Üzbég samsa – lépésről lépésre receptek tészta és öntetek készítéséhez

A cikk tartalma

• Ízletes szamsa főzésének titkai üzbégben
• Klasszikus üzbég stílusú bárányszamsa
• Csirkével
• Tökkel
• Sajttal

Az ázsiai konyha hagyományos étele négyzet alakú, kerek vagy háromszög alakú, különféle töltelékekkel: hús, sajt, vegetáriánus zöldségek és hüvelyesek. Az üzbég szamsa sütésre kerül a rácson vagy a mandarin, de a sütőben leírt szabályok szerint főzve megőrzi aromáját és csodálatos ízét..

Ízletes szamsa főzésének titkai üzbégben

Piros, lédús töltött pite sütése nem nehéz. Javaslatok az illatos szamsa gyártására:

• Célszerű, ha a tésztát üzbég samsa friss puffal (vízben) készítik, textúrájához hasonlóan a gombócokat.
• A töltelék szaftossá válik, ha sok hagymát és néhány evőkanál olvadt vajat vagy vizet ad hozzá. Csiszolja a húst és a zöldségeket apró kockákra, és ne váljon darált húsré.
• A Samsa-t 200 ° C-ra előmelegített kemencében sütik, ennek a jelnek a hőmérséklete alatt a termék megszárad.
• A Samszát forróan, egy gyönyörű ételre szolgálják fel. Tálalás előtt tanácsos néhány percig egy törülköző alatt állni – így a piték lágyabbak lesznek, belülről megőrizhetik a ropogós, aranykéregű kéreg külső felületét..A samsa számára illatos paradicsommártást kínál gyógynövényekkel és fűszerekkel, vagy tejföllel és fokhagymával.

Klasszikus üzbég stílusú bárányszamsa

• Idő: 2-2,5 óra.
• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Kalóriatartalom: 251 kcal / 100 g.
• Cél: sütemények, ebéd, délutáni tea, vacsora.
• Konyha: Ázsiai.
• Nehézségi szint: közepes.

Az üzbég klasszikus szamsa receptje a farokzsír felhasználása. Szükség esetén vízfürdőben megolvasztott vajjal (2 evőkanál liter) helyettesíthető – a töltelék legalább lédús lesz.

Hozzávalók:

• víz – 1 evőkanál;
• liszt – 4 evőkanál;
• Bárány -? kg;
• zsíros farokzsír – 50 g;
• csirketojás – 1 db .;
• hagyma – 2 db .;
• vaj – 50 g;
• növényi olaj – 20 ml;
• őrölt fekete bors, zira – ízlés szerint;
• szezámmag – 30 g;
• só – 2 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Sózott (elegendő egy teáskanál só csúszda nélkül) vízbe adjunk hozzá korábban rostált lisztet, folyamatosan keverve. A tésztát alaposan gyúrva gördítjük gömb formájában, helyezzük hűtőszekrénybe 20-30 percre, polietilénnel csomagolva.
2. Vágja a bárány filét kis kockákra, öntsön rá hámozott, apróra vágott közepes méretű hagymakockákat, sót. Adjon hozzá apróra vágott zsíros farokzsírt, fűszereket a töltelékhez, alaposan keverje össze.
3. Osszuk a hűtött tésztát 7-8 részre. Az 1 rész nagyon vékonyra hengereltével zsírozza meg egy vízfürdőben megolvasztott vajjal, és tekercsen csavarja be. Tekerje be ezt a tekercset egy vékonyan hengerelt és zsírozott második tésztadarabba. Tekercseljen egy nagy tekercset az összes tésztadarabból és hagyja hűtőszekrényben.
4. Másfél óra elteltével vágja át a lehűtött tekercset 14 részre. Az egyes darabokat vékonyan gördítse le a szélek mentén és közepesen sűrűbben. Húzza egyenletesen a húst az összes lapos süteményre, tekerje háromszögekkel, szorosan szorítsa meg a széleket.
5. Helyezze a szamszát egy zsíros pergamentel ellátott sütőlapra (levarrva). Kenje meg a termékek felületét kissé megvert tojással, meghintje szezámmaggal.
6. Az edényt 200 ° C-ra melegített kemencében kb. 40 percig süssük.
7. Hűtsük le a főtt szamát tiszta konyharuha alatt (5–7 perc)..

Csirkével

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 242 kcal / 100 g.
• Cél: sütemények, ebéd, délutáni tea, vacsora.
• Konyha: Ázsiai.
• Nehézség: könnyű.

Főzéshez jobb zsíros csirkecombot használni bőr nélkül – a filé tölteléje meglehetősen száraz lehet. Ha szükséges, finoman apróra vágott koriantrót adjon a húshoz, és a samsa-t ne fehér vagy fekete szezámmaggal, hanem mákos szórással meghintje..

