Hogyan kell főzni a gombócokat burgonyával – lépésről lépésre a teszt receptjei és a fotós öntetek

A cikk tartalma

• Hogyan kell főzni a burgonya gombócokat
• Hogyan készítsünk tésztát
• Hogyan lehet szobrot készíteni?
• Burgonya gombóc receptek
• Klasszikus recept
• Burgonyával és hagymával
• Burgonyával és gombával
• Nyers burgonyával
• Lusta gombóc

Az eredeti szláv konyha egyik legkedveltebb étele a burgonyával készült gombóc. Ezt a finomságot általában az ukrán konyhának tulajdonítják, de a gombóc analógjai vannak más országokban. Összetevői mindig változatlanok – tészta és töltelék, de nagyon sok recept létezik. A klasszikus változat – a gombóc burgonyával és hagymával, különösen tejföllel és gyógynövényekkel tálalva minden asztal dekorációja lesz.

Hogyan kell főzni a burgonya gombócokat

A burgonya gombóc receptjét gyakran a generációról generációra adják át a családban. Őseink inkább a gombócokat készítették együtt, és ezt a hagyományt néhány családban megőrizték. A tapasztalatlan háziasszonyoknak nehéz megérteni ennek a folyamatnak a bonyolultságát – mi legyen a tészta, csatlakoztassa a széleket, készítse el a tölteléket. Az étel klasszikus változata:

1. gyúrja meg a hűvös tésztát (sok recept létezik);
2. tekercs;
3. fektesse le a tölteléket és csavarja be a széleket.

Az összes szakasz után a gombócokat nagy serpenyőben főzik vagy fagyasztják. Ezt az ukrán ételt az asztalon tejföllel, apróra vágott gyógynövényekkel vagy vajjal szolgálják fel. A fő titok az, hogy a tésztát megfelelően gyúrják, hogy elasztikusak, nem repednek, amikor fagynak, vagy nem szakad el a főzés során. Fontos az is, hogy a töltelék vastag legyen, és az éleket jól ragasszuk.

Hogyan készítsünk tésztát

A finom gombóc burgonyával való gombóc számára a siker felét fogja adni ebben a kérdésben. A történelem során számos, különböző összetevőkkel rendelkező recept halmozódott fel. A tökéletes tészta friss, rugalmas és könnyen gördíthető. Van néhány titok – például adjunk hozzá egy kanál növényi olajat a tésztához. Ez rugalmasságot és rugalmasságot fog biztosítani számára. Dagasztja a tésztát hosszú ideig, legalább 10 percig. Miután megszűnik a kezedhez tapadni, adjon fél órán át „pihenni”, mielőtt szobrászatot készítene.

Ennek az ételnek a legegyszerűbb tesztelési lehetősége a víz. Még egy ilyen egyszerű módszernek is sok változata van, kezdve a víz hőmérsékletével. Egyes szakácsok jeges vizet javasolnak, mások 30-35 fokra melegítik. Időnként egy csirketojást kizárnak az összetevőkből, hogy a tészta rugalmasabb legyen. Hozzávalók:

• liszt – 2-3 pohár;
• víz – 1 csésze;
• tojás – 1 db;
• só – egy csipet;
• Rast. olaj – 1 evőkanál. a kanál.

Finom tésztát a gombócokhoz tejből nyernek. Tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy az étrend diákjai hígítsák azt vízzel 1: 1 arányban. A receptben szereplő tejnek szobahőmérsékleten kell lennie, tanácsos a lisztet szitálni. Időnként a tésztát forró tejvel gyúrják. A recepthez szüksége lesz:

• tej – 1 csésze;
• tojás – 1 darab;
• liszt – 4 pohár;
• növényi olaj – 1 evőkanál. a kanál;
• só – 0,5 teáskanál.

A tészta dagasztásakor gyakran víz helyett kefir készül. Bármely erjesztett tejtermék (savanyú tej, tejsavó) helyettesíti azt. A tapasztalt háziasszonyoknak javasoljuk szobahőmérsékleten kefir használatát, majd lisztes hozzáadása előtt keverjék hozzá szódaval. Az ilyen gombóc buja és ínycsiklandozó. Összetevőként használják:

• kefir – 500 ml;
• tojás – 1 darab;
• liszt – 5-6 pohár;
• szóda – 1 teáskanál;
• só – 1 teáskanál.

