Sertéshúsos pác: a legfinomabb recept

A cikk tartalma

• Hogyan pácolni sertés nyársat?
• Mennyi savanyúságot
• Sertés pác recept
• Hagymával
• Ecettel
• Majonézzel
• Gyors savanyúság
• Citrommal
• Klasszikus
• Gránátalma
• Ásványvízből
• Kefirral
• Kivitől
• Sertéshús baromfihús pácolás – tippek

Ahhoz, hogy finom ételt készítsen faszénen vagy a sütőben, érdemes a megfelelő marinát választani a sertéskebab számára. Hatalmas számú pácolás lehetséges: örmény recept, grúz, abház, klasszikus és még sokan mások. Mindegyik különféle fűszer, zöldség, aromás gyógynövény és fűszernövény felhasználásával jár..

Hogyan pácolni sertés nyársat?

Annak érdekében, hogy a faszén étel aromásabb és lágyabb legyen, a grillhez való sertéshúzót megfelelő módon kell pácolni. Önmagában ezt a húst lágynak tekintik, de a pác fokozza ezt a tulajdonságot, és még sertésrostossá teszi a sertésrostot. Ezen túlmenően a pácolás során feltételezzük, hogy a hús új ízekre fog szert tenni, a gyógynövények és a fűszerek javítják aromáját és étvágygerjesztővé teszik.

A hús pácolásához sertéshúson számos lehetőség létezik. Kezdje a legegyszerűbb és leggyorsabb módszerrel – meghintje a húsdarabokat sóval és fekete borssal, ha kívánja, próbáljon meg más fűszereket hozzáadni. Közös és klasszikus lehetőség a hagyma-ecet pác, paradicsomlé alapján. A gyümölcslevekkel – gránátalma, alma, kivi – töltött napjainkban népszerűvé válnak..

A legegyszerűbb módszer a citromlé, hagyma és paprika használata. Ez a savanyú pác enyhén keserűséget ad a húsnak, sótartalma pedig fokozza a fokhagymát és a szójaszószt. Az édes pácok is népszerűek – erre paradicsomlevet használnak. A kefir és az ásványvíz szavatossá teszi a húst a szén-dioxid buborékok miatt. A paradicsom pácban a sertéshús enyhén édes, a vörösbor pedig savanyúvá teszi.

A helyes pácolás a következő: darabolja ki a hűtött húst részletekben, keverje össze az összes fűszert, gyümölcslevet és fűszernövényt, merítse bele a húst ebbe a keverékbe vagy dörzsölje minden oldalra, hagymával és zöldséggel váltva. A sertéshúst teljesen bele kell meríteni a pácba, hogy egyenletes réteggel fedje le. Egy bizonyos ideig tartó infúzió után a darabokat eltávolítják, nyársra fonják és faszénre grillezik. A sertés szaftosságának megőrzése érdekében sütés közben rendszeresen meg kell öntözni a felületet a szósz többi részével.

Mennyi savanyúságot

Miután kiválasztotta az öntésre szánt termékeket, logikus lesz a kérdés: mennyi idő telik a sertéshús pácolásához? Az infúzió időtartama a szakácsok döntésétől függ. A leggyorsabb folyamatok akár 3 órát is igénybe vehetnek, átlagosan 3-5 órán át tartják a darabokat, ideális esetben – 1-2 napig. Minél hosszabb ideig tartja a húst a pácolókeverékben, annál intenzívebb az íze és lágyabb az állaga.

Sertés pác recept

Könnyű megtalálni a megfelelő recepteket a sertés-shish kebab pácolásához, mivel olyan sok van, hogy minden főzet képes kezelni ezt a folyamatot. Választhat egy főzési recept a gyógynövények, az adžika, a bor vagy akár a sör hagyma felhasználása alapján. Néhány lehetőség lépésről lépésre vagy fényképpel ellátott receptet kínál, amely egyértelműen megmutatja a szakácsoknak, hogyan kell savanyítani a húskészítményeket a legfinomabb étel elkészítéséhez.

Hagymával

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 20 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézség: könnyű.

