Esterhazy torta – lépésről lépésre receptek fotókkal

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk Esterhazy tortát?
• Töltelék
• Esterhazy sütemény recept otthon
• Esterhazy torta – lépésről lépésre recept fotókkal
• Dióval
• Keksz
• Csokoládé
• Főtt sűrített tejjel
• Nincs liszt
• Hogyan kell sütni Esterhazy-t – az ízletes sütemények titka

Az öt süteményből összeállított mandula-csokoládés süteményt az 1848-1849-es forradalom idején külügyminiszterként szolgáló magyar diplomatának nevezték el. Nézze meg, hogyan lehet olyan ételkészítést készíteni, amely csak elolvad a szádban és különbözik a többi süteménytől rendkívüli hálómintázatánál..

Hogyan készítsünk Esterhazy tortát?

Ez a folyamat nagyon bonyolult, de hidd el, hogy egy ilyen isteni íz érdekében érdemes egy kis munkát végezni. Tehát az Esterhazy főzéséhez először el kell döntenie, hogy melyik diót fogja használni a süteményekhez: lehet mandula, mogyoró vagy dió. Ezután el kell készítenie egy krémet, amellyel összekapcsolhatja ezeket a süteményeket. Az előkészítés utolsó szakasza a sütemény dekorálása, amikor egy eredeti virágot vonnak fel a felületre, és az oldalát mandulaszirmokkal borítják..

Töltelék

A klasszikus recept szerint a krémmel, amellyel a süteményeket kombinálják, krémesnek kell lennie, konyak hozzáadásával, de a legtöbb háziasszony alkoholfogyasztás nélkül jár. Az Esterhazy különösen levegős töltelékét egy súrlódott tejjel készült pudingkiegészítés okozza: a tojás, a cukor, a keményítő és a főtt tej tömegét fel kell keverni felvert vajjal és sűrített tejjel, amíg krémszínűvé nem válik..

Esterhazy sütemény recept otthon

A kulináris kísérletek rajongóinak köszönhetően számos lehetőség merült fel az ilyen élvezet elkészítésére. Például az Esterhazy klasszikus receptjének nem kell lisztet és keményítőt használni a sütemények tészta készítéséhez, és egyesek még mindig hozzáadják ezeket az összetevőket. Mindenesetre, függetlenül attól, hogy melyik termékkészletet választja, ha a recept szerint mindent elkészít, kiváló desszertet kap.

Esterhazy torta – lépésről lépésre recept fotókkal

• Főzési idő: 10 óra.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 350 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: magyar.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

Ez a főzési lehetőség azoknak a háziasszonyoknak alkalmas, akik életre kelnek egy csodálatos főzési darabot. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy ilyen szép és nagyon finom desszertt, és az Esterhazy torta klasszikus receptje bizonyítani fogja neked. Nézze meg, hogyan lehet ételeket készíteni, amelyek isteni ízét minden magyar vagy osztrák lakos ismeri..

Hozzávalók:

• 4 tojássárgája;
• fehérjék – 300 g;
• cukor – 100 g;
• keményítő – 35 g;
• tej – 0,5 l;
• vaj – 300 g;
• liszt – 25 g;
• vanília – 10 g;
• főtt sűrített tej – 300 g;
• mandula – 300 g;
• cukor (süteményhez) – 300 g;
• mandulaszirmok – 100 g;
• sötét csokoládé – ​​50 g;
• fehér csokoládé – ​​150 g.

Főzési módszer:

