Langet – mi az, és hogyan lehet főzni marhahúsból vagy sertéshúsból otthon

A cikk tartalma



Különféle ételek széles választékát készítik, amelyeket többféle húsból (sertés, csirke, pulyka, borjúhús vagy marhahús) készítenek. Közülük egy pékáru, egy steak és egy étkező olyan bélszíndarab, amelyet az izmokon átvágtak, és kenyérrel vagy anélkül süttek. Néha további alapanyagokból készülnek (például zöldségek, gombák és így tovább). Ízletes, lédús és ínycsiklandozó étel elkészítéséhez be kell tartania a kulináris eljárás szabályait, és pontosan be kell tartania a receptet..

Mi az étkezés a főzésben?

A langet szó jelentése húsból készült nyelv (a francia languette de bouef fordításából). Általában a marhahús belsejéből állítják elő, de a legfinomabb étel a borjúhús szűzpecsenye. A nád egyszerű, gyors és könnyű. A kiválasztott húst apróra vágják, megverték, fűszerrel meghintik és serpenyőben vagy sütőben sütik.

A hosszúkás pogácsák az orosz konyhához tartoznak, ám azokat még abban az időben találták meg, amikor az összes francia tiszteletet megtették. Ebben a tekintetben az ételt úgy nevezték, hogy egy francia szakács ejtse ki. A forradalom előtti időkben csak egy étteremben kóstolhatták meg, a Szovjetunióban pedig a vendéglátás menüjébe került. Ma otthon is elkészítheti orosz-francia húsgombócokat.

Miből készültek?

A Langet marhahúsból, sertéshúsból vagy baromfiból (csirke, pulyka) készíthető, legjobb a természetes borjúhús vagy marhahús szűzpecsenye (nem félkész termékek). A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy készítsen hosszú húsgombócot egy jól táplált, 1,5-2 éves korú húsból. Ez a termék különösen lédús, fényes, piros. A friss, jó borjúhús halványsárga színű (7-8 hetes személyeket tekintik a legmagasabb fokozatúnak).

Marha karaj

Hogyan főzzük a Langet-t

A hús kiválasztása után ugyanolyan fontos eljárás következik – a helyes szeletelés. A marhahúst vagy a sertéshúst kizárólag a rostokra vágják, egy darabot hosszú és vékony csíkokra vágva. Erre azért van szükség, hogy a langeta a lehető legjobban megfőzzön, és ne szárítsa túl. A kulináris folyamat következő szakasza az, hogy minden darabot külön kalapáccsal vertünk, és fűszerrel, ízesítőkkel és / vagy fűszerekkel meghintjük..

Ha lágy és lédús ételt szeretne kapni, akkor a húst előre kell hagyni a pácban egy éjszakára, vagy legalább két-három órára. Kenyérrel vagy anélkül süthető. Ehhez a legjobban kenyeret vagy búzaliszt szolgálják fel, ezek jól tartják a levet benne. Ajánlott főzni az ételt magas hőn, a fedél bezárása nélkül. A nyelveket serpenyőben legfeljebb 15 percig lehet tartani. A darab elfordítását egyszer kell megtenni, nem szabad mindig ezt megtenni, mert a végén kemény és száraz talp lesz..

A szakemberek javaslata szerint érdemes sütni a borjúhúst főzésig, és a marhahúsból jó jó közepes ritka pörkölt fog előállni. A legegyszerűbb módja annak meghatározására, hogy az étel milyen „érett”, ha a húst villával vagy fogpiszkálóval nyomja meg. Ha vörös lé jelenik meg, akkor nedves, az átlátszó lé jelenléte jó sütésre utal. Három fokos sütés különbözik egymástól:

  • gyorsan sütjük (vérrel), egy darabot forró serpenyőben sütünk mindkét oldalán 2 percig;
  • közepes fokú – marhahús vagy sertéshús mindkét oldalán 4 percig főzik;
  • A maximális sütés elérhető úgy, hogy a húst 8-10 percig serpenyőben tartják.

A Langet ízlés szerint kombinálva sokféle ételvel. Egy nagyon finom kulináris „összetétel” hajdina, gyöngyárpa, rizs vagy búza kása, párolt, káposzta vagy friss káposzta, cukkini, paradicsom és cékla készítésével készül. A húsétel klasszikus változatát serpenyőben sült burgonyával vagy frissen sült salátával, friss zöldségek és fűszernövények salátával tálalják.?