A sült hús főzésének legegyszerűbb módja a hagymás pácban lévő sertésborda, amelyhez nem kell sok időt töltenie. A hagymalé elosztása miatt a hús nem cserzett, hanem a rostok között megsemmisül, ami puhává és puhává teszi. 1 kg hús esetén 1 kg hagymát kell bevennie, hogy gazdag ízű legyen a végső snack. A gyártáshoz szükség van keverőre vagy élelmiszer-feldolgozóra.

Hozzávalók:

• hagyma – 1 kg;
• őrölt fekete bors – 20 g;
• babérlevél – 3 db .;
• só – egy csipet;
• cukor – 5 g;
• citromlé – 40 ml;
• koriander – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a hagymát, apró kockákra vágja, őrölje a babérlevelet vagy összetörje kézzel.
2. Keverjük össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, amíg egy simán nem lesz morzsoló anyag, savanyú húst egy éjszakán át, hagyjuk a hűtőszekrényben.
3. Citromlé helyett elfogadható 6 vagy 9% ecet.

Ecettel

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 12 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 306 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerző.
• Nehézség: könnyű.

Az ecet pác készítésével segít megtudni az alábbi recept. A szokásos lehetőségektől abban különbözik, hogy a fehérboros ecet használatát foglalja magában, nem pedig asztali esszenciát. Ha egy ilyen lágy összetevőt fűszerekkel és fűszeres zöldségekkel kombinálnak, akkor a töltés aromás és fűszeres lesz, ami megadja a sertés megfelelő ízét. Ez az eredeti lehetőség sokkal inkább vonzza a vendégeket és a barátokat, mint a klasszikus.

Hozzávalók:

• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• hagyma – 2 db .;
• boros ecet – 40 ml;
• szezám olaj – 60 ml;
• cukor – 10 g;
• forró paprika – 3 hüvely;
• szegfűszeg – 2 g;
• rozmaring – egy csipet;
• fahéj – 10 g;
• kakukkfű – egy csipet;
• kakukkfű – egy csipet;
• babérlevél – 2 db..

Főzési módszer:

1. Préselje össze a fokhagymát, apróra vágja a hagymát, a forró borsot felére vágja.
2. Keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük a húst egy éjszakán át, távolítsuk el hidegben.
3. Reggel dobjon be egy szűrőedényt, engedje, hogy a folyadék lefolyjon, érezd, ha szükséges, friss apróra vágott kaporral..

Majonézzel

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 200 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézség: könnyű.

Hogyan készítsen pácolt sütőtésztát majonézzel, tanítsa meg az alábbi utasításokat. Ez az egyik legegyszerűbb és leggyakoribb recept, amelyhez jobb, ha a Provence zsíros majonéz szószát adalékanyagok nélkül keverjük hozzá paradicsomos ketchuphoz. Ez utóbbit jó választani egy jelöléssel a grillre, mert vannak a szükséges fűszerek, de klasszikusak.

Hozzávalók:

• hagyma – 4 db .;
• fűszeres grill – csomag;
• folyékony füst – 10 ml;
• majonéz – 40 ml;
• ketchup – 40 ml;
• asztali mustár – 10 ml;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a hagymát gyűrűkre, és meghintjük a húsdarabokat fűszerezéssel.
2. Kenje meg őket majonéz keverékével, ketchup mustárral, aprított fokhagymával.
3. Hagyja 2 órán át hűvös helyen..

Gyors savanyúság

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 31 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerző.
• Nehézség: könnyű.

A gyors pácolás lépésről lépésre történő receptje még kezdők számára is egyszerű, mert apróra vágott összetevők használatát és előkészített húsdarabokba öntését magában foglalja. Ennek alapján, amint azt az örmény recept is sugallja, a hagymát fekszik, apróra vágott korianderrel, citromlével és aromás ízesítőkkel kiegészítve. Más pácokkal ellentétben ez a folyékonynak bizonyul, és hogyan készítheti el helyesen, akkor további tudnivalókat fog tanulni.