1. Készítsen krémet: keverje össze a sárgáját a 100 g cukorral, adjon hozzá vaníliát, keményítőt és lisztet, őrölje meg, amíg sima nem lesz. Forraljuk a tejet, fokozatosan vezetjük be a tojáskeverékbe, keverjük össze, és tegyük félre, hogy lehűljön. Külön keverje meg a vajat sűrített tejjel keverővel, majd keverje hozzá lehűtött édes tojásokkal, hogy a tömeg lágy krémszínű legyen..
2. Készítsen süteményeket: verte a tojásfehérjét cukorral, amíg a tömeg fehér csúcsokká nem válik. Sűrítsük meg a mandulát, majd aprítsuk morzsával aprítóval, adagoljuk a fehérje tömegéhez, kézzel dagasztjuk, fentről lefelé mozogva. A sütőpapírt egy tányéron körözze meg a köröket, amelyeket óvatosan töltsön fel a kapott mandula tésztával. Minden süteményre (összesen 5 lesz) 175 gramm tuskót fogyasztanak. Süssen 180 fokon, a sütőt előre melegítve.
3. Torta készítéséhez: vonalítsa a kerek formát pergamentel, kiegyenlítse a süteményeket, tegye egyet az aljára, és kenje meg tejszínhabbal. Ugyanezt tegye a többi kéregnek, de hagyja tisztán a tetejét – mázzal kell bevonni. Tekerje le a fóliát egy filmmel, tegye először 2 órán át a fagyasztóba, majd 6 órán át tegye át a hűtőszekrénybe..
4. Jegesedés és rajzolás: megolvasztja a csokoládét különféle edényekben, fedje le a sütemény felületét és oldalát fehéren, öntsük a sötétséget az édességfecskendőbe, és rajzoljunk pókhálót a bevonat nélküli fehér réteg mentén. Húzza meg a kés hegyét közepétől a széléig nyolcszor, majd további nyolcszor, de már ellentétes irányba. Megszórjuk Esterhazy oldalát mandulaszirmokkal.
5. Tálaljuk a tortát, hagyva 12 órán át állni hidegben.

Dióval

• Főzési idő: 5 óra.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 365 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: magyar.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

Azok, akik szeretnének kísérletezni a konyhában, megpróbálták diverzifikálni az összetételt és cserélni a mandulát dióra, ebből a magyar desszert nem kevésbé finomnak bizonyult, az a lényeg, hogy ne hagyja túl hosszú ideig őrölni a magokat, hogy ne szabadítsanak fel olajat. Vessen egy pillantást erre a házi receptre – Esterhazy torta dióval, és próbálja ki ezt a szokatlanul finom és ízletes ételeket.

Hozzávalók:

• tojásfehérje – 12 db .;
• cukor – 245 g;
• dió – 250 g;
• liszt – 75 g;
• tojássárgája – 12 db .;
• cukor (tejszínhöz) – 235 g;
• olaj (szilva) – 280 g;
• diófélék (krém esetén) – 145 g;
• baracklekvár – 45 g;
• víz (impregnáláshoz) – 10 ml;
• olaj (rast.) – 10 ml;
• citromlé – 20 ml;
• víz (mázhoz) – 55 ml;
• porcukor – 380 g;
• növényi olaj (dekoráció) – 5 ml;
• fekete csokoládé – ​​50 g;
• mogyoró – 110 g.

Főzési módszer:

1. A fehérjéket cukorral habcsossá alakítsuk, adjunk hozzá lisztet és 250 g morzsmalomra aprított diót, ne felejtsük el, hogy a keveréket keverjük. A sütemény mennyiségétől és vastagságától függően, osztja el vizuálisan a tömeget, majd minden egyes tálalást körbe sütve sütőpapírra süsse, süsse a tortát, egy-egy perc alatt.
2. Vegyük a sárgáját 235 gramm cukorral, tegyük az edényeket vízfürdőbe, főzzük kb. 12 percig, amíg megvastagodik. Hűtsük le a krémet, keverjük meg 30 másodpercig keverővel. A habverő megállítása nélkül adjon hozzá kis darab vajat, majd dió morzsákat. Tejszíni a süteményeket, gyűjtsük össze a tortát.
3. Hígítsa meg a lekvárt vízzel, majd öntse a munkadarabot sárgabarack folyadékkal. Hagyja fél órán át hidegben.
4. Készítsen jegesedést: habverje fel a citromlevet vízzel, növényi olajjal és porcukorral, és öntse a kapott keveréket a torta felületére.
5. Olvasson el a csokoládét 5 ml vaj hozzáadásával, tegye egy főzőzsákba, rajzoljon 6 kört a jegesedésre, majd fogpiszkálóval húzzon 6-8-szor a szélektől a középpontjáig, és fordítva, virágot készítsen. Megszórjuk a Boca Esterhazy-t dió morzsokkal..

