Élesztő sütemények öntetek

A cikk tartalma

• Finom öntetek sült pite fotóval
• Hús
• Hal
• Gomba és zöldség
• Édes
• Leveles tészta feltöltések

Mindegyik szeretője rendelkezik saját aláírási recepttel pitekészítéshez. Az ízletes sütemények alapja egy gazdag élesztő tészta, amelybe bármilyen tölteléket becsomagolnak. A töltelék ízétől függően a pite édes és sós. A sütéshez darált húst hagyományosan húsból, zöldségből, gombából, halból, gyümölcsből készítik. Az élesztőből készült sütemények hús töltelékeit elő kell főzni. Általában a húst félig főzésig forralják, majd őrlik és más hozzávalókat adnak hozzá.

Finom öntetek sült pite fotóval

Mielőtt a tésztát a sütéshez megkeverné, határozza meg a tölteléket. A kulináris szakemberek azt javasolják, hogy kevesebb tojást és vajat használjon, amikor a tésztát sós pite előtt készítik, így a jövőbeni termék ízletes ropogós lesz. Ha úgy dönt, hogy darált húst használ, adjon hozzá egy kevés vajat, ez teszi a tölteléket lédúsabbá és ízletesebbé. Egy másik titok: hogy az édes töltelék (lekvár vagy friss gyümölcs) ne folyjon sütés közben, adjon hozzá egy kevés keményítőt.

Hús

Hús tölteléket tartalmazó tortákat sokan szeretnek. Ez a fajta sütés tökéletesen eltávolítja az éhezést és telíti a testet. Használt sertéshús, borjúhús, marhahús és baromfi (csirke, pulyka). Néhányan különösen szeretik a belsőséggel készült tésztát. Darált hús májjal, vesékkel, csirke gyomorral vagy májlevelek lédús és finom, tehát az ilyen töltelékkel rendelkező pite nagyon ízletes.

1. recept

Hozzávalók:

• 300 g sertéshús;
• 100 g marha- vagy sertésmáj;
• némi margarin (50 g) vagy vaj;
• egy pár hagyma;
• közepes méretű sárgarépa;
• petrezselyemgyökér (50 g);
• két szelet kenyér;
• tej – pár evőkanál;
• tojás – 1 db;
• fűszerek fűszerezés.

Főzés:

1. A vénáktól és zsírtól megtisztított húst és májat hideg vízzel öntse.
2. Adj a vízhez egész hagymát, petrezselyemgyökér és sárgarépa.
3. Főzze az összetevőket, amíg fél órán át főzik, sóval, néhány borsóval és fekete fűszer hozzáadásával.
4. Csiszolja a lehűtött húst májral egy darálóban.
5. Adjuk hozzá a kenyér puha testét, a tojást és a vajat meglágyítva. Keverje össze az ételeket – a darált kész.

2. recept

Hozzávalók:

• 300 g sertéshús;
• nagy tojás – 1 db .;
• két hagyma;
• nagy sárgarépa – 1 db .;
• kis petrezselyemgyökér;
• dzseki-főtt burgonya – 2 db .;
• fűszer.

Főzés:

1. Forraljuk fel a húst vízben fűszerekkel, sárgarépa, gyökér és hagymával (1 db).
2. Hámozza meg a megmaradt hagymafejet kockákra és főzze napraforgóolajban.
3. Csiszolja a főtt húst, sült hagymát, burgonyát darálóval (hámozza meg).
4. Adjon hozzá nyers tojást a darált húshoz, fűszereket ízlés szerint, keverje össze.

3. recept

Hozzávalók:

• pulyka szív – 300 g;
• sertés vesék – 200 g;
• csirke gyomor – 100 g;
• több fej hagyma;
• egy kis darab zeller gyökér;
• vaj – 45 g;
• fűszer;
• tojás – 1 db.

Főzés:

1. Öblítse ki a belsőségeket, a fóliákat, az evereket és töltse fel vízzel.
2. Adjunk hozzá sót, édes borsót (3 db), zeller gyökérét. Forraljuk a belsőségeket.
3. Chop hagymát, megsütjük olívaolajban.
4. Az ételt őrölje húsdarálóval, adjon hozzá olajat és tojást, sót, keverje össze.

Hal

Ha hal tölteléket tartalmazó tortákat készít, nemes fajtájú halakat használnak. Az ilyen sütemények nem csak ízlesek, hanem egészségre is jók, mivel a hal magas fehérjetartalmú termék. Ezenkívül számos ásványi anyagot és foszfort tartalmaz – olyan anyag, amely kedvezően befolyásolja az agyi tevékenység stimulálását. Minél könnyebb a tenger gyümölcsei, annál finomabb lesz a töltelék. A hal jól megy a főtt rizzsel, tojással és gombával..