Hozzávalók:

• hagyma – 5 db .;
• víz – fél pohár;
• petrezselyem – egy csomó;
• koriander – egy csomó;
• citrom -? PC .;
• durva só – 10 g;
• őrölt koriander – 10 g;
• szerecsendió – 10 g;
• pirospaprika – 10 g;
• fekete bors – 10 g.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a hagymát, darabolja kockákra, apróra vágja a zöldet, nyomja ki a citromlevet.
2. Keverje hozzá az összes terméket, pácolja a sertéshúst 3 órán keresztül.

Citrommal

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 23 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézség: könnyű.

Az alábbiakban ismertetjük, hogyan lehet főzni sertésborda citrommal és hagymával. A citromlé és a hagymakarikák eredeti kombinációja a hús lédúsá és illatossá teszi, és ha megharapja, akkor érzékenyek a finom rostok. A friss menta pikáns szerepet tölt be a töltelékben, amelyet könnyű frissítő hideggel érez, és hangsúlyozza a sült hús étvágygerjesztő ízét..

Hozzávalók:

• hagyma – 2 db .;
• citrom – 1 db .;
• fokhagyma – 5 szegfűszeg;
• friss menta – 2 szár.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a hagymagyűrűket, a fokhagymát, nyomjuk át a sajtolón.
2. Forró citrom forrásban lévő vízzel, felére vágva. Az egyik részt hagyja díszítésre, a másodikból nyomja ki a levet. Kezet megtörni menta.
3. Reszelt húsdarabot lével, fokhagymával, meghintjük hagymakarikákkal és mentalevelekkel. Hagyja a film alatt, majd nyomja meg 4 órán át, húzza meg a nyársat, hagymgyűrűvel keverve, sültse meg, amíg meg nem éri.
4. Tálaláskor díszítsük citromos szelettel.

Klasszikus

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 18 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerző.
• Nehézség: könnyű.

Könnyű elkészíteni a klasszikus sertéspácot, mert minimális összetevőket használ, amelyek megtalálhatók minden önbecsületes háziasszonynál. Az egyszerű kebab szósz megőrzi a hús természetes ízét, új, finom illatot adva a finom íznek, és hangsúlyozza a természetes aromát. Mindenkinek, aki megkóstolta, tetszeni fog ez a lehetőség, mert csak a sertés természetes ízét javítja tovább.

Hozzávalók:

• 9% ecet – 100 ml;
• só – 20 g;
• őrölt fekete bors – egy csipet;
• hagyma – fél kiló;
• víz – egy pohár.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja, adjon hozzá vizet.
2. Adja hozzá a fennmaradó alkatrészeket, ragaszkodjon 15 percig.
3. Öntsön 3 órán át szeletelt sertéshúsot, és süssük, amíg meg nem éri.

Gránátalma

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 200 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: grúz.
• Nehézség: könnyű.

A hagyományos grúz recept azt sugallja, hogy készítsen grillezési pácot gránátalma levél segítségével, amely új, egyedi húsot fog adni a húsnak. Az egészséges gyümölcsből származó savanyú és összehúzó savanyú juice kombinációja a klasszikus fűszerek keverékével a shish kebab fűszeres és nagyon illatos. Hasonlóképpen, pácolt lehet áfonyalával vagy bármilyen más savanyú bogyóval.

Hozzávalók:

• hagyma – 4 db .;
• gránátalma juice – 650 ml;
• növényi olaj – 40 ml;
• Szuneli komló – 20 g;
• koriandermag – 5 g;
• fekete bors – 5 g;
• só – 10 g.

Főzési módszer:

1. Vágjuk hagymakarikákra, keverjük össze sertéshúsgal.
2. Meghintjük a korianderrel zúzott fűszerekkel. Keverés után öntsük a levet növényi olajjal, újra meggyúrjuk.
3. Fedjük le egy tányérra, helyezzük el az elnyomást, tartsuk 2 napig, alkalmanként keverve.

Ásványvízből

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 181 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerző.
• Nehézség: könnyű.