Keksz

• Főzési idő: 4 óra.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 367 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: magyar.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

Ez a finomság csak szakaszonként különbözik a sütemény klasszikus változatától, mivel itt a habcsók-sütemények mellett keksz is található, de ez nem befolyásolja a késztermék ízét. Egy ilyen desszert textúrája még finomabb és eredeti. Nézze meg, hogyan lehet elkészíteni Esterhazy szokatlan odafigyelő keksz tortáját.

Hozzávalók:

• mandula – 280 g;
• cukor (diós süteményekhez) – 1 evőkanál;
• fahéj – 0,2 teáskanál;
• tojásfehérje – 6 db .;
• tojás – 2 db .;
• liszt – 0,5 evőkanál;
• vanillin – 2 tasak;
• sütőpor – 0,5 teáskanál;
• tej – 1,5 evőkanál;
• olaj (lefolyó) – 250 g;
• mandula chips – 1 tasak;
• tojássárgája – 5 db .;
• víz – 1 evőkanál. l .;
• fehér és fekete csokoládé – ​​200 g és 50 g.

Főzési módszer:

1. Készítsen habcsós süteményeket: jól verje be a tojásfehérjét, anélkül, hogy kikapcsolná a keverőt, adjon hozzá cukrot. Ezután kézzel keverje össze a munkadarabot őrölt mandula, egy kis fahéj hozzáadásával. Osszuk a tésztát négy részre, süssük mindegyikbe, vékony réteggel eloszlatva a pergamenre.
2. Készítsen kekszt: verje be a fehérjét 2 tojásból, adjon hozzá egy kicsit cukrot és vaníliát. Írja be a maradék sárgáját a tömegbe, alaposan keverje össze, adjon hozzá egy kanál forrásban lévő vizet. Öntsön lisztet, sütőport a munkadarabba, keverje meg újra, öntse a keveréket egy formába, süssen egy keksz.
3. Készítse el a krémet: aprítsa meg a sárgáját cukorral, vaníliaval, öntsen néhány evőkanál tejet. Melegítsük meg a fennmaradó tejet, adjunk hozzá édes sárgáját, forraljuk fel a keveréket, és távolítsuk el a tűzről. Hűtés után ossza fel a krémet olaj hozzáadásával.
4. Kenje meg a diót tejszínnel, tegye a keksz süteményt a torta tetejére, fedje le egy vékony réteggel, és kenje meg a krém oldalát a többi krémmel.
5. Olvasson el a fehér csokoládét, töltse ki Esterhazy-val, és olvasztott feketével rajzoljon pókhálót, amelyre fogpiszkálóval csíkokat készítenek virág készítéséhez. Szórja meg a mandulaforgácsot a sütemény oldalára..

Csokoládé

• Főzési idő: 3 óra 55 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 387 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: magyar.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

Sok ember véleménye megerősíti, hogy az Esterhazy a legjobb a desszertek minden fajtája közül, azonban ha otthon otthon főzi, ez a folyamat egyáltalán nem gyors. Különösen népszerű az Esterhazy csokoládétorta, és ebben a változatban elkészíthető mandulával, valamint mogyoróval vagy dióval, főleg az, hogy nagylelkűen folyékony csokoládét öntsön a felületre.

Hozzávalók:

