Házi sertés sertéshúsból: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan főzzünk sertéshús főtt sertéshús
• Milyen adag sertéshús jobb a főtt sertéshúshoz
• Főtt sertéshús recept otthon egy fotóval
• Fóliában
• A sütőben
• Fel az ujját
• Főtt főtt sertés recept
• Egy lassú tűzhelyen
• Szójaszósszal
• Mustár a sütőben
• A tesztben
• Sárgarépa
• Kvass pácolt
• Sós lében
• Sertés pác

A szupermarketek, üzletek és üzletek polcait töltő különféle húsgasztronómiai ételek közül egyet különböztetnek meg természetessége, lédúsága, hasznossága és szépsége. Ez főtt sertéshús – egy darab friss sertéshús, ecettel és fűszerekkel sütve, amíg meg nem éri, tökéletes húsízével – ne adj hozzá és ne vegyen el.

Hogyan főzzünk sertéshús főtt sertéshús

A régi időkben, amikor a falu lakásának központjában az orosz kályha volt, a sertéshús főzése nemcsak főzés volt, hanem szentség. Egy nagy ünnep – karácsony, húsvét vagy esküvő előtt – disznót vágtak. Húsát kolbákká, zselés hússá és húsgombókká alakították, de különös figyelmet fordítottak egy hatalmas darab sertés sonkára, ahonnan főtt sertéshúst terveztek. A húst elválasztottuk a csonttól, pácoltuk, fokhagymával, sárgarépával, borssal töltöttük. Friss tésztát készítettek, benne csomagolt sertés sonkát sóval és fűszerekkel, parazsat sütve.

Milyen adag sertéshús jobb a főtt sertéshúshoz

A főtt sertéshús kiválasztásakor előnyben részesítse a hátot, a sonkát, a mellkasát vagy a nyakát. Jól kiderül, hogy egy tál sertéskarbonát (karaj) van – nagyon gyengéd és nem túl zsíros, bár a mérsékelt réteg sertészsírt díszítik főtt sertéshús. Szüksége van egy nagy egész darab húsra, amelynek súlya legalább kilogramm, vagy annál jobb, kettő, két és fél. Nos, ha a sertéshús nem volt fagyasztva, akkor ne vegye be a friss húst sem. A sertéshúson kívül borjúhús, bárány, sőt baromfihúst (brojler, pulyka) is használnak..

Főtt sertéshús recept otthon egy fotóval

Minden családnak megvan a saját titka a sült hús főzéséhez. Válassza ki a legjobb recept a kemencében főtt sertéshúsra, így természetes, finom, finom finomságokat kínálva családjának. Az alábbi tíz recept különbözik egymástól: pác, fűszerek és műszaki szempontok. Főzött sertéshús különféleképpen süthető: fólia, hüvely, tészta segítségével vagy csak zárt, hőálló edényben. Orosz kályha és szén helyett a modern háziasszonyok lassú tűzhelyet vagy sütőt használnak.

Fóliában

• Főzési idő: 2 óra (kivéve a pácolás idejét).
• Adagok tartályonként: 10-12 fő.
• Kalóriatartalom: 273 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Egy darab sertés nyakát vagy sonkáját sóval és fűszerekkel sütés előtt be lehet csomagolni egy sűrű fóliába. Fontos, hogy az elkészítés során képződött juicenek ne legyen kimenete, hanem a csomagolásban maradjon. Fóliában főtt sertéshús megtartja az érzékenységet, lédús marad, és kiválóan alkalmas az elit darabolására egy gálavacsora alkalmával. Röviddel a sütés vége előtt nyitnia kell a fóliát, önteni a sertéshús húsmártással, várni az aranykéreg kialakulására.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1,5 kg;
• fokhagyma – 10-20 szegfűszeg;
• mustár gabonafélékkel – 3 evőkanál. l .;
• méz (folyékony) – 1 evőkanál. l .;
• só, bors, fűszerek.

Főzési módszer:

1. Vágja az egyes fokhagyma gerezd fokhagymát 2-6 részre (lásd a méretet). Végezzen vékony és mély vágást a pépben, tegyen fokhagyma ékeket.
2. Dörzsölje meg a sertést borssal, sóval, mustár és méz keverékével. Tekerje a húst fóliába. Fontos feltétel: hagyjon egy kis nyílást a tetején, hogy a gőz kiszivárogjon. Mielőtt a húst mustárban főzzük, hagyjuk néhány órán át pácolásra.
3. Melegítse elő a sütőt 200–220 fokra. A hús sütési ideje körülbelül két óra. Ezután fel kell nyitni a fóliát, öntsük a tartalmát húsléval és süssük még 10-15 percig.