Tömés 1

Termékek:

• 0,5 kg főtt halak csontok nélkül (sügér, csuka, harcsa);
• hagyma – több fej;
• több darab főtt tojás;
• némi vaj;
• fűszer.

Főzés:

1. Válassza le a filét a halból. Főzzük, amíg gyengéd, kissé sózva. Főzzük kb. 20 percig.
2. Fürje meg a hagymát napraforgóolajban, miután fél gyűrűkre vagy kockákra vágta.
3. Csiszolja a halat apró darabokra, adjon hozzá hagymát, olvasztott vajat és kockára vágott főtt tojást.
4. Töltse meg a tölteléket, sót és adjon hozzá borsot ízlés szerint.

Tömés 2

Termékek:

• laposfilé – 700 g;
• rizs – 125 g;
• vaj – 90 g;
• hagymafej;
• szárított kapor vagy petrezselyem – 1 teáskanál;
• fűszer.

Főzés:

1. Nagy darab halfilé-t tetünk egy mély pofába. Töltsük meg vízzel, enyhén sóval, főzzük zárt fedél alatt kb. 15 percig. Menő.
2. Finoman aprítsa le a lehűtött filét. Keverjük össze a ghee-vel.
3. Adjon hozzá helyesen főtt morzsolt rizst, kockára vágott hagymát, szárított kaporral.
4. Adjon hozzá sót, borsot, ha szükséges.

Tömés 3

Termékek:

• konzervhal (makréla, szardínia) – 300 g;
• burgonya – 3-4 gumó;
• egy pár hagyma;
• néhány evőkanál vaj;
• egy negyed csésze tej;
• nagy tojás – 1 db .;
• fűszer.

Főzés:

1. Hámozzuk meg a burgonyát. Forraljuk a zöldséget sózott vízben. Drain, adj hozzá vajat és tejet, őrölje burgonyapürével.
2. Dice a hagymát, amíg aranysárga.
3. Keverje össze a hűtött burgonyapürét és a halkonzervet (engedje le a folyadékot a kannából).
4. Adjon hozzá sült hagymát, nyers tojást és kedvenc fűszereit a burgonya-hal keverékhez.

Gomba és zöldség

A torták töltésére friss, fagyasztott és szárított gombákat is használnak. Annak érdekében, hogy a töltőanyag hihetetlen ízű legyen, a tartós aromájú fehér gomba alapja, amelyhez sampinyonkat, laskagomba, rókagombákat és mézes gombákat adnak hozzá. A gombák finom süteményéhez való előkészítéséhez meg kell öblíteni és meghámozni a friss gombát, majd sós vízben forralni. Ezután a lehűtött gombát apróra vágott lemezekre vágjuk, serpenyőben sütjük a hagymával, majd további öt percig tejföl hozzáadásával zárt fedél alatt pároljuk..

1. recept

Hozzávalók:

• bármilyen friss gomba – 0,5 kg;
• hagyma – egy fej;
• burgonya – 5 gumó;
• margarin – 35 g;
• fűszer.

Főzési sorrend:

1. A gombákat a fent ismertetett technológiával készen állnak..
2. A burgonyát sós vízben forraljuk, majd egy turmixgépben összepréseljük.
3. Keverje össze a burgonyapürét és a gombát, adjon hozzá lágyított margarint.
4. Sózzuk a keveréket, adjunk hozzá szárított vagy friss, apróra vágott zöldséget, ha szükséges.

2. recept

Hozzávalók:

• sampinyonval – 400 g;
• fehér káposzta – 1/3 villát;
• tejföl – 45 ml;
• margarin – 50 g.

Főzési sorrend:

1. Vágjuk a gombát vékony lemezekre és süssük serpenyőben főzésig (kb. Negyed óra). Főzés előtt adjunk hozzá tejfölt és pároljuk az edényt zárt fedél alatt.
2. Finomra vágja a káposztát. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, kissé adunk hozzá sót, öntsünk kis mennyiségű vizet. Fél órát főzzük.
3. Keverjük össze a hűtött káposztát a lehűtött gombával, adjunk hozzá olvadt margarint, sót, borsot. Keverd össze.

3. recept

Hozzávalók:

• sárgarépa – 450 g;
• tojás – 3 db;
• margarin – 35 g;
• fűszer.

Főzési sorrend:

1. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk tetszőleges rudakra.
2. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és töltsük meg vízzel, hogy a sárgarépa teljesen lefedjék. Főzzen egy negyed órát.
3. Forraljuk a tojást.
4. Csiszolja a főtt sárgarépát burgonyapürével.
5. Adjon hozzá főtt tojást, kockára vágott margarint, egy kevés sót és cukrot a zöldségpüréhez. Keverjük össze a keveréket.