• tojásfehérje – 8 db;
• cukor – 1 evőkanál;
• liszt – 3 evőkanál. l .;
• dió – 1 evőkanál;
• fahéj – 0,2 teáskanál;
• só – 0,2 teáskanál;
• mandulaszirmok – ízlés szerint;
• cukor (tejszínhöz) – 0,8 evőkanál;
• kókusztej – 0,5 evőkanál;
• főtt sűrített tej – 0,25 st .;
• tojássárgája – 4 db .;
• olaj (lefolyó) – 300 g;
• cseresznye likőr – 2 evőkanál. l .;
• vaníliacukor – 3 teáskanál;
• baracklekvár – 2 evőkanál. l .;
• fehér csokoládé – ​​2 csempe;
• sötét csokoládé – ​​0,5 bar;
• zsírkrém – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Készítsen süteményeket: apróra vágja a dióféléket, szárítsa meg a sütőben, egy turmixgépben lévő tálba, őrölje lisztbe. Sózzuk a fehérjéket, és már a habot is felvertével fokozatosan adagoljunk be egy pohár cukrot a tömegbe, majd kanálban adjuk hozzá a dióféléket, adjunk hozzá fahéjat, közönséges lisztet és gyúrjuk meg a tésztát. A pergamen körökön rajzoljon körülbelül 24 cm átmérőjű köröket, tegye a tésztát egy vékony rétegbe, és süsse süteményeket 150 fokon.
2. Készítse el a tejszínt: keverjen össze kétféle tejet, öntse a keverék egyharmadát, és tegye félre. Öntsen egy hiányos pohár cukrot, vanília, adjon hozzá a tojássárgáját, és verte mindent. Forraljuk fel a fennmaradó tejet, folyamatosan keverve, öntsük bele a felvert tejet. Forrás után vegye ki a keveréket a tűzhelyről.
3. A vajat felverte, fokozatosan adjon hozzá sűrített tejet, majd a pudingmasszát, és végül – az italt.
4. A tortát úgy gyűjtsük össze, hogy az egyes sütemények között egy réteg krémet elkennek. Kenje meg a felső tortát lekvárral, mázolja fel a megolvadt fehér csokoládét tejszínnel keverve. Öntsen keserű csokoládét egy tésztazsákba, rajzoljon egy spirált Esterhazy központjától kezdve. Késekkel ossza meg a máz felső rétegét 8 részre, előbb húzva a szegmenseket a sütemény közepétől, majd vissza.
5. Megszórja a termék oldalát mandulaszirmokkal, hidegben távolítsa el a kész desszertet, ragaszkodjon hozzá.

Főtt sűrített tejjel

• Főzési idő: 10 óra.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 398 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: magyar.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

Miután megpróbálta elkészíteni a desszert klasszikus változatát, kipróbálhatja a mintát vagy az összetevőket: például nem mandulakat, hanem mogyorót adhat hozzá, vagy a finomságot nem fehér, hanem sötét csokoládéval díszítheti. Esterhazy torta főtt sűrített tejjel csodálatos példa arra, hogy ha még egy kicsit el is távolodsz az eredeti recepttől, az étel íze nem romlik.

Hozzávalók:

• tojássárgája – 4 db .;
• cukor – 100 g;
• vanília – 0,5 teáskanál;
• liszt – 25 g;
• keményítő – 35 g;
• tej – 0,5 l;
• olaj (lefolyó) – 300 g;
• főtt sűrített tej – 300 g;
• mogyoró – 250 g;
• fehérjék – 300 g;
• cukor (tejszínhöz) – 300 g;
• krém – 200 ml;
• sötét csokoládé – ​​150 g;
• mandulaforgács – 1 csomag;
• fehér csokoládé – ​​50 g.

Főzési módszer:

1. Készítse el a krémet: őrölje a sárgáját a cukorral, adjon hozzá vanília, lisztet, keményítőt. Forraljuk a tejet, öntsük két szakaszban édes sárgájává, és folyamatosan keverjük a keveréket. Tegye félre az üreget, hagyja lehűlni.
2. Bets vajra a keverő kikapcsolása nélkül, adjon hozzá főtt sűrített tejet, majd tojás-tej keveréket.
3. A sütemények alapjának előkészítése: őrölje meg hámozatlan friss mogyorót lisztre. Beverjük a fehért cukrot, amíg vastag nem lesz, adjunk hozzá diólisztet, folytatva a tészta kézi gyúrását.
4. Rajzoljon 7, azonos átmérőjű kört a pergamenre, mindegyiket fehérje-dió tésztával töltve. Süssön süteményeket, fordítva egy 10 percet.
5. Gyűjtsd össze az Esterhazy-t: tedd a süteményeket egymásra, és kenjék meg az összes (az utolsó) krémet. Távolítsa el a munkadarabot 2 órán keresztül a fagyasztóban, majd helyezze át további 6 órán át a hűtőszekrényben.
6. Jegesedés: forraljuk fel a krémet, keverjük össze apró csokoládédarabokkal.
7. Öntsön csokoládé habot a tortára, tetszés szerint készítsen egy szép pókhálót, amely az Esterhazy-ra jellemző, olvadó fehér csokoládét. Idézzük a terméket a mandula chipskel az oldalára.