A sütőben

• Főzési idő: 2 óra (a sózási idő kivételével).
• Adagok tartályonként: 10-12 fő.
• Kalóriatartalom: 296 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel szendvicsekhez.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Időnként el kell hagyni a fóliát vagy más csomagolást. A nagy darabokban sült sertéshús önmagában megőrzi a lédússágot, különösen, ha a vastagabb részbe teszi. A sütőben lévő házi sertés nyakból származó sertés nemes, gazdag, ízléses. Kár, hogy a fotóval ellátott recept nem közvetíti a szagokat. A sült hús fűszeres aromája jutalom lesz a háziasszonynak, és mindenkit vonz az asztalhoz.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1,5-2 kg;
• sertészsír – 250-300 g;
• só, fűszerek, gyógynövények.

Főzési módszer:

1. Áztassa a répát sóoldatban 1,5-2 órán keresztül. Sós lében tartson 50 g durva sót literben. Bármilyen fűszert hozzáadhat, amennyit csak akar..
2. Szárítsa meg az áztatott sertéshúst papírtörlővel, bőségesen dörzsölje fűszerekkel és gyógynövényekkel.
3. Fatartókat kell helyezni a tartály aljára úgy, hogy egy kis légpárna alakuljon ki az alsó rész és a sertésdarab között.
4. Vágja szalonna vékony szeletekre, egyenletesen fektesse őket a húsra.
5. Öntsön vizet a forma aljára (körülbelül egy pohárra), és ellenőrizze, hogy sütés közben az nem teljesen párolog-e el. A víz jelenléte fontos feltétel, különben az étel megég, az íze romlik.
6. Süssen húst másfél vagy két órán keresztül. Készenlét a kiválasztott juice színének ellenőrzésével a mély punkció helyén.

Fel az ujját

• Főzési idő: 2 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 10-12 fő.
• Kalóriatartalom: 273 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára, szendvicsekre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A főtt sertéshús otthon történő főzésének másik módja egy kulináris hüvely vagy sütőtáska használata. A hús elkészítésének folyamata nem különbözik sokkal a fóliában sütött eljárástól. A sertésben főtt sertéshús a hüvelyben elegánsnak bizonyul, így minden csepp lé és minden íze megkímélheti magát. Töltsön meg egy darab sertésszelet fokhagyma és fűszerek keverékével, reszelje francia mustárral, csomagolja és főzze főzésig.

Hozzávalók:

• sertés nyak – 1,5-2 kg;
• babérlevél – 6 db .;
• fokhagyma – 6 szegfűszeg;
• só – 1 evőkanál. l .;
• őrölt paprika – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Csiszolja meg a babérleveleket kézzel, adjon hozzá sót, borsot, aprított fokhagymát. A keveréket kanállal alaposan dörzsölje.
2. A húsdarab különböző oldalairól készítsen lyukakat egy hosszú, vékony késsel (20-25 lyukasztás elegendő). Viseljen gumikesztyűt, és töltsön meg minden lyukat só és fűszerek keverékével.
3. Helyezze az elkészített sertéshúst hüvelybe, vegye le a levegőt, zárja le.
4. Süssen kb. Két órán keresztül a sütővel, a lehető legmelegebbre (kb. 220 fok).
5. Ha házi főtt sertéshúsra van szüksége, gyönyörű és ízletes kéreggel, 10 perccel a vége előtt nyissa ki a táskát. Ne felejtsük el, hogy öntsünk sült húst, és kitűnjön a lé.

Főtt főtt sertés recept

• Főzési idő: 2 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 10-12 fő.
• Kalóriatartalom: 244 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, reggelire, szendvicsekre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A klasszikusan főtt sertést sütőben vagy sütőben sütik, de ez nem az egyetlen mód a hús főzésére. Ha a sertéshúst hagymás héjában előfőzi, majd mustárban és fűszerekben savanyítja, akkor ízletes, ínycsiklandó utánzata lesz a kedvenc ételéről. Készen főzött sertésbordafőzött sertéshideg áll hidegben 6-10 órán keresztül, majd vékony rétegekkel tökéletesen felvágja és nem morzsolódik..

