Grillezett garnélarák – lépésről lépésre a pácolás és a serpenyőben való sütés, elektromos grill vagy faszén receptek

A cikk tartalma

• A finom grillezett garnélarák főzésének titkai
• Roston sült garnélarák recept
• Grillezett garnélarák citrom- és bazsalikom pácban
• A mész
• Fehér borral
• Gyömbérrel
• Pikáns mustárral és narancsmal
• Garnélarák-kebab szalonnában
• Nyárson zöldségekkel

Bármely étteremben, a tenger mellett rendelhet egy részét sült garnélarákot: még azok is szeretik őket, akik közösek a tenger gyümölcseitől. A finom, finom mediterrán konyha remekül szolgál előételként egy pohár fehérborral vagy világos sörrel. Friss salátával vagy grillezett zöldségekkel díszítve, az ételt néha sajttal, szalonnával vagy fűszeres mártással egészítik ki. A garnélarák grillezése előtt azokat bor, szójaszósz, teriyaki, olívaolaj vagy citruslé keverékében pácolják, hogy a hús lágy legyen.

A finom grillezett garnélarák főzésének titkai

A főzés az összetevők kiválasztásának és elkészítésének szakaszában kezdődik. A grillezett garnélarák-pácot gyakran szójaszósz vagy olívaolaj alapján készítik, amelyek más komponensek aromáját felszívják és továbbadják a tenger gyümölcseihez. Itt adhatja hozzá kedvenc fűszereit:

• oregano;
• rozmaring;
• kakukkfű;
• fokhagyma gerezd;
• chili paprika, jalapenók;
• lilahagyma, mogyoróhagyma, póréhagyma;
• héja citrom, narancs;
• száraz fűszerek (kurkuma, füstölt paprika, koriander stb.);
• gyömbér;
• édesem.

Maga a tenger gyümölcsei is nagyon fontosak. Sok fotó fényes rózsaszínű, narancssárga vagy piros színű garnélarákra mutat. Ne felejtse el, hogy ez az árnyék jellemzően fogyasztásra kész termékekre vagy tenger gyümölcseire, már megforralva fagyasztva. Az igazi friss garnélarák zöldes-szürke héjszínűek, sötét foltok vannak az ízületeken, kellemes „tengeri” illatú. Nyers formájában nem szabad teljesen kitisztítani kitinből, a hús károsítása nélkül távolítsák el a belső felületeket, a fejet, a lábakat. Grillezés előtt csak a főtt garnélarákat a következő módszerrel tisztítják meg:

1. Húzza meg a garnélarák fejét és testét, kissé fordítva.
2. Távolítsa el a végtagokat.
3. Alulról húzza le a héjat Távolítsa el úgy, hogy ellenkező irányba húzza.
4. A farok hagyható szépségre, de nem mindenki szeret..
5. Végezzen egy metszetet a hátsó részen. Távolítsa el a belső felületeket.

Roston sült garnélarák recept

A grillezett tenger gyümölcseinek íze nagymértékben függ attól, hogy milyen ételeket töltöttek be. Annak érdekében, hogy a rákfélék jobban teljenek a pácmal, helyezzük szorosan egy mély tálba, töltsük fel aromás folyadékkal. Vákuumgéppel a folyamat jelentősen egyszerűsödik. Különleges csomagolásban fektessen be annyi rákfélét, amennyi egy rétegben elfér, és adjon hozzá 1 evőkanálot. l pác. Ez elegendő ahhoz, hogy a folyadék az egyes garnélarákat teljesen bekerítse. Az előfőzött tenger gyümölcseit nem lehet túl sokáig sütni: a hús gumissá válik, elveszíti ízét.

Grillezett garnélarák citrom- és bazsalikom pácban

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 4-5 fő.
• Kalóriatartalom: 92 kcal / 0,1 kg.
• Cél: előétel.
• Konyha: Mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

A hagyományos olasz fűszerek tökéletesen kiegészítik a tenger gyümölcseinek ízét, friss citromfű leveleket adhat hozzájuk. A pác elkészítéséhez jobb az extra szűz olívaolaj jelölése: erős aromája van, tápanyagokkal telítve.

