Hogyan főzzük tatár marhahús marhahús és savanyúságok – lépésről lépésre receptek fotókkal

A cikk tartalma

• Hogyan kell főzni marhahús tatár baszk
• Marha Azu lassú tűzhelyen
• Marha Azu a sütőben
• Tatár Azu recept
• Marhahús és savanyúság bazsalikom recept
• Azu tatár klasszikus recept
• Tatár Azu burgonyával
• Tatár stílusú Azu edényekben
• Hogyan készítsünk marhahúst marhahúsos mártással
• Marha Azu rizzsel
• Marha Azu tejföllel
• Azu marhahús zöldségekkel
• Marhahús Azu tésztával
• Marha Azu hajdinaval
• Hogyan kell főzni az alapokhoz – szakácsok tippeket

A jó hús fogyasztását minden nemzeti kultúra értékeli. Az Azu egy tatármenüből készült étel, amely apró húsdarabokat tartalmaz paradicsomszószban, fűszerekkel és különféle adalékanyagokkal. Tatárgulyás – fűszeres étel, égető fűszerekkel, keleti gyógynövényekkel fűszerezve, népszerű az egész posztszovjet térségben.

Hogyan kell főzni marhahús tatár baszk

A klasszikus tatár ételeket bárányból, marhahúsból (borjúhús), lóhúsból készítik, burgonyával, rizzsel, tésztával, hajdinaval és zöldségfélékkel tálalva. Hagyományosan a burgonyát és a rizst részesítik előnyben: hangsúlyozzák a hús ízét, tökéletesen kiegészítik azt. Alapvető tudnivalók a marhahús készítéséről egyszerű kérdés. Válasszon egy minőségi marhahúsdarabot, keresse meg a legjobb lépésről lépésre fotókat tartalmazó receptet, és folytassa.

Marha Azu lassú tűzhelyen

Ez az étel alkalmas az ételek nyomás alatt történő hőkezelésének technológiájára. Különösen ízletes a savanyúságból előállított hús egy lassú tűzhelyben működő főzőkészülékben. Nem kell kiválasztania a konyhai eszközökhöz adaptált receptet – bárki megteszi. Egy modern elektronikus multicookerben a húsdarabok sokkal gyorsabban készülnek, maximálisan megőrizve csodálatos ízüket és aromajukat.

Marha Azu a sütőben

Jó hír a kerámia edények főzésének rajongói számára: a sütőben lévő marhahús alapjai hihetetlenül ízlelőek, ha adagolt edényeket használnak. Különösen jó az opció a burgonyával, amelyet sütve forró húsmártással áztatnak be. Sütés közben takarja le az agyag edényeket fedéllel. Szolgáljon éles húsos ételt közvetlenül egy adagolt sütőedényben, vagy tegye az egyes tányérokra.

Tatár Azu recept

Fűszeres mártással sült húsdarabokból kiadós, ízletes, gazdag étel készül. A marhahús alapjainak minden receptje hasonló a többihez, mert a tatár emberek évszázados hagyományaira épülnek, amelyeket a mai háziasszonyok gondosan megőriznek. És mégis, minden lehetőség eredeti, egyedi, figyelemre méltó. A receptek az elkészítés módjától függően különböznek (egy serpenyőben, sütőben, lassú tűzhelyen), különféle mellékételeket, növényi adalékanyagokat, fűszeres gyógynövényeket használnak. Próbáld ki, válassz, örömöld szeretteidet ízletes tatár alapokkal.

Marhahús és savanyúság bazsalikom recept

• Főzési idő: kb. 50-60 perc.
• Adagok tartályonként: 4.
• Kalóriatartalmú ételek: 115 kcal.
• Cél: ebéd, forró főétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: könnyű.

Az alapok hagyományos leírása megtalálható a tatár konyha enciklopédiáiban. A színes nemzeti hús ételhez kiváló minőségű marhahús savanyúsággal, paradicsomos szósszal, hagymával és fűszerekkel készül. Az így elkészített hús szeleteket burgonyapürével, főtt rizzsel, tésztával tálaljuk. Bármely köret jó.

Hozzávalók:

• marhahús – 400 g;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• konzerv uborka – 2 db .;
• hagyma – 1 db .;
• paradicsompaszta – 1 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 50 ml;
• marhahúsleves – 0,3 l;
• liszt – 3 evőkanál. l .;
• só bors.