Hús és pékáru

A serpenyőben

Az ízletes, lédús és illatos langet legtöbb esetben serpenyőben készítik. Vastag, tapadásmentes aljú legyen. A húst elkészítjük, a serpenyőt jól melegítjük, növényi olajat öntünk bele, és minden darabot mindkét oldalán sütünk. A főzési idő a szükséges főzés mértékétől függ.

A serpenyőben

A sütőben

Sok recept létezik, amelyek szerint a langet sütővel készítik. Kiválóan alkalmasak azok számára, akik nem szeretik a sült ételeket, vagy nem fogyasztják őket speciális okok miatt. A forró levegő kezelésével készített hús bekerülhet az étrend menübe vagy az egészséges, egészséges étrendhez. A marhahús vagy a csirke ugyanúgy készül, mint a serpenyőben történő sütés..

Ezután tegye egy sütőedénybe vagy enyhén olajozott sütőlapra. Előre csomagolhatja a szelet fóliába, így azok finomabb és lédúsabbak lesznek, szó szerint megolvadnak a szájukban. Az ételt fűszerekkel, gombákkal, zöldségekkel, hüvelyesekkel, tejföllel vagy paradicsomos szószokkal egészítik ki. A hozzávetőleges főzési idő körülbelül fél óra 170-180 fokon.

Sertés nyelv egy tepsire

Langet – receptek képekkel

Manapság számos módszer megtalálható a langeta főzéséhez: a klasszikusoktól a legeredetibb receptekig. Különböző típusú húskészítményeket használnak az ételhez: borjúhús vagy marhahús, sertéshús, csirke, pulyka. Finom ebédet vagy vacsorát is készíthet a májból vagy a nyelvből. Hagyma, burgonya, paradicsom, gomba, ételízesítők, gyengéd vagy fűszeres mártások használhatók kiegészítő összetevőként.

Marha nyelv grillezett zöldségekkel egy tányérra

Marhahús a sütőben

  • Idő: 50 perc.
  • Adagok tartályonként: 2-4 fő.
  • Kalória: 170 kcal / 100 gramm.
  • Rendeltetési hely: Vacsora.
  • Konyha: orosz, európai.
  • Nehézségi szint: közepes.

A sütőben sült hús mindig népszerű. A sütőben marhahúst főzhet mindennapi vacsoraként vagy ünnepi étkezésként. Az illatos sampinyonval, hagymával és tejfölös szósszal ellátott, ínycsiklandozó hús nem hagy közömbösen senkit. A recepthez jobb a borjúhús és a házi tejföl..

Hozzávalók:

  • borjúhús szűzpecsenye – 1 kg;
  • hagyma – 3 db .;
  • friss sampinyonval – 500 g;
  • tejföl vagy tejszín – 150 ml;
  • fűszerek fűszerezés.

Főzési módszer:

  1. Vágja a darabokat részekre – vágja át a szálakat.
  2. Küzdj le egy kicsit. Sütjük egy serpenyőben mindkét oldalról két percig.
  3. Megszórjuk fűszerekkel, fűszerekkel.
  4. Kenje meg a sütőlapot növényi olajjal, és egyenletesen terítse el a nyelveket.
  5. Hámozza meg a hagymát, és aprítsa fel a gyűrűket. Megszórjuk marhahús.
  6. Tetejét szeletelt sampinyonval.
  7. Öntsön savanyú tejfölt az edénybe.
  8. Főzzük a sütőben fél órán keresztül 180 ° C-on.

Készétel

Sertéshús a serpenyőben

  • Idő: 20 perc.
  • Adagok tartályonként: 2 fő.
  • Kalória: 305 kcal / 100 g.
  • Cél: ebéd.
  • Konyha: orosz, európai.
  • Nehézségi szint: közepes.

A tápláló és ízletes húsételek szerelmeseinek főzhet sertés langet. A recept tartalmazza a rendelkezésre álló termékek minimális számát, de az eredmény csak „nyalogatja az ujjait”. Szüksége lesz sertésborda, néhány napraforgóolaj, fűszer és sütés. A lényeg az, hogy a sertéshús jó minőségű, lehetőleg friss, nem fagyasztva. Az étel egyszerűen és gyorsan elkészül: fél óra, és finom ebéd kész.

