Főzés hal a pác alatt

A cikk tartalma

• Hogyan főzünk halpácot
• Sütéshez
• Sózáshoz
• Hal pác receptek
• Sárgarépa és hagyma
• Fehér savanyúság
• Szójaszósszal
• Piros halak számára
• Párolt halhoz
• Folyami halak számára

Bármelyik ételt is készítjük, hogy ízléses legyen, mindig különféle fűszerek, gyógynövények, zöldségek hozzáadásához van szükség. A halételek jobb ízének fokozása segít a kifejezetten erre a pácolásra elkészített formában. Sok fajtája van. Minden attól függ, hogy mi lesz a főzési módszer: a kemencében, a rácson, sózással vagy párolással. A klasszikus halmarinád alkalmas tengeri és folyami halfajok, finom vörös lazac, pisztráng és minden más pácolásához.

Hogyan főzünk halpácot

A pác segít felfedni a termék ízét, de mivel sok recept van és ugyanazok az ízes preferenciák, a szószok különbözhetnek. Segítségükkel az étel fűszeres, pikáns, édes-savanyúvá, enyhén sózva vagy jól sózva is elkészíthető. A pácolás a halatól függ a recepttől. A terméket előzetesen átitathatjuk a pácban, vagy azonnal mindent összefőzhetünk, öntsük a pácot a sütés végén vagy közvetlenül a tálalás előtt. A receptek tartósítószerei nagyon különböznek azoktól, amelyek szükségesek az ebéd vagy vacsora ételeinek elkészítéséhez..

Sütéshez

Ha gyakran sütött ételeket főz, használjon különféle recepteket mártásokhoz. Ebben az esetben még egy serpenyőben főzött ugyanazon termék ízlése eltérő, és soha nem fogja zavarni a családját. A jobb impregnáláshoz legalább fél óra szükséges. Miután megmártotta az elkészített keverékbe, a legjobb a hasított testet hűtőszekrényben tartani. Az olyan termékek, mint a citrom, amelyet gyakran használnak a szósz pikáns ízének megadására, sütés közben azonnal hozzáadhatók..

Sózáshoz

A hosszú távú tárolásra szánt termékekhez sóoldatot kell készíteni teljesen különböző receptek szerint. Ezekben a fő összetevő a só, amely megőrzi a terméket. Az étel mennyiségétől függően a kész változat sós vagy sós lesz. A citrom és más fűszerek, például szegfűszeg, borsó, koriander hozzáadható hozzá, hogy a savanyúság ízét megkönnyítsék. A halak pácolás alatt történő főzésének módja attól függ, hogy mennyi ideig tárolja. Sok finom expressz mód van a lépésről lépésre készült képekkel..

Hal pác receptek

Bár sokféle pácolási lehetőség létezik, a megfelelő kiválasztása egyszerű. A kész edény fotói megmutatják, mi az eredmény. Ehhez csak a feldolgozási módszert kell választania:

• Kissé sózott termék előállításához minimális mennyiségű termékre van szüksége, főleg sóra, borsra, citromra. A hosszú távú tároláshoz a hasított testeket olajjal kell feltölteni.
• A vörös fajok esetében gyakran használnak citromot, olívaolajat, bort, balzsamos ecetet..
• A folyami és tengeri halak grilljén a vöröshagyma, paradicsom, szezámmag ízét fogja adni.
• Kemencében vagy mikrohullámú sütőben sárgarépa, hagyma, paradicsompüré, bármilyen zöldség pác, majonéz bármilyen halhoz alkalmas.
• A fahéj, a kakukkfű, a zsálya hideg vagy meleg füstölt termékekhez alkalmas.

Sárgarépa és hagyma

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 112 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A két leggyakoribb alkotóelem, amely minden konyhában mindig megtalálható, a hagyma és a sárgarépa. Tőlük elkészíthet egy csodálatos pácot. Az alaszkai sárgarépa, a szürke tőkehal és a makréla jól megy hozzá. Ezt a receptet egyszerűségének és kiváló ízének köszönhetően évtizedek óta használják. Ezen felül nem kell sokáig költenie. A sárgarépával és a hagymával pácolt halak sütéshez és pároláshoz egyaránt alkalmasak.

