Körtelekvár télen – lépésről lépésre receptek otthon készítéshez, fotóval

A cikk tartalma

• Ízletes körtelekvár készítésének szabályai
• Klasszikus körte lekvár
• Citrommal
• Zselatinnal
• Vörösáfonya

Otthon nem nehéz főzni körteből lekvárt télen. A folyamat kb. 2 órát vesz igénybe. A klasszikus körtelekvár receptjeivel, a citrom, a zselatin vagy a vörösáfonya hozzáadásának variációival még a kezdő is képes kezelni. A finomság főzés után azonnal elfogyasztható, télen tégelyekbe tekerve.

Ízletes körtelekvár készítésének szabályai

Ízletes körtelekvár készítéséhez jobb, ha édes, kemény, enyhén éretlen körtét veszünk. A gyümölcs héjjal főzött, de szükség szerint eltávolítható. A lekvárt egy hagyományos serpenyőben főzheti, vagy használja a lassú tűzhelyet. A cukor mellett almát, citrusféléket, áfonya vagy más gyümölcsöt és bogyót gyakran adnak a körtehez..

A finomságok állandóságát víz segítségével állíthatjuk be, hogy folyékonyabbá tegyék, vagy éppen ellenkezőleg, a zselatin megkönnyíti a lekvárt..

Fűszerek, például vanília, fahéj vagy csillagánizs kiegészítik a finomságok aromáját..

Klasszikus körte lekvár

• Idő: 3 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: hozam – 1 l.
• Kalóriatartalom: 169 kcal (100 g).
• Cél: édes tartósítás télen.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A klasszikus receptben csak körte és cukor található. A finomságok ízének színezésére gyakran adnak hozzá citromsavat vagy vanillint. Más receptektől eltérően, a gyümölcsöt a daru megkezdése előtt őrlik (húsdarálóval).

Hozzávalók:

• körte – 1 kg;
• cukor – 550 g;
• citromsav – 4 g.

Főzési módszer:

1. Vágja le a mosott gyümölcsöt a farokból és a magból, közepes szeletekre vágva.
2. A körte szeleteit csavarja át egy darálóban, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és hagyjuk pár órán át.
3. Helyezze a keveréket a tűzhelyre, főzzen 15 percig, majd tegye félre és hagyja, hogy a massza lehűljön.
4. Helyezze vissza a munkadarabot a tűzhelyre, adjon hozzá citromsavat, forraljon további fél órán át.
5. A főzés végére a lekvárnak el kell érnie a kanalat, és a csepp nem terjedhet a csészealjra. Ha ez nem történik meg, forraljuk még néhány percig.
6. Öntsön forró lekvárt steril üvegekbe, fedje le fedővel.

Citrommal

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: Teljesítmény – 4 L.
• Kalóriatartalom: 160 kcal (100 g).
• Cél: édes tartósítás télen.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A citrom tökéletesen kiegészíti a körte lekvár ízét. Ez a recept teljes citromot használ. Fontos, hogy az összes vetőmagot óvatosan távolítsa el a citrusfélékből, hogy ne rontja el a finom textúráját.

Hozzávalók:

• körte – 3 kg;
• cukor – 1,5 kg;
• víz – 200 ml;
• citrom – 1 db.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki a körtét, tetszőleges darabokra vágva, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet.
2. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, főzzen a fedél alatt 10 percig.
3. A citromot alaposan mossuk, szeletekre vágjuk, és távolítsuk el az összes csontot a citrusféléből.
4. Távolítsa el a körte szeleteket a tűzről – lágyak legyenek. Hűtsük le egy kicsit, adjunk hozzá szelet citrusfélét, keverjük meg keverővel, amíg sima nem lesz.
5. Adjunk hozzá granulált cukrot, keverjük meg, hagyjuk a tuskót egy ideig állni, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
6. Helyezze a munkadarabot a tűzhelyre, fedél nélkül főzze alacsony lángon 45-50 percig, rendszeresen keverve.
7. Forraljuk a lekvárt a kívánt sűrűségűre, csomagoljuk bankokba, tekercseljük fel, lehűtsük.

Zselatinnal

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: hozam – 1 l.
• Kalóriatartalom: 162 kcal (100 g).
• Cél: édes tartósítás télen.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A zselatinnal készített körte jam különleges bársonyos textúrájú. Ennek az összetevőnek köszönhetően a csemege nagyon vastag. Főzéshez használhat azonnali vagy rendes zselatin port.

Hozzávalók:

• körte – 1 kg;
• cukor – 500 g;
• víz – 200 ml;
• zselatin – 20 g;
• citromlé) -? PC .;
• fahéj, vanillin.

Főzési módszer:

1. Vágja a tiszta körtét szeletekre, adjon hozzá a megadott mennyiségű vizet felére, főzze, amíg lágy, és tegye félre, hogy lehűljön.
2. Áztassa a zselatint a fennmaradó vízben, engedje megduzzadni a csomagoláson feltüntetett időben.
3. A lágyított körteszeleteket szitán kösse át.
4. Adjunk hozzá cukrot a burgonyapürében, tegyük a tűzhelyre.
5. Forraljuk fel a tömeget, adjuk hozzá a fél citrom levét, főzzük a lekvárt 10 percig.
6. Adjon hozzá vanília és fahéj forrásban levő lekvárhoz..
7. Adjon be zselatint, gyorsan keverje meg és azonnal kapcsolja ki.
8. Öntse a körtelekvárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelet, fordítsa meg fejjel lefelé.
9. Tekerje be a tartályt valami meleg anyaggal, és tegye félre, hogy teljesen lehűljön.

Vörösáfonya

• Idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: hozam – 1,5 l.
• Kalóriatartalom: 183 kcal (100 g).
• Cél: édes tartósítás télen.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A téli finom körte lekvárral nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. A főzéshez jobb, ha friss bogyós gyümölcsöket használunk, de ha nem találhatók, lefagyasztott vörösáfonya-ból készíthet lekvárt.

Hozzávalók:

• körte – 1 kg;
• cukor – 1 kg;
• áfonya – 500 g;
• víz – 130 ml;
• csillagánizs – 2 csillag;
• citrom (juice) – 1 db..

Főzési módszer:

1. A körte gyümölcsét vágja szét darabokra, csak öblítse le a vörös áfonya, szűrje be egy szűrőedénybe, hogy az üveg felesleges nedvessége legyen..
2. Keverjen össze 200 g cukrot vízzel, tegye a tűzhelyre, főzze a szirupot, a végén adjon hozzá csillagánizst.
3. Keverje össze a fennmaradó cukor körte szeleteket és áfonya, hozzáadja a sziruphoz, keverje meg.
4. Válasszon ki citromlevet, főzzön lekvárt 45 percig.
5. Távolítsa el a tömeget a tűzről, engedje kissé lehűlni, aprítsa be keverővel.
6. Küldje ismét a tűzhelyre, forralja fel a kívánt sűrűségig.
7. Helyezze a lekvárt a tiszta edényekbe, és tekerje fel.