Marhahús – hogyan kell főzni. A legfinomabb ételek receptei fotókkal és videókkal

A cikk tartalma

• Hogyan kell főzni marhahús nyelvét
• Mennyi főzni
• Egy lassú tűzhelyen
• A sütőben
• receptek
• Főtt
• Saláta
• Kocsonyás
• Sütőben sütve
• Marhahús gombával
• Húsleves
• Sajttal
• Párolt

Minden háziasszony felteszi a kérdést, hogy mit kell főzni a marhahústól. Nagyon fontos, hogy meg tudjuk választani, főzzük, sütjük vagy süssük a megfelelő nyelvet, mert ez egy nagyon finom termék, amely különleges megközelítést igényel. A marhahús-belsőség sokkal hasznosabb, mint a sertéshús, ezért amikor finom, ízletes ételeket főz, hagyja abba a választást.

Hogyan kell főzni marhahús nyelvét

Mielőtt elkészíti a nyelvet tartalmazó ételt, ki kell választania egy minőségi belsőséget. Vásárláskor vegye figyelembe a színét (rózsaszínű vagy lila színű), az illatot (természetes hús) és a textúrát (préselés esetén a húsnak gyorsan meg kell változtatnia eredeti formáját). Ne vásároljon nagy mennyiségű húslevet tartalmazó csomagot, és győződjön meg arról, hogy a vásárlás frissességét és minőségét megerősítő bélyegzővel rendelkezik. A legjobb, ha májat vesz egy ismerős hentesből a piacon..

A marhahús főzése több szakaszból áll:

1. A film tisztítása nélkül öblítse le a terméket.
2. Áztassa a terméket hideg vízben legalább 1 órán keresztül.
3. Forraljuk a belsőségeket a víz kétszer cserélésével.
4. A termék főzésekor ne sózjon meg.
5. 30 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a gyökeret, hagymát, fűszereket, babérlevelet.
6. Töltse fel a készterméket azonnal jeges vízzel – a bőr jól fog maradni.

Mennyi főzni

Ne felejtsük el, hogy a nyelv izom, ezért a forralás sokáig tart. Hogyan főzzünk marhahúst főzésig? Először töltsük fel forró vízzel, forraljuk fel, engedjük le a vizet, öntsük újra, és főzzük főzésig. Főzés közben adjon hozzá folyadékot forralás közben. Az utolsó szakaszban tegye a serpenyőbe zöldségeket, gyökereket, fűszereket és sót.

Egy lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely ideális eszköz egy „szeszélyes” belsőség előállítására. Gyakorlatilag nincs szükség erőfeszítésre a háziasszonytól. A marhahús lassú tűzhelyben történő főzése garantálja a lágy, lédús terméket, és kevesebb időbe telik a folyamat. Ha még nem szerezte meg a csodakemencével való munkavégzéshez szükséges készségeket, akkor lépésről lépésre megtalálhat recepteket a hálózaton fotókkal, amelyek segítenek mindent rendben hozni.

A sütőben

A tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy a marhahús sütésének a sütőben forrással kell kezdeni. A terméket mossuk, főzésig főzzük, adjunk hozzá fűszereket vagy tölteléket, fóliával vagy formával terjesztjük és másfél órán keresztül sütjük. A sült belsőség töltelékéhez gombát, sajtot és zöldséget használnak, és fűszeres, édes-savanyú mártással tálalják.

receptek

A belsőség előnyeit az ókorban ismerték. Különösen értékes a terhesség és a vérszegénység idején, mert vasban gazdag. A marhahús receptjei nagyon változatosak: az első fogásoktól kezdve a finom svédasztalos snackig, de a háziasszonyok gyakrabban készülnek salátákat, aszfaltot, pörkölt és sütnek belőle. A főtt belsőség különféle ínyenc szószokkal finom..

Főtt

• Főzési idő: 4 óra.
• Adagok tartályonként: 7-8 fő.
• Kalóriatartalom: 146 kcal.
• Cél: vacsorára, ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Számos salátát ízletes belsőség alapján készítenek, így minden háziasszonynak képesnek kell lennie arra, hogy főtt marhahúst főzzön. A jól mosott terméket 3-4 órán át forraljuk aromás fűszernövények, fűszerek és zöldségek hozzáadásával, majd jeges víz alatt tisztítjuk. Hirtelen hőmérséklet-változással a bőr eltörik és jól elhagyja a bőrt.