Hozzávalók:

• filé – 400 g;
• hagyma – 1-2 db .;
• közepes méretű sárgarépa – 5 darab;
• paradicsomlé vagy paradicsomszósz – 3-4 evőkanál. kanál;
• bors – ízlés szerint;
• babérlevél – 2 darab;
• cukor – 1 evőkanál. a kanál;
• ecet – választható.

Főzési módszer:

1. Rácsavarjuk a sárgarépát, aprítsuk fel a hagymát félkarikákra.
2. A hagymát főzzük egy kanál növényi olajjal átlátszóvá. Körülbelül 1-2 percig tart, majd hozzáadjuk a sárgarépát. Még 3-4 perc.
3. Öntsön bele vízzel hígított paradicsompasztát a tejfölöség állagáig. Pároljuk néhány percig, majd töltse fel a masszát vízzel, hogy kissé folyékony legyen.
4. Adj hozzá fűszereket, sót, cukrot.
5. Próbálja ki a mártást ízlés szerint, adjon hozzá 1 teáskanál ecetet, ha szükséges.
6. A szósz kész. Be kell főzni benne egy korábban lisztben sült terméket, majd pár órára hűtőszekrénybe helyezni, hogy az étel megsérüljön.

Fehér savanyúság

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 15 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A fehér pác teszi az ételt szinte finommá. Ez az ünnepi asztal csodálatos dekorációja lesz, csak a kiszolgálás előtt legalább egy nappal el kell főznie. A fehér pác receptje alkalmas húsos hasított testre, melyiket válassza ki magának. Ennek a főzési lehetőségnek a sajátossága az, hogy a hasított testek, folyadékban fekve, úgy válnak, mintha zselés halleves lenne. Ez a mennyiség a pác elegendő 1 kilogramm termékhez.

Hozzávalók:

• víz – 1 l;
• 6% ecet – 200 ml;
• cukor – 1 evőkanál. a kanál;
• babérlevél – 2-3 db .;
• só – 1,5 evőkanál. a kanál;
• fekete bors – 10 darab;
• szegfűszeg – 7 darab.

Főzési módszer:

1. Forralunk vizet, majd adjunk hozzá minden más összetevőt..
2. A rosszabb ízű szerelmeseinek növelheti a bors mennyiségét.
3. Forralunk vizet 1 percig, majd lassan öntsünk ecetet.
4. A késztermék marinátumként használható sült halhoz.
5. A folyadéknak a hasított testet legfeljebb 0,5 cm-rel kell lefednie.
6. Mindent együtt főzni kell kb. 2 percig, majd hagyja lehűlni az edényt, és kb. 12 órán át küldje a hűtőszekrénybe.

Szójaszósszal

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 125 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A szójaszószt nem olyan régen kezdték használni, de gyorsan finomabb ecethelyettesítővé vált. A pácolás ezzel az összetevővel nemcsak a hal ízének javításában, hanem bármilyen más ételben, például a grillben is javul. A pácban áztatott halak szójaszószban bármilyen módon elkészíthetők: dupla kazán használatával, serpenyőben sütés vagy grill. A főtt szósznak csak kissé kell lefednie a hasított testet, különben túl sósak. Ha nem szereti a bazsalikomot, adhat hozzá koriander, rozmaring, kapor, gyömbér, petrezselyem vagy bármilyen más ízesítőt..

Hozzávalók:

• szójaszósz – 100 ml;
• citrom -? PC .;
• fokhagyma – 1 szegfűszeg;
• cukor -? teáskanál;
• szárított bazsalikom -? teáskanál;
• őrölt bors – ? tk.

Főzési módszer:

1. Csiszoljuk a fokhagymát habarcsban vagy daráljuk.
2. Keverje hozzá a mártást borssal, bazsalikommal, cukorral.
3. Szorítsa a citromlevet a tetejére.
4. Adjunk fokhagymát a teljes tömeghez.
5. Ezután a hasított testet reszelheti marináttal (kb. 800 g), majd hagyja 30 percig ázni..

