Hogyan pácolt gombás gombát télen – receptek képekkel. Hogyan finoman savanyítsuk a porcini gombát üvegekbe

A cikk tartalma

• Vargányás pácolás
• Porcini pác
• Mennyi savanyú sertésgomba
• Pácolt fehér gomba recept
• Ecetes gombák a télre
• Hogyan savanyított gomba tálba üvegekben
• Fagyasztott pácolt fehér gomba
• Fehér pácolt gomba hagymával
• Hogyan finoman és gyorsan pácolni a porcini gombát

Ez a fajta az egyik legjobb az egész gomba alfajában. Nagy méretű, ami megkönnyíti gyűjtését és előkészítését, az emberi test számára hasznos elemek optimális kombinációját. Héten hetente egyszer étkezhet gombával. A pácolt változat nagyszerű snack lehet bármely asztalhoz.

Vargányás pácolás

A cepeszek pácolás előtt el kell döntenie, hol lehet őket beszerezni, ezek közül melyik a legjobb erre a célra. Ideális esetben az összetevőt magának össze kell szerelnie. A gomba kiválóan adszorbensként működik, ezért azokat gyáraktól, utaktól távol kell keresni. Így biztos lehet benne, hogy nem tápláltak káros anyagokat, amit nem lehet pontosan mondani a piacon lévő termékről.

Bármilyen méretű gomba alkalmas főzésre: nagy, kicsi, közepes. Ez a paraméter nem befolyásolja a termék ízét. Érintse meg őket, erősnek kell lennie, férgek nélkül, azonnal készítse el a munkadarabot a gyűjtés után, hogy ne feküdjön a hűtőszekrényben. A nagy példányokat lehetőleg vágjuk, a lábakat gyűrűkbe lehet vágni. Az ecet jobb a pácoláshoz, lehetővé teszi a munkadarab hosszabb tárolását.

Porcini pác

A termék pácolásának sikere a pác helyes elkészítésétől függ. Számos lehetősége van annak létrehozására, mindenki meghatározza magának a legoptimálisabb lehetőséget. Az alábbiakban egy lépésről-lépésre recept a pácolt gombák pácolásához. Használhatja, vagy kissé megváltoztathatja az ízlése szerint. Ez egy univerzális lehetőség, amely elősegíti a finom gombák elkészítését:

Hozzávalók:

• cukor – 1 evőkanál. l .;
• só – 1,5 evőkanál. l 1 liter vízre;
• víz – 200 ml / 1 liter üvegedénybe;
• babérlevél – 3 db .;
• szegfűbors – 6 borsó;
• szegfűszeg – 2 db..

Mindezeket az összetevőket összekeverik és pácként használják. Kísérletezhet például a munkadarab ízével:

• ha salátához szükséges az előkészítés, akkor adjunk hozzá 3 gerezd fokhagymát;
• keserű ízlés szerelmeseinek fekete borsot kell tenni borsóval;
• íz hozzáadásához dobhat egy kis petrezselymet, kapros;
• a fűszeres ízlésű ismertetőknek kellene egy kis fahéjat feltenni.

Mennyi savanyú sertésgomba

Maga a főzés előtt fontos szempont az első főzés. A túlzott hőkezelés megfosztja az alkotóelem minden kedvező tulajdonságát. Ha a chi-t túlexponálják, széteshetnek és elveszíthetik vonzó megjelenésüket. Felhívjuk figyelmét, hogy a pácolás során újra felforralják. Ez vonatkozik mindenféle gombára: vargányára, vargányára, vargányára.

Forrásban lévő vízben történő először tartásához az összetevőt 15 perccel a folyadék forralása után kell tartani. A képződött habot el kell távolítani. Ezután ne feledje, hogy mennyi pácolt ceppet tartalmaz – újabb 15 perc. Ez elég ahhoz, hogy végül főzzenek, majd néhány órán keresztül ízletes pácot fogyasztanak. A munkadarab eltarthatósága az alkatrészektől függ..

Pácolt fehér gomba recept

Számos lehetőség áll rendelkezésre az étel elkészítésére, például néhány recept segít a munkadarab nagyon gyors bezárásában. Az alábbiakban bemutatjuk a porcini gombák télen történő gyors pácolásának lehetőségeit, vagy további összetevőkkel. Maga a folyamat viszonylag egyszerű és nem fárasztó. Csak ki kell választania a pácolt gombás gombák bármelyik lépésről lépésre történő receptjét, és fel kell tárolnia az ünnepi asztal tökéletes snackéjét..

