Csirkemell basturma otthon. Hogyan főzzük ráncos csirke filét

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk csirkemellre masturmát
• Csirke Basturma – recept
• Csirkemell basturma otthon
• Csirke filé basturma
• Sütő csirke Basturma
• Basturma csirke – főzési titkok

Az ínyenc ételeket mindenki szeret, főleg ha otthon főzik, szeretettel. Egy olyan élvezet, mint a csirkebasturma, Kaukázusból érkezett hozzánk, ahol bármilyen formában szeretik a húst. Noha a szárított csirkét az üzletben lehet megvásárolni, jobb lenne, ha a rendelkezésre álló termékekből főzné. Hogyan készítsünk csirke basturmát? A következő receptek és fényképek kerülnek mentésre.

Hogyan készítsünk csirkemellre masturmát

Mielőtt elsajátítja a csirkemell basturma készítését, meg kell vásárolnia az összes hozzávalót. Vásároljon világos rózsaszín filét, fényes bőrrel, idegen szaga nélkül. A termék mérete nem fontos, de a nagyobb mellek hosszabb időt vesznek igénybe a főzéshez. Határozottan szüksége lesz egy malomra, hogy őrölje a fűszereket, ragassza a fóliát, tisztítsa meg a gépet a csomagoláshoz, erős szálakat akasztáshoz, egy tálot.

A főzés egyszerű: az előkészítés mindössze 15 percet vesz igénybe, azonban legalább két napot meg kell várnia, hogy a snack teljes készenlétére várjon. Először el kell készítenie a pácot (többféle módszer létezik), majd egy nap tartani a madárban, aztán vegye ki, öblítse le és óvatosan fedje le újra fűszerek és fokhagyma keverékével (a választott receptől függően). Nagyon fontos, hogy a húst szellőztetett helyen szárítsa meg, hogy ne lélegezzen. Egy nap után már élvezheti a saját készítésű snacket.

Csirke Basturma – recept

Az étel elkészítésének számos módja van, és minden háziasszony eldöntheti, hogy melyik csirkebasturma recept felel meg neki. Felhívjuk figyelmét, hogy türelmesnek kell lennie, mivel a húsnak tálalás előtt megfelelően össze kell rágódnia. Egyesek akár egy hétig tartják a levegőben, hogy sűrűbbé váljanak, mint például a marhahús rántása, de ez ízlés kérdése.

A csirkemell basturmáját otthon egyszerűen elkészítik, de először is meg kell ismerkednie a folyamat finomságaival. Készítse elő a filét – alaposan le kell mosni, meg kell tisztítani a filmektől, és alaposan papír törülközővel kell szárítani, hogy a szálak jobban felszívják a pácot. A szárított csirke illatos volt, fűszeres keverékkel meg kell kenni. Adjon hozzá fűszereket, amelyek élénk illata és ízlése van a pácban: fokhagyma, szerecsendió, bazsalikom, koriander. A filének legalább 12 órán át fekszik a keverékben, majd megszáradhat.

Pácolás után az otthoni csirkebasturma elhalványul. A szakácsok azt javasolják, hogy a húst vodkával vagy konyakkal kenje be, hogy megakadályozzák a baktériumok kialakulását. A filéket jól gömbökbe csomagolják, jól szellőző helyen egy kampóra lógnak. Nagyon fontos, hogy a csirkemell basturma huzatban legyen, jó légáramlású helyen. A snack készségét függetlenül beállíthatjuk: ha szereti a soványabb húst, akkor csirkét 7-8 napig, ha elég egy lágyabb filé, akkor 5-6 is elegendő.

Csirkemell basturma otthon

• Főzési idő: 72 óra (15 perc az előkészítéshez).
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalória: 220 kcal.
• Cél: előétel.
• Konyha: örmény.
• Nehézség: könnyű.

A csirkemell basturmát otthon könnyű főzni. Ehhez filékre, fűszerre, sóra és egy kis konyakra van szüksége, hogy különleges íze legyen az előételnek, és megvédje magát a baktériumoktól. Kész ételeket kínálnak sörrel, vörös borral, vagy csak szendvicsek kiegészítésére. Vágja le legjobban vékony, majdnem átlátszó lemezekkel. Ezután érezheti a teljesen elkészített ételek kifinomult ízét.

Hozzávalók:

• csirkemell – 3 db .;
• durva só – 1 evőkanál. l .;
• őrölt paprika – 1/2 teáskanál;
• őrölt paprika – 1/2 teáskanál;
• cukor – 1 teáskanál;
• fűszeres hús – 1 evőkanál. l .;
• konyak – 25 ml;
• fokhagyma – 2 közepes szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Öblítse le alaposan a húst, és szárazra törölje papírtörülközővel.
2. Keverje össze a sót, a borsot, a paprikát, a cukrot és adjon hozzá konyakot.
3. Fedje be a csirkét a keverékre, és tegye az edényekbe. Szorosan kell feküdniük.
4. 36 óra elteltével távolítsa el a csirkét és öblítse le vízzel, törölközővel szárítsa meg.
5. Csiszolja a fokhagymát, és keverje össze a fűszerekkel.
6. A csirkét fűszeres keverékkel szétterítjük és gézzel tekerjük.
7. Helyezze szellőztetett helyre két napig.

