Grillezett pulykakebab a grilln – főzés lépésről lépésre receptek szerint

A cikk tartalma

• Kebab recept
• Az otthoni főzés titkai
• Hogyan tálaljuk a kebabot

Az ízletes kebab receptje ázsiai konyhából származik. Vizuálisan grillre hasonlít, de a valóságban egy nyárson húzott, lédús torta. Az otthoni étkezés elkészítése nem nehéz, a tapasztalt kulináris szakemberek titkait és tippeit felhasználva.

Kebab recept

• Idő: 5,5 óra.
• Adagok tartályonként: 10-12 fő.
• Kalóriatartalom: 169 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Keleti.
• Nehézségi szint: közepes.

A Törökországban sütött finom kebab receptjeiből (képekkel) a legmegfelelőbb az összetevők listájában, amely nem tartalmaz tojást, lisztet, keményítőt és extra fűszereket. A darába csak egy kicsit szárított bazsalikom adható.

Hozzávalók:

• pulyka (filé) – 2 kg;
• hagyma – 2 db .;
• zsír – 0,3 kg;
• só, őrölt fekete bors.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a hagymát, a pulykat és mossa meg a szalonna. Az összes komponenst külön vezesse át a darálón.
2. Sót, borsot, a keveréket alaposan gyúrjuk, amíg sima nem lesz, majd 7-10 percig verjük egy vágódeszkára.
3. Fedje le a tartályt darált hússal, fedéllel vagy műanyag csomagolással, áztassa a hűtőszekrényben legalább 3-4 órán keresztül, vagy még jobb – egész éjjel.
4. Készítsen kb. 5 cm átmérőjű hűtött kolbásztömegből, és tegye rá egy növényi olajjal megsütött rácsot.
5. Sült sütőben süssük a kebabot forró szén felett, folyamatosan fordítva. Becsült sütési idő – 20-30 perc.

Az otthoni főzés titkai

1. A kebab számára csak friss húst válasszon, egyáltalán nem fagyasztva.
2. A pulyka aprításához elfordíthatja egy húsdarálón, de ekkor sok filmet kinyomnak a filéből, és nehéz lesz megverni a darált húst. Jobb, ha apróra vágja a húst éles késsel.
3. Feltétlenül tegye a zsírt darált húsba, nem kevésbé? a pulyka teljes számát. Az éles késsel összetörhető is, de jobb, ha pépet készít egy turmixgéppel vagy húsdarálóval. Így a kebab megkapja a kívánt állagot, nem bomlik el a sütés közben a grillben, és lédús lesz.
4. A kívánt esetben kolbászos hagymát adunk hozzá. Ha felteszi, apróra vágja apró kockákba, de ne darabolja húsdarálóval, vagy turmixgéppel. Ellenkező esetben a zöldség sok gyümölcslevet ad, és ez megnehezíti a sütéshez szolgáló kolbászok képződését.
5. A fűszereket, a fűszereket, a darált húst, a sót, a fokhagymát és a fekete borsot a darált kebabba helyezik, a többi fűszer elpusztítja az étel ízét.
6. A töltelék viszkozitása biztosítja az alapos dagasztást, a tömeg vágását egy vágódeszkára (10 percig) és hűtést a hűtőszekrényen.Annak elkerülése érdekében, hogy a levél kifröccsenhessen a kiesés során, a kebabtömeget műanyag zacskóba kell helyezni.
7. A kolbász kialakulását követően a nyárson rögzítik, és a rácson forró szénre terítik. Az edényt gyorsan süssük meg, folyamatosan forgatva, hogy kívülről egyenletes aranykéreg legyen, és belül fennmaradjon a lézettség.

Hogyan tálaljuk a kebabot

• friss zöldségfélék: uborka, paradicsom, paprika;
• savanyúság: uborka, káposzta;
• köret: rizs, burgonya;
• szószok: mustár, paradicsom, tkemali;
• kenyér, pita kenyér;
• zöldek.