Sózott görögdinnye tégelyekbe télen – lépésről lépésre fotókkal

A cikk tartalma

• Hogyan sós görögdinnye bankokban a téli
• Fűszerek a konzervkészítéshez
• Klasszikus recept citromsavval
• Sós görögdinnye sózás nélkül aszpirinnel bankokban
• Savanyú téli sterilizálással
• Recept a görögdinnye sózására száraz mustárral
• Borssal és fokhagymával

A szovjet idők óta ismertek az üvegekbe sózott görögdinnye. Télen hengerelik őket, hogy megőrizzék a bogyó lézettségét. Édesítetlen, savanyú görögdinnye, amely tökéletesen kombinálható a fűszerekkel, alkalmas a munkadarabhoz. A fűszerek édes-savanyú ízt adnak a pépnek.

Hogyan sós görögdinnye bankokban a téli

A rózsaszínű húsú görögdinnye a legalkalmasabb a betakarításra, jobb, ha nem használnak morzsolható cukrot – a húsnak sűrűnek kell lennie. Egyéb sózási szabályok:

• a bogyót érettnek veszik, de nem érett, különben íztelen lesz a bankokban nyálka;
• vékony kéreggel, bemélyedések, repedések, egyéb károk nélkül, ideális esetben otthon;
• üvegekbe történő pácoláshoz a gyümölcsöket háromszögekre kell vágni, ha szükséges, vegye le a magvakat és vágja le a héjat (ez utóbbi nem szükséges, a pácolás után a héj ehető lesz);
• 10 kg nyersanyagból kb. 7 kg kész snacket nyernek;
• sóoldatot 1 liter / 2 kg pép arányban vesznek.

Fűszerek a konzervkészítéshez

A görögdinnye ízének árnyalata érdekében fűszereket kell hozzáadni a páchoz vagy a savanyúsághoz. A fűszerek optimálisak:

• kapor – egy gally egy három literes üvegen;
• szegfűbors vagy fekete borsó – egy pár borsó;
• száraz szegfűszeg rügyek – 1-3 db. 3 liter;
• fokhagyma – több hámozott szegfűszeg;
• forró paprika szeletek – 1 hüvely;
• zeller – egy gally;
• koriander – 1 g;
• gyömbér, torma – gyökér 2 cm;
• száraz mustár – 1-2 evőkanál. l .;
• babérlevél – 2-3 db .;
• ribizli levelek, szőlő, cseresznye, sárgarépa – 3-4 db..

Klasszikus recept citromsavval

• Idő: 120 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Nehézségi szint: közepes.

A görögdinnye sózása a bankokban felelős folyamat. Azok számára, akik még soha nem tették ezt, hasznos egy klasszikus recept, a citromsav felhasználásával. Könnyű, kellemes savasságot ad, tökéletesen kiegyenlíti a görögdinnye pép ízét az erjedés után, elnyomja a gázbuborékok túlzott képződését.

Hozzávalók:

• görögdinnye – 2 kg;
• fekete bors – 6 borsó;
• víz – 1 l;
• só – 1 evőkanál. l .;
• cukor (méz) – 2 evőkanál. l .;
• citromsav -? tk.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a bogyókat, szeletekre vágja, vegye ki a magokat.
2. Helyezze a borsot a sterilizált üvegedény aljára, szorosan terítse szeleteit, öntsen forró vizet.
3. Hagyja 20 percig a fedél alatt, engedje le a vizet, ismételje meg. Ekkor készítsen pácot vízből, sóból, cukorból.
4. Helyezzen citromsavat, adjon hozzá sózott pácot, tekerje fel. A citromsav nem engedi, hogy a sós víz elhomályosuljon.

Sós görögdinnye sózás nélkül aszpirinnel bankokban

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Nehézségi szint: közepes.

Az alábbi összetevők mennyiségéből három literes doboz munkadarabot kap télen. Az aszpirin felhasználása miatt nem szükséges sterilizálni, a munkadarab nem formálódik és tárolás közben nem erjed.