Nincs liszt

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 357 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: magyar.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

A különféle desszert receptek közül minden háziasszony kiválaszthatja az összetételének megfelelőt. Tehát kipróbálhatja és elkészítheti Esterhazy süteményét liszt nélkül, de keményítővel szokatlan lehetőség, de az összetevők hiánya nem befolyásolja a termék minőségét, mivel az íze éppen csodálatos, és a legfontosabb dolog a fehér hab, és van egy fekete pókhálója..

Hozzávalók:

• cukor – 0,75;
• mandula – 1 evőkanál;
• tojásfehérje – 5 db .;
• tojássárgája – 2 db .;
• cukor (tejszínhöz) – 2 evőkanál. l .;
• tej – 0,33;
• keményítő – 1 evőkanál. l .;
• sűrített tej – 150 g;
• olaj (szilva) – 150 g;
• krém – 4 evőkanál. l .;
• mandulaszirmok – ízlés szerint;
• fehér csokoládé – ​​100 g;
• sötét csokoládé – ​​50 g.

Főzési módszer:

1. Készítse elő a tésztát a süteményekhez: meghámozza a mandulát, aprítsa össze a morzsákat. Vegyük meg a fehéret, majd fokozatosan injektáljunk 0,75 csésze cukrot és mandulat a habba. Rajzoljon nagy köröket a pergamenre, vázolja fel őket egy teszttel, küldje sütni.
2. Készítsen krémet: rázza meg a sárgáját a serpenyőben cukorral, tegye tűzre, adjon hozzá keményítőt. A keveréket keverve fokozatosan öntsük bele a tejet, egyenletesség eléréséig kapcsoljuk ki a meleget. Beat lágy vajjal, sűrített tejjel kombinálva, keverjük össze édes tojássárgájával, majd verte újra.
3. Gyűjtsük össze a süteményt, nagyszerűen kenjük meg pudingt az egyes sütemények között, de hagyjuk a tetejét tiszta – lesz dekoráció.
4. Olvassuk el a fehér csokoládét, adjuk hozzá a tejszín nagy részét. Öntsön süteményt egyenletes jegesedéssel. Ezután olvassa el a sötét csokoládét, adjon hozzá a fennmaradó tejszínt, öntsük a keveréket egy zsákba. Fehér mázon rajzoljon egy pókhálót, és fogpiszkálóval rajzoljon a szalag közepétől a széleig, virágot képezve.

Hogyan kell sütni Esterhazy-t – az ízletes sütemények titka

Egy ilyen tortát hosszú ideig készítenek, de ügyeljen arra, hogy nem pazarolja az időt – ennek eredményeként leírhatatlan szépségápolást kap, finom diós aromájú és páratlan ízű. A sütés megkezdése előtt emlékezzen néhány tippre:

1. Az Esterhazy desszert 5-7 vékony süteményből készül, amelyek gyakran még lisztet sem tartalmaznak. A kész tortákat gondosan kell megmunkálni – nagyon törékenyek, nem is ajánlott, hogy túl vastagok legyenek.
2. A vizsgálathoz különféle diókat használhat: dió, mogyoró vagy mandula. A legfontosabb az, hogy őrölje őket lisztben, mielőtt az édes sárgájához tojást hozna..
3. A torta krémje lehet puding vagy vaj sűrített tej hozzáadásával – itt rajtad múlik, összpontosítva az ízlésére.
4. Ajánlatos, hogy az Esterhazy tortát tálalás előtt legalább 24 órán át hidegen tálaljuk – ezáltal minden finom ízjegye feltárul.