Hozzávalók:

  • sertéshús – 400 g;
  • só, őrölt fekete bors – ízlés szerint;
  • olívaolaj – 1 evőkanál. a kanál;
  • zsemlemorzsa – 50 gramm.

Főzési módszer:

  1. Vágjuk a bélszínet hosszú darabokra a rostokon.
  2. A húst enyhén feldolgozza kulináris kalapáccsal a veréshez.
  3. Rácsavarja a munkadarabot sóval, borssal, kenyérrel.
  4. Melegítse a serpenyőt, öntsön olajat.
  5. Süsse meg a nyelveket közepes lángon mindkét oldalról, amíg aranybarna nem lesz.
  6. Tálaljuk forró salátával és burgonyapürével.

Grillezett hús

A májból

  • Idő: 20-30 perc.
  • Adagok tartályonként: 2-3 fő.
  • Kalória: 220 kcal / 100 g.
  • Rendeltetési hely: Vacsora.
  • Konyha: orosz, európai.
  • Nehézségi szint: közepes.

Ha valami ízléses és különlegeset szeretne örömet szerezni a családjának, akkor a csirkemáj receptje nagyszerű választás. Mivel a fő termék finom textúrájú, keverjük össze főtt rizzsel, zabliszttel és tojással. Pikányság érdekében szerecsendiót és fokhagymát adhat az ételhez. Még a tapasztalatlan háziasszony is készít rózsás, finom szelet – az elkészítés alapelve könnyű és egyszerű.

Hozzávalók:

  • zabliszt – 1 evőkanál. l .;
  • őrölt szerecsendió – 30 g;
  • csirkemáj – 300 g;
  • fokhagyma – 2 szegfűszeg;
  • főtt rizs – 50 g;
  • hagyma – 1 fej;
  • tojás – 1 db;
  • növényi olaj – 40 g;
  • só bors.

Főzési módszer:

  1. Hámozza meg és vágja a fokhagymát.
  2. Öblítse ki a májat, szeletekre vágva.
  3. Dice a hagymát.
  4. Keverje össze a termékeket. Adjuk hozzá gabonaféléket, csirketojást, fűszereket, fűszereket. Beat egy turmixgéppel, amíg sima.
  5. A kapott tömeghez adjon előfőzött rizst.
  6. A tésztát egy evőkanállal egy forró serpenyőben vajjal kenje meg a májpékségekre, próbálva meghosszabbított formát adni nekik..
  7. Pár percig sütjük a fedél alatt mindkét oldalon.

A májból

Csirke nyelvek

  • Idő: fél óra (+2 óra).
  • Adagok tartályonként: 2 fő.
  • Kalória: 208 kcal / 100 g.
  • Rendeltetési hely: Vacsora.
  • Konyha: orosz, európai.
  • Nehézségi szint: közepes.

Egy egyszerű, de kielégítő és ízletes étel a csirkemell. Az ilyen nyelvek főzése minimális erőforrásokat igényel, de mindössze fél óra alatt az asztalon illatos és egészséges vacsora lesz az egész család számára. A sütéshez használjon zöldséget vagy vajat. Csirke szelet bármilyen körettel (hajdina, burgonya, rizs), tejföllel, szója- vagy mustármártással, friss zöldségekkel és gyógynövényekkel.

Hozzávalók:

  • tojás – 2 db .;
  • búzaliszt – 2 evőkanál. l .;
  • csirke filé – 250 g;
  • napraforgóolaj – sütéshez;
  • fokhagyma – 3 szegfűszeg;
  • só, fűszerek.

Főzési módszer:

  1. Távolítsa el a bőrt a húsból és vegye le a csontokat. Vágjuk hosszú, vékony szeletekre.
  2. Óvatosan verje le a kés hátsó részével.
  3. Mély tartályban egyesítse a tojást, az apróra vágott fokhagymát, a sót, az őrölt paprikát. Vegyél egy kicsit egy villával.
  4. Helyezze a csirke nyelveket a kapott masszába. Helyezze hideg helyre két órán keresztül.
  5. Melegítse az olajat vastag fenekű serpenyőben.
  6. Tekercselje meg az egyes darabokat lisztben és süsse mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz.