Édes

A legtöbb esetben a gyümölcsöt és a bogyót töltik az édes pékárukhoz. A pite gyümölcsök frissen is lehetnek, és cukorszirupban főzve is lehetnek. A friss gyümölcsökkel és bogyókkal történő sütést viszonylag alacsony kalóriatartalmúnak tekintik, így még azok is, akik étrendben vannak és betartják a megfelelő táplálkozás alapelveit, mérsékelten engedhetik meg maguknak..

Gyümölcs töltelék

Termékek:

• 0,5 kg cseresznye, cseresznye, sárgabarack, alma vagy szilva;
• cukor – fél pohár;
• pár evőkanál zsemlemorzsa;
• fahéj ízlés szerint.

Főzés:

1. Ha almát használ, akkor húzza le a bőrtől és a magvaktól, reszelje le. Cseresznye, sárgabarack, szilva esetében a gyümölcsöt el kell távolítani és apróra kell vágni.
2. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat az elkészített gyümölcsbe, keverjük össze.
3. A gyümölcsöt szórva a tésztára, megszórjuk őket kis mennyiségű zsemlemorzsával vagy keményítővel, majd formáljuk piteket.

Bogyós töltelék

Termékek:

• 0,5 kg bogyó (eper, málna, áfonya, ribizli vagy bármilyen más típusú bogyó);
• fél pohár granulált cukor;
• pár evőkanál keményítőt vagy zsemlemorzsa.

Főzés:

1. Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat papír törülközővel.
2. Keverjük össze a bogyós termést cukorral.
3. Mint az előző esetben is, amikor bogyókat raknak a tésztára, meg kell kissé meghintni őket keményítővel vagy zsemlemorzsával, és csak ez után alakulhatnak ki pitek.

Édes tök töltelék

Termékek:

• tök – 450 g;
• cukor – 55 g;
• margarin – 35 g.

Főzés:

1. Vágja le a bőrt egy tökből és apróra vágja.
2. Forraljuk a zöldséget 20 percig.
3. Ezután a tököt rántják, hozzáadják a cukrot és a margarint. A pite édes tölteléke kész.

Leveles tészta feltöltések

1. recept

Szükséged lesz:

• csirke – 450 g;
• rizs – fél pohár;
• tojás – 3 db .;
• Szezám pirításhoz;
• fűszer.

Főzés:

1. Hámozza meg a csirkehúst és a csontokat. Forraljuk a madarat sózott vízben (körülbelül egynegyed óra). Menő.
2. A rizst és a tojást külön forraljuk.
3. Finomra vágja a csirkét, vágja a tojásokat kockákra, keverje össze.
4. Adj hozzá lehűtött rizst.
5. Írja be az összetevőket kedvenc fűszereivel, sójával, borssal. Ha szükséges, finoman apróra vágott zöldeket adjon a keverékhez.

2. recept

Szükséged lesz:

• szemcsés túró (saját főtt túrót használhat) – 0,5 kg;
• mazsola – 150 g;
• cukor – 5 evőkanál. l .;
• vaníliacukor – egy kis zsák;
• kandírozott gyümölcs – 50 g.

Főzés:

1. Vegyük túrót turmixgéppel, hogy homogén, puha tömeget kapjunk.
2. Öblítse le a mazsolát. Öntsük forrásban lévő vízzel 2-3 percig, majd szárítsuk meg.
3. Keverje össze a túrót mazsolával, adjon hozzá cukrot, vanillint, kandírozott gyümölcsöt.
4. Keverjük össze a keveréket. Pite egy ilyen töltelékkel – remek lehetőség egy könnyű és édes desszerthez.

3. recept

Szükséged lesz:

• Cheddar sajt – 100 g;
• szalámi – 100 g;
• egy nagy paradicsom;
• egy tojás;
• pácolt olajbogyó – 10 db..

Főzés:

1. Reszelt cheddar sajttal vagy apróra vágva.
2. Csiszolja a szalámit apró kockákra.
3. Vágjuk az olajbogyót körökbe.
4. Finomra vágja a hámozott paradicsomot.
5. Kombinálja az összes terméket, vegyen be egy megvert tojást, keverje össze.

Ha kezdő vagy, receptjeinknek köszönhetően könnyen elkészíthet egy finom pite-tölteléket. Kísérletezzen a különféle termékek és összetevők keverésével az étel ízének diverzifikálására. Ha szeretné tudni, milyen más töltelékeket készíthet a tortákhoz – tekintse meg az alábbi videotémát. A tapasztalt szakács megosztja veled a tésztakészítés titkait.