Hozzávalók:

• csirkehús – 0,7 kg;
• víz – 100 ml;
• liszt – 250 g;
• édes krémvaj – 100 g;
• hagyma – 2 db .;
• Csirketojás (tojássárgája) – 1 db .;
• növényi olaj – 20 ml;
• szezámmag – 30 g;
• fűszerek, só – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Keverjük össze a lisztet, a sót, a késsel finoman apróra vágott vagy hűtött vajat, vagy egy tálban egy durva reszelőre reszelve. Öntsön hideg vizet, óvatosan gyúrja meg a készítményt kézzel. Küldje el a tésztát a hűtőszekrényben 40-50 percig.
2. Vágja le a csontozat nélküli, bőr nélküli húsot, apróra vágja apró csíkokra, adjon hozzá sót. Tegye a hámozott, apróra vágott hagymát apró kockákba, keverje össze a tölteléket.
3. Osszuk a hűtött tésztát 10 egyenlő részre, és mindegyik darabot gördítéssel csavarjuk be. Rendezzük el a hús töltését a süteményekre, gyűjtsünk háromszöget a tésztából, óvatosan rögzítve a széleket.
4. A szamszát a varratokkal kenje le egy zsíros sütőlapra, fedje le a tetejét megvert sárgájával, megszórja szezámmaggal.
5. Süsse az edényt 200 ° C-ra melegített kemencében 30–35 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Tökkel

• Idő: 1,5-2 óra.
• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Kalóriatartalom: 194 kcal / 100 g.
• Cél: sütemények, ebéd, délutáni tea, vacsora.
• Konyha: Ázsiai.
• Nehézségi szint: közepes.

Kívánság szerint a tök tölteléke másképpen készíthető: reszelje meg a zöldséget egy durva reszelőn, keverje össze apróra vágott hagymával, sóval. Süsse meg a kompozíciót serpenyőben napraforgóolajjal, amíg félig meg nem főzött (5-7 percig, alkalmanként keverve).

Hozzávalók:

• ivóvíz – 1 evőkanál;
• Búzaliszt – ? kg;
• vaj – 150 g;
• csirketojás – 1 db .;
• tök hús -? kg;
• hagyma – 1 db .;
• zira, őrölt paprika – ízlés szerint;
• só – 1 teáskanál;
• keményítő – 30 g.

Főzési módszer:

1. Vágjuk fel késsel 100 g hűtött vajat, keverjük össze egy tálban tojással, sóval, forró forralt vízzel. Lisztet adva 1 csészében, gyúrja meg a tésztát, alaposan keverve a kompozíciót minden liszt bevezetése után. Ossza meg a kész tésztát 3 körülbelül egyenlő darabba, tekercselje minden golyóból, hagyja tiszta törülköző alatt szobahőmérsékleten 10-15 percig.
2. A töltelékhez keverje össze a kis kockára vágott tököt és a apróra vágott hagymát. Sózzuk a kompozíciót és adjuk hozzá a fűszereket közvetlenül a samsa kialakulása előtt.
3. Olvasson fel 50 g vajat vízfürdőben. Keményítővel megszórva egy asztallapon gördítsen be egy tésztagömböt egy vékony rétegbe, és megkenje a felületét olvasztott vajjal. A második golyó kihúzása után tegye ezt a réteget az elsőre, kenje meg. Ugyanezt tegye a teszt többi részével. 1-2 perc elteltével, amikor az olaj elkezdené, gördítsen be vastag tekercset.
4. Miután a tésztát 14 darabra vágta, tekercselje meg mindegyiket: először hajtsa meg a tekercs szélét 2–3 cm-rel, vezesse a közepére, és hozzon létre egy gördülőcsapot egy vékony széllel és egy megvastagodott közepével. Helyezzen hagyma-tök tölteléket (kb. 1,5–2 evőkanál) minden tuskóba, formáljon háromszöget, szorosan kösse össze az éleket.
5. Sütjük a sütőtökszamát fél órán át, a sütőt előmelegítve 200 ° C-ra.

Sajttal

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 328 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, délutáni snack, vacsora.
• Konyha: Ázsiai.
• Nehézség: könnyű.

Az ízletes szamszát friss, húzott vékony tésztából nyerik. A töltelékhez finoman savanyított sajtok (feta sajt, suluguni), durva reszelőre reszelve, apróra vágott friss fokhagyma-gerezd és nyers tojás keverve.

Hozzávalók:

• víz – 150 ml;
• búzaliszt – 400 g;
• vaj – 50 g;
• mozzarella – 200 g;
• növényi olaj – 100 ml;
• cukor – 1 csipet;
• szezámmag – 30 g;
• só, őrölt paprika – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a szobahőmérsékleten előmelegített olajat liszttel és sóval. Meleg víz hozzáadásával a keveréket simázzuk. Hagyja a kész tésztát egy órán át szobahőmérsékleten állni egy tiszta, száraz törülköző alatt.
2. Keverjük össze a reszelt mozzarellát cukorral, borssal az ízlés szerint.
3. Kihúzza a vékony réteggel a tésztát, vágja 6-7 cm széles szalagokra, és ossza meg minden egyes csíkot háromszögekbe. Helyezze a tölteléket a háromszög alakú lemez közepére, fedje le egy másik háromszöggel fentről, óvatosan szorítsa meg az éleket.
4. A Samsa-t egy serpenyőben forró finomított olajjal sütjük közepes lángon körülbelül 5-7 percig. mindkét oldalról.
5. Helyezze a kész sajt szamszát egy gyönyörű tányérra, meghintje szezámmaggal a tetejére.