Főzési módszer:

1. Finoman apróra vágott hagymát süssünk egy kevés olajjal.
2. Vágjuk a pépet vékony, második méretű rúdmá, öt-hat centiméterre. Kukoricában, olívabogyóban vagy más olajban kell sütni, amíg egy szép aranykéreg meg nem jelenik.
3. Adjunk hozzá hagymát, egy pohár húslevest, paradicsompasztát a húspálcákhoz, pároljuk meg az elegyet alacsony lángon húsz percig.
4. Finomra vágja az uborkát, vagy dörzsölje a reszelő nagy síkjára. Ízesítsük a húst szelet savanyú uborkával, keverjük össze. Adjuk hozzá, bőségesen fűszerezzük borssal, adjunk hozzá zúzott fokhagymát.
5. Öntsük a fennmaradó 100 ml levest a lisztbe, keverjük össze, folyékony és homogén állapotúvá tegyük. Öntsük a lisztet a serpenyőbe, a tartalmat keverjük, amíg megvastagodik. Pároljuk körülbelül negyed órát..

Azu tatár klasszikus recept

• Főzési idő: 50-60 perc.
• Adagok tartályonként: 4-5 fő számára.
• Kalóriatartalmú ételek: 107 kcal.
• Cél: húsétel, ebéd, vacsora.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: könnyű.

Nehéz megmondani, hogy az étel melyik receptjét nevezhetjük valódi, klasszikusnak, hagyományosnak. Azt mondják, hogy a régi receptben nem tettek bele sült zöldségeket, de a hagyma vagy a sárgarépa sütés nagyon alkalmas húsra, kiegészíti az ízét, telíti a mártást aromákkal. A paradicsompasztát (ami még rosszabb, ha a ketchupot) nem adták hozzá a klasszikus Taza stílusához marhahússal. A pörkölt nagy, húsos, édes fajtájú apróra vágott paradicsommal készítettük. Az edényt feketemorzsával fűszerezték, égő vörös borssal, fokhagymával.

Hozzávalók:

• marhahús – 400 g;
• hagyma (nagy) – 1 db .;
• sárgarépa (átlagos) – 1 db .;
• paradicsom (nagy) – 2-3 db .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• konzerv uborka – 2-3 db .;
• marhahúsleves (víz) – 150 ml;
• liszt – 3 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 50 ml;
• só, bors, babérlevél.

Főzési módszer:

1. A hús főzése előtt meg kell sütni. Sült apróra vágott hagyma és sárgarépa növényi olajban. A sárgarépát reszelhetjük vagy csíkokra vághatjuk, a hagyma jól néz ki, félig gyűrűsen aprítva.
2. Sült kis húspálcákat (mint a marhahússal vagy kissé nagyobb) egy serpenyőben olajban. Adjuk hozzá sült zöldségeket, hámozott és apróra vágott paradicsomot, apróra vágott fokhagymát. Pároljuk a keveréket körülbelül egynegyed órán keresztül. A paradicsomszósz folyékony lesz a lé sokfélesége miatt, csak akkor kell vizet adnia hozzá, hacsak feltétlenül szükséges.
3. Csiszolja az uborkát, tegye húsmártással. Keverje össze a lisztet vízzel vagy levest. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe egy vékony folyammal, ne hagyjuk abba a keveréket, amíg megvastagodik.
4. Adjuk hozzá, fűszerezzük és fűszerezzük körülbelül tizenöt percig..

Tatár Azu burgonyával

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 5-6.
• Kalóriatartalmú ételek: 149 kcal.
• Cél: forró hús étel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: könnyű.

A főzésre szakosodott oldalakon nagyon gyakran vannak receptek a marhahús burgonyával kapcsolatos alapjaira. Ebben az esetben a burgonya nem csupán köret, hanem egy serpenyőben főzve más összetevőkkel. Az Ön számára néhány titok van az ízletes húsétel elkészítéséhez, amelyet meleg paradicsomszósz rengeteg jellemez, amelyben a marhahús és a burgonya szelete szó szerint úszik.

