Entrecote – lépésről lépésre receptek sertéshús, marhahús vagy birka készítéséhez fotóval

A cikk tartalma

• Mi az enrecote?
• Hogyan főzzünk egy enrecotot
• Milyen húst főztek az entrecote-ból
• receptek
• A marhahús serpenyőben
• Sertéshús a sütőben
• Sertés sertéshús serpenyőben
• Bárány
• A grillre
• Töltött ízesítő egy serpenyőben tejfölös mártással borral
• Hawaii Entrecote
• Fel az ujját
• Fóliában
• Ínyenc egy serpenyőben – főzési trükkök és hasznos tippek

Ha új ínyenc ételt szeretne főzni, próbálja ki a sertéshús, marhahús, bárányhús elő pácolt, majd serpenyőben, rostélyban sült vagy sajtban sütött receptjét. Ez az élvezet jól megy a különféle zöldségfélékhez és szószokhoz, kérjük, kérjen finom ebédet vagy vacsorát a háztartásba.

Mi az enrecote?

Az entrecote szó Franciaországból származik hozzánk, és azt jelenti: „hús a bordák között”. Kezdetben csak az oxen hasított testek voltak alkalmasak a bélszín előállítására, de ma az étel marhahúsból, sertéshúsból, borjúhúsból, bárányból készül. A második név karaj, steak vagy érem (medál). Ez a bordák és a szarvasmarha gerince közötti kerek vágás része, tenyérmérettel bevonva, vastagsága 1-1,5 cm. A hús ezen a helyen puha, lédús, gyorsan megsüthető, további feldolgozás nélkül.

Hogyan főzzünk egy enrecotot

Finom aromás vacsora vagy vacsora húsról csontra szerezhető, a tapasztalt szakácsok ajánlásait követve:

1. A sütés előtt a húst meg kell verni, ezután finom lesz.
2. Használjon 10-15 mm vastagságú, 300 g súlyú kabátot.
3. Az ilyen karajtokhoz a főzési módszerek megfelelőek közepes ritka (3-3,5 percig sütni mindkét oldalon), közepes jól (5 percig süthetők), amelyek segítik a fennállását.
4. A serpenyőnek öntöttvasra vagy rácsra van szüksége, amelyet maximális hőmérsékleten fel kell melegíteni, hogy a test sziszegő legyen, amikor érintkezésbe kerül.
5. Mielőtt papírtörölközővel sütné, szárítsa meg a medált.
6. Dörzsölje a húst csontos fekete őrölt paprikával és más kedvenc fűszerekkel. Használjon vörös vagy fehér száraz bort a pároláshoz..

Milyen húst főztek az entrecote-ból

Sok évvel ezelőtt a csontok húsát vágták az ökör interkostális részéből, most érméket kapnak bika, tehén, sertés hasított testének vágásával, sőt halból is készítenek steaket. Az entrecote szó már nem jelenti a bordák jelenlétét, gyakran csak egy darab pép. A fő és fontos pont az, hogy darabolják, hogy sütéskor a hús szélei ne boruljanak fel, sima maradjanak.

receptek

A különböző nemzetek konyháiból származó érmék előállításának számos módja van. Próbáljon meg minden receptet főzni – a klasszikustól a töltöttig. Az egyik fog minden bizonnyal a család kedvenc ételévé válni. Vigyázzon a csemege kalóriatartalmára. Ha követi az ábrát, akkor azt 100 g késztermékre utalja.

A marhahús serpenyőben

• Idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 256 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Kérjük, ízletes vacsorával a háztartást, a marhahúsos tálalást a klasszikus recept szerint elkészített serpenyőben. Ez az étel megtalálható a legtöbb étterem étlapjában, egyedi íze és aromája miatt népszerű a látogatók körében. De otthon egyáltalán nem nehéz megismételni. Ha nem talál steakot a csonttal, használjon vékony vagy vastag marhahúst.

Hozzávalók:

• marhahús – 700 g;
• zsír (növényi olaj) – 4 evőkanál. l .;
• bors, só.

Főzési módszer:

1. Vágja a marhahúst több, 15-20 mm vastag darabokra.
2. Beat, reszeljük borssal, sóval, és tegyük egy serpenyőbe forró növényi olajjal.
3. Ha megbarnul, fordítsa meg a másik oldalát és süsse addig, amíg a hús aranybarna lesz.

Sertéshús a sütőben

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 270 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A húsos steak rajongói megpróbálhatják a sertéshús tenyésztését. Ez az étel nem vesz igénybe sok időt és költséget, de annyira étvágygerjesztő és illatosnak tűnik, hogy nem szégyen azt szolgálni, még az ünnepi asztalnál is. Ezen felül a sütés sokkal hasznosabb, mint a serpenyőben történő sütés, mivel kiküszöböli a zsír hozzáadását. A medál ízletesebbé tegye azáltal, hogy korábban 70 g szójaszószban hagymával pácolták.

Hozzávalók:

• sertéshús – 900 g;
• napraforgóolaj – 2 evőkanál. l .;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A sertéshúsot tenyérméretű, 1,5 mm vastag szeletekre vágjuk. Öblítse le, szárítsa meg.
2. Rácsavarjuk fűszerekkel, pácoljuk 20 percig.
3. Kenje meg a sütőedényt vajjal, tegyen steaket, 40 percig süsse 2000-ben.