Piros halak számára

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 141 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A vörös hal olyan finom lesz, mint a főzés magazinokban szereplő fotó, ha ízletes és pikáns pácot főz. Egy ilyen szószban kockázva kiválóan alkalmas grillezésre, és komoly versenytársa lesz minden más, a tűzön készített ételnek. A recept szerint a vörös hal pác 4 hasított testre alkalmas. Miután megtisztította és öblítette őket, végezzen apró vágásokat az egész felületen. Akkor a pác alatti hal jobban telített.

Hozzávalók:

• olívaolaj – 2 evőkanál. kanál;
• citrom – 1 darab;
• só ízlés szerint;
• fűszerek ízlés szerint;
• majoránna – 1 csomó.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el a citromhéjat, és nyomja egy tálba a levet. Ajánlott aprítani a fennmaradó citromot, és később hozzáadni a halhoz.
2. Chop majoránna.
3. Keverjen össze friss fűszernövényeket, fűszereket, sót és citromot, öntsen 2 evőkanál olajat.
4. Dörzsölje meg a hasított testet a kapott mártással, 30 percig hűtse.
5. Grillezés közben rendszeresen öntözze meg a halat pácmal.

Párolt halhoz

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 103 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A dupla kazán kiválóan teljesíti a zsíros halak főzését, ami jobb, ha nem sütjük, hogy ne adjunk hozzá még több kalóriát. Párolt receptek azok számára ajánlottak, akik betartják az étrendet, és egy finom pác készíti a halat, hogy ne szakadjon el tőle. A pácolt alatti halreceptek enyhén savanyúvá teszik az ételt, nemcsak a halakkal gyakran használt citrom miatt. Ezt a feladatot az egészséges áfonya kapja..

Hozzávalók:

• áfonya – 1 evőkanál .;
• só – 1 teáskanál;
• citrom -? PC .;
• fűszerezés – választható.

Főzési módszer:

1. Áfonya, frissen vagy fagyasztva, tegye egy serpenyőbe és pépesítse.
2. Szorítsa a fél citrom levét a bogyókra, adjon hozzá sót, keverje össze.
3. A kész pácot reszelt hasított testtel kell megtisztítani, megmosni és papírtörölközővel szárítani.
4. Pácolás: 1 óra, ezt követően a halakat 30 percig kettős kazánba kell küldeni.
5. A szósz feltüntetett mennyisége 3-4 közepes méretű hasított testre alkalmas.

Folyami halak számára

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 111 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Azok számára, akik gyakran folyami halat fogyasztanak, egy egyszerű, a sózásra szánt halpácolás receptjét kínáljuk. Ha azon kíváncsi, hogy miként készíthet egy ételt, hogy a hasított test szűk maradjon és ne veszítse el az ízét, akkor ez a recept az Ön számára készült. A sóoldat gyorsan elkészül, és miután a halat savanyították, a hasított testek hosszú ideig tárolhatók, és mindig kéznél vannak a vendégek számára. Ez az opció fűszeresé teszi a halat. A feltüntetett mennyiségű sóoldat elegendő 3-4 közepes méretű hasított testhez. Száraz bor helyett ecetet is használhat.

Hozzávalók:

• víz – 1 evőkanál;
• fehérbor – 1/2 evőkanál.
• cukor – 1 evőkanál. a kanál;
• só – 3 evőkanál. kanál;
• A választott gyógynövények.

Főzési módszer:

1. Öntsön 1 csésze vizet a serpenyőbe, majd öntse bele az összes hozzávalót.
2. Fűszerekként babérlevelet, borsot, mustármagot és szegfűszegét használhatjuk.
3. Töltse le a tartályt és forralja fel.
4. Miután a sós sóoldat lehűlt, készen áll. Ezután meg kell önteni a hámozott és vágott darabokat, és pácolni a hasított testet 1 napig.