Csirke carpaccio – receptek fotókkal. Hogyan főzzük csirke carpaccio-t otthon

A cikk tartalma

• Carpaccio – mi az
• Hogyan készítsünk carpaccio-t?
• Carpaccio – recept
• Carpaccio csirke – recept
• Carpaccio csirkemell
• Csirkemell Carpaccio saláta
• Csirke carpaccio otthon – főzési titkok

Alig több mint 50 évvel ezelőtt megjelent egy csirke carpaccio nevű olasz étel, amelyet kifejezetten a művész velencei kiállítására találtak, hasonló névvel. Előétel egy vékony filészeletről, amelyet fűszerek és olívaolaj fűszeres keverékében pácolt. Bevált tippeket kell megváltani..

Carpaccio – mi az

A carpaccio klasszikus receptje azt sugallja, hogy az étel marhahúsból készül, de ma is megtalálható hal, csirke, gomba és még zöldség, szeletelt és pácolt speciális mártással. A Carpaccio egy kész húsos előétel, amelyet alacsony kalóriatartalom jellemez, mivel a kapott termék magas szilárdanyag-tartalma miatt. A csirkehús előnyösebb neki, mert gyorsabb az étel elkészítése.

Hogyan készítsünk carpaccio-t?

Annak érdekében, hogy a carpaccio ízléses és megfelelő legyen, tanulmányoznia kell a híres szerzők számos ajánlását ebben a témában. A főzés a termékek megválasztásával kezdődik – használhat csirke filét vagy mellét, friss hűtött húst kell fogyasztania, amelynek minőségét a gyártó garantálja. A madarakat nem szabad antibiotikumokkal etetni, csak egészségesek lehetnek. A darabolás után ajánlott a húst öt napig fagyasztani, hogy elpusztítsák a benne esetleges baktériumokat és protozoákat..

A csirkemell carpaccio-ját otthon az alábbiak szerint készítik: az elkészített húst vékony szeletekre vágják, fűszerek, olíva- vagy napraforgóolaj és citromlé keverékében pácolják, kb. Az ételt tálaljuk száraz fehér vagy vörös borral, parmezánnal vagy más sajttal, koktélparadicsommal és sült saláta kitûnõvel. Ha a szakács nem biztos a hús minőségében, akkor a pácolás előtt jó megsózni vagy enyhén megsütni a filét a fertőzés kockázatának kiküszöbölése érdekében.

A táplálkozási szakemberek és az orvosok szerint a csirkehús alapú carpaccio előnye, hogy finomabb ízű, enzimeket tárolnak a jobb emésztés érdekében, és a test teljes mértékben felszívódik a máj terhelése nélkül. A csirke hőkezelésének hiánya miatt nincsenek rákkeltő anyagok. Ugyanakkor árt a terméknek – az embereknek rizsfertőzése van egyszerű bélfertőzésekkel, ha nem ellenőrzött csirkét használnak.

Finom szószok a carpaccio pácolásához – neves szakácsok ajánlásait, amelyek ételeket kínálnak ínyenc éttermekben:

• fokhagyma, koriander, őrölt paprika, paprika;
• lime, citrom, olívaolaj, paprika, só, paradicsom keveréke;
• citromlé, balzsamos ecet, mustár, lilahagyma.

Carpaccio – recept

A házi készítésű szakácsoknak fokozatosan szükségük lesz egy fénykép nélküli carpaccio receptre, mert ez az étel nem túl ismert, csak az ínyencek tudnak róla. Miután megismerte a technológiát, meglepheti az ünnepi asztalnál összeszedett vendégeket, önálló csirkét szolgálva fel carpaccio formájában, vagy salátával díszítve. Készítheti az étel diétás változatát, hogy a fogyás során élvezze őket.

Carpaccio csirke – recept

• Főzési idő: 2 nap.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 130 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: Olasz.
• Nehézségi szint: közepes.

A csirke carpaccio receptének táplálkozási jellege van, Ducan szerint nevezhető, mivel nem főz olajat. A kellemes snack alacsony kalóriatartalma, valamint a gyógynövények és fűszerek finom ízlése sok ember számára vonzó. A carpaccio főzésének módját az alábbiakban részletezzük – kezdve az összetevők előkészítésének lépésétől a pácolásos mártás optimális választásával.