Hozzávalók:

• görögdinnye – 2 kg;
• Aszpirin (acetil-szalicilsav) – 2 tabletta;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• só – 1 evőkanál. l .;
• citromsav – 1 teáskanál;
• víz – 1 l.

Főzési módszer:

1. Mossa ki a gyümölcsöket, vágja szeletekre.
2. Mossa le a kannákat szódaval, öblítse le vízzel, fektesse a szeleteket az aljára.
3. Öntsön cukrot, sót, adjon hozzá aszpirint, citromsavat.
4. Öntsön fokozatosan forrásban lévő vizet.
5. Tekerje le az üvegeket a sterilizált fedelekkel, fordítsa meg őket fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba, várja meg, amíg teljesen lehűlnek, és tegye tárolásba.
6. Szeletek helyett a pépből fagylalt kanállal kivágott golyók gyönyörűek lesznek.

Savanyú téli sterilizálással

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Nehézségi szint: közepes.

A fenti komponensekből 1,5 kg kész sót készítünk télen. Az ezzel a módszerrel elkészített bogyók fűszeres savanyúsággal és enyhe élességgel bírnak, és a húsételekhez jól megfelelnek.

Hozzávalók:

• görögdinnye – 1,5 kg;
• ecet 9% – 70 ml;
• víz – 1 l;
• só – 1,5 evőkanál. l .;
• cukor – 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Öntsünk vizet, keverjük össze cukorral, sóval, forraljuk fel. Forraljuk 10-15 percig, öntsünk ecetet.
2. Mossa meg a bogyókat, szárítsa meg, szeletekre vágja, feküdjön a bankokra.
3. Öntsünk forró sós vízzel, zárjuk le a fedelet, sterilizáljuk 20 percig.
4. Tekerje fel, tegye fejjel lefelé, várjon a lehűlésig.

Recept a görögdinnye sózására száraz mustárral

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Nehézségi szint: közepes.

A görögdinnye télen történő üveges sózása során különféle fűszereket használhat, de a legjobb a száraz mustár. Fűszeres, finom aromája tökéletesen kombinálódik az édes hússal, kiemeli az ízét és új ízesítést ad a pikánsnak.

Hozzávalók:

• görögdinnye – 1 kg;
• só – 1 evőkanál. l .;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• mustárpor – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. A hámozott bogyót vágja szeletekre, vágja le a héj zöld részét, hagyja el a fehér részt.
2. Keverje össze a fűszereket, öntse őket szeletekre egy korsóban.
3. Zárja le egy műanyag fedéllel, melegítse három napig. Az első napon rázza meg az üveget.
4. Hűtőszekrényben egy napig, enni is lehet, vagy télen hagyhatja.

Borssal és fokhagymával

• Idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Nehézségi szint: közepes.

A lédús görögdinnye elkészítéséhez, kellemes ízű paprikával és fokhagymával, érett bogyók alkalmasak. A fűszerek miatt a téli előkészítés kellemes ízű és pikáns aromát kap. A fűszerek élessége és a bogyó édessége sokat szereti az ételt.

Hozzávalók:

• görögdinnye – 1,5 kg;
• só – 50 g;
• cukor – 80 g;
• 6% ecet – 80 ml;
• fokhagyma – 1 szegfűszeg;
• szegfűbors – 2 borsó.

Főzési módszer:

1. A hámozott gyümölcsöket apró szeletekre vágja, vágja le a héjat, és tekercsekbe tegye egy üvegedénybe.
2. Adjunk hozzá egy egész hámozott gerezd fokhagymát, öntsünk forró vizet a tetejére.
3. 5 perc elteltével engedje le, forralja fel, töltse fel újra.
4. 5 perc elteltével engedje le a vizet, adjon hozzá cukrot, sót, öntse fel az ecetet forralás után, öntse az elegyet a rántókkal.
5. Parafa fedőlapokat a sózott görögdinnye tégelyekbe télen, forraljuk lehűlni.