Charlotte krém – receptek lépésről lépésre egy fényképpel. Hogyan készítsünk Charlotte krémet süteményre a GOST és a csokoládé szerint

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk Charlotte krémet
• Charlotte krém recept
• Charlotte krémes torta
• Charlotte krém Emma nagyanyjától
• Charlotte krém recept a GOST szerint
• Csokoládé Charlotte krém
• Alla Kovalchuk Charlotte krém
• Charlotte krém – főzési titkok

Az egyik híres és szeretett desszert a Charlotte krémtorta. Töltötték a Szovjetunió legjobb édességeit. Az idősebb generáció az ízét az egyik kedvencüknek emlékeztette, de egyszerű – az a tény, hogy a krémet a saját konyhájában reprodukálni nem olyan nehéz, ha kéznél vannak friss alapanyagok.

Hogyan készítsünk Charlotte krémet

Sok háziasszony enged a desszerteknek, de a Charlotte krém elkészítéséhez csak egy kis türelemre és jó keverőre van szüksége. Fontos, hogy az ömlesztett anyagot teljesen lehűtsük, mielőtt az olajat beletennénk (jobb egy órán át hűteni), különben megolvad, és a krém elveszíti alakját. Amikor elsajátítja a főzött tej klasszikus változatát, kísérletezhet, hozzáadhat gyümölcsszirupokat, kávét vagy csokoládét.

Charlotte krém recept

Különböző süteményekhez különféle recepteket kapunk a Charlotte krémmel kapcsolatban. Különböznek az összetevők számában és a szirup főzés módszereiben, de ha minden helyesen történik, akkor az eredmény mindig azonos: buja, levegős tömeg. Tökéletes masztix alaphoz, tükör máz a kekszhez.

Charlotte krémes torta

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 390 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

A Charlotte univerzális krém a tortához egy megfelelően főzött szirup, amelynek fő összetevője a jól felvert vaj. Különböző sütemények esetén jól megy. A sikeres előkészítéshez csak a részletekre való gondos figyelmet kell fordítani. A vaj legyen puha, nem folyékony. Beat keveréket buja..

Hozzávalók:

• tej – 150 ml;
• vaj – 250 g;
• tojás – 1 db;
• cukor – 200 g;
• vaníliacukor – 1 csomag.

Főzési módszer:

1. Öntsön egy pohár tejet a serpenyőbe. Vegyen be egy tojást. Beverjük egy habverővel. Öntsön kis részletekben a cukrot, folyamatosan ostorral.
2. Tűzbe. A keverést folytatva sűrűsödik. Kiderült, hogy Charlotte-szirup. Menő.
3. Lágyítsa meg az olajat szobahőmérsékleten. Beverjük keverővel vagy turmixgéppel alacsony sebességgel. Ha buja fehér tömeget kell kapnia.
4. A habverést folytatva adjon hozzá kis részletekben szirupot.

Charlotte krém Emma nagyanyjától

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 390 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

A híres szakács, Emma nagyanyja, fiával és unokájával receptjeivel meghódította a virtuális teret. A nő egész életében szeretett főzni, és örömmel osztja meg a főzés felhalmozott titkait és finomságait. Felkérjük Önt, hogy főzzen Charlotte krémet Emma nagyanyjától. Használhat 7 tojást vagy 14 tojássárgáját.

Hozzávalók:

• tej – 1,5 evőkanál;
• cukor – 1,5 evőkanál;
• tojás – 7 db / 14 tojássárgája;
• vaj – 0,5 kg;
• vaníliacukor – 1 csomag.

Főzési módszer:

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze, forraljuk fel.
2. Bevert tojásokat egy külön tálba. A korbácsolás megszakítása nélkül öntsön forró tejet cukorral.
3. Öntsük a keveréket vissza az edénybe. Tűzbe. Folyamatos keverés közben kétszáz forrásig megy. Ne forraljon.
4. Távolítsa el a tűzről. Keverjük még 2-3 percig. Tegye hideg helyre.
5. Beat vaj és vanília egy keverő tálba. Adjon hozzá hűtött tejkeveréket kis részletekben. Beat, amíg buja.

Charlotte krém recept a GOST szerint

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 390 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

A GOST szerinti Charlotte krém régi szovjet receptje az 1990-es években elveszett. Ezek a nagyon híres pudingvaj sütemények és sütemények, például Kijev, tojás- és tejszínhabbal készítve, amelyek sokan gyermekkorból emlékeznek. Amikor az állami normákat már nem szigorúan hajtották végre, a minőség romlott. Az ízét sok gyermek emlékezett a margarinhoz hasonlóan. A lépésről lépésre elkészített, helyesen főtt étel azonban finoman, könnyűvé és egyáltalán nem zsírosvá válik..