A kellemes savanyú-fűszeres ízét megkülönbözteti egy ásványvízen található sertés pác, amelyet a recept szerint a Provence-i zsíros majonézzel kevernek. Diverzifikálhatja paradicsomszeletekkel és piros paprika szeletekkel, amelyek hangsúlyozzák a sertéskebab ízét és étvágygerjesztőbbé teszik. Minden vendég értékelni fogja a tápláló ételt.

Hozzávalók:

• majonéz – 250 ml;
• tejföl – 20 ml;
• ásványi pezsgő – 20 ml;
• fekete bors – 20 g;
• só – 20 g.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a majonézt a tejföllel, adjon hozzá fűszereket és ásványvizet.
2. Helyezzen húsdarabot, tartsa addig, amíg a szén meg nem főz. Opcionálisan sütés közben adjon hozzá hagymagyűrűket, paradicsomszeleteket és paprikát.

Kefirral

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 15 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 105 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézség: könnyű.

Egy másik egyszerű recept a kefir-grillezési páchoz segít finom, ínycsiklandozó étel elkészítésében, miközben megőrzi a hús lézettségét és lágyságát. Ez az opció a legtöbb típusú húsra alkalmazható, nemcsak sertéshúsra. A sötét sör hozzáadásával diverzifikálhatja, hogy világos kéregárnyalatot és karamellszínt adjon a kéreghez. E nélkül könnyedén aranyszínű felületet kap.

Hozzávalók:

• kefir – fél liter;
• fokhagyma – 20 g;
• só – 25 g;
• folyékony méz – 15 ml;
• citrom – 1 db.

Főzési módszer:

1. Csiszolja meg a hámozott fokhagymát turmixgéppel, sózzon, adjon hozzá citromlevet mézzel.
2. Öntsünk kefirot, keverjük össze, pácoljuk a húst 3-4 órán keresztül, süssük, amíg meg nem lágyul.

Kivitől

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 228 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézség: könnyű.

Az örmény kitöltési receptnek van egy másik fajtája – pácolt kivi kebab, amely finom édes-savanyú ízét adja a húsnak. A gyümölcs savtartalma miatt meglazult a sertéshús, ami rostjai lágyabbak és érzékenyebbek. A hús fűszeres élességének fenntartásához használjon hagyományos őrölt fekete borsot, ha szükséges, illatos vagy fehér hígítással.

Hozzávalók:

• Kivi – 1 kg;
• hagyma – 3 db .;
• növényi olaj – 20 ml;
• só – 20 g;
• fekete bors – 20 g.

Főzési módszer:

1. A kiwit meghámozzuk, daráljuk, villával vagy reszeljük össze.
2. Hámozza meg a hagymát, gyűrűkre vágva, sót.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót, pácoljuk a húst fél órán keresztül.

Sertéshús baromfihús pácolás – tippek

Annak érdekében, hogy a sertéshús-kebab főtt pác nem fog csalódást okozni a szakácsnál, érdemes figyelembe venni a szakemberek tanácsát:

• lédús kebab esetében nem szükséges a húst túl finomra vágni, hogy pácoláskor ne váljon burgonyapürévé;
• amikor szenet sütnek, gondoskodni kell arról, hogy a barbecue ne száradjon ki, és meghintjük a szósz többi részével;
• a klasszikus hagyma pác egyszerűen diverzifikálható koriander, majoránna, bazsalikom és zsálya hozzáadásával;
• az ízletes szósz olaj, lilahagyma, bazsalikom, zsálya, fehérbor, olívaolaj és cukor keveréke;
• szép éles öntet készíthető hagymából, fokhagymából, természetes joghurtból, őrölt gyömbérből, korianderből, köménymagból, korianderből és kardamomból;
• Friss paradicsommal, kaukázusi pita kenyérrel és gyógynövényekkel tálaljuk jobban a barbecue-t;
• boros pác készíthető fehérbor, pezsgő vagy szilva alapján;
• A kefir-alapon kívül cserzés, majonéz, erjesztett sütött tej is tölthető;
• A majonéz hagymával minden húskebab univerzális szószának tekintik.