Echpochmak tatár: lépésről lépésre receptek fotókkal

A cikk tartalma

• Mi az echpochmak?
• Hogyan készítsünk ecchóchmát?
• Echpochmakov tészta
• A kefiron
• Tejfölön
• A margarinon
• receptek
• Echpochmak tatárban
• Leveles tésztából
• Csirkével
• Hogyan készítsünk háromszög alakú echpochmaket kefir tésztából?
• Hogyan lehet főzni az echpochmaki-t a sütőben lévő zsíros süteményből

Ha érdekli, hogy megtanuljon különféle ételeket és harapnivalókat készíteni, amelyek receptjei Oroszország nemzetiségéhez tartoznak, akkor próbálkozzon az echpochmakkal – ez a kedvenc tatár snack burgonyával és hússal, amelyet élesztővel készítenek. melyik levest adunk hozzá.

Mi az echpochmak?

A tatár háromszögek hússal és burgonyával szinte minden pulton megtalálhatók Tatarstan és Bashkiria pékségeiben. Bármely húst használnak, de a klasszikus recept szerint bárányt vagy libát vesznek. Az evangélikus templomban a legfontosabb, hogy sütés közben húslevest öntsenek rá, a töltelék nagyon lédús és finom.

Hogyan készítsünk ecchóchmát?

A nemzeti étel elkészítéséhez használt töltelék általában nyers. Az előétel megjelenése szerint háromszögre hasonlít, így annyira könnyű megkülönböztetni a pékség többi süteményétől. Bár az étel emlékeztetheti valakit az étel összetételére, az ételnek egyébként megvan a sajátossága: sütés közben öntsön húslevest a töltelékre, amelyben burgonyát és húst párolnak.

Echpochmakov tészta

A tatár étel echpochmak a klasszikus recept szerint élesztőtésztát foglal magában, azonban a háziasszonyok idővel megváltoztatták és leveles, friss vagy akár homokot süttek a főzéshez. Függetlenül attól, hogy melyiket választja, az echpochmaks szokatlanul ízletes, illatos és lédús lesz, mert a legfontosabb a burgonya és a friss húsból készített töltelék.

A kefiron

A kefir echpochmaks tésztája ideális azok számára, akik követik az alakjukat, és próbálnak alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyasztani, főleg mivel sok ilyen ruddy süteményt meg akar enni. A tészta elkészítéséhez 200 ml kefir-t kell kevernie a? tk szóda, adjunk hozzá egy csipet sót, 200 g vajat, 3 tojást, 500 g lisztet és gyúrjuk meg. Miután megkapta a rugalmas tömeget, azt félre kell helyeznie, hogy kicsit pihenjen.

Tejfölön

Egy magasabb kalóriatartalmú étel akkor fordul elő, ha tejfölt használ főzéshez. Szüksége lesz 150 ml tejföllel, tojásra, 50 g olajra, 100 ml vízre, sóra, szódara, 500 g lisztre. Minden könnyen gyúródik. A sütőben az echpochmak tejfölös tészta kissé megemelkedik, és rózsá válik. Ha 10 perccel azelőtt, hogy az étel készen állna, megkenjük a felületet tojással, fényes lesz, és a pite ropogósabb lesz.

A margarinon

A tészták előállításának leginkább költségvetési lehetősége a margarin, és más termékekhez is felhasználható. Ugyanakkor az echpochmaki ropogós, arany színű lesz. A főzéshez 200 g margarint kell kevernie 2 pohár tejjel, hozzáadni tojást, sót és 4-5 pohár lisztet. A tészta gyorsan dagaszt, azonnal elkezdheti a piték készítését.

receptek

Sok recept létezik az ecchampok sütésére. Bár bármilyen tésztát felhasználhat, a töltelék mindig azonos – hús, hagyma és burgonya. A legkényelmesebb burgonyát hússal apróra vágni – így biztos lehet benne, hogy a pite egyenletesen sült-e. Ezenkívül az alak változatlan marad – egyenlő oldalú háromszög. Ha először nem lehet szép formát csinálni, akkor az idő múlásával minden bizonnyal ki fog állni az Ön számára.

Echpochmak tatárban

• Idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 240 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézségi szint: közepes.

Az echpochmaks klasszikus receptje, amely Tatarstanban hagyományos étel, élesztő tésztát és bárányhúst tartalmaz. A legjobb, ha a hátsó részét eltávolítja a csonttól és darabolja. Ebben az esetben bármilyen húslevest hozzáadhat, akár csirkét is. Mivel a száraz élesztő könnyebb vásárolni, mint a természetes „élő” élesztőkhöz, biztonságosan használhatja őket.

