre mosott szilvával megmérjük. Elkészítjük a pácot: keverjük össze az egy citrom levet a cseresznye juice-ével, vízfürdőn melegítsük 35 ° C-ra. Gyömbért, rozmaring sáfrányt és sót adunk a melegített keverékhez. A marhahúsot 12 percig álljuk a pácban, majd sütjük a légrácsban. Mint a sütőben, állítsa a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra, és süsse az ételt 1,5 órán át. Ez az étel jól megy az áfonyás zselével..

Video mesterkurzus Ruslan Tangirov séftől segít gyorsan elsajátítani a főtt sertéshús főzésének minden finomságát.