Hozzávalók:

• marhahús – 500 g;
• fokhagyma – legalább 3 szegfűszeg;
• konzerv uborka – 2-4 db .;
• hagyma – 2 db .;
• paradicsom (tészta) – 2 evőkanál. l .;
• burgonya (közepes) – 10 db .;
• növényi olaj – 50 ml;
• leves (víz) – 250 ml;
• só, bors, babérlevél.

Főzési módszer:

1. Vágja meg a pép hosszú botokkal, olajban megsütjük. Öt-hét perc elteltével adjuk hozzá a hagymát. Süssük, amíg a hagyma félgyűrűk lágyak.
2. Dörzsölje vagy vágja az uborkát apró kockákra. Adja hozzá őket a húshoz, tegye a paradicsompasztát, öntse a húslevest vagy a vizet. Adjuk hozzá ízlés szerint, adjunk hozzá borsot, fokhagymát, babérleveleket. Pároljuk legalább 45 percig.
3. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a burgonyát, külön serpenyőben olajban süssük szét, amíg kész. Helyezze a burgonya szeleteket egy tálba húst, főzzen tíz percig.
4. Egy tányérra egy részét meg lehet szórni gyógynövényekkel.

Tatár stílusú Azu edényekben

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 5-6.
• Kalóriatartalmú ételek: 107 kcal.
• Cél: ebéd, főétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: könnyű.

Az edényben lévő marhahúsos Azu-t nem csak a gyönyörű adagolt adag jellemzi. Ez megmagyarázhatatlan, de a termékek nemcsak megőrzik, hanem javítják a természetes aromát és a gazdag ízét is, ha kerámia edényben készítik őket. Csak ne felejtsük el, hogy fedjük le az edényeket és ügyeljünk arra, hogy az edények tartalmazzák a szükséges mennyiségű folyadékot. Az utolsó feltételt egyszerű megfigyelni: a tatár stílusú alapokat nagy mennyiségű mártással készítik el.

Hozzávalók:

• marhahús – 350–400 g;
• konzerv uborka – 2 db .;
• burgonya – 6 db .;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• hagyma – 1 db .;
• paradicsom (nagy) – 2 db .;
• leves (víz) – 0,3 l;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• paprika, só, gyógynövények keveréke.

Főzési módszer:

• Finomítsuk meg a kis tömbökbe szeletelt húst nagy melegítéssel, amíg a rózsa nem lesz. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, uborkát, tartsuk a tűzön néhány percig. Ossza meg az edény tartalmát két edénybe.
• Vágja a burgonyát szeletekre, hajtsa át a marhahúsra. Ne felejtsük el hozzáadni sót, de ne felejtsük el, hogy az uborka sok sót tartalmaz. Ízesítsük be a paprika keverékét.
• Adjon hozzá zúzott fokhagymát, apróra vágott paradicsomot és 150 ml folyadékot minden egyes edénybe. Fedjük le az edényeket, és tegyük a kemencébe (180 fok) 45-50 percre.
• Tálaljuk a gyógynövényekkel meghintött edényt.

Hogyan készítsünk marhahúst marhahúsos mártással

• Főzési idő: kb. 1 óra 10 perc.
• Adagok tartályonként: 2-3..
• Kalóriatartalom: 144 kcal.
• Cél: húsétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: könnyű.

A tatár étel megkülönböztető tulajdonsága a folyékony szósz bősége. Az alább leírt marhahús és mártás nem nevezhető étrendnek. Nem állítja, hogy klasszikus, bár nagyon sok rajongója van. A mártás zöldségeket (hagymát és sárgarépát), gombát, ketchupot, majonézt tartalmaz. A tatár gulyás elkészítése során képződött mártás bármilyen köretet, akár a legegyszerűbbet is, kulináris remekművé alakítja..

Hozzávalók:

• marhahús – 400 g;
• savanyúság – 3-4 db .;
• sampinyonval – 100 g;
• hagyma – 2 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• ketchup – 3 evőkanál. l .;
• paradicsompaszta – 2 teáskanál;
• majonéz – 3 evőkanál. l .;
• víz vagy leves – 100 ml;
• növényi olaj – 50 ml;
• só, bors, babérlevél.