Hozzávalók:

• citrom – 2 db .;
• friss bazsalikom – 1 csomó;
• szárított citromfű – 1 teáskanál;
• olívaolaj – 40 ml;
• hűtött garnélarák – 300 g;

Főzési módszer:

1. Mossa ki az egyik citromot, ossza fel felére, és szűrje le a szűrőt.
2. Öntsön bazsalikomot hideg vízbe, vegye le a szárokat, apróra vágja.
3. Keverje össze a citromlevet, az apróra vágott bazsalikomot, az olívaolajat, a citromfűt, keverje össze.
4. Öblítse le a tenger gyümölcseit forralt vízzel, áztassa aromás olajban. Hagyjuk pácolni 1 órán át.
5. Alaposan mossa le a második citromot, törölje le. Vágjuk vékony félgyűrűkre.
6. Melegítse elő a rácsot, vagy használja a speciális rácsot a serpenyővel.
7. Szétterítse egymás után a tenger gyümölcseit, 5 percig süsse, majd hagyja, hogy a grill sötét csíkjai megjelenjenek.
8. Fordítsa meg, megsütje a másik oldalát vörös-narancs színűre.
9. Díszítsük a kész rákféléket citrommal gyűrűkkel a gyönyörű adagoláshoz.

A mész

• Idő: 60-70 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 93 kcal / 0,1 kg.
• Cél: előétel.
• Konyha: Mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

Ha szokatlan söröket szeretne készíteni, megsütjük a nagy fűszeres grillezett tigrisrákosokat borssal és gyömbérrel. Egy reszelőre őrölve a gyömbér gyökér levére, burgonyapürére és kemény rostra bomlik: eltávolíthatók, ha a masszát szitán dörzsölik. Ne felejtse el, hogy a rákfélék húsa nagyon gyengéd, hosszú hőkezelés során könnyen megszárítható. Ennek elkerülése érdekében süssük a garnélarák mindkét oldalát legfeljebb 5 percig..

Hozzávalók:

• mész – 3 db .;
• hűtött tigrisrák – 0,5 kg;
• chili paprika – 1 db .;
• olívaolaj – 50 ml;
• gyömbérgyökér – 20 g.

Főzési módszer:

1. Mossa ki a limeket, szárítsa meg. Vágja fel két citromfélét felére, nyomja ki a levet, szűrje le a pép megszabadulására.
2. Finoman vágja be a borsot, vegye le a magokat, vágja le a szárát. Apróra vágja a húst.
3. Hámozza meg a gyömbér gyökérét, őrölje reszelővel.
4. A fennmaradó mészt vágja vékony gyűrűkké.
5. Keverje össze a gyömbért, a borsot, a lime juiceot, az olajat. Keverje hozzá, öntsen tenger gyümölcseit, hagyja 30–40 percig pácolni.
6. Süssük, amíg narancs nem lesz, és süssük a sötét csíkokat mindkét oldalról. Díszítsen mészpel.

Fehér borral

• Idő: 1,5-2 óra.
• Adagok tartályonként: 5-6 fő.
• Kalóriatartalom: 97 kcal / 0,1 kg.
• Cél: előétel.
• Konyha: Portugál.
• Nehézség: könnyű.

Az ízletes grillezett garnélarák bormártásban kiválóan alkalmas ebédre. Tálaljuk ropogós zöldségekkel, hideg salátával, fokhagymás krutonnal, vagy körettel citrom- és limeszeletekkel. A bormártás készségének ellenőrzése érdekében szippantja a fölé emelkedő gőzt: az nem szaga lehet, mint alkohol. Opcionálisan eltávolíthatja a sült hagymát és a fűszereket egy szűrőedénybe. Egyébként megsüthetik a további sütés során..