Bármelyik háziasszony azt akarja, hogy a gombóc ne forrjon, ne törjön el. E célokra choux tészta, ahol forrásban lévő vizet használnak. Csak a forró víz nem működik, forrásban van víz, ezért a szakácsok azt tanácsolják, hogy ezt a tésztát keverővel készítsék. Ezután a tömeget szobahőmérsékleten lehűteni kell, majd a meredek tészta lágy lesz. A pudingmasszához szüksége lesz:

• búzaliszt – 3 csésze;
• tojás – 1 darab;
• Rast. olaj – 1 evőkanál. a kanál;
• só – 0,5 teáskanál;
• hideg forrásban lévő víz – 1 csésze.

Hogyan lehet szobrot készíteni?

Mindegyik szakács galuskákat készít a legjobban kedvelt módszerrel. Miután a lágy tésztát elkészítették, kétféle módon járhat el. Az elsőben a tömeget az asztalra gördítik, és egy üveg segítségével tiszta köröket vágnak ki. A második változatban a „kolbász” el van csavarva a tésztából, amint az a képen is körülbelül 1 cm vastag darabokra van vágva, majd egy gördítõcsavarral kihúzzák a kívánt vastagságra. Az alak félhold, de lehet kerek, pigtail vagy „halszálka”. Gyakran a „pigtail” opciót alkalmazzák, akkor a tészta biztosan nem fog kilépni.

Burgonya gombóc receptek

A gombócokat különféle töltőanyagokkal díszítik, még a burgonya töltelékének is nagyon sok variációja van. A burgonya jól megy a különféle termékekkel, így gyakran egy másik összetevőt adnak a töltelékhez. Az ukrán gombóc legnépszerűbb típusai:

• burgonyával és gombával;
• burgonyával és gyógynövényekkel;
• sült hagymával;
• pattogások hozzáadásával.

Klasszikus recept

• Főzési idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 200 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézségi szint: közepes.

Ezt a hagyományos ukrán ételt gyakran tálalják ezen emberek egy másik kedvenc termékével – a zsírral. A klasszikus változatban az aromás és meleg gombóc burgonyával savanyú tejföllel, gyógynövényekkel és sült zsírral (ropogóssal) szolgálják fel. Az ilyen étel nem túl sovány, ezért alkalmasabb ebédre. A recepthez készített tésztát nagyon egyszerűen gyúrják – vízre és lisztre.

Hozzávalók:

• burgonya – 5 db .;
• liszt – 2-3 evőkanál .;
• víz – 1 evőkanál;
• só ízlés szerint;
• zsír – ízlés szerint friss vagy sós.

Főzési módszer:

1. Hogyan készíthetsz tésztát burgonyával való gombóchoz, már tudod – ez a recept vizet, lisztet és sót használ.
2. Forraljuk fel a burgonyát sós vízben és tegyük a tölteléket egy mély tálba. Villával vagy tolóval meg kell dagasztani a tömeget a kívánt állagig, és elkezdheti a formázást.
3. Kihúzza a tésztát bármilyen kényelmes módon, és készítse elő a tésztadarabokat. Helyezze a töltelék kanálját a körökre, és szorítsa meg a széleit pigtailmal.
4. Öntsön vizet egy nagy edénybe, forraljuk fel, adjunk hozzá egy kanál sót ízlés szerint. Kész gombócoknak fel kell készülniük.
5. Az ebédet tejföllel, friss fűszernövényekkel és zsákokkal szolgáljuk fel, mint a képen, és tálaljuk. Nagyon finomnak bizonyult!

Burgonyával és hagymával

• Főzési idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 195 kcal / 100 g.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézség: könnyű.

A növényi olajban sült hagyma különleges ízt kölcsönöz a burgonya töltelékének. A tapasztalt szakácsok sok sült hagymát adnak a zúzott burgonyához, és borssal ízesítik. Az étel szinte étvágyossá válik, és nagyszerű böjthez, ha nem kenje meg a gombócokat egy darab vajjal. Ez a lépésről lépésre megmutatja, hogyan kell főzni ezt az ételt az összes szabálynak megfelelően..

