Hogyan erjesztjük a káposztát egy üvegedénybe – lépésről lépésre receptek otthon készítéshez egy fényképpel

A cikk tartalma

• Hogyan erjesztjük a káposztát
• Savanyú káposzta receptek egy üveges
• Klasszikus recept
• Káposzta egy dobozban
• Káposzta üvegekbe télen
• Ropogós káposzta
• Cukorral és sóval
• Vízzel
• Cékla
• Forró káposzta erjedése

A lédús, ropogós, illatos és sózott káposzta régóta kedvenc snack Oroszországban. Ma nem veszítette el relevanciáját. A szeretőinek el kellett utasítaniuk a terjedelmes fahordókat, mert az ilyen tartályokat kényelmetlen tárolni egy modern apartmanban. Találmányozott számos módszert egy őszi zöldség erjesztésére egy üvegedénybe. A recepteket megkülönböztetik a fűszerek és adalékanyagok, a darabolási termékek típusai, az összetevők összetétele. Számos lehetőség közül minden háziasszony talál egy élményt, amely tetszik neki és családjának.

Hogyan erjesztjük a káposztát

Az ősi idők óta Oroszországban a káposzt hordóval erjesztett, mert ez volt a kedvenc téli-tavaszi snack. A gyümölcs- és zöldségidőszak befejezése után egy ilyen étel nagyszerű lehetőség a test megerősítésére. Az üvegedénybe készült káposztát a modern háziasszonyok szeretik. Különböző receptek vannak adalékanyagokkal és anélkül, amelyek szerint erjesztheti a kezelést. Minden főzési módszerhez vannak olyan szabályok, amelyek elősegítik az ízjellemzők javítását és a maximális előny fenntartását:

• használjon késő káposztafajtákat sűrű levelekkel;
• alumínium vagy vas tartályokat nem használnak erjesztésre;
• a jódos só az apróra vágott káposztát puhává és keserűvé teszi, ne válassza ezt a terméket;
• belülről vodkával, ecettel, növényi olajjal történő sterilizálás vagy kenés segít megvédeni a tartályokat a nem kívánt baktériumoktól.

Savanyú káposzta receptek egy üveges

A létezés hosszú évei alatt a háziasszony ételei több száz lehetőséggel találkoztak, hogyan lehet főzni, egy finom ételt elkészíteni. Különböző technológiai eljárásokat fejlesztettek ki, amelyek a káposztalevelek különleges ízét biztosítják. A termék új ízének feltárására különféle adalékanyagokat használnak: szegfűbors, lavrushka, alma, áfonya, méz, különféle fűszeres gyógynövények. A sok recept között megtalálható egy módszer arra, hogyan erjesztheti a káposztát egy üvegedénybe, amelyet Ön és családja is szeretni fog..

Klasszikus recept

• Idő: 4 nap.
• Adagok tartályonként: 15-20.
• Kalóriatartalom: 26 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Olyan lakásban, ahol nincs hely fából készült kád és hordó számára, kényelmes a zöldségek erjesztése kannák recepteinek felhasználásával. A fermentációt követően a kezelt tételeket a hűtőszekrény polcon tárolják. A pácolás klasszikus receptje csak só és egy pár csipet fűszer használatát foglalja magában. Az erjesztést a saját lében végezzük, víz hozzáadása nélkül. A készterméket önként kezelik, vagy hozzáadják a saláták összetételéhez, és meleg ételeket is készítenek az alapján.

Hozzávalók:

• káposztafej – 2 kg;
• babérlevél – 2 db .;
• fekete borsó – 7-8 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• só – 20 g.

