Hogyan finoman és gyorsan sózhatjuk a lazacot

A cikk tartalma

• Lazac sózása otthon
• Lazac sózási recept
• Hogyan készítsünk sózott lazacot otthon
• Sós lében
• Száraz módon
• Gyors sózás
• Darabokban
• Filé
• Steak
• Hogyan sózhatjuk a fagyasztott lazacot
• Lazac vagyok

A modern háziasszonyok jelentősen megtakaríthatnak, ha otthon lazacot sóznak. Az ilyen főtt hal nem lesz rosszabb, mint a tárolóhal, és még ízletesebb lesz az eredeti gyógynövények és fűszerek felhasználásával. Ha tudod, hogyan kell sózni a halat lépésről lépésre, kaphat enyhén sózott vagy közepesen sózott terméket, kívánságaitól függően.

Lazac sózása otthon

Számos lehetőség létezik a lazac sózására, amelyekhez friss, hűtött vagy fagyasztott halat is elvihet. Egész darabokkal, steakkel, filéivel és szeletekkel sózva, a hasat sós lében, sós lében való áztatáshoz vagy száraz fűszerekkel történő dörzsöléshez használják. Ha a filét szeretné megszerezni, akkor jobb ha darabolni a halat, amíg kiolvad, hogy elkülönítse a csontokat a gerinctől, maradék és a hús károsodása nélkül. A termék leolvasztása lassú, lehetőleg a hűtőszekrény polcon.

A száraz sózáshoz be kell vennie a cukrot, a sót, a fűszereket, önteni a filét ezzel a keverékkel, és hagyni egy ideig szobahőmérsékleten, szükség esetén az elnyomás tetejére. Ezután a kész sózott halat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják, pergamenbe vagy fóliába csomagolva..

Nedves sózás esetén a hal gyorsabban főz, és íze teltebb. Az elkészítéshez vegyen egy savanyúságot vízből, sóból, cukorból és borsból, néha hozzá babérlevelet, mustárt és kapros. A halat meleg vizes nátrium-klorid-oldattal töltik meg, és kb.

Lazac sózási recept

Mindegyik recept jól használható a lazac otthon történő sózására, amely enyhén sózott halat készít, amely szendvicsekhez vagy egyéb harapnivalókhoz tökéletes. A kezdő háziasszonyoknak jobb, ha egy lépésről lépésre választanak receptet, amely segít megérteni a technológia minden részletét. Főzhet lazacot sózott sós lében vagy szárazon, filé, steak vagy teshu (hasi rész) felhasználásával.

Hogyan készítsünk sózott lazacot otthon

• Főzési idő: 2 nap.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 195 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Az otthon kissé sózott lazac receptje minden főző számára hasznos. Ebből a séf megtanulja, hogyan lehet ízletesen sózni a filét, hogy az így kapott terméket tovább felhasználhassák az ünnepi asztalra történő kiszolgáláshoz, vagy megtudja, hogyan készítsen ízletes, ízletes szendvicseket a napi menübe.

Hozzávalók:

• lazac – 1 kg;
• durva tengeri só – 1,5 evőkanál;
• cukor – 25 g;
• bors – 1 teáskanál;
• babérlevél – 1 db .;
• konyak – 15 ml.

Főzési módszer:

1. Ha szükséges, olvassza le, bélben, hallal, válassza le a fejet, az uszonyokat, a kopoltyúkat.
2. Vágjuk végig a gerincen, távolítsuk el a gerincét és a csontokat hámozás nélkül. Öblítse le, alaposan szárítsa meg.
3. Fektesse le a bőrt, megszórja pálinkával, meghintje sóval, cukorral, borssal. Pálinka helyett vodkát fogyaszthat.
4. Helyezze a babérlevél szelet, fordítsa meg, hagyja egy napig hűtőszekrényben elnyomás alatt. Drain, tartsa még egy napig.
5. Tálaljuk szendvicseken, kanapén, tartleteken.

Sós lében

• Főzési idő: 1 nap.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 196 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Az alábbi recept segít megtanulni, hogyan kell sózni a lazacot sós lében. Az ilyen termék gazdag, intenzív sós ízű, kellemes aromát szerez fűszerek és fűszerek hozzáadásával. Érdemes részletesebben foglalkozni az illatos sós hal elkészítésével, mivel ez a folyamat kevesebb időt vesz igénybe, mint a sóval történő dörzsölés száraz módszere..

Hozzávalók:

• lazac – 1 kg;
• víz – 1 l;
• só – 40 g;
• cukor – 1 evőkanál;
• bors – 3 g.