Rántott csirke

Paradicsommal

  • Idő: 30-40 perc.
  • Adagok tartályonként: 1-2 fő.
  • Kalória: 312 kcal.
  • Rendeltetési hely: Vacsora.
  • Konyha: orosz, európai.
  • Nehézségi szint: közepes.

A következő lehetőség, hogyan lehet főzni egy finom, illatos ételt, párolt paradicsommal készített recept. Az ételhez a marhabélszín ideális. Szüksége lesz friss piros paradicsomra (kicserélheti a konzervket), egy kis zöldhagymára és vajra (ghee és tejszín). Az így elkészített hús alkalmas mindennapi vacsorára, de nem szégyen szépen szolgálni a vendégek számára.

Hozzávalók:

  • paradicsom – 2 db .;
  • marha szűzpecsenye – 150 g;
  • vaj – 1 teáskanál;
  • zöldhagyma toll – 1 csomó;
  • ghee – 50 g;
  • só, fekete bors.

Főzési módszer:

  1. Vágjuk a marhahúst hosszúkás szeletekre. Egy kis verés, só, bors.
  2. Melegítsük meg az olajat, süssük a langeteket mindkét oldalán, amíg aranykéreg meg nem jelenik. Helyezze a húst egy serpenyőbe vagy egy üstbe.
  3. Finoman aprítsa le a zöld hagyma tollát, vegye le a héjat a paradicsomról, és darabolja kockára.
  4. Helyezze a paradicsomot a szeletre, adjon hozzá ghee-t, vizet és zárja le a fedelet. Forraljuk és főzzük két-három percig.
  5. Tálaljuk melegben, zöld hagymával díszítve.

Paradicsommal és sajttal

Francia

  • Idő: fél óra.
  • Adagok tartályonként: 2 fő.
  • Kalória: 205 kcal / 100 g.
  • Rendeltetési hely: Vacsora.
  • Konyha: orosz, európai.
  • Nehézségi szint: közepes.

Finom, hihetetlenül ízléses és gyönyörű hús francia nyelven kiderül, ha szigorúan betartja a receptet. A lágy, gyengéd sertéshús, amelyet hagyma és sajt egészít ki, mindenki szereti: felnőttek és gyermekek egyaránt. A pékáruk kekszet vagy búzalisztből készíthetők. A sajt jobb, ha kemény fajtákat vesz (például orosz, parmezán, gouda). Fűszereket és fűszereket adunk hozzá az egyéni preferenciáktól függően..

Hozzávalók:

  • Orosz sajt – 150 g;
  • sertéshús (bélszín) – 400 g;
  • zsemlemorzsa – 2 evőkanál. l .;
  • hagyma – 1 db .;
  • finomított növényi olaj – 3 evőkanál. l .;
  • só bors.

Főzési módszer:

  1. Ossza fel a bélszínet hosszú, kb. 2 cm vastag darabokra.
  2. Fedje le a sertéshát ragasztófóliával vagy táskával, verje le egy kulináris kalapáccsal.
  3. Adjunk hozzá sót és borsot a húshoz. Tekercs rántva.
  4. Melegítse a serpenyőt, öntsen bele olajat.
  5. Sülje meg a nyelveket mindkét oldalon három percig. Tegye be egy zsíros sütőedénybe.
  6. Tetejére hagymakarikákkal meghintjük reszelt sajttal.
  7. Küldje sütőbe 15-20 percig.

Francia

Rántott Törökország

  • Idő: óra.
  • Adagok tartályonként: 3 fő.
  • Kalória: 130 kcal / 100 g.
  • Cél: ebéd, vacsora.
  • Konyha: orosz, európai.
  • Nehézségi szint: közepes.

Finom, kielégítő és egészséges ételt főzhet pulykahúsból. Az étel alacsony kalóriatartalmú és kellemes ízű. Az ilyen ínyenc és alacsony kalóriatartalmú ételek kiválóan alkalmasak vacsorára egy női társaságban, ahol mindenki figyeli a figurát. A pulyka szelet fehérbor, mustár, friss fűszernövények hozzáadásával készül. Zöldséggel vagy mártással tálalják..