Hozzávalók:

• sertéshús – 1,5 kg;
• hagymahéj – 1 maroknyi;
• fokhagyma – 1 fej;
• só – 1 teáskanál;
• mustár gabonafélékkel – 1-2 evőkanál. l .;
• fűszer.

Főzési módszer:

1. Főzzük a sertéshús sós vízben hagymahéjjal és egy mosott, de hámozatlan fokhagymafejen. A tűznek minimálisnak kell lennie. Főzési idő – 2 óra.
2. Hűtsük le a húsdarabot anélkül, hogy eltávolítanánk a folyadékból, kissé szárítsuk meg, dörzsöljük össze fűszerek és mustár keverékével, fóliába vagy fóliába csomagoljuk.
3. Áztassa a kész főtt ételt hideg helyen, könnyű elnyomás alatt, 6-10 órán keresztül.

Egy lassú tűzhelyen

• Főzési idő: 2 óra 40 perc (kivéve a pácolás idejét).
• Adagok tartályonként: 8-10 fő.
• Kalóriatartalom: 270 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, vacsorához, szendvicsekhez.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A multikóker megjelenésével a modern konyhában az ételeket főzők élete sokkal egyszerűbbé vált. A kifinomult receptek egyszerűbbé válnak, a hosszú távú ételek gyorsabban készülnek. Sem kivétel – sertéshús főtt sertéshús egy lassú tűzhelyben, amelyet még egy kezdő háziasszony főzhet. Ehhez szüksége van egy kilogramm darab sertéshúsra, sóra, fűszerekre, egy kis napraforgóolajra. Egy csodálatos elektromos serpenyőben a sertéscomb is kiváló.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1 kg;
• fokhagyma – 5-6 szegfűszeg;
• napraforgóolaj – 2 evőkanál. l .;
• só, fűszerek, mustár.

Főzési módszer:

1. Vágja a fokhagyma gerezdjét hosszú és vékony szeletekre, helyezze be őket mély metszetbe.
2. A pép sütése előtt olajjal dörzsöljük, fűszerekkel, sóval, mustárral összekeverve, és néhány órán keresztül pácolja.
3. Kapcsolja be a „Sütés” üzemmódot, adjon hozzá egy kevés olajat, süsse a húst mindkét oldalán 10-15 percig.
4. Az üzemmódot állítsa „Oltás” -ra. Két óra elteltével távolítsa el a kész edényt, és lehűtse. Ezután vágja át a szálakat éles késsel.

Szójaszósszal

• Főzési idő: 1 óra 40 perc (kivéve a pácolás idejét).
• Adagok tartályonként: 10-12 fő.
• Kalóriatartalom: 277 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, reggelire, szendvicsekre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Házi készítésű ízletes és gyengéd sertéshús mézzel és szójaszósszal. A pác ezen összetétele lehetővé teszi, hogy lédús húst kapjon egy finom kéreggel. Tökéletesen vágott, vékony rétegekkel, szendvicsekhez és ünnepi vágásokhoz alkalmas. A legjobb megoldás erre az ételre egy darab csont nélküli ágyék, de ha jobban szereti a sertéshúsot, főzze a nyakából, akkor nem fog tévedni..

Hozzávalók:

• sertés filé – 1,5 kg;
• fokhagyma – 8-10 szegfűszeg;
• szójaszósz – 3 evőkanál. l .;
• méz (folyékony) – 2 evőkanál. l .;
• só; bors.

Főzési módszer:

1. A pác készítése előtt a húst sóval és borssal kell reszelni, fokhagymával tölteni.
2. Keverje össze a mézet a szójaszósszal, öntse az elkészített répát ezzel a keverékkel.
3. Fedjük le a húst, hagyjuk pácolni egy órán keresztül.
4. Sült sertéshúsot maximális kemencében hevítve kb. Másfél órán keresztül. Időről időre meg kell önteni azt a kiosztott húsmártással.
5. Hűtsük le és tálaljuk szeletekként.

Mustár a sütőben

• Főzési idő: kb. 2 óra (kivéve a pácolás idejét).
• Adagok tartályonként: 8-10 fő.
• Kalóriatartalom: 270 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, reggelire, szendvicsekre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A mustár húsételek készítésénél történő felhasználása jó orosz hagyomány. Ennek a népszerű ízesítésnek az íze elindítja a hús témáját, savanyú-éles hangokat ad az ételnek. A kemencében sült házi sertés és mustár mindig is gazdag, ünnepi, ínyenc, méltó az igazi ínyenceknek. Próbáljon meg sütni húst a családi ünnepségre ennek a receptnek megfelelően – és a sertésből származó sertéshús minden bizonnyal az étkezés fő ételévé válik..