Hozzávalók:

• búzaliszt – 600 g;
• víz – 1 evőkanál;
• burgonya – 800 g;
• tojás – 1 db;
• bors, só – ízlés szerint;
• hagyma – 1 db.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a nyers burgonyát, forralja alacsony lángon. Chop hagymát, olajban megsütjük. Hűtsük le a burgonyapürét és keverjük össze a hagymát.
2. Bármely tésztareceptet választhat a burgonyával való gombóc számára, de a hagyományos a legmegfelelőbb. Mivel a tészta kész, azt ki kell hengerezni és köröket kivágni egy közepes méretű pohárral.
3. A töltelék behelyezése előtt a szakácsok aprítják a darabokat kis mennyiségű lisztbe.
4. A gombócokat legjobban forrásban lévő vízbe kell dobni, és egy réselt kanállal ki lehet húzni.
5. Tálaljon egy sovány edényt gyógynövényekkel, mint a képen.

Burgonyával és gombával

• Főzési idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 190 kcal / 100 g.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A gombóc burgonya töltését gyakran kiegészítik a szlávok másik kedvenc terméke – gomba. Nekik köszönhetően az étel nagyon illatos. A gombás burgonya gombóc nagyon népszerű a vegetáriánusok körében, a hívőket, akik a böjtöt figyelik. Ennek a lehetőségnek a fennmaradó része jobb, ha puha tésztát készít tojásos és növényi olajjal, akkor rugalmas lesz.

Hozzávalók:

• burgonya – 1 kg;
• sampinyonval – 400 g;
• hagyma – 1 nagy hagyma;
• búzaliszt – 1 kg;
• csirketojás – 3 db .;
• víz – 500 ml;
• olaj rozsda. – 2 evőkanál;
• só.

Főzési módszer:

1. Sült sampinyonval hagymával keverjük össze főtt burgonyával.
2. Dagasztja a tésztát, amíg lágyá nem válik. Indítsa el a tésztát.
3. A gombóc típusa a tészta vastagságától függ. A burgonya-gomba töltéshez jobb, ha vastagabb.
4. Ha sok gombóc van, fagyaszthatók. Ehhez tegye egy liszttel ellátott táblára, és küldje el a fagyasztóhoz.

Nyers burgonyával

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 200 kcal / 100 g.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézség: könnyű.

A gombóc elkészítésének nagyon egyszerű módja nagy erőfeszítés nélkül. A nyers burgonya használata időt takarít meg, és diverzifikálja az étel klasszikus változatát. Az ilyen gombócokra gyakran apróra vágott szalonnát, darált húst vagy húsdarabokat adnak, hogy a vacsora még finomabb legyen. Megtanulja, hogyan készíthető nyers burgonya töltelék ebben a receptben..

Hozzávalók:

• tészta tejre;
• burgonya – 5 db .;
• só bors.

Főzési módszer:

1. Ha nyers burgonyával készül gombócokat, használjon tésztát tejben, ez hangsúlyozza az ízét. Ne felejtsük el, hogy a modellezéshez még néhány pohár lisztre lesz szüksége a tésztadarabok gördítéséhez.
2. Apróra vágja a burgonyát – görgessen be egy darálóban vagy apróra vágja. Szükség esetén adjon hozzá zsiradékot vagy darált húst. A kész masszának ízlés szerint sónak és borsnak kell lennie.

Lusta gombóc

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 4.
• Kalóriatartalom: 150 kcal / 100 g.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Azok számára, akik nem akarnak órákat tölteni a tésztadarabok és a töltelék kombinálásával, van egy nagyon egyszerű lehetőség – lusta gombóc. Egy ilyen étel a világ szinte minden konyhájában megtalálható, és különféle névvel rendelkezik – gombóc, gombóc, gombóc, gnocchi. Az ízlés szerint ez az étel nem különbözik a hagyományos verziótól, de tejföllel és gyógynövényekkel tálalva. Nagyon finomnak tűnik!

Hozzávalók:

• burgonya – 5 db .;
• tojás – 1 db;
• liszt – 150 gr .;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A burgonyát főttük, és egy tálban megráztuk, tojást adtunk hozzá.
2. A lisztet burgonyapürére öntjük, a tésztát alaposan gyúrjuk. Kívánság szerint kevés vizet adhatunk hozzá, ha a tömeget nehéz befolyásolni..
3. A kapott tésztának hűvösnek kell lennie, aztán kolbássá gördítik és 1,5–2 cm vastag szeletekre vágják.
4. A gombócokat sózott vízben forraljuk főzésig..