Hozzávalók:

• fehérrépahagyma – 2 db .;
• sárgarépa, zeller (gyökér) – 1 db .;
• belsőség – 700 g;
• borsó, babérlevél, só – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Előzetesen áztassa a belsőségeket néhány órán keresztül.
2. Helyezze a húst egy forró vízzel készített serpenyőbe, tegye tűzre, forralja fel, engedje le a vizet és öntse frissen.
3. Azonnal csökkentsük a hőmérsékletet, forraljuk 3-4 órán keresztül alacsony lángon.
4. Fél órával a főzés vége előtt adjunk hozzá hámozott sárgarépát és hagymát, zellert, fűszereket. A sónak csak pár perccel lehet a diploma megszerzése előtt.
5. Vegye ki a marhahúst a tálból, és öntsön azonnal jeges vízbe, vegye le a bőrt.
6. Titok a főttől: a meghámozott belsőségeket be kell helyezni a forró húslevesbe, amelyben további fél órán át főzték, így az étel még ízletesebb és aromásabb lesz.
7. Vágjuk szeletekre, tálaljuk torma vagy mustárral.

Saláta

• Főzési idő: 90 perc.
• Adagok tartályonként: 7-8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 321 kcal.
• Cél: vacsorára, ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Próbáljon meg a nyelvből hagyományos Olivier-t készíteni, és meggyőződni fog arról, hogy az egyszerű termékek néha egy egyszerű ételt finomított, rendkívül ízletes ételré változtathatnak. Marhahús saláta uborkával készül zöldségekből, tojásból, borsóból, majonézzel ízesítve. A belsőség táplálóbbá teszi a táplálkozást.

Hozzávalók:

• sárgarépa – 3 db .;
• burgonya – 4 db .;
• zöld hagyma – 20 g;
• friss uborka – 1 db .;
• belsőség – 500 g;
• majonéz – 220 g;
• tojás – 4 db .;
• vörös kaviár – 1 evőkanál. l (választható);
• pácolt uborka – 1 db .;
• zöldek – 20 g.

Főzési módszer:

1. A sárgarépát, a tojást, a burgonyát főzzük különböző tartályokban, amíg készen állnak sós vízben. Hámozza, egyenlő kockákra vágja.
2. Az uborkát (sózott és friss) hámozzuk meg, apróra vágjuk.
3. A mellékterméket az összes szabály szerint forraljuk 3-4 órán keresztül, amíg lágy nem lesz, hozzáadva néhány zöldséget és fűszert a húsleveshez. Hűtsük le, aprítsuk meg, mint minden más összetevőt.
4. Keverje össze az összes hozzávalót egy mély tartályban, fűszerezze majonézzel, ízesítse sóval. Tálaláskor díszítse az Olivier-t finoman apróra vágott petrezselyemmel és hagymával, és lassan kaviárt készítsen egy dián.

Kocsonyás

• Főzési idő: 2 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 7-8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 470/100 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Klasszikus élvezet, amelyet hagyományosan az ünnepi asztalon szolgálnak fel. Még még tapasztalt háziasszonyok sem tudják, hogyan kell főzni otthon, hogyan kell megtisztítani a tehén nyelvét, bár a főzéshez nincs semmi bonyolult. Különösen érdekes a húsleves zselatinnal, amelyet húsdarabokra öntünk. Átlátszóvá kell tenni, hogy az étel szép és étvágygerjesztő legyen.

Hozzávalók:

• ehető zselatin – 4 evőkanál. l .;
• tojás – 4 db .;
• belsőség – 800 g;
• hagyma, sárgarépa, zeller – 1 db .;
• olajbogyó – egy maroknyi;
• friss fehérjék – 2 db..

