A cikk tartalma
- Hogyan készítsünk csirkemellre masturmát
- Csirke Basturma – recept
- Csirkemell basturma otthon
- Csirke filé basturma
- Sütő csirke Basturma
- Basturma csirke – főzési titkok
Az ínyenc ételeket mindenki szeret, főleg ha otthon főzik, szeretettel. Egy olyan élvezet, mint a csirkebasturma, Kaukázusból érkezett hozzánk, ahol bármilyen formában szeretik a húst. Noha a szárított csirkét az üzletben lehet megvásárolni, jobb lenne, ha a rendelkezésre álló termékekből főzné. Hogyan készítsünk csirke basturmát? A következő receptek és fényképek kerülnek mentésre.
Hogyan készítsünk csirkemellre masturmát
Mielőtt elsajátítja a csirkemell basturma készítését, meg kell vásárolnia az összes hozzávalót. Vásároljon világos rózsaszín filét, fényes bőrrel, idegen szaga nélkül. A termék mérete nem fontos, de a nagyobb mellek hosszabb időt vesznek igénybe a főzéshez. Határozottan szüksége lesz egy malomra, hogy őrölje a fűszereket, ragassza a fóliát, tisztítsa meg a gépet a csomagoláshoz, erős szálakat akasztáshoz, egy tálot.
A főzés egyszerű: az előkészítés mindössze 15 percet vesz igénybe, azonban legalább két napot meg kell várnia, hogy a snack teljes készenlétére várjon. Először el kell készítenie a pácot (többféle módszer létezik), majd egy nap tartani a madárban, aztán vegye ki, öblítse le és óvatosan fedje le újra fűszerek és fokhagyma keverékével (a választott receptől függően). Nagyon fontos, hogy a húst szellőztetett helyen szárítsa meg, hogy ne lélegezzen. Egy nap után már élvezheti a saját készítésű snacket.
Csirke Basturma – recept
Az étel elkészítésének számos módja van, és minden háziasszony eldöntheti, hogy melyik csirkebasturma recept felel meg neki. Felhívjuk figyelmét, hogy türelmesnek kell lennie, mivel a húsnak tálalás előtt megfelelően össze kell rágódnia. Egyesek akár egy hétig tartják a levegőben, hogy sűrűbbé váljanak, mint például a marhahús rántása, de ez ízlés kérdése.
A csirkemell basturmáját otthon egyszerűen elkészítik, de először is meg kell ismerkednie a folyamat finomságaival. Készítse elő a filét – alaposan le kell mosni, meg kell tisztítani a filmektől, és alaposan papír törülközővel kell szárítani, hogy a szálak jobban felszívják a pácot. A szárított csirke illatos volt, fűszeres keverékkel meg kell kenni. Adjon hozzá fűszereket, amelyek élénk illata és ízlése van a pácban: fokhagyma, szerecsendió, bazsalikom, koriander. A filének legalább 12 órán át fekszik a keverékben, majd megszáradhat.
Pácolás után az otthoni csirkebasturma elhalványul. A szakácsok azt javasolják, hogy a húst vodkával vagy konyakkal kenje be, hogy megakadályozzák a baktériumok kialakulását. A filéket jól gömbökbe csomagolják, jól szellőző helyen egy kampóra lógnak. Nagyon fontos, hogy a csirkemell basturma huzatban legyen, jó légáramlású helyen. A snack készségét függetlenül beállíthatjuk: ha szereti a soványabb húst, akkor csirkét 7-8 napig, ha elég egy lágyabb filé, akkor 5-6 is elegendő.
Csirkemell basturma otthon
- Főzési idő: 72 óra (15 perc az előkészítéshez).
- Adagok tartályonként: 5 fő.
- Kalória: 220 kcal.
- Cél: előétel.
- Konyha: örmény.
- Nehézség: könnyű.
A csirkemell basturmát otthon könnyű főzni. Ehhez filékre, fűszerre, sóra és egy kis konyakra van szüksége, hogy különleges íze legyen az előételnek, és megvédje magát a baktériumoktól. Kész ételeket kínálnak sörrel, vörös borral, vagy csak szendvicsek kiegészítésére. Vágja le legjobban vékony, majdnem átlátszó lemezekkel. Ezután érezheti a teljesen elkészített ételek kifinomult ízét.
Hozzávalók:
- csirkemell – 3 db .;
- durva só – 1 evőkanál. l .;
- őrölt paprika – 1/2 teáskanál;
- őrölt paprika – 1/2 teáskanál;
- cukor – 1 teáskanál;
- fűszeres hús – 1 evőkanál. l .;
- konyak – 25 ml;
- fokhagyma – 2 közepes szegfűszeg.
Főzési módszer:
- Öblítse le alaposan a húst, és szárazra törölje papírtörülközővel.
- Keverje össze a sót, a borsot, a paprikát, a cukrot és adjon hozzá konyakot.
- Fedje be a csirkét a keverékre, és tegye az edényekbe. Szorosan kell feküdniük.
- 36 óra elteltével távolítsa el a csirkét és öblítse le vízzel, törölközővel szárítsa meg.
- Csiszolja a fokhagymát, és keverje össze a fűszerekkel.