Sertés sertéshús serpenyőben

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 255 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Az enrecote eredeti receptje a hús sütése egy serpenyőben tésztában. A varsói elkészítési módszer magában foglalja a pácolást, amely tovább megőrzi a szűzpecsenye zamatosságát. Öntsük a medálokat kedvenc mártással, meghintjük gyógynövényekkel, amelyek különleges ételeket, aromás aromákat adnak az ételnek. Ez a steak jól melegül főtt vagy párolt burgonyával és friss zöldségekkel.

Hozzávalók:

• sertéshús – 700 g;
• zsemlemorzsa – 4-5 evőkanál. l .;
• tojás – 2 db .;
• vaj (olvasztott) – 50 g;
• liszt – 1 evőkanál. l .;
• bors, só, petrezselyem – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágja a sertésborda darabokat, reszelje fűszerekkel, tekerje lisztbe.
2. Majd mártsa megvert tojásokat és zsemlemorzsákat.
3. Kenje meg a forró serpenyőt vajjal, fektesse le a húst, és süsse addig, amíg a két oldal fel nem főzi. Megszórjuk a kész edényt petrezselyemmel.

Bárány

• Idő: 3,5 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 130 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A bárányhús egészséges ízletes étel. A burgonya és a zöldség különleges aromát és telítettséget ad hozzá. A bárány nemcsak ízletesnek, hanem egészségesnek is tekinthető, alacsony zsírtartalma miatt a hús a legkeresettebb a keleti országokban. A kész étel nagyon étvágygerjesztő, és nemcsak a napi menü számára alkalmas. Az ünnepi asztalon a bárány steak csodálatosnak tűnik.

Hozzávalók:

• bárány a csonton – 700 g;
• burgonya – 6 db .;
• hagyma, sárgarépa – 1 db .;
• fűszeres bárány, só, bors – ízlés szerint;
• petrezselyem – 0,5 csokor;
• szójaszósz – 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a bárányt, szárítsuk meg, meghintjük fűszerekkel, ízesítjük, öntsünk szójaszószt. Keverjük, hűtjük 2 órán át.
2. Vágjuk a hagymát félgyűrűkre, a sárgarépát szalagokra, a burgonyát szeletekre (borssal, sóval fűszerezzük).
3. A bárányt mindkét oldalán serpenyőben süssük, amíg aranybarna nem lesz. Tegye egy tepsire.
4. Meghintjük hagymával, sárgarépával, tedd burgonyát. Fedjük le fóliával, süssük a sütőben 1 órán át 1800-as hőmérsékleten. Tálaljuk az ételt zölden díszítve.

A grillre

• Idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 218 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A hús, amelyet a grillre főztek, nagyon finomnak bizonyul. A füst enyhe szaga vonzza Önt, hogy harapjon le egy darabot, és egy ízletes, rozsdamentes kéreg nagy mennyiségű nyállal jár. A lényeg az, hogy a sütési folyamat során ne fárasztják át az érmeket, hogy azok minél több lédús legyen. Ha lehetséges, válasszon egy bélszínet a csontról, és ezzel az étel sokkal ízletesebb.

Hozzávalók:

• marhahús a csonton – 400 g;
• szójaszósz – 3 evőkanál. l .;
• olívaolaj – 2 evőkanál. l .;
• fekete bors (őrölt) – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Öblítse le és szárítsa meg a marhahúst.
2. Keverje össze a borsot mártással és olívaolajjal, reszelje össze a pép keverékével.
3. Melegítse elő a rácsot forró szénre, süsse a steakeket 4 percig az egyik oldalról és a másik oldalról 3 percig.

Töltött ízesítő egy serpenyőben tejfölös mártással borral

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 9 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 215 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Francia.
• Nehézségi szint: közepes.

A fehérborban párolt osztrák tejfölös öntettel serpenyőben töltött ízesítés finom ízű. Az alapanyagok szokatlan kombinációja, az érdekes töltés és a szósz nem hagy közömböt senkinek. A burgonya kiadósá teszi az ételt, a szerecsendió hozzáadásával keleti hangokat ad. Válasszon zsíros tejfölt, hogy a szósz vastagabb legyen.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1 kg;
• zsír – 100 g;
• tojás – 3 db .;
• tejföl – 1 evőkanál. + 0,5 evőkanál. a szószban;
• burgonya – 4 db .;
• hagyma – 1 db .;
• vaj – 2,5 evőkanál. l .;
• liszt – 1 evőkanál. l .;
• fehérbor – 0,5 evőkanál;
• szerecsendió, fűszerek, petrezselyem – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágja a sertés húst lapos darabokra, verte meg, fűszerezze.
2. Hámozza meg a burgonyát, forralja fel, apró kockákra vágja.
3. Csiszolja a zsírt, keverje össze burgonyával, tojással, tejföllel, fűszerekkel és petrezselyemmel.
4. Helyezze a keveréket az érmékre, tekerje le és fogpiszkálóval rögzítse.
5. Sült apróra vágott hagymát olajban megsütjük, rátesszünk sertéshúst, öntsünk borot.
6. Forraljon közepes hőmérsékleten, főzze főzés közben főzzük, amíg főzik.
7. Távolítsa el a kitöltött szelet, adjon hozzá liszt, tejfölt a léhez, keverje össze.
8. Tálaláskor öntsük a mártást az edényre, meghintjük gyógynövényekkel.