Hozzávalók:

  • hagyma – 1 db .;
  • száraz fehérbor – 100 g;
  • pulyka filé – 600 g;
  • mustár – 1 evőkanál. l .;
  • ghee – 50 g;
  • kapor – egy csomó;
  • fűszerek fűszerezés.

Főzési módszer:

  1. Vágja a pulyka nyelvre. Vegyék le a ragasztófóliával. Rácsavarja fűszerekkel és fűszerekkel.
  2. Helyezzen egy mély edénybe, öntsön bort, adjon hozzá mustárt. Keverje össze az ételeket jól. Pácolja fél órán keresztül.
  3. Süsse meg a húst forró olajban. Körülbelül 8-10 percig mindkét oldalon.
  4. Vágjuk fel a hagymát kockákkal, és a “hús” olajban keverjük át, amíg átlátszóvá nem válik.
  5. Helyezze a tetejére egy sült pulyka, meghintjük apróra vágott kaporral.

pulyka

Langet hagymával

  • Idő: 30-40 perc.
  • Adagok tartályonként: 4-6 fő.
  • Kalória: 280 kcal / 100 g.
  • Cél: ebéd.
  • Konyha: orosz, európai.
  • Nehézségi szint: közepes.

Egy nagyon egyszerű és könnyű recept a marhahús hagymával. Egy ilyen étel főzése nem igényel sok erőfeszítést és időt. Javasoljuk, hogy vásároljon borjúhúsos hátszínet, ízletesebbnek és gyorsabban sültnek. Az ízét kedvezően hangsúlyozzák a hagymakarikák, rózsás kenyér és vaj (helyettesíthető házi tejföllel vagy tejszínes mártással).

Hozzávalók:

  • borjúhús – 800 g;
  • liszt – 1 evőkanál. l .;
  • vaj – 50 g;
  • olvasztott sertészsír – 30 g;
  • napraforgóolaj – 150 ml;
  • hagyma – 6 fej;
  • só, őrölt paprika.

Főzési módszer:

  1. Vágjuk a borjúhúst hosszúkás szeletekre. Beat úgy, hogy elveszíti a vastagság felét.
  2. Só és bors készítmények.
  3. Helyezze a zsírt egy forró serpenyőbe. Sült húst mindkét oldalról (kb. 3 perc).
  4. A hagymát meghámozzuk, gyűrjük fel és gyűrjük össze lisztet.
  5. Helyezzen előmelegített olajat, süssük, amíg aranybarna nem lesz.
  6. Ezután helyezzük a hagymagyűrűket egy szitába, hogy eltűnjön a felesleges zsír.
  7. Helyezze a húst egy tányérra, öntse gheét és körettel hagymával kösse.

Hagymakarikák

Hogyan szolgálhatunk

Számos lehetőség áll rendelkezésre arra, hogy a sertéshúsból, marhahúsból vagy csirkéből / pulykaból készült langeta hogyan néz ki. Az alábbiakban bemutatjuk azokat a legnépszerűbb lehetőségeket, amelyekkel nád található:

  1. Például magad vásárolhat vagy süthet francia kanyargós zsemlét. Tökéletesen működnek egy „duettóban” bármilyen hússal. Úgy tűnik, hogy számos étteremben szolgálnak fel.
  2. Sült fehér vagy fekete kenyér krutonnal egy széles, nagy edényre terjedt. Mindegyik darabra szelet kerül. Sonkával, friss fűszernövényekkel, gombával, szója, mustárral, krémes vagy fokhagymás öntettel díszítve.
  3. Köretként használjon sült burgonyát, konzerv zöldborsót vagy kukoricát, cseresznye paradicsom felét, saláta, alma, narancs, ananász.
  4. Szokásos, ha egy pohár száraz bort szolgálnak fel szokatlan szeletekkel (a vörös jobb marhahús, a fehér sertéshús vagy a baromfi, a rózsaszín pedig mindenre tökéletes). Így az étel íze jobban és mélyebben derül ki.

Burgonyával és borsóval

Értékeld a cikket
( Még nincs értékelés )
Ossza meg barátaival
Ajánlások és tanácsok az élet bármely területén

A "Megjegyzés elküldése" gombra kattintva hozzájárulok a személyes adatok feldolgozásához és elfogadom az adatvédelmi irányelveket