Főzési módszer:

1. Rácsavarja hámozott közepes méretű sárgarépát.
2. Apróra vágja a káposztát.
3. Egy nagy edényben aprítsa meg az apróra vágott zöldségeket sóval. Adja hozzá az áttört babérleveleket.
4. Helyezze a keveréket üvegekbe, hagyva hagyva a levét.
5. Helyezze a tartályt egy mély tálcára, és tartsa melegen 48-72 órán át.
6. A gáz eltávolításához 12 óránként átszúrja a terméket egy fából készült botokkal.
7. Amikor a habsapka nem jelenik meg a felületen, és a folyadék nem válik zavarossá, fedje le az edényt fedéllel, tegye hidegbe.
8. Egy nap után az snack készen áll a felszolgálásra..

Káposzta egy dobozban

• Idő: 7 óra.
• Adagok tartályonként: 8-10 fő.
• Kalóriatartalom: 67 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Annak érdekében, hogy a káposztavillák ízletes és ínycsiklandó snackré váljanak, nem mindig kell 3-4 napot várni. Vannak olyan receptek, amelyekkel néhány órán belül erjeszthető egy káposzta fehér káposzta. A savanyú, kissé édes káposztát egyszerűen főtték. Nem kell fényképpel készített recept, kövesse lépésről lépésre, tartsa be az arányokat, hogy a tökéletes snack az asztalra erjedjön.

Hozzávalók:

• káposztavilla – 1 kg;
• sárgarépa – 1 db .;
• ecet (9%) – 5 evőkanál. l .;
• víz – 0,5 l;
• cukor – 5 evőkanál. l .;
• só – 1 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 5 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el a csonkot a fejről, hámozza le a felesleges leveleket, apróra vágja a megmaradt zöldségeket, hajtsa össze egy üvegedénybe, összekeverve a reszelt sárgarépával.
2. Öntsünk növényi olajat és vizet egy serpenyőbe, cukorba, sóba. Forraljuk, hagyjuk lehűlni.
3. Adjon hozzá a megadott mennyiségű ecetet a lehűtött sóoldathoz, keverje össze.
4. Öntsük a sóoldatot egy üveg edénybe. 5-6 óra elteltével a káposzta snack készen áll a tálalásra..

Káposzta üvegekbe télen

• Idő: 4-5 nap.
• Adagok tartályonként: 15-20.
• Kalóriatartalom: 24 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Az üvegekbe télen való káposzta különféle zöldségek, például paradicsom hozzáadásával készülhet. A paradicsom erjesztéséhez válasszon sűrű, érett, közepes méretű héjat. Az ízek harmonikus kombinációja egy csodálatos termékben, sok vitamin egy tégelyben az Ön és családja számára örömmel szolgálja a finom ételeket és diverzifikálja az étrendet. Nincs szükség utasításokra fotóval, az ilyen előétel erjesztése nem sokkal nehezebb, mint a klasszikus változatánál.

Hozzávalók:

• fehér káposzta villák – 2 kg;
• paradicsom – 1 kg;
• só – 70 g;
• zeller, kapor vagy köménymag, chili paprika – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Helyezzen 1/3 reszelt káposztalevelet széles tartályba, tetejére egész paradicsomot (300 g).
2. Vágjuk apróra vágott zellert és kapormagokat, forró borsot.
3. Ismételje meg a rétegeket háromszor.
4. Fedje le a tartályt ruhával, nyomja le egy kis teherrel.
5. 3-4 nap elteltével helyezze a tartály tartalmát üvegekbe, hűtőszekrényben 12-15 órán át hűtse.

Ropogós káposzta

• Idő: 3 nap.
• Adagok tartályonként: 15-20.
• Kalóriatartalom: 31 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha nem tudja, hogyan kell főzni a káposztát, hogy lédús és ropogós, használja a következő módszert. A téli ropogós káposzta a köménymagot tartalmazó üvegekben költségvetési snack, de nagyon finom. Az egyszerű munka eredményeként mérsékelten savanyú, ropogós, sárgás árnyalat vár rád. Vegye figyelembe az ajánlott erjedési idõt. Ha növeli vagy csökkenti az időt, a káposzta keserűvé válik és letargikus lesz..