- A csirkét fűszeres keverékkel szétterítjük és gézzel tekerjük.
- Helyezze szellőztetett helyre két napig.
Csirke filé basturma
- Főzési idő: 48 óra (15 perc az elkészítéshez).
- Adagok tartályonként: 5 fő.
- Kalória: 220 kcal.
- Cél: előétel.
- Konyha: Azerbajdzsáni konyha.
- Nehézségi szint: közepes.
Ha kedveli a fűszeres előzetet, akkor hozzáadhat chili paprikát a fűszeres keverékhez, de ezt óvatosan kell megtennie, nehogy túlzásba kerüljön. Ha egy kicsit túllépte, és a kéreg túl élesnek bizonyult, ajánlott öblítse le a filét víz alatt, és hagyja megszáradni egy napig. Fűszeres basturmot szolgáljon fel sörrel, vörös és fehér borral.
Hozzávalók:
- csirkemell – 3 db .;
- durva só – 1 evőkanál. l .;
- chili paprika – 1/2 teáskanál;
- őrölt paprika – 1/2 teáskanál;
- cukor – 1 teáskanál;
- komló-szuneli – 1 evőkanál. l.
Főzési módszer:
- A húst meg kell mosni, majd szárítani.
- Kombinálja az összes összetevőt, kivéve a chili paprikát, és kenje meg a csirkét (jól kell reszelnie). Helyezze a hűtőszekrénybe.
- Öblítse le a csirkét egy nap alatt, törölközővel szárítsa meg.
- Kabázzuk chili paprikával, és csomagoljuk gézzel.
- Várjon egy nap szellőztetett helyiségben, majd ellenőrizze: ha a hús még nem teljesen megszáradt, akkor hagyja még egy napig.
- Fűszeres előételre van szüksége, kellemes, ínycsikós héjjal.
Sütő csirke Basturma
- Főzési idő: 48 óra.
- Adagok tartályonként: 5 fő.
- Kalória: 250 kcal.
- Cél: előétel.
- Konyha: orosz.
- Nehézségi szint: közepes.
A basturma csirkefilé receptjét azoknak az ínyenceknek tervezték, akik nem igazán szeretik a rántást, de inkább hosszabb ideig főzik. Az elkészítés alapelve a következő: az elkészített húst gyógynövények és fűszerek keverékében több órán keresztül pácolják, majd minimális hőmérsékleten sütik. Kiderül, hogy egy nagyon finom, illatos snack, amelyből lehetetlen eljutni.
Hozzávalók:
- csirke filé – 4 darab .;
- víz – 500 ml;
- paprika – 1 teáskanál;
- só – 2 evőkanál. l .;
- granulált cukor – 2 evőkanál;
- Babérlevél;
- méz – 1 evőkanál. l .;
- olívaolaj – 2 evőkanál. l .;
- szójaszósz – 1 evőkanál. l .;
- paprika;
- fokhagyma – 2-3 szegfűszeg.
Főzési módszer:
- A főzést a hús elkészítésével kell elkezdenie: öblítse le és szárítsa meg.
- Egy tálban keverje össze a vizet, a sót, a cukrot, a borsot és a lavrushka-t.
- Helyezze a csirkét az oldatba, és tegye a tartályt 24 órán keresztül hűtőszekrénybe.
- Másnap mossuk le újra a melleket és szárítsuk meg.
- Készítsen méz, olívaolaj, szójaszósz, paprika, bors és fokhagyma mázát.
- Kenje meg jól a filét, és hagyja pácolni 2-3 órán keresztül.
- Szorosan rögzítse és egy éjszakán át hűtse.
- Melegítse elő a sütőt 160 fok hőmérsékletre. Jobb, ha a sütőlap sütőfelületét fóliával fedjük le.
- Helyezze a húst a sütőbe kb. 1 órára.
- Ezután vegye ki a kész snacket a sütőből és hagyja lehűlni.
Basturma csirke – főzési titkok
Minden szakácskönyvnek számos remek recepte van egy finom csirke snackre. De minden háziasszony segítségére lehet, és néhány szakmai titkot főzhet a csirkebasturma főzésében:
- Pácolás előtt szárítsa meg a filét – gyorsabban felszívja a fűszeres keveréket.
- A hús csak szellőztetett helyiségben vagy az erkélyen szárítható.
- A csirkét jobb savanyúság, ha tetejét présel. A folyamat gyorsabbá tétele érdekében a filét fel lehet vágni.
- A megadott időn túl ne terelje túl erősen (ragaszkodjon hozzá) a csirkehúst – ez száraz lesz.
- Készíthet harapnivalót, amely nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is, ha egy nappal tálalás előtt meghintjük a húst fűszerekkel. Ezután sűrű kéreg alakul ki rajta, amely különleges, étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz.
- Ne félj kísérletezni. – adjon hozzá új fűszereket, fűszereket, gyógynövényeket. Készítsen előételeket más típusú húsokból: felhasználhatja például a marhahús filéjét.
Hogyan lehet elkészíteni otthon a csirkemell basturmát? Milyen módszert használjunk a csirkefilé ráncosra sütéséhez?