Hozzávalók:

• fehér asztali bor – 200 ml;
• mogyoróhagyma – 50 g;
• fokhagyma – 2 fogak .;
• vaj – 50 g;
• szárított kakukkfű – 1 csipet;
• hűtött garnélarák – 0,5 kg.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a hagymát a száraz kéregből, vegye le a végeket. Vágjuk közepes kockákra.
2. Melegítse fel a serpenyőt, olvassza meg a vajat. Adjunk hozzá hagymát, szárított kakukkfűt. Sült, amíg aranyban nem lesz.
3. Öntsen bele a borba, hagyja, hogy az alkohol elpárologjon.
4. Hűtsük le a kapott mártást, töltsük meg tenger gyümölcseivel. Egy óra savanyítás.
5. Grillezzük a garnélarákat 4-5 percig mindkét oldalról.

Gyömbérrel

• Idő: 50-60 perc.
• Adagok tartályonként: 4-5 fő.
• Kalóriatartalom: 90 kcal / 0,1 kg.
• Cél: előétel.
• Konyha: Japán.
• Nehézség: könnyű.

Az ázsiai éttermekben a japán konyha receptje szerint a fűszeres grillezett tenger gyümölcsei népszerűek. Fõtt rizs körettel, soba hajdina tésztával, sült vagy friss zöldségekkel tálalják. A pácolt receptben szereplő mustár helyettesíthető természetes vagy szárított wasabival, ha rendelkezésre áll. Ne feledje, hogy minél hosszabb a tenger gyümölcsei savanyúság, annál élesebbé válnak.

Hozzávalók:

• szójaszósz – 30 ml;
• olívaolaj – 2 evőkanál. l .;
• Teriyaki szósz – 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma – 2 fogak .;
• őrölt szárított gyömbér – 1 teáskanál;
• mustár – 1 teáskanál;
• hűtött garnélarák – 400 g.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a fokhagymát a száraz héjból, préselje át.
2. Keverje össze a szójaszószot, teriyaki, mustár, fokhagyma, gyömbér. Alaposan keverjük össze, öntsünk rákos pácot.
3. Pácolás 30 percig.
4. Kenje meg a grill vagy a grill olívaolajjal. Sütjük a tenger gyümölcseit, amíg mindkét oldalán narancssárga-piros és sötét csíkok jelennek meg.

Pikáns mustárral és narancsmal

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 93 kcal / 0,1 kg.
• Cél: előétel.
• Konyha: Mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

Finom fűszeres garnélarák az elektromos grillön nagyon finom. A készülék egyenletesen felmelegített kettős munkafelülete vajjal megkenve gyorsan és könnyen megsütheti a rákféléket. A fűszerdarabok kiszáradásának vagy égésének megelőzése érdekében a hőkezelés során áztassa a tenger gyümölcseit szójaszószban, amely elmossa a felesleges fűszereket.

Hozzávalók:

• narancs – 1 db .;
• fokhagyma – 3 fogak .;
• mustár – 1 teáskanál;
• vaj – 30 g;
• szójaszósz – 30 ml;
• szárított kakukkfű – 1 csipet;
• hűtött garnélarák – 400 g.

Főzési módszer:

1. Mossa ki a narancsot, darabolja felére és szűrje le a szűrőt.
2. Távolítsa el a héját az egyik feléből egy reszelővel.
3. Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg, nyomja meg egy sajtolón keresztül.
4. Kombinálja a narancslé, a héj, a mustár, a kakukkfű, a szójaszósz, a fokhagyma. Keverjük össze egy turmixgéppel.
5. Öntsük a pácot a tenger gyümölcseivel. Hagyja egy órán át a hűtőszekrényben..
6. Kenje meg az elektromos rács felületét vajjal. Helyezze el a pácolt rákféléket.
7. Sültsük 3-4 percig, csuklós sütőfelülettel borítva.

Garnélarák-kebab szalonnában

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 134 kcal / 0,1 kg.
• Cél: előétel.
• Konyha: Amerikai.
• Nehézségi szint: közepes.