Hozzávalók:

• káposzta – 3 kg;
• sárgarépa – 0,5 kg;
• köménymag – 1 evőkanál. l .;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• só – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a káposztát szalagokra, és a sárgarépát reszeljük.
2. Helyezze a zöldségeket egy tálba, adjon hozzá sót, granulált cukrot, köményt.
3. Ne felejtsen el egy kis káposztaszeletet;.
4. A tömeget óvatosan töltse üvegekbe, fedje le a tartályt gézzel.
5. A káposzta erjesztéséhez hagyja szobahőmérsékleten, időről időre átszúrja egy fából készült rúddal.
6. Távolítsa el a felületen képződő habot..
7. 3 nap elteltével küldje el az üveget hűtőszekrényben történő tárolásra.

Cukorral és sóval

• Idő: 3 nap.
• Adagok tartályonként: 15-20.
• Kalóriatartalmú ételek: 32 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Az üveges káposzta következő receptje minimális mennyiségű összetevőt tartalmaz. Só és cukor segítségével erjesztheti és átalakíthatja a közönséges fejes káposztát finom és egészséges ízléses ízekre. Egy ételhez válasszon egy késői vagy közepes fokú érlelt villát, amelynek levelei sűrűek és ropogók, enyhén édes ízűek. Használjon sárgarépát is édesen, élénk narancssárga színű. Kövesse a részletes utasításokat, még akkor is, ha egy fényképpel kapható recept nélkül kap egy tökéletes snacket.

Hozzávalók:

• káposzta – 2 kg;
• sárgarépa – 1 db .;
• tiszta víz – 1,5 l;
• só – 1 evőkanál. l .;
• granulált cukor – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Finomra vágja a káposztaleveleket szalagokra, reszelje a sárgarépát durva reszelő segítségével.
2. Kombinálja az összetevőket és helyezze a tömeget szorosan egy üvegedénybe.
3. Egy külön edényben forraljuk fel a pácot vízből, sóból és cukorból. Hagyja a folyadékot forrni, szobahőmérsékletre lehűlni.
4. Öntsünk pácot a kannákra.
5. A tartály felső részét fedjük le, hagyjuk meleg helyen 3 napig erjedni.
6. Az előételeket a hűtőszekrény polcon tárolja, fedéllel lefedve..

Vízzel

• Idő: 3 nap.
• Adagok tartályonként: 15-20.
• Kalóriatartalom: 33 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Az üvegekbe történő téli savanyúkáposztát gyakran a saját lében készítik, ám sokan kedvelték azokat a recepteket, amelyek szerint az elkészített zöldségeket vízzel (sós vízzel) öntik. A következő lehetőséghez tartozik ez a főzési technológia. Ennek az élvezetnek a különlegessége fűszeres íz. A főkomponenst zöldek, torma, paprika és aromás fokhagyma adják hozzá. Különösen fényes és kifejező ízt adnak a snacknek. Ezt az ételt tablettának is nevezik..

Hozzávalók:

• káposztafejek – 2 kg;
• zöldek (petrezselyem, kapor) – 25 g;
• torma, fokhagyma – egyenként 25 g;
• cékla – 100 g;
• csípős paprika -? PC .;
• víz – 1 l;
• só – 50 g;
• cukor – 50 g.

Főzési módszer:

1. A káposztaleveleket közepes méretű négyzetekkel kell őrölnie.
2. Vágja a cékla vékony körökbe.
3. Vágjuk fokhagymát, paprikát, gyógynövényeket, apróra vágott tormát.
4. Keverje össze a cékla bögréket, a káposzta négyzetet, a fokhagymát, a tormát, a gyógynövényeket és a borsot.
5. Főzzen sós vizet, cukrot és sót.
6. Öntsön zöldségeket meleg oldattal, álljon 2-3 napig a konyhaasztalon. A hűtőszekrényen történő tárolás után.