Főzési módszer:

1. Helyezze a belsőségeket a serpenyőbe, öntsen forró vizet, forraljon fel. Cserélje ki a vizet, adjon hozzá hámozott zöldségeket és főzze 3,5 órán keresztül főzésig. 5 perccel a főzés vége előtt helyezzen fűszereket, babérlevelet és sót a húslevesbe.
2. Távolítsa el a bőrt hideg víz alatt, tegye vissza a húsot a húslevesbe, főzze további fél órán keresztül.
3. Hűtsük le és vágjuk vékony, finom szeletekre.
4. Szűrjük le a levest egy finom szitán. Öntsön zselatint egy tálba, töltsön hozzá 4 evőkanál húslevest, hagyja állni 15 percig.
5. Annak érdekében, hogy a marhahús filéje átlátszó legyen, elő kell készítenie egy srácot (mivel a szakács fehérjetömegnek nevezi). Beverjük a tojásfehérjét, amíg bolyhos lesz, adjuk hozzá a hideg húsleveshez, keverjük össze, főzzük 15 percig alacsony lángon. Szűrjük le a húslevest, lehűtsük.
6. Forraljuk a tojást, meghámozzuk, vékony gyűrűkre vágjuk. Hámozzuk meg a főtt zöldségeket, göndör szeletelve.
7. Töltse ki a leendő ételek űrlapjait egyharmaddal húslevestel, fektessen le tojás és zöldség köröket, szeletelt főtt húst, töltsön meg újra húslevest, olajbogyóval díszítse.

Sütőben sütve

• Főzési idő: 4 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 146 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Sokszínűsítse üdülési menüjét egy új, pikáns, aromás étel segítségével, amelyet könnyű elkészíteni. A snack előnye és különleges értéke az, hogy a belsőségeket nem főtték, az összes gyümölcslevet adva, hanem sütve. A marhahús sütéséhez fóliában történő főzéséhez vegyen fel legalább egy kilogramm súlyú nagy terméket – garantáltan megtartja a lézettségét sütés után.

Hozzávalók:

• fokhagyma – 7 szegfűszeg;
• belsőség – 1-1,2 kg;
• komló-szuneli – 1 teáskanál;
• kakukkfű – 1 teáskanál;
• növényi olaj – 30 ml.

Főzési módszer:

1. Vegyük át a fokhagymát a sajtológépen, keverjük össze fűszerekkel és sóval, adjunk hozzá növényi olajat. Csiszolja a keveréket.
2. Öblítsük le a belsőségeket, szárítsuk papírtörölközővel, dörzsöljük össze fűszerek keverékével, hagyjuk pácolni 2,5-3 órán keresztül, szorosan fóliába csomagolva.
3. Helyezze a leendő edényt egy előmelegített kemencébe, másfél órán át 200 ° C-on süsse.
4. Kicsomagolás nélkül tegye a köteg fóliát nagyon hideg vízbe, vegye le a bőrt, vágja le és szolgálja az asztalhoz az öntettel.

Marhahús gombával

• Főzési idő: 4 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 168 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Minden vendég örömmel fogadja ezt a finom, kielégítő élményt. Mire érdemes a név – „Marhahús gombával a sütőben”. A lágy, ízletes húst illatos gombalevesben áztatják, és finom sajtkéregbe csomagolva – egy igazán királyi étel! Először feltétlenül forralnia kell a nyelvet – így még szaftosabb és lágyabb lesz, és bármilyen gombát felhasználhat.

Hozzávalók:

• hagyma – 2 db .;
• tejföl – 2 evőkanál. l .;
• belsőség – 800 g;
• vaj – 50 g;
• sárgarépa – 1 db .;
• gomba – 400 g;
• sajt – 150 g;
• zöldek – 20 g;
• dió – egy maroknyi;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Forraljuk a húst, amíg meg nem éri, a vizet kétszer cserélve, fűszerekkel és zöldségekkel.
2. Mártsa hideg vízbe, héja le.
3. A hagymát meghámozzuk, kockára vágjuk, vajban megsütjük. Tegye külön tartályba.
4. Szeleteld a gombát, süssük ugyanabban az olajban, mint a hagymát.
5. Adjon hozzá finoman apróra vágott zöldeket az elkészített gombához, ízesítse ízlés szerint.
6. Szelet főtt nyelv.
7. Vágja össze a diót egy morzskésbe.
8. Helyezzen egy réteg húst egy zsírozott edénybe, majd kenje meg tejföllel, meghintje diódarabokkal. Helyezze a sült hagymát, a gombát a tetejére, fűszerezze.
9. Meghintjük reszelt kemény sajttal. Küldje el az űrlapot fél órán keresztül 200 ° C-ra előmelegített sütőbe.