Hozzávalók:

• csirkemell – 6 fele;
• só – 40 g;
• fekete bors – 10 g;
• szegfűbors – 10 g.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a fűszereket, tegye az adagot a pácolótál aljára. Reszelt csirkét, megszórjuk a tetejére, hagyjuk melegen egy napig.
2. Tegye további 24 órára a hűtőszekrénybe, öblítse le, törölje le, hagyja megszáradni.
3. Tálaljuk zöldségekkel, pezsgővel.

Carpaccio csirkemell

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 142 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: Olasz.
• Nehézségi szint: közepes.

Egyszerű és gyors csirkemell carpaccio készíthető egy órán belül, de ehhez meg kell győződnie arról, hogy a hús kiváló minőségű és semmilyen módon nem fertőzött meg. Ellenkező esetben külön kell sütni vagy megkenni a filét a lehetséges fertőzések elpusztítása érdekében. A klasszikus szósz itt a citrom és a lime juice, a fűszerek és az olívaolaj keveréke. Sokkal jobb, ha valódi olasz olajat fogyaszt, hogy finomságát finomítsa.

Hozzávalók:

• csirke filé – 2 db .;
• citromlé – 20 ml;
• lime juice – 5 ml;
• olívaolaj – 10 ml.

Főzési módszer:

1. Mossuk le a csirkét, fóliával fedjük le, fél órára tegyük a fagyasztóba, hogy megszilárduljon.
2. Vágjuk vékony csíkokra, sóval, borssal.
3. Öntsön citruslevet, olajat, keverje össze egy kanállal. Fedjük le fóliával, tegyük fél órára a hűtőszekrénybe. Fűszerezze paprika vagy chili, ha szükséges.
4. Díszítsük citromos szelettel, friss fűszernövényekkel.
5. Tálaljuk fehérborral.

Csirkemell Carpaccio saláta

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 123 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Csirkemell carpaccio saláta kiváló lehetőség az érkezett barátok kezelésére. Ínyencnek és elegánsnak tűnik, egyesíti az eredeti termékeket. Ehhez jobb, ha friss pácolt carpaccio-t fogyaszt, cseresznye paradicsommal és zöld saláta keverékével keverve. A lenyűgöző íz egy kötszert ad, amely fokozza az összetevők összes aromáját és hangsúlyozza az étel szépségét.

Hozzávalók:

• csirke carpaccio – 180 g;
• cseresznye paradicsom – 180 g;
• zöld saláta – 180 g;
• fürjtojás – 12 db .;
• növényi olaj – 50 ml;
• mész – 1 db .;
• Kaliforniai paprika – ? PC .;
• majoránna – 5 g;
• száraz bazsalikom – 5 g.

Főzési módszer:

1. Vágjuk vékonyra a carpaccio-t, vágjuk fel a cseresznye felét, forraljuk fel a tojást és negyedekre vágjuk.
2. Öblítse le a salátát, szakítsa meg kézzel, szárítsa meg egy szalvétával, és tegye egy tálra.
3. Fektesse a csirkét a tetejére, egyesítse a cseresznye és a tojás, szépen rakja le.
4. Öntsük öntettel olajjal, lime juice-val, öntsünk ki szárított gyógynövényeket. Sót, borsot, körettel, paprika szelettel körettel.

Csirke carpaccio otthon – főzési titkok

A házi csirke főzés különleges titkait megismerve a profi szakácsok segítenek:

• vehet több sót, úgy, hogy a folyamat során a filét tekerje bele, minden oldalról kezelje, és a pácolás után mossa le a felesleget;
• a gazdag íz elérése érdekében jobb a húst pácolni két napig, az első napot hidegbe helyezni, a második pedig szárítani, hogy a filé kevésbé sós legyen;
• jobb szárítani és szárítani a levegőben, a csirkét gömbbe csomagolva;
• finom, ha a komló-szuneli vörös borssal, szárított paprikával, provansziai gyógynövényekkel jár, amelyeket meg kell őrölnie a carpaccio pácoláshoz;
• az első napon húst tehet a sajtó alá, de aztán csökkenteni kell a só mennyiségét;
• szárításhoz jobb, ha papírtörülközőt vagy törülközőt vesz;
• A sápadt szárított carpaccio-t kárpitozhatja curry, kurkuma, hagymahéj főzettel vagy tealevelekkel;
• azok számára, akik szeretik az eredeti ízét, tetszeni fog a keverék konyak vagy vodka pácolásához;
• jobb csirkét vásárolni üzletkészítéshez – a baromfi nem fog működni a hús merevsége miatt.