Hozzávalók:

• száraz élesztő – 5 g;
• tej – 0,5 l;
• vaj – 70 g;
• tojás – 2 db .;
• só – 1 teáskanál;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• liszt – 850 g.
• bárány – 700 g;
• burgonya – 7 db;
• hagyma – 4 db .;
• leves – 300 ml.
• só;
• bors.

Főzési módszer:

1. Oldja fel az élesztőt a meleg tejben, keverje össze a megvert tojással, adjon hozzá olvadt vajat, cukrot, sót, lisztet, dagassa.
2. Fél órára tegye félre..
3. Mossa meg a bárányt és darabolja 1 cm-re kockákra.
4. Hámozza meg a burgonyát és vágja kockákra, mint a hús.
5. Finomra vágja a hagymát.
6. Keverjük össze, sózzuk és borszzuk a töltelék összes összetevőjét..
7. Vegye ki a felemelt tésztát, és egy apró darabokra szakítva kezdje el kicsavarni a 15-20 cm átmérőjű köröket.
8. Középen fektesse le a tölteléket úgy, hogy alakja háromszögre hasonlítson (így könnyebb lesz az echpochmaknak a megfelelő formát adni). Próbáljon megtartani a méreteket, hogy a termékek egyenletesen süssék.
9. Óvatosan csípje be a tészta széleit, hagyva egy kis lyukat a közepén.
10. Melegítse elő a sütőt 200 fokra.
11. Helyezze a termékeket papírra, tegye sütőbe és süsse 7-8 percig.
12. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra. Tehát süssünk még 20 percig.
13. Húzza ki a majdnem kész echpochmaki-t és öntsön 3 evőkanál húslevest a lyukakba.
14. Helyezze őket újra a sütőbe, és süsse tovább főzésig (újabb 15 perc).
15. Tálaljuk melegen.

Leveles tésztából

• Idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 230 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: könnyű.

A recept egyszerűsége az, hogy nem kell foglalkoznia a tésztával, mert ma szinte minden üzletben megvásárolhatja. A választás a tiéd: használhat élesztőt vagy élesztőt is, nem lesz sok különbség. A sertéshús ebben a receptben szerepel, mert gyorsabban főz. Bár az ilyen húst Tatarstanban nem használják, az echpochmok nem kevésbé ízlések..

Hozzávalók:

• puff félkész termék – 1 kg;
• sertéshús – 500 g;
• burgonya – 5 db .;
• hagyma – 2 db .;
• só;
• bors;
• húsleves.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el a fagyasztott rétegeket a csomagolásból, óvatosan húzza ki. Ha ez egy tekercs, akkor hagyja kiolvasztani, rendszeresen letekerelve.
2. Készítse elő a tölteléket: apróra vágja a húst, meghámozza a nyers burgonyát és darabolja kockákra. Finomra vágja a hagymát.
3. Keverje össze a töltőanyagokat sóval és borssal.
4. Miután a rétegek kiolvadtak és levágtak, kezdje el pitek készítését: tekerje le a réteget, vágjon be egy 15 cm átmérőjű kört, tegye a tölteléket. Csípje be az éleket úgy, hogy háromszög legyen.
5. Hagyjon egy kis lyukat a közepén.
6. Kombinálja a fennmaradó tésztadarabokat, tekerje le, készítsen annyi tortát, amennyit csak tudsz..
7. Melegítse elő a sütőt 200 fokra.
8. Kenje meg a sütőlapot vajjal, ráteszi az echpochmaki-t.
9. Tegye egy előmelegített sütőbe és süsse 10 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra.
10. 10 perc elteltével vegye ki a majdnem kész tortákat és hígítsa forró húslevével: 3 evőkanál minden egyes tételre.
11. Helyezze az echpochmaki-t a sütőbe 10 percre.
12. Ahhoz, hogy fényes kéreg jöjjön létre, a felületet egy tojással kenje meg.

Csirkével

• Idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 190 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Noha a hagyományos háromszög bárányval készül, a háziasszonyok megváltoztatják a recepteket saját belátása szerint és a rendelkezésre álló termékek rendelkezésre állását. Tehát a csirke valószínűleg a fő összetevője lehet e tatár pite töltésének. A legjobb a mellből főzni, bár a csontozat nélküli részek ezt meg is tehetik. Választhat bármilyen tésztát: élesztőt, puffot, süteményt.