Főzési módszer:

1. Zsigeri a halat, tisztítsa meg a belső oldaláról, vágja le az uszonyokat, a fejét, a farkát.
2. Vágja fel felére, húzza ki a gerincet, csipesszel távolítsa el a kis csontokat. Mossuk, szárítsuk, és mély edénybe tegyük.
3. Forralunk vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, hűtsük le.
4. Öntsük a filét sós vízzel, fedjük le, hagyjuk egy napig hűtőszekrényben.

Ismerje meg a makréla sósításának recepteit a pácban, és nem csak.

Száraz módon

• Főzési idő: 1,5 nap.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 194 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Gyorsan szárazon lehet sózni a lazacot otthon sóval és cukorral. Ha szereti a savanyúságot a húsban, akkor érdemes hozzáadni citromlevet a pácolókeverékhez. Így a hal íze pikantibb lesz, új ízt szerez és szeletelve nem válik szuszpenzióvá. A halak sózásához használt optimális arány 1 rész cukor és 2 rész só.

Hozzávalók:

• lazac – 0,8 kg;
• cukor – 40 g;
• só – 80 g;
• citrom – 1 db.

Főzési módszer:

1. Készítse elő a halakat: távolítsa el a belső felületeket, vágja le a felesleges alkatrészeket, húzza ki a gerincet és a csontokat a felére tört darabolás után. Öblítse ki folyó vízzel, alaposan szárítsa meg papírtörlővel.
2. Rácsavarja a húst fűszerek keverékével, nyomja ki a citromlevet.
3. Fedjük le, tegyünk elnyomást, sót 12 órán keresztül.
4. Vegye ki a darabokat, tisztítsa meg, hagyja a hűtőszekrényben egy napig.
5. Ezután tálalhatjuk az asztalon, korábban éles késsel szeletelve.

Gyors sózás

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 197 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ha gyorsan szüksége van a lazac sózására, akkor figyeljen a következő receptre. Részletesen elmagyarázza, hogyan lehet a filét gyorsan sózni, hogy ízletes házi készítésű terméket hozzon létre. A főtt hal enyhén sózott, de kellemes ízű. Ideális az ünnepi asztalra történő szeleteléshez, szendvicsek vagy kanapék készítéséhez..

Hozzávalók:

• lazac – 1 kg;
• víz liter;
• só – 80 g;
• cukor – 60 g.

Főzési módszer:

1. Zsigeri a halat, tisztítsa meg a fejét, az uszonyokat és a farkot. Vágjuk fel felére, távolítsuk el a gerincet, filére vágjuk, vékony szalagokra vágjuk.
2. Öntsünk hideg vizet, amelyben a só és a cukor feloldódik. Tartsuk szobahőmérsékleten, majd hűtsük le..
3. Három óra elteltével a házi készítésű étel készen áll, saláták, snackek, kanapék formájában szolgálják fel az asztalon.

Darabokban

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 193 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Egy másik gyors módszer ízléses termék előállítására az a gondolat, hogy a lazacot szelettel sózzuk. A következő recept segít kitalálni, hogyan lehet főzni egy ilyen halat, ha csak néhány óra van hátra a vendégek érkezéséig. Egy órán keresztül a hús telítve van sóval, kellemes szigetízes ízzel és gazdag aromával fog kinézni. Más lehetőségektől eltérően itt finom sót használnak..

Hozzávalók:

• lazac – 1 kg;
• só – 100 g;
• bors – 20 g.

Főzési módszer:

1. A halat leolvasztja, ha szükséges, tisztítsa meg az uszonyoktól, a fejektől, a bélig, ha egész. Vágjuk fel a gerinc mentén felére, és távolítsuk el az összes csontot, hogy filé legyen.
2. Vágja a húst apróra, darabolja egy műanyag edénybe, meghintje sok fűszerrel, ha szükséges, ismételje meg a rétegeket.
3. Fedje le egy órán át szobahőmérsékleten, tekerje le törülközővel. Ezen idő alatt a hús megsózható a kívánt ízlés szerint.
4. Drain, tisztítsa meg a fennmaradó fűszereket. Röviden hűtsük le.
5. Kényelmes lenne apróra vágott tartletsbe helyezni közvetlenül szeletekkel (a vaj tetejére), vagy felhasználni a levegős halak moha készítéséhez krémsajttal.