Csirke filé basturma

• Főzési idő: 48 óra (15 perc az elkészítéshez).
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalória: 220 kcal.
• Cél: előétel.
• Konyha: Azerbajdzsáni konyha.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha kedveli a fűszeres előzetet, akkor hozzáadhat chili paprikát a fűszeres keverékhez, de ezt óvatosan kell megtennie, nehogy túlzásba kerüljön. Ha egy kicsit túllépte, és a kéreg túl élesnek bizonyult, ajánlott öblítse le a filét víz alatt, és hagyja megszáradni egy napig. Fűszeres basturmot szolgáljon fel sörrel, vörös és fehér borral.

Hozzávalók:

• csirkemell – 3 db .;
• durva só – 1 evőkanál. l .;
• chili paprika – 1/2 teáskanál;
• őrölt paprika – 1/2 teáskanál;
• cukor – 1 teáskanál;
• komló-szuneli – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. A húst meg kell mosni, majd szárítani.
2. Kombinálja az összes összetevőt, kivéve a chili paprikát, és kenje meg a csirkét (jól kell reszelnie). Helyezze a hűtőszekrénybe.
3. Öblítse le a csirkét egy nap alatt, törölközővel szárítsa meg.
4. Kabázzuk chili paprikával, és csomagoljuk gézzel.
5. Várjon egy nap szellőztetett helyiségben, majd ellenőrizze: ha a hús még nem teljesen megszáradt, akkor hagyja még egy napig.
6. Fűszeres előételre van szüksége, kellemes, ínycsikós héjjal.

Sütő csirke Basturma

• Főzési idő: 48 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalória: 250 kcal.
• Cél: előétel.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A basturma csirkefilé receptjét azoknak az ínyenceknek tervezték, akik nem igazán szeretik a rántást, de inkább hosszabb ideig főzik. Az elkészítés alapelve a következő: az elkészített húst gyógynövények és fűszerek keverékében több órán keresztül pácolják, majd minimális hőmérsékleten sütik. Kiderül, hogy egy nagyon finom, illatos snack, amelyből lehetetlen eljutni.

Hozzávalók:

• csirke filé – 4 darab .;
• víz – 500 ml;
• paprika – 1 teáskanál;
• só – 2 evőkanál. l .;
• granulált cukor – 2 evőkanál;
• Babérlevél;
• méz – 1 evőkanál. l .;
• olívaolaj – 2 evőkanál. l .;
• szójaszósz – 1 evőkanál. l .;
• paprika;
• fokhagyma – 2-3 szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. A főzést a hús elkészítésével kell elkezdenie: öblítse le és szárítsa meg.
2. Egy tálban keverje össze a vizet, a sót, a cukrot, a borsot és a lavrushka-t.
3. Helyezze a csirkét az oldatba, és tegye a tartályt 24 órán keresztül hűtőszekrénybe.
4. Másnap mossuk le újra a melleket és szárítsuk meg.
5. Készítsen méz, olívaolaj, szójaszósz, paprika, bors és fokhagyma mázát.
6. Kenje meg jól a filét, és hagyja pácolni 2-3 órán keresztül.
7. Szorosan rögzítse és egy éjszakán át hűtse.
8. Melegítse elő a sütőt 160 fok hőmérsékletre. Jobb, ha a sütőlap sütőfelületét fóliával fedjük le.
9. Helyezze a húst a sütőbe kb. 1 órára.
10. Ezután vegye ki a kész snacket a sütőből és hagyja lehűlni.

Basturma csirke – főzési titkok

Minden szakácskönyvnek számos remek recepte van egy finom csirke snackre. De minden háziasszony segítségére lehet, és néhány szakmai titkot főzhet a csirkebasturma főzésében:

• Pácolás előtt szárítsa meg a filét – gyorsabban felszívja a fűszeres keveréket.
• A hús csak szellőztetett helyiségben vagy az erkélyen szárítható.
• A csirkét jobb savanyúság, ha tetejét présel. A folyamat gyorsabbá tétele érdekében a filét fel lehet vágni.
• A megadott időn túl ne terelje túl erősen (ragaszkodjon hozzá) a csirkehúst – ez száraz lesz.
• Készíthet harapnivalót, amely nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is, ha egy nappal tálalás előtt meghintjük a húst fűszerekkel. Ezután sűrű kéreg alakul ki rajta, amely különleges, étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz.
• Ne félj kísérletezni. – adjon hozzá új fűszereket, fűszereket, gyógynövényeket. Készítsen előételeket más típusú húsokból: felhasználhatja például a marhahús filéjét.