Gombóc káposztával: receptek

A cikk tartalma



Az a hagyományos ukrán étel, mint a káposztával töltött gombóc, sok vendég gyakran látogatja a táplálékot. Az ilyen tartalommal rendelkező termékek nem hagyják közömbösnek még a legnépszerűbb ínyenceket sem. Az eredeti gombóc savanyú káposztával az ünnepi és mindennapi asztal valódi dekorációjává válik.

Hogyan készítsünk gombócokat káposztával

A gombóc főzésének folyamata négy fő szakaszra oszlik: tészta előkészítése, töltelékek, modellezés, hőkezelés. A gombóc finom káposztöltését friss vagy pácolt zöldségből készítik. A tésztát frissen, vízre vagy tejre (kefir) használják. A dagasztás vagy a choux szokásos módon készíthető. A sütési idő a töltelék összetevőitől függ.. Ha a kompozíció nyers húst, halat használ, akkor a hőkezelési idő eléri a 10 percet. A forrás után néhány perccel elegendő a kész töltelékkel ellátott termékek.

guba

Költségvetéses gombócok készíthetőek puding tészta alapján. Főzték tojás és vaj nélkül. A tészta elkészítése nem nehéz, ugyanakkor a massza főzés közben megőrzi alakját és nem szétesik egymástól. Kiváló káposztával és friss káposztával töltött gombócokhoz:

Hozzávalók:

  • búzaliszt – 2 evőkanál;
  • forrásban lévő víz – 1 evőkanál;
  • só -? tk.

Főzési módszer:

  1. Öntsön lisztet és sót egy tálba.
  2. Öntsünk forrásban lévő vizet a keverékre, és kanállal gyorsan keverjük..
  3. Ha nehézséget okozhat a beavatkozás, vegye ki a készüléket, és kezdje el kezével összetörni a tömeget, erre a pillanatra már nem lesz meleg.
  4. Gyúrja meg a tésztát, és formáljon belőle egy golyót.
  5. Küldje el egy fordított tál alatt, hagyja hazudni 15 percig.

Choux tészta

Egy másik tészta a káposztával készült gombócokhoz klasszikus. Gyakrabban, mint más recepteknél, amelyek ezt a kiadós ukrán ételt készítik:

Hozzávalók:

  • tojás – 1 db .;
  • víz – 1 evőkanál;
  • só -? tk;
  • búzaliszt – 2,5 evőkanál.

Főzési módszer:

  1. Szitáljuk ki a lisztet egy nagy tálba, közepén tegyünk egy kis lyukat.
  2. Bevertük a tojást, megszórjuk sóval.
  3. Ezután öntsön vizet, és kanállal körbe óvatosan forogjon, ezzel dagasztva a tésztát.
  4. Fokozatosan a folyamat nagyobb erőfeszítéseket igényel..
  5. Ezen a ponton vegye le a kanalat és kezdje el kezével dagasztani a tésztát.
  6. Készítsen csomót, fedje le egy tállal vagy papírtörülközővel, hagyja fél órán át.

Sima tészta

Töltő

Az ízletes étel sikerének kulcsa a galuskával töltött káposzta. Ha friss zöldséget használnak, először apróra vágják, majd növényi olajjal serpenyőben sütik. A savanyú káposztát kissé kiszorítják a sós lében, és megsütik. A fő összetevő gyakran sárgarépát és hagymát adnak hozzá. De vannak eredeti lehetőségek a töltéshez, például tedd a káposztát:

  • gomba (friss, sózott, pácolt);
  • hús;
  • hal (beleértve a konzerveket);
  • különböző zöldségek;
  • paradicsom szósz;
  • bármilyen zöld;
  • fűszerek.

Káposzta feltöltése

Gombóc káposzta receptekkel

A savanyú káposztával töltött gombócok sok receptje kielégíti mindenki ízlési igényeit. A termékeket nemcsak főzni lehet, hanem lassú tűzhelyen, főzve párolva is, főzhetik. A vizsgálat előkészítése során fontos, hogy egyértelműen betartsa a megadott arányokat. Ha még nem főzött a főzésben, akkor főzzen az utasításoknak megfelelően egy fotóval, akkor az ételek a szerző által megjelölt módon fordulnak elő. A tapasztalt kulináris szakemberek az Ön ízlése szerint kiegészíthetik a recepteket.. Különféle mártásokkal és adalékanyagokkal szolgálhat fel termékeket, de fontos szem előtt tartani, hogy ezek növelik az étel teljes kalóriatartalmát.

Gombóc káposztával és darált hússal

  • Idő: 1 óra 30 perc.
  • Adagok tartályonként: 8.
  • Kalóriatartalom: 204 kcal / 100 gramm.
  • Cél: alapvető.
  • Konyha: Ukrán.
  • Nehézségi szint: közepes.

A kiadós gombóc darált hússal és káposztával táplálja az egész családot, a vendégeket. A recept a sertéshús és a marhahús klasszikus keverékét használja. Bármilyen más tölteléket felhasználhat az Ön preferenciái alapján. Íz szerint a káposzta és a hús tökéletesen kombinálódik. A főzéshez puding tésztát használnak, amely jobban megtartja az ilyen „nehéz” töltésű termékek alakját.