Hozzávalók:

• sertés filé – 1 kg;
• fokhagyma – 5-7 szegfűszeg;
• mustár – 3 evőkanál. l .;
• só bors.

Főzési módszer:

1. Dörzsölje meg a húst fokhagymával. Ossza el a nagy szelet.
2. Sózzuk és borsozzuk a sertéshúst, fedjük le mustárral. Fedjük le és hagyjuk a húst hidegen, legalább két órán át pácolás céljából.
3. Tekerje be a sertéshúsot vastag élelmiszer-fóliával, és másfél órát süsse a sütőben, 200 fokra melegítve.
4. Ahhoz, hogy a sertéshús otthon étvágya elpiruljon, nyissa ki a fóliát, öntse a húst a húsra és süsse még 10 percig. Tálalás előtt hűtsük le az edényt..

A tesztben

• Főzési idő: kb. 2,5 óra (kivéve a pácolás idejét).
• Adagok tartályonként: 10-12 fő.
• Kalóriatartalom: 287 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel, vacsorához, szendvicsekhez.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A régi klasszikus házi hús recept kipróbálásához nem szükséges hozzáférni az orosz kályhához. A tésztafélékben sült finom főtt sertéshús kiválóan használható a modern sütőkben. A teszthez a legegyszerűbb termékekre van szüksége, amelyek bármilyen konyhában megtalálhatók. A kenyér héjában levő hús csodálatos aromát tart fenn, nem szárad ki, lágy, lédús és sűrű.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1,5 kg;
• liszt – körülbelül 5 pohár;
• víz – 1-1,5 csésze;
• fokhagyma – 5-7 szegfűszeg;
• só, fűszerek.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a sertéshúst, szárítsa meg. Fokhagymás szelettel kell tölteni, sóval és fűszerekkel reszelni, filmmel lefedni és néhány órán át hűteni.
2. Készítsen egy egyszerű tésztát lisztből és vízből. Nem szabad tapadnia a kezekhez és az asztalhoz. Kihúzzon egy 0,5–0,7 cm vastag réteget, tegyen egy darab húst a középső részébe, és zárja le. Végezzen két vagy három centiméteres lyukat a tészta tetején, hogy a gőz kiszivárogjon.
3. Kenje meg a hőálló formát olajjal, fektesse az elkészített „pite” -t. Körülbelül 200 fokos hőmérsékleten kell sütni. Főzési idő – másfél és két óra. Hagyja a kész edényt kikapcsolt állapotban a sütőben..
4. Óvatosan csomagolja ki a „ruhákat” – lé öntsön, sok lé. A főtt sertéshúst legalább egy órán át tartsa hűtőszekrényben, majd vágja le és tálalja.

Sárgarépa

• Főzési idő: 2 óra 30 perc (kivéve a pácolás idejét).
• Adagok tartályonként: 10-12 fő.
• Kalóriatartalom: 275 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel szendvicsekhez.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Hogyan készítsünk sült sertéshúst, amely már tökéletes, ízletesebb? Töltse meg sárgarépa szeletekkel! A sárgarépa és a fokhagyma sertéshús gyengéd és ízletes még az elkészítés szakaszában. Csodálatos aromája őrültté fogja kelteni nem csak otthonát, hanem a verandán lévő összes szomszédot. Próbáljon főzni húst e recept szerint – és más sertésételek megszűnnek..

Hozzávalók:

• sertés nyak – 1,5 kg;
• fokhagyma – 3-5 szegfűszeg;
• sárgarépa (átlagos) – 1 db .;
• fűszerek, só.

Főzési módszer:

1. A mosott és szárított húst sűrűn meg kell tölteni zöldségekkel. Ehhez vágja a sárgarépát apró kockákra, ossza meg a nagy fokhagyma gerezd darabokra.
2. Dörzsölje a húsdarab felületét sóval és fűszerekkel az ízlése szerint. Tekerje be a sertésfóliát úgy, hogy ne folyjon ki a lé. Készítsen gőzkivezetőt a zsák tetejére.
3. Párolja az elkészített pép egy vagy két órán keresztül. Ezután sütjük egy kemencében, amelyet előmelegítettünk 200 fokra 1,5-2 órán keresztül.
4. Mielőtt ünnepi húsdarabot készítne, hűtse le a fólia eltávolítása nélkül, és legalább egy órán át tartsa hidegen.