Főzési módszer:

1. A miniatűr részleges húsdarabot süssük, amíg aranybarna, enyhén adjunk hozzá sót, adjunk hozzá borsot, tegyük a marhahúst hőálló, mély formába..
2. Helyezzük a tetejére egy apróra vágott (reszelt) uborkát.
3. Fűzzük gombával, sárgarépával és hagymával, és tegyük egy harmadik rétegbe.
4. Keverje össze a majonézt és a ketchupot, adja hozzá a mártást a húshoz és a zöldségekhez. A paradicsompasztát vízben vagy húslevesben öntse, öntse hőálló edénybe. Fedje le az edényeket fóliával, hagyva egy kis lyukat a gőz számára a kiszabaduláshoz. Süssen háromnegyed órát kb. 200 fokos sütő hőmérsékleten.

Marha Azu rizzsel

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 2-3 fő.
• Kalóriatartalom: 144 kcal.
• Cél: főétel, vacsora.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: könnyű.

Az Aza rizzsel és savanyúsággal kétféle módon készül. A rizst külön forraljuk meg, tálaljuk hússal és nagylelkű öntsük mártással – könnyebb. A második lehetőség a húsételek párolásának utolsó szakaszában majdnem kész rizsdara hozzáadása. Ebben az esetben a rizsszemcséket gyorsan felitatják a mártással, vegyék a szósz egy részét. Mindkét lehetőséget ki kell próbálnia kiválasztani.

Hozzávalók:

• marhahús – 400 g;
• sárgarépa – 1 db .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• hagyma – 1 db .;
• pácolt uborka – 2-3 db .;
• paradicsom (tészta) – 1-2 evőkanál. l .;
• leves (víz) – 150 ml;
• növényi olaj – 50 ml;
• rizs – 300 g;
• só, fűszerek.

Főzési módszer:

1. Fűzzük apróra vágott húst magas hőn. A sült marhapálcához hagymát, sárgarépát, apróra vágott uborkát adjunk hozzá. Pároljuk körülbelül negyed órát.
2. Adj hozzá húslevestel vagy vízzel hígított paradicsomot. Vágjuk a fokhagymát, adjuk hozzá a húshoz. Adjuk hozzá és fűszerezzük, tartsuk alacsony lángon tíz percig.
3. A rizst addig forraljuk, amíg a félig meg nem főzött, öntsük mártással és pároljuk körülbelül tizenöt percig.

Marha Azu tejföllel

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 2-3.
• Kalóriatartalom: 144 kcal.
• Cél: húsétel, ebéd, vacsora.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: könnyű.

A tejfölös marhahús receptje alapvetően különbözik a többi receptől. Nem tartalmaz egy üveges uborkát, sem paradicsomszószt. A sült marhahúst tkemali szószban öntsük tejföllel vagy tejszínnel. A házi készítésű tkemali jobb, mint a vásárolt szósz. A hús gyengéd, tökéletesen összhangban van bármilyen körettel.

Hozzávalók:

• marhahús – 0,5 kg;
• vaj – 1 evőkanál. l .;
• tejföl – 3 evőkanál. l .;
• Tkemali szósz – 2 evőkanál. l .;
• olvasztott sajt – 100 g;
• só, zöldek.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a húst apró kockákra, olajban süssük alacsony lángon. Fedjük le az edényt. A sütés ideje háromnegyed óra. Lehet, hogy vizet kell hozzáadnia.
2. Keverjük össze a Tkemali tejföllel, adjuk hozzá a húshoz, tartsuk a tűzön további hét percig.
3. Adjon hozzá apróra vágott vagy reszelt krémsajtot, zöldeket, keverje össze és vegye ki a tűzhelyről. Hagyja főzve kissé lehűlni, tálaljuk bármilyen körettel.

Azu marhahús zöldségekkel

• Főzési idő: kb. 1 óra.
• Adagok tartályonként: 2-3.
• Kalóriatartalmú ételek: 96 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora, húsétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: könnyű.

Azok az emberek, akik betartanak egy étrendet és az elkülönített táplálkozás alapelveit, minden bizonnyal imádni fogják a marhahúsos zöldségek alapjait. A szokásos hagymán, sárgarépán, paradicsomon kívül paprika, karfiol, kelbimbó, brokkoli, spárgabab is felhasználható. Ezekből a zöldségekből és húsból kiegyensúlyozott ebédet vagy vacsorát kap, mérsékelten kielégítő és teljes étrendű. Nyugodtan használjon fagyasztott zöldségeket, az étel nem fog tovább rosszabbodni.