Finom garnélarák és garnélarák a szalonnára elkészíthető piknikben, országban, vagy hogy a vendégeknek ilyen szokatlan svédasztalos ételeket szolgáltasson. Ne felejtse el, hogy a tenger gyümölcseit hosszú ideig nem lehet főzni: a hús merev lesz, mivel elveszíti a folyadék nagy részét. A lehető legszorosabban tekerje a szalonnát a kebab körül – így a sütés során nem deformálódhat erősen, és a kész edény kényelmesebben fogyasztható. A főétel mellett remegett kolbászt vagy sajtlapot is felszolgálhat.

Hozzávalók:

• szalonna – 16 szelet (160-180 g);
• hűtött tigrisrák – 16 db;
• méz – 1 teáskanál;
• narancs – 1 db .;
• szójaszósz – 30 ml;
• cheddar sajt – 50 g.

Főzési módszer:

1. A rákféléket forrásban lévő vízben forraljuk 1-2 percig.
2. Mossa ki a narancsot, darabolja felére és szűrje le a szűrőt.
3. Kombinálja a méz, a szójaszósz, a narancslé, keverje össze.
4. Főtt garnélarák esetén vegye le a fejet, a végtagokat és a héj felső részét, hagyja el a farok végét. Nyissa ki a hátlapot hosszanti metszettel, távolítsa el a belső felületeket. Öntsük az elkészített pácot egy órán keresztül.
5. Finoman reszeljük a sajtot.
6. Tekerje be a tenger gyümölcseit szalonna szeletekre, szúrja át a fa nyársat.
7. Fűtsük kebabot szén felett 15 percig. Tálalás előtt meghintjük reszelt sajttal..

Nyárson zöldségekkel

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 83 kcal / 0,1 kg.
• Cél: előétel.
• Konyha: Olasz.
• Nehézségi szint: közepes.

A forró szén feletti grilln a finom zöldségkebab jól működik. Annak érdekében, hogy a zöldségeknek ne legyen idejük égni, néha fordítsák a nyársat. A grillezett garnélarákos mártást legjobban 12-15 ° C-ra hűtve, külön adagolt tányérra rakva, ahol kényelmesen meg lehet mártani.

Hozzávalók:

• hámozott garnélarák – 300 g;
• cukkini – 200 g;
• lilahagyma – 100 g;
• paradicsom – 200 g;
• cseresznye paradicsom – 100 g;
• padlizsán – 200 g;
• paradicsompaszta – 5 evőkanál. l .;
• citrom – 1 db .;
• mogyoróhagyma – 50 g;
• vaj – 50 g;
• friss bazsalikom – 1 csomó.

Főzési módszer:

1. A tenger gyümölcseit enyhe hideg vízfolyás alatt kiolvasztva állítsa be.
2. Öblítse le a cukkinit, a paradicsomot, a padlizsánt, vegye le a végeket. Vágjuk a zöldségeket vastag gyűrűkbe.
3. Öblítsük le a felére vágott cseresznye paradicsomot.
4. Tisztítsa meg a rákféléket, távolítsa el a belső réteget.
5. Húzza a zöldségeket hosszú fa nyárson, felváltva tenger gyümölcseivel. Zárja le a nyárs végét cseresznye paradicsom felével.
6. Fűtsük kebabot szén felett 10-15 percig.
7. Hámozza le mogyoróhagyma, távolítsa el a tippeket. Apróra vágjuk apró kockákra.
8. Melegítse a serpenyőt, tegye a vajat, az apróra vágott hagymát. Sült, amíg aranyban nem lesz.
9. Adjunk hozzá 2 evőkanál a szószba. l forralt vizet, adjunk hozzá paradicsomos pasztát. Fedjük le, kapcsoljuk le a hőt.
10. Mártsa a bazsalikomot hideg vízbe, vegye le a szárokat, apróra vágja. Adjuk hozzá a paradicsomszószhoz. Pároljuk 10 percig, lehűtsük.
11. Öblítse le a citromot, félbevágva, szeletekre vágva.
12. Tálaljuk kebabot citromos szelettel, elkészített mártással.