Cake Bush – receptek lépésről lépésre egy fényképpel. Hogyan főzzünk otthon a bokor süteményt a GOST szerint?

A cikk tartalma

• Mi az a Boucher?
• Hogyan készítsünk Bush tortát?
• Boucher – recept
• Bush torta a GOST Szovjetunió szerint
• Bush Cake – Klasszikus recept
• Bush gyümölcstorta
• Bush Cake – Főzési titkok

A Boucher desszert francia eredetű. Finom és finom keksz desszertet a 18. században fedeztek fel. Nagyon elegáns és étvágygerjesztő, így bármilyen ünneplést díszíthet. A sütemény elkészítése nem sok időbe telik, így akár hétköznap este is megkóstolhatja egy családi teapartin..

Mi az a Boucher?

A Boucher egy keksz zsemléből álló torta, amely között édes töltelék van. Ehhez a desszerthez használjon egy speciális Boucher kekszt, amely burgonya- és búzalisztből áll. A burgonya édességet és nagyon buja textúrát kölcsönöz az ételeknek, így a pékek vagy cukrászok mindig kevés ilyen lisztet tartanak a kezén. A töltelék lehet hagyományos fehér krém, szirup, lekvár vagy tejszínhab. A képek tele vannak mindenféle díszítéssel.

Hogyan készítsünk Bush tortát?

Ha szeretne sütni valamit, akkor készítse el ezt a nagyszerű tortát! A húsleves főzésével kapcsolatos információk a könyvekben, a családi receptekben és más forrásokban találhatók. Az összetevők egyszerűek és megfizethetőek. Minimális ételt használ: sütőtál, sütőlemez, keverő vagy habverő, süteménytáska, sütő és fantasy dekoráció. Kis sütemények helyett a tésztát egy formába töltheti, hogy nagy tortát készítsen.

Boucher – recept

• Főzési idő: 60 perc;
• Adagok tartályonként: 10 fő;
• Kalóriatartalom: 360 Kcal / 100 g;
• Cél: desszert;
• Konyha: Francia;
• Nehézségi szint: közepes.

A Boucher recept szinte bármilyen forrásban megtalálható. Az összetételében az olaj hiánya miatt a keksz Bush levegősséget okoz. A torta vastagabb, mint a normál keksz. A keksz ízletesebbé tétele érdekében ajánlatos impregnálással kenni azt jóval használat előtt, így nagyon puha lesz. A krémet élelmiszer-színezéssel színezheti. Boucher főzés:

Hozzávalók:

• csirketojás – 3 db .;
• búza- és burgonyaliszt keveréke (3: 1) – 70 g;
• vaníliacukor – 60 g;
• egy csipet só;

Tejszín esetén:

• zsírkrém (legalább 33%) – 100 ml;
• porcukor – 2 evőkanál. l .;

Máz esetében:

• vaj – 15 g;
• sötét csokoládé – ​​60 g.

Főzési módszer:

1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
2. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől. A tojás nem lehet meleg, hideg, jobban veri. Egy tálban verje meg a sárgáját a keveréket 30 g cukorral, amíg vastag tömeg képződik. Beverjük a fehérek keverővel vagy habverővel, amíg csúcsok képződnek. Adjunk hozzá 30 g cukrot és egy csipet sót.
3. Kombinálja a két megvert tojásmasszát. Óvatosan vigye át a fehérjéket, hogy a tömeg ne veszítse el a térfogatát.
4. Fokozatosan keverjük össze a lisztet a tojásmasszával.
5. Tegyen egy tésztát körbe egy zsírt papírral ellátott sütőlapra. Ezt megteheti kanállal vagy tésztával. A felek átmérője nem haladhatja meg a 7 cm-t.
6. Süssünk kekszet 180 fokon 20 percig. Vegye ki a sütőből és hagyja lehűlni..
7. Az impregnáláshoz a krémet poros cukorral kell megverni. A tömegnek sűrűnek kell lennie.
8. Helyezzen egy tálba csokoládé- és vajdarabot, és megolvassza.
9. Mártsa a tortát csokoládé tetejére, hogy „kalapot” készítsen, vagy meghintje diódarabokkal.
10. Vigyen fel egy vastag krémréteget a keksz felére kanállal, fedje le egy második keksz tetejével. Távolítsa el a fennmaradó krémet az oldalról. Hagyjuk főzni 20-30 percig.

Bush torta a GOST Szovjetunió szerint

• Főzési idő: 60 perc;
• Adagok tartályonként: 10 fő;
• Kalóriatartalom: 390 Kcal / 100 g;
• Cél: desszert;
• Konyha: Francia;
• Nehézségi szint: közepes.

A Bush receptje a Szovjetunió GOST-ja szerint hasonlít a klasszikus recept technológiájára. Most a cukrászdák, pékségek és kávéházak kínálnak sütemények és desszertek hatalmas választékát! Boucher süteményét a Szovjetunió legtöbb receptjének klasszikus és elengedhetetlen alkotóelemének tekintik.

Hozzávalók:

A tesztre:

• tojásfehérje – 5 db .;
• tojássárgája – 3 db .;
• cukor – 50 g;
• búzaliszt – 120 g.

Tejszín esetén:

• sűrített tej – 3 evőkanál. l .;
• porcukor – 2