Cékla

• Idő: 2 nap.
• Adagok tartályonként: 15-20.
• Kalóriatartalom: 25 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Világos, nem csak ízlésükben, hanem megjelenésében is, előétel válik elő, ha répakor erjesztik. Erjesztett káposzta e zöldségek üveges korsójában többféle variációval rendelkezik: fokhagymával, a pelyhesítéshez, chili paprikával a pörköléshez, finoman apróra vágott vagy apróra vágott nagy zöldségekkel. A fogás minden alkalommal finomnak tűnik, miközben megőrzi a zöldségek óriási előnyeit. Az előétel erjesztéséhez gazdag bordó árnyalattal ecetet használjon erek nélkül. Egy ilyen zöldséggel az étel fényes és gyönyörű lesz..

Hozzávalók:

• káposzta feje – 2 kg;
• cékla – 500 g;
• sárgarépa – 1 db .;
• víz – 1 l;
• fokhagyma – 1-2 fog;
• granulált cukor – 150 g;
• só – 2 evőkanál. l .;
• fekete borsó – 10 db .;
• ecet (9%) – 150 ml;
• napraforgóolaj – 3 evőkanál. l .;
• babérlevél – 3 db..

Főzési módszer:

1. Vágja a káposztaleveleket, a répát és a sárgarépát egy reszelő segítségével (lehetőleg egy speciális, koreai zöldségekhez tervezett).
2. Apróra vágja a fokhagymát. Keverjük össze az összes apróra vágott összetevőt, használjunk egy mély tálba.
3. Sterilizáljon egy üveget és egy fedelet a tároláshoz, mielőtt benne zöldségeket ferde.
4. Hajtsa össze a zöldségkeveréket három literes üvegedénybe, vagy tegye több literes edényekbe.
5. Főzzük a pácot a tűzhelyen. Keverje össze a fűszereket vízzel, forralja fel, öntsön ecetet, amikor a só feloldódik.
6. Öntsön a sós oldatot a kannákba, tekerje fel a fedelet.
7. A tartály lehűtése után tegye a hűtőszekrény polcára. 2 nap múlva az ételeket enni lehet.

Forró káposzta erjedése

• Idő: 24 óra.
• Adagok tartályonként: 15-20.
• Kalóriatartalom: 23 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Van egy másik módja annak, hogy főzzük, hogyan erjesztjük ízletes káposztát egy üvegedénybe forró pác felhasználásával. A télen tégelyekben üvegesztett káposzta különbözik a többi recepttől abban, hogy bármikor megállíthatja az erjesztési folyamatot ecet segítségével. Egy ilyen élvezet elkészítése gyorsabb, mint más módszereknél, csak egy nap szükséges a zöldség erjesztésére.

Hozzávalók:

• káposzta – 2 kg;
• sárgarépa – 300 g;
• ecetsav (70%) – 1 teáskanál;
• babérlevél – 2-3 db .;
• fekete borsó – 8-9 db .;
• aszpirin – 3 tabletta;
• víz – 1 l;
• só – 2 evőkanál. l .;
• cukor – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Vágjuk káposztaleveleket, reszeljük a sárgarépát.
2. Keverjük össze a zöldségeket enyhén egy medencében.
3. Forraljuk fel a vizet, cukrot, sót.
4. Óvatosan öntsön forró vizes nátrium-klorid-oldatot egy tiszta edénybe, adjon hozzá 1 tablettát aszpirint, lavrushát és 3 borsot..
5. Helyezze a káposztát egy üvegedénybe, tegye a fennmaradó fűszereket és tablettákat a közepére és a tetejére.
6. A savanyúságnak fedeznie kell a zöldségeket, ha nem volt elég folyadék, adjon hozzá forrásban lévő vizet.
7. Hagyja 24 órán át.
8. Az erjesztés megállításához öntsön ecetsavat, átszúrja a zöldségkeveréket botokkal, hogy a folyadék jól eloszlasszon.
9. Helyezze a hűtőszekrényen tárolásra..