Hozzávalók:

• kész tészta – 600 g;
• csirke filé – 500 g;
• burgonya – 5 db .;
• hagyma – 3 db .;
• só, bors – ízlés szerint;
• húsleves.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a burgonyát és vágja apró kockákra.
2. Apróra vágja a hagymát.
3. Öblítsük le a csirkefilét és vágjuk 1 cm-es darabokra.
4. Keverjük össze az összetevőket hagymával, sóval és borssal.
5. Tépj le egy kis darabot a tésztából, készítsen egy gömböt és dobjon ki egy 15 cm átmérőjű, 0,3-0,5 cm vastag réteget..
6. Tegyen egy evőkanál tölteléket a közepére.
7. Fogja meg az éleket úgy, hogy az echpochmak háromszög alakú legyen.
8. Hagyjon egy lyukat a közepén, hogy öntsük a húslevest.
9. Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra, küldjünk rá előkészületeket.
10. 10 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra.
11. További 10 perc eltelte után öntsünk 2-3 evőkanál húslevest minden echpochmakba.
12. Süssük még 10 percig.

Hogyan készítsünk háromszög alakú echpochmaket kefir tésztából?

• Idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 175 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha tortát akarsz enni, de fél attól, hogy felesleget szerezzen, akkor tetszeni fog ez az alacsony kalóriatartalmú echpochmakov recept. A főzéshez tápláléknak tekinthető kefir-tésztát használnak. Ugyanakkor az étel kalóriatartalmának további csökkentése érdekében használjon csirke- vagy pulykafilét, bárány-, marhahús-tölteléket a töltelékhez. Zsíros húsleves helyett biztonságosan hozzáadhat zöldséglevest vagy forrásban lévő vizet.

Hozzávalók:

• kefir – 200 ml;
• szóda – 0,5 teáskanál;
• só;
• olaj – 200 g;
• tojás – 3 db .;
• liszt – 500 g;
• pulyka filé – 500 g;
• burgonya – 3 db .;
• hagyma – 2 db .;
• leves – 300 ml;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A teszthez keverjük össze a kefir-t soda-val és tegyük félre 15 percre.
2. Csiszolja a vajat liszttel.
3. Keverje össze a kefirot, a tojást, a vajat és a lisztkeveréket, a sót. Gyúrjuk meg a tésztát.
4. Vágja apró kockákra a pulykafilét és a burgonyát, apróra vágja a hagymát. Keverjen össze mindent, adjon hozzá sót, borsot.
5. Osszuk a tésztát golyókká, mindegyiket tekercseljük ki és kezdjük el.
6. Csípje be a széleket, így a piték háromszög alakúak lesznek.
7. Helyezze a tuskóit egy előmelegített sütőbe 180 fokra és süsse 15 percig.
8. Idővel később vegye ki a tortákat, és öntsen bele a levest vagy meleg vizet egy közepén lévő kis lyukon keresztül.
9. Süssük még 15 percig.

Hogyan lehet főzni az echpochmaki-t a sütőben lévő zsíros süteményből

• Idő: 70 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 250 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézségi szint: közepes.

Rendkívül ízletes húsháromszögek érhetők el, ha rövidzáró tésztát készít nekik. Ugyanakkor nem kell sokáig aggódnia a konyhában, és nagyon kevés hozzávalóra lesz szüksége. Vaj helyett margarint is használhat. Készítse el a tölteléket bármilyen húsából. A lényeg az, hogy friss. Az ilyen pitekhez további húslevest adhat – 4-5 evőkanál.

Hozzávalók:

• vaj – 150 g;
• só – egy csipet;
• tojás – 1 db;
• főtt tojássárgája – 1 db .;
• tejföl – 150 ml;
• liszt – 350 g.
• bárány- vagy csirkefilé – 500 g;
• burgonya – 3 db .;
• hagyma – 3 db .;
• leves – 300 ml;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Készítsen morzsolt tésztát olvadt vaj hozzáadásával tejföllel, tojássárgájával, nyers tojással, sóval és liszttel.
2. Vágja a töltelék húsát kis kockákra. Ugyanezt tegye a burgonyával, apróra vágja a hagymát.
3. Tekercsképzés 15 cm átmérővel és 0,3 cm vastagsággal.
4. Tegyen egy evőkanál tölteléket a közepére.
5. Fogja meg a széleket úgy, hogy a pite alakja háromszög alakú legyen.
6. Hagyjon lyukat a közepén.
7. Helyezze az olajjal megsütött sütőlapra, és tegye egy 50 percre 180 fokra előmelegített sütőbe.
8. 15 perccel azelőtt, hogy készen állna, szerezzük be az echpochmaki-t, és öntsünk mindegyikbe 4-5 evőkanál húslevest.