Kvass pácolt

• Főzési idő: 1 óra 40 perc (kivéve a pácolás idejét).
• Adagok tartályonként: 8-10 fő.
• Kalóriatartalom: 265 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel szendvicsekhez.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Mivel a sörszár népszerű Európában, a sertés sertéshús annyira híres volt Oroszországban. Egy ilyen pácolás után a sertéshús gyorsan sütésre kerül – kétszer olyan gyorsan, mint nélküle. A húst kb. Egy napig házi készítésű rozskenyérből tartják, és sütik, először dörzsölve. A kvassal pácolt sertést kovásztalan tésztában sütik, ahogy az ősi idők óta tettek.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1 kg;
• kenyérvasa – 0,5 l;
• hagyma – 1 db .;
• fokhagyma – 5-6 szegfűszeg;
• babérlevél – 3-4 db .;
• szegfűszeg, fekete bors, szegfűbors – 7-10 db .;
• liszt – körülbelül 5 pohár;
• víz – 1,5 csésze.
• só.

Főzési módszer:

1. Indítsa el a húst fokhagymával, és áztassa be a vájatba. Adjon hozzá fűszereket és apróra vágott hagymát a páchoz. Könnyű elnyomásával nyomja le, és tegye hűvös helyre. Hagyja a sertéshús 24 órán át pácolni.
2. Vegye ki a húst, dörzsölje sóval.
3. Töltse le a legegyszerűbb lisztből és vízből készült tésztát, tekerje le. Csomagolja be a húst egy tészta borítékába. Ne felejtsen el hagyni egy vagy két nyílást a gőz számára..
4. Süssük 45-60 percig, és hagyjuk teljesen lehűlni. Távolítsa el a kenyér héját és vágja a főtt sertéshúst vékony szeletekre.

Sós lében

• Főzési idő: 2 óra (a sózási idő kivételével).
• Adagok tartályonként: 10-12 fő.
• Kalóriatartalom: 296 kcal / 100 g.
• Cél: ünnepi étel.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A leggyakoribb sóoldatban érlelt sózott hús megőrzi a gyengédséget bármely sütési módszerrel. Készítsen sós lében tartósított főtt sertéshúst otthon 60-70 gramm durva só / liter mennyiségben. A vizet forraljuk, só mellett fűszereket, gyógynövényeket, fokhagyma-gerezd fokhagymát adunk hozzá. Sós lében a hús legalább egy napig képes ellenállni. Impregnált és lágyabbá válik, de megváltoztatja a színét. Az ilyen feldolgozás után a sült sertéshús nagyon szép.

Hozzávalók:

• sertés – 1,5-2 kg
• víz – 1 l;
• só – 60-70 g;
• fokhagyma – 6-8 szegfűszeg;
• babérlevél – 5 db .;
• fekete bors, szegfűbors (borsó) – 10-12 db .;
• szárított bazsalikom, őrölt koriander – egyenként 2 evőkanál. l .;
• napraforgóolaj – 2 evőkanál. l .;
• paradicsompaszta – 2-3 teáskanál;
• őrölt paprika – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Forraljuk fel a vizet sóval, várjuk meg a teljes oldódást. Merítsen oda fűszereket (a paprika kivételével), apróra vágott fokhagymát. Hűtsük le a pácot.
2. Öntsük a húst, tartsuk a napot hidegen.
3. Távolítsa el a húst, szárítsa meg, dörzsölje olaj, paradicsom és paprika keverékével.
4. Tekerjük a pácolt húst fóliába, süssük 1,5-2 órán keresztül. Nyissa meg 10 perccel a sütés vége előtt, hogy a hús rózsá váljon.

Sertés pác

A fűszerek és fűszerek, amelyekben a húst sütés előtt pácolták, felejthetetlen ízét és aromáját adják az ételnek. A pácolt sertéshúsnak egy egész csomó íze lehet. Sóoldatok előállításához szójaszósz, kvass, bor, sör, paradicsom, szőlő vagy almalé, méz felhasználásával. Használhatja azokat a fűszereket és gyógynövényeket, amelyek Ön szerint húshoz alkalmasak. Dörzsölje húsos fűszereket nagylelkűen – a főtt sertéshús pontosan annyit fog elnyelni, amennyire szükség van.