Húsleves

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 48 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az otthoni szakácsok gyakran nem tudják, hogyan kell főzni a belsőségeket, mennyi időt tartanak, hogyan lehet megőrizni a termék előnyeit, és mindent megtesznek. A marhahúsleves szinte mindig megmarad a termék forralása után, és tudnia kell, hogyan kell alkalmazni. Kiváló receptek gabonafélékkel és zöldségekkel készített levesek készítéséhez, amelyeket önálló ételként krutonnal, gombával szolgálnak fel..

Hozzávalók:

• zeller, sárgarépa, hagyma – 1 db .;
• belsőség – 600 g;
• vaj – 20 g;
• só, fűszerek, babérlevél;
• petrezselyem.

Főzési módszer:

1. Mossa ki a húst, öntsön forró vizet, hagyja forrni. Drain, öntsük frissen, és forraljuk a terméket 40 percig.
2. Vegye ki a húst, helyezze azonnal hideg víz alá, vegye le a bőrt, lehűtse.
3. A teljes főtt belsőséget vajjal sütjük jól melegített serpenyőben, amíg héja meg nem jelenik. Meg kell sütni, hogy a kész leves telített legyen.
4. Helyezze a sült nyelvet forró húslevesre, adjon hozzá a meghámozott zellert, sárgarépát, hagymát, fűszereket, és főzzük, amíg kb..
5. Vegye ki az összes terméket, szűrje le a levest, szeleteire vágja a nyelvet.
6. Tálaljuk egy mély tálban gyógynövényekkel.

Sajttal

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 7-8 fő.
• Kalóriatartalom: 237 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Egy ínyenc előétel meglepően gyengéd, finom, csak megolvad a szádban. A saláta marhahús sajtját népszerûen „Ballerina” -nak nevezik, bár zsírtartalma aligha tetszik a müvész számára. Teljes tápértékét tekintve ez az étel elképesztő tulajdonsággal rendelkezik, hogy csodálatos ízének és étvágygerjesztő megjelenésének köszönhetően gyorsan eloszlik a vendég tányérokon..

Hozzávalók:

• tojás – 2 db .;
• nyelv – 600 g;
• gomba – 150 g;
• majonéz – 150 g;
• hagyma – 1 db .;
• sajt – 150 g.

Főzési módszer:

1. A gombát és a hagymát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és külön-külön pirítsuk.
2. Reszelt közepes méretű sajtot.
3. A nyelv forralása előtt mossa le folyó víz alatt. Forraljuk addig, amíg a fűszerek meg nem főzik.
4. Vékony belsőség vékony csíkokkal.
5. Forraljuk a keményen főtt tojást, aprítottuk.
6. Fektesse le az összes összetevőt rétegekben: nyelv, hagyma, majd gombák, tojás és sajt. Az egyes rétegeket kenje meg majonézzel..

Párolt

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 254 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A belsőségeket főzzük, sütjük, adjuk hozzá salátákhoz, snackekhez, de van még egy nagyon finom étel – párolt nyelv tejfölben. Ennek elkészítéséhez mindössze négy elemre és néhány órára van szüksége. Ennek eredményeként kiadós, ízletes ételeket kapnak, amelyeket kedvenc köretével felszolgálnak..

Hozzávalók:

• sárgarépa – 1 db .;
• nyelv – 700 g;
• fehérrépahagyma – 1 db .;
• tejföl – 200 ml;
• só, fűszerek.

Főzési módszer:

1. Öntsük a nyelvet forró vízzel, hagyjuk forrni, cseréljük ki a vizet, másfél órán át főzzük, zöldségek és fűszerek hozzáadásával.
2. Öntsük a húst hideg vízre, távolítsuk el a héját.
3. Vágja a főtt mellékterméket csíkokra, öntsön tejfölt. Főzzük alacsony lángon 30 percig, só és fűszerek hozzáadásával..