Hawaii Entrecote

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 198 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Ez a recept remek alkalom arra, hogy mind az egész családot, mind pedig a vendégeket egy óra alatt kiváló ételvel táplálja. A paradicsom és az ananász sütik a gyümölcslevet, így a medál még puhább és puhább lesz. Az olvasztott kemény sajt ropogós aranykéregké válik. Az étkezés könnyen elkészíthető, és egy ilyen hawaii étkezés csodálatos emlékei sokáig megmaradnak.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye a csonton – 4 db .;
• egy ananász – ? PC .;
• paradicsom – 2 db .;
• sajt – 150 g;
• fűszerek ízlés szerint;
• olaj – sütéshez.

Főzési módszer:

1. Beat bélszín, reszeljük fűszerekkel, hagyjuk pácolni 1 órán át.
2. Sütjük 3 percig mindkét oldalon forró olajban.
3. Vágja fel a paradicsomot felére, sóval, borssal, tekerje lisztbe, süsse meg, és tegye egy tányérra.
4. Vágja az ananászot 4 egyenlő gyűrűre, sajtot 4 azonos szeletetre (egyenként körülbelül 37,5 g).
5. Helyezze a húst egy sütőlapra, tetejére ananász és sajt, süssük, amíg a sajt megolvad.
6. Tálaljuk az ételt paradicsomszeletekkel díszítve.

Fel az ujját

• Idő: 4.5 óra.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 273 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A húsérmék főzésének ezen módszerének előnye, hogy nincs szükség olaj, zsír hozzáadására. Az ételt a saját léében készítik, így kevesebb kalóriát és egészséget eredményez. Pörkölő hüvelyt bármilyen fémáruházban vagy szupermarketben kapnak. Fűszereket, fűszereket ad hozzá saját belátása szerint. Tálalva, a steaknek meg kell önteni a sütés során képződött juice-t.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1,5 kg;
• szalonna – 200 g;
• fokhagyma – 4 fogak .;
• mustár – 1 evőkanál. l .;
• hagyma – 1 db .;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Darabolt darabokra vágja a húst, tegye fel a darabokat, hajtsa egy tartályba, dörzsölje meg fűszerekkel, fokhagymával extrudálva, mustárral.
2. Vágjuk a hagymát félkarikákba, öntsük át a sertéshúsot, keverjük össze, fedéllel vagy filmmel fedjük le, hagyjuk pácolni 3 órán át.
3. Vágja a szalonnát vékony szeletekre, illessze be a sertés szeletek darabjaiba.
4. Helyezze a hüvelybe, szorítsa meg a végeket, 1 órán át süsse 2000-ben. A húst 10-15 perccel az idő vége előtt forgatva barna színű héjat kap.

Fóliában

• Idő: 2,5 óra.
• Adagok tartályonként: 9 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 251 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Ez a recept vonatkozik a klasszikus főzési módszerekre, például a francia húsra. A sertésborda szelíd, enyhe íze jól illeszkedik a zöldségfélékhez, sült burgonyához, tormaszószhoz és friss fűszernövényekhez. Az illat lenyűgöző lesz! Az étel finom megjegyzései hozzáadják az édes-savanyú pácot. Minél hosszabb ideig tartja a bélszínet, annál fiatalabb lesz.

Hozzávalók:

• sertéshús a csonton – 1 kg;
• mustármag, szójaszósz, természetes méz – egyenként 1 teáskanál;
• citromlé – 1 evőkanál. l .;
• fűszeres sertés, só, bors – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a répát, szárítsa meg, részben vágja le.
2. Készítsen pácot méz fűszerekkel, mustárral, szójaszósszal, citromlé keverésével.
3. Dörzsölje meg a húst a pácmal, hagyja hűtőszekrényben egy órán át.
4. Tekerje be az egyes szűzpecsenye darabjait előzetesen marináttal bevont fóliával.
5. Helyezze a sütőlapra, fél órán át süsse 2000-ben. Ezután hajtsa ki és süsse, mielőtt aranykéreg lesz.

Ínyenc egy serpenyőben – főzési trükkök és hasznos tippek

Minden receptnek megvannak a saját trükköi, amelyek javítják a kész étel ízét. A medalionok sem kivétel. Kövesse ezeket a tippeket főzés közben:

1. A bélpopulációt soha nem szabad megfordítani, hogy elkerülje a bélszín széleinek elszeneseitését. Grillezéskor elősegíti a szép kockás mintázatot.
2. Forgassa el a darabolót speciális fogókkal. Az éles tárgyak károsíthatják a felületét, és a lé kiszivároghat.
3. Ha a medál nem jól süt a serpenyőben, vigyük a sütőbe készre.