Hozzávalók:

• vaj – 420 g;
• cukor – 680 g;
• tojás – 112 g (3 db);
• főtt teljes tej – 420 g;
• vaníliacukor – 4,1 g;
• konyak vagy desszertbor – 1,6 g.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a tejet cukorral. Tűzbe helyezzük, forraljuk fel. Forraljon egy nyitott tálban 10-15 percig, eltávolítva a habot. Hagyja a szirupot lehűlni..
2. Töltsön fel 70 grammot a cukor teljes tömegéből. Keverjük össze a tojással. Beat 5 percig.
3. Helyezze az edényeket a megvert tojásokkal vízfürdőbe. Folyamatosan keverjük. Öntsen lassan tejcukor-szirupot. Melegítsük 104 fokra. Távolítsa el a vízfürdőből. Hűtsük le gyorsan.
4. Lágyítsa meg egy szelet olajat a sűrű tejfölöség állagáig. Beat, amíg buja. Fokozatosan öntsük a szirupot anélkül, hogy a habverés befejeződne. A folyamat végén adjunk hozzá vanillint, bort vagy pálinkát. Végezzük újra, hogy a tömeg buja legyen.

Csokoládé Charlotte krém

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 430 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

A híres süteménytöltés egyik változata – Charlotte csokoládé krém. A desszertek elegánsabbá tétele érdekében a csokoládé hozzáadása előtt a tömeget két részre lehet osztani. Az egyik fehér marad, a másik szép sötét színű lesz.

Hozzávalók:

• vaj – 400 g;
• tojás – 2 db .;
• cukor – 360 g;
• tej – 240 ml;
• sötét csokoládé – ​​100-200 g.

Főzési módszer:

1. Öntsön tejet a serpenyőbe. Öntsön cukrot. Helyezze közepes hőre. Hagyja megolvadni.
2. Amíg a cukor megolvad a tejben, vegyen külön tálba, dobjon bele két tojást. Vegye ki a habverőt. Rázza fel simáig..
3. Ezen idő alatt a cukornak fel kell oldódnia. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, lassan öntse bele a tojáskeverékbe. Először is, nagyon kis adagokban, fokozatosan növelhető.
4. Miután az összes tejet öntették, öntsük a keveréket vissza az edénybe. Helyezze közepes hőre. Folyamatosan keverjük, amíg megvastagodik. Távolítsa el a tűzről.
5. Vegyünk lágyított vajat. Beat körülbelül 3 percig. Ez idő alatt fehérnek kell válnia. A rosszul felvert vaj tönkreteheti az egész textúrát.
6. Adjon hozzá 1 teáskanál a vajhoz egy puding alapon. Legyintés.
7. Olvassuk el a csokoládét. Hűtsük le szobahőmérsékletre. Öntsön az ömlesztett anyagba. Ostor.

Alla Kovalchuk Charlotte krém

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 400 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

Az Alla Kovalchuk Charlotte krém, az STB csatorna ízletes és egészséges ételeinek televíziós szakértője nyerte el a népszerűséget az emberek körében. Miközben egy kulináris televíziós műsorban dolgozott, Alla több hírességet főzött, több tippet is megosztott a nézőkkel, amelyekről ő ismeri. Ezért Charlotte krémkrém receptje teljes bizalmat érdemel.

Hozzávalók:

• tojássárgája – 12 db .;
• cukor – 300 g;
• tej – 35 ml;
• vaj (82,5%) – 200 g;
• porcukor – 100 g;
• vaníliacukor – 10 g;
• konyak – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Keverje hozzá a sárgáját a cukorral. Adjunk hozzá tejet. Vegyük meg a masszát habverővel, amíg sima nem lesz.
2. Töltse fel a keveréket. Melegítsük, amíg megvastagodik. A tojássárgáját ekkor főzik. Tartsa alacsony lángon 5-10 percig, amíg a keverék egyenletes átlátszó sárga színűvé nem válik.
3. Távolítsa el a tűzről. Öntsük egy hideg tálba. Ellenkező esetben a keverék forralni kezd, és pelyhesedni kezd..
4. Ajánlatos a tálba jégbe helyezni a gyorsabb lehűlést. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
5. Keverje meg alaposan a vajat, amíg hab képződik. Ne hagyja abba az ostorozást, öntse bele az alapot. Adjunk hozzá vaníliaport és konyakot.

Charlotte krém – főzési titkok

A sütemények kitöltésének sikere érdekében figyelembe kell vennie a Charlotte krém előállításának titkait:

• Ideális esetben a tej-tojásszirupnak homogénnek kell lennie. Ha összehajlik, szitán szűrheti át.
• A tejben lévő nagy mennyiségű cukor miatt a tojás, amelybe a forró tejkeveréket beleöntik, nem hajlik össze. Nem kell félnie tőle.
• A szirup megvastagodásakor csomók keletkezhetnek. Ez nem befolyásolja az ízét. A további verés megszakad..
• Ha a végső korbácsoláskor a tömeg elkezdett delaminálódni, akkor vegyen be egy nagy meleg vízzel ellátott edényt, és folytassa az ostorral a vízfürdőben.
• A végén vegye be a filmet, takarja le, tegye hűtőszekrénybe és legfeljebb egy napig tárolja.