Hozzávalók:

• marhahús – 400 g;
• sárgarépa – 1 db .;
• hagyma – 1 db .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• paradicsom (nagy) – 2 db .;
• Bolgár bors – 1 db .;
• konzerv uborka – 2-3 db .;
• növényi olaj – 50 ml;
• Kelbimbó – 400 g;
• só, fűszerek.

Főzési módszer:

1. Sült marhahúst olajban megsütjük nagy hőn, hozzáadjuk hagymát, sárgarépát, uborkát, fokhagymát, apróra aprítva. Fél órán át pároljuk, adjunk hozzá sót és fűszerezzük.
2. Forraljuk fel a kelbimbót kb. Tizenöt percig, felére vágva.
3. Adjon hozzá apróra vágott paradicsomot, édes paprikát, a kelbimbó felét az edénybe. Pároljuk körülbelül negyed órát. Tálaljuk melegen.

Marhahús Azu tésztával

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 3-4.
• Kalóriatartalmú ételek: 112 kcal.
• Cél: húsétel ebédre vagy vacsorára.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: könnyű.

A tészta kiváló köret a húsételekhez. Mint a rizs esetében, a marhahús és a tészta alapjait két változatban készítik. Főzzen tésztát, cérnametélt vagy szarvot, öblítse le jeges vízzel, és nagylelkűen szórva húsköretként használja. A második módszer a tészta kihúzása egy korábban elkészített étel mártásba. A tészta minősége nagyon fontos, ezeket durumbúzából kell készíteni.

Hozzávalók:

• marhahús – 300 g;
• hagyma – 1 db .;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• pácolt uborka – 2 db .;
• paradicsom (tészta) – 1 evőkanál. l .;
• marhahúsleves – 0,3 l;
• növényi olaj – 50 ml;
• tészta – 300 g;
• só bors.

Főzési módszer:

1. Süssük meg hagymát, marhahúst olajban, egyesítsük őket egy tálba.
2. Adjunk hozzá apróra vágott savanyúságot, fokhagymát, paradicsomot, hígított levest. Pároljuk a húsdarabokat mártással kb. Negyven percig.
3. Külön-külön főzze a tésztát addig, amíg félig meg nem főzött, engedje le egy szűrőedénybe, és öblítse le őket.
4. Keverje össze a tésztát a hússal, főzés után három-öt percig tartsa tüzet. Az edény kész.

Marha Azu hajdinaval

• Főzési idő: kb. Egy óra.
• Adagok tartályonként: 3-4.
• Kalóriatartalmú ételek: 109 kcal.
• Cél: főétel, ebéd.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: könnyű.

Ugyanezen elv szerint az alapanyagokat hajdina marhahúsból készítik – az orosz gyermekek és felnőttek kedvenc zabkása. A hajdina érdekesebbnek tűnik a fehér mártással készített hús mellett, ezért próbálja meg főzni tejföllel és Tkemali szósszal húslal. A hajdina külön forraljuk fel, tálaljuk hússal, mártással bőségesen öntözve.

Hozzávalók:

• marhahús – 0,3 kg;
• tejföl – 2 evőkanál. l .;
• vaj – 1/2 evőkanál. l .;
• Tkemali szósz – 2 evőkanál. l .;
• olvasztott sajt – 70 g;
• hajdinadara – 300 g;
• só, zöldek.

Főzési módszer:

1. Sülje meg a húspálcákat olajban 40-45 percig. A tűznek kicsinek kell lennie.
2. Keverje össze a tejfölt és a Tkemalit, adja hozzá a húshoz.
3. Öt perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott sajtot, gyógynövényeket, sót ízlés szerint.
4. A hajdina külön főzzük. Tálaljuk hússal és mártással.

Hogyan kell főzni az alapokhoz – szakácsok tippeket

Még egy kezdő háziasszony főzhet finom ételeket marhahússal. Az étel fő alkotóelemei a marhahús, savanyúság, fűszeres paradicsomszósz. Az Azu fehér szósszal kevésbé gyakori, de ínyenc rajongói is vannak. Ne főzzön túl húst, jól pörköltesse és ügyeljen arra, hogy a mártásban elegendő folyadék legyen.