Filé

• Főzési idő: 1 nap.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 198 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A lazac filé sózása gyorsan elmúlik, ha ismeri az eljárás titkait és jellemzőit. A halat pikáns élességgel megsózhatja, ha szegfűborsot és fehér borsot, babérlevelet ad hozzá. A sót ebben az esetben jobb választani, ha nagy vagy közepes, hogy a húst lassan fogyasztja el, és kiderül, hogy nem sózott, hanem gyengéd és pikáns.

Hozzávalók:

• lazac – 1 kg;
• só – 60 g;
• szegfűbors – 6 borsó;
• fehér bors – 15 g;
• babérlevél – 2 db..

Főzési módszer:

1. A halakat szükség esetén felolvaszthatja, vagy hűtve tisztítsa meg a belső felületektől és az uszonyokat. Ketté vágva, húzza ki a gerincet és a csontokat.
2. Helyezze a kapott filét egy műanyag borítású bőrre, borssal, sóval és babérlevéllel előszórva.
3. Tekerje le a fóliát, tegye egy tálba, tegye a hűtőszekrény polcára. 24 óra elteltével távolítsa el a fűszereket, öblítse le a szeleteket, tálaljuk..

Steak

• Főzési idő: 1 nap.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 192 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Ez a recept elmagyarázza a kulináris szakembereknek, hogyan lehet ízletes és gyors sózni a lazacot, ha azt steakkel szeletelték. A legegyszerűbb módszer egy száraz nagykövet felhasználása a halak savanyítására, amely harmonikusan kombinálja az összes fűszert. A késztermék szeletelt formában szolgál fel ételek vagy szendvicsek díszítésére, vagy független hideg előételként.

Hozzávalók:

• hal steak – fél kiló;
• tengeri só – 40 g;
• barna cukor – 20 g;
• keveréke borsó rózsaszín, fekete, zöld, fehér paprika – 10 g.

Főzési módszer:

1. Hagyja ki a steakot, öblítse le, szárítsa meg.
2. Törje össze a borsot egy pohár sima aljával vagy egy aprító kalapáccsal.
3. Keverjük össze a permetezéshez szükséges összetevőket, és tegyük felét egy mély tál aljára.
4. Fektesse a steakot a keverékre, és szórja meg a többi fűszert a tetejére.
5. Tekerje be ragasztófóliával, sóval egy napig a hűtőszekrényben.
6. Drain, szeletekre vágva, szolgálja a canapes vagy tartlets.
7. A barna cukor helyettesíthető mézzel.

Hogyan sózhatjuk a fagyasztott lazacot

• Főzési idő: 2,5 nap.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 199 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A fagyasztott lazac sózása gyakorlatilag nem különbözik a hűtött termék felhasználásától, azzal a különbséggel, hogy először fel kell olvasztani. Az egészséges halak helyes sózásához először vegye ki a fagyasztóból, és várjon, amíg szobahőmérsékleten felolvad. Ha filére szeretné vágni, akkor jobb, ha addig vége, amíg teljesen meg nem olvad.

Hozzávalók:

• vörös hal – kilogramm;
• só – 120 g;
• cukor – 100 g;
• friss kapor – 200 g.

Főzési módszer:

1. A fagyasztott hasított hasított testet leolvasztja, filére vágva, reszelje cukor-só keverékkel.
2. Helyezze a kaporzöldek egyharmadát az étkészlet aljára a sózáshoz, fektesse le a filé bőrét a tetejére, fedje le a maradék kaporral.
3. 8 órán át szobahőmérsékleten nyomva tartva, két napig tegye hűtőszekrénybe.
4. Ezután engedje le a kapott folyadékot, darabolja darabokra és tálalja..

Lazac vagyok

• Főzési idő: 1 nap.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 191 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az otthoni kivitelezés egyszerű módja a lazac has sózása, amely habos italokkal készített harapnivalókhoz tökéletes. A sózási folyamat gyorsan tart, anélkül, hogy a háziasszonynak különös kulináris képességekkel kell rendelkeznie. Az eredmény egy finom aromás étel, amely vonzó lesz az ünnepség minden családtagjának vagy vendégének.

Hozzávalók:

• hal has – 0,45 kg;
• só – 1 evőkanál;
• granulált cukor – 1 evőkanál;
• citromsav – 10 g.

Főzési módszer:

1. Alaposan öblítse le a hasot, szárítsa meg papírtörlővel.
2. Kombinálja a sót, a cukrot, a citromsavat, alaposan keverje össze.
3. Helyezze a hasát egy lapos üveglap aljára, fedje be keményítő keverékkel, reszelje mindkét oldalán, takarja le.
4. Sót hűtőszekrényben 20 órán át.
5. Öblítse ki a hasot folyó vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges fűszereket és a levet, és tárolja a hűtőben.