Hozzávalók:

A tesztre:

  • víz – 1,5 evőkanál;
  • búzaliszt – 3 evőkanál;
  • tojás – 1 db .;
  • napraforgóolaj – 2 evőkanál. l .;
  • só -? tk.

Töltéshez:

  • darált hús – 400 g;
  • hagyma – 2 db .;
  • káposzta – 400 g;
  • napraforgóolaj – 3 evőkanál. l .;
  • fűszerek – választható.

Főzési módszer:

  1. Először el kell készítenie a töltést. Ehhez sütjük a finoman apróra vágott hagymát olajban, adjuk hozzá a káposztát sós nátrium nélkül, fedjük le és főzzük kb. Fél órán keresztül, amíg a káposzta puha.
  2. Helyezze a darált húst egy serpenyőbe, enyhén megsütjük, ízesítsük sóval és fekete borssal.
  3. Helyezze a tölteléket külön tálba, hogy a tömeg gyorsabban lehűljön.
  4. Forraljunk vizet sóval, szitáljuk ki a lisztet, és ossza fel két részre.
  5. Adja fel a felét forrásban lévő vízbe, keverje kanállal.
  6. A tojás megszakítása után, folyamatosan keverve, adjuk hozzá a maradék lisztet és a napraforgóolajat.
  7. Gyúrjuk meg a tésztát, formáljunk egy gömböt, és hagyjuk feküdni 15 percig, mielőtt kialakítanánk.
  8. Készítsen a kívánt méretű gombócokat.
  9. Forraljuk sós vízben 4 percig, miután a termék lebeg..

Zsírral

  • Idő: 1 óra 30 perc.
  • Adagok tartályonként: 6.
  • Kalóriatartalom: 275 kcal / 100 gramm.
  • Cél: alapvető.
  • Konyha: Ukrán.
  • Nehézségi szint: közepes.

A lédús gombóc savanyú káposztával és zsírral nem hagyja közömbösen senkit. Különleges ízt és aromát adhat az ételhez füstölt szalonnával.. A töltelék illatosítása érdekében gyakran fokhagyma-szegfűszeg kerül bele. Az ilyen gombócokat legjobban tejfölös szósszal, fokhagymával, zsíros savanyú tejtermékkel és friss apróra vágott zöldekkel is elkészítik. Egy másik ételt gyakran kis mennyiségű sült szalonnával, azaz rántással tálalnak..

Hozzávalók:

  • tészta – körülbelül 700 g;
  • zsír – 250 g;
  • káposzta – 500 g;
  • hagyma – 2 db .;
  • napraforgóolaj – 2 evőkanál. l .;
  • fűszerek – választható.

Főzési módszer:

  1. Készítse elő a klasszikus gombócokat a fenti recept szerint.
  2. Tartsa egy ideig a szalonna a fagyasztóban, hogy megkeményedjen..
  3. Ezután apró kockákra vágjuk, és egy tálba töltjük. Használhat egy nagy grillezővel felszerelt húsdarálót.
  4. Enyhén megsütjük a káposztát és a apróra vágott hagymát olajban, majd fedjük le, főzzük 20 percig, adjunk hozzá fűszereket a végére ízlés szerint.
  5. Hűtsük le a munkadarabot, küldjük a szalonnára.
  6. Vegye ki az elkészített tésztát, formálja a gombócokat.
  7. Küldje el az elemeket egy fazék forrásban lévő vízhez, főzés után 3 percig főzze.

Burgonyával

  • Idő: 1 óra 30 perc.
  • Adagok tartályonként: 6.
  • Kalóriatartalom: 164 kcal / 100 gramm.
  • Cél: alapvető.
  • Konyha: Ukrán.
  • Nehézségi szint: közepes.

A savanyú káposztával töltött gombóc ízének diverzifikálásához használjon közönséges burgonyapürét. Ezek a termékek ízlés szerint tökéletesen kiegészítik egymást. Használhatja a burgonyát, amely például tegnap vacsora után maradt, vagy frissen főzhet. A gombóc nagyon ízletes és kiadós, a káposztával és enyhén sült friss káposztával kombinálhatják.

Hozzávalók:

  • hagyma – 2 db .;
  • káposzta – 400 g;
  • burgonya – 4 db .;
  • tészta – körülbelül 700 g;
  • napraforgóolaj – 2 evőkanál. l .;
  • fűszerek – választható.

Főzési módszer:

  1. Készítse el a gombócokat a klasszikus recept szerint, hagyja pihenni.
  2. Hámozzuk meg a burgonyát, forraljuk kissé sózott vízben, főzzük a burgonyapürét.
  3. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja, megsütjük napraforgóolajban.
  4. Küldje el a sajtolt káposztát a hagymának, főzzük 15 percig, majd süssük 5 percig nyitott fedéllel.
  5. Helyezze a sütést burgonyapürére, megízlelje a tölteléket, szükség esetén adjon hozzá fűszereket.
  6. Készítsen megfelelő méretű gombócokat.
  7. Vigyük forrásban lévő vízbe, várjunk, amíg a tárgyak elő nem állnak, forraljuk még 3 percig.
Értékeld a cikket
( Még nincs értékelés )
Ossza meg barátaival
Ajánlások és tanácsok az élet bármely területén

A "Megjegyzés elküldése" gombra kattintva hozzájárulok a személyes adatok feldolgozásához és elfogadom az adatvédelmi irányelveket