Ecetes gombák a télre

Főzési idő: 3-4 óra.

Adagok tartályonként: 5-6 adag.

Kalóriatartalmú ételek: 24 kcal.

Cél: előétel vacsorához / ebédhez, ünnepi asztal.

Konyha: orosz.

Nehézségi szint: közepes.

A téli pácolt gombás gombák jobb kiderülnek, ha apró példányokat vesznek. Jobban, erősebben tolerálják a hőkezelést, étvágyabbaknak tűnnek, és nem igényelnek további darabolást. Szüksége lesz frissen vágott (nem fagyasztott) gombára. Tisztítsa meg a vargányát alaposan a homoktól, a talajtól, erre a célra egy fogkefe is megfelelő. A recept a következő:

Hozzávalók:

• só – 1,5 teáskanál;
• babérlevél – 3 db .;
• gomba – 1 kg;
• cukor – 1 teáskanál;
• asztali ecet – 2 evőkanál. l .;
• szegfűszeg – 3 db;
• citromsav – 1 teáskanál;
• fahéj ízlés szerint;
• borsos – 3 db..

Főzési módszer:

1. Helyezze a hámozott sertés gombát egy edénybe, folyadékkal, tűzre. Amikor felforrnak, főzzen még 20-30 percig. Engedje le a vizet egy szűrőn, és engedje lefolyni.
2. Készítse el a pácot. Amikor készen áll, tegye a gombát, tartsa tüzet további 20 percig.
3. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
4. A bankokat sterilizálni kell. Helyezze az üreget a tartályra úgy, hogy a tartalma ne érjen a nyakához két ujjal.
5. Hagyja fejjel lefelé vastag törülköző alatt, hogy lehűljön.
6. Az ételt tartsa hűvös helyen..

Hogyan savanyított gomba tálba üvegekben

Főzési idő: 3-4 óra.

Adagok tartályonként: 8-10.

Kalóriatartalmú ételek: 25 kcal.

Cél: előétel.

Konyha: orosz.

Nehézségi szint: közepes.

Az edény elkészítésének legszélesebb körű módja az edényben ecetes savanyúgomba. A hűtőszekrénybe teheti, és ha szükséges, majdnem egy éven át tarthatja. Annak érdekében, hogy különleges íze legyen ebben a receptben, egy fotóval hagymát, ecetet használjon. A fő nehézség a bankok sterilizálásának szükségességében rejlik, az egyetlen módja annak, hogy hosszú ideig állhassanak. Gombák főzése otthon:

Hozzávalók:

• só – 50 g;
• hagyma – 0,5 kg;
• asztali ecet -? Művészet. l .;
• gomba – 2 kg;
• cukor – 20 g;
• víz – 150 ml;
• fahéj – 2 g;
• citromsav – 4 g.
• babérlevél – 3 db .;
• szegfűbors – 10 db..

Főzési módszer:

1. Az alkatrészeket mossa, szárítsa meg. Ha a sapkák túl nagyok, akkor azokat vágni kell..
2. Vágjuk a hagymát.
3. Öntsünk vizet, ecetet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és forraljuk fel. Dobja a gomba forrásban lévő folyadékba, és alacsony lángon főzze főzésig. Távolítsa el a habot egy réselt kanállal.
4. Ezután öntsünk cukrot citromsavval, adjunk hozzá fűszereket és forraljuk fel újra.
5. Ezután fektesse a munkadarabot sterilizált üvegekbe, és tegyen bele minden gyűrűre vágott hagymát.
6. Öntsön forró pácral, tekerje le a fedelet és hagyja lehűlni természetesen.

Fagyasztott pácolt fehér gomba

Főzési idő: 3-4 óra.

Adagok tartályonként: 4-5.

Kalóriatartalmú ételek: 24 kcal.

Cél: előétel.

Konyha: orosz.

Nehézségi szint: közepes.

Az emberek gyakran gazdag gombaszüretet gyűjtenek, de egyszerre bezárhatják és befagyaszthatják. Akkor felmerül a kérdés: hogyan lehet savanyúsággal fagyasztott sertésgomba savanyítani? A klasszikus receptek mindig csak friss alapanyagokat használnak, így fennáll annak a veszélye, hogy az étel nem fog működni, különösen, ha hosszú ideig a fagyasztóban fekszenek. Az alábbiakban bemutatjuk a gomba főzésének módját fagyasztás után:

Hozzávalók:

• szegfűszeg – 4 db .;
• Borovichki – 1 kg;
• ecet – 1 evőkanál. l .;
• cukor – 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma – 6 szegfűszeg;
• paprika – 6 db .;
• só – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Helyezze a folyadékot a tűzre, főzés után dobja a gomba a vízbe, előbb nem kell leolvasztani őket.
2. Főzzük 15 percig, majd dobjuk el, hogy kifolyhassuk a szűrőedénybe.
3. Készítsen pácot (a főzésről a fent leírtuk). Amikor forrni kezd, dobja el a gombát, forralja 5 percig. A végén adjunk hozzá ecetet, tegyük a fokhagymát, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
4. Hagyja az edényt lehűlni és hűtse 2 órán át.
5. Egy ilyen munkadarabot nem lehet hosszú ideig tárolni, ezért ajánlott főzni közvetlenül az ünnep előtt..

Fehér pácolt gomba hagymával

Főzési idő: 2-3 óra.

Adagok tartályonként: 4-5.

Kalóriatartalmú ételek: 25 kcal.

Cél: előétel.

Konyha: orosz.

Nehézségi szint: közepes.

A tapasztalt gombaszerelők azt javasolják, hogy a porcini gombát hagymával pácolják, ha még mindig vannak az összetevők, miután friss ételeket ettél. Ha kicsi sertésgomba van, akkor egészben főzheti őket, ha a kalapok nagyok, akkor több darabra vágja, lábait – gyűrűkre. Az alábbiakban bemutatjuk egy recept a finom gomba hagymával történő elkészítéséhez:

Hozzávalók:

• gomba – 1 kg;
• bors – 4 borsó;
• víz – 1 l;
• hagyma – 3 db .;
• babérlevél – 2 db .;
• só – 2 evőkanál. l .;
• citromsav – 0,25 teáskanál;
• ecet – 150 ml;
• cukor – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Ellenőrizze az összes gombát, hogy ne legyen rohadt, férgek -, mossa le és apróra vágja.
2. Forraljuk a sózott vizet, tesszük a gombát, dobjuk el a borsot, a lavrushát, forraljuk kb. 15 percig, és helyezzük egy szűrőedénybe..
3. Hámozza meg a hámozott hagymakarikákat.
4. Fektesse a hagymát, a porcini gomba sterilizált üvegekbe rétegekben.
5. 1 liter vizet forralunk, öntsünk sót, cukrot és forraljuk 2 percig, majd öntsünk ecetet, tegyünk citromsavat és forraljuk újra..
6. Öntsük a forró pácot a tartályra, tiszta fedelekkel kell befedni őket.
7. Fedjük le fedővel, hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni.

Hogyan finoman és gyorsan pácolni a porcini gombát

Főzési idő: 40-60 perc.

Adagok tartályonként: 3-4.

Kalóriatartalmú ételek: 24 kcal.

Cél: előétel.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

Ha friss gomba van, és vacsorára akarsz enni, akkor van egy gyors gomba savanyúság. A folyamat felgyorsítása érdekében jobb, ha nem vesz be nagy mennyiségű összetevőt. Az összes művelet elvégzése egy órán belül eltarthat, de nem ajánlott egy ilyen ételt néhány napnál tovább tárolni. Annak érdekében, hogy a legmegfelelőbb íz érkezzen parafáláskor, jobb, ha nejlonsapkákat használjon.

Hozzávalók:

• szegfűszeg – 5-7 db;
• gomba – 700 g;
• fűszerek ízlés szerint;
• hagyma – 1 db .;
• víz -1 evőkanál;
• fehérbor-ecet – 1/3 st .;
• só – 1 evőkanál. l .;
• szegfűbors fekete – 4-5 db..

Főzési módszer:

1. Rendezzük, tisztítsuk meg a gombát. A kicsi sértetlen maradhat, a nagyot vágni kell.
2. Finomra vágja a hagymát, azonnal helyezze a mosott zöldeket a tartály aljára, hogy eltömődjön.
3. Az összes összetevőt a zöldek kivételével egyesítse egy serpenyőben, forraljuk fel.
4. Ezután gyújtsa meg a tűzet, tartsa 15 percig.
5. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, hagyja lehűlni.
6. Öntse a tartalmat egy üvegedénybe, hagyja lehűlni, zárja le egy kapron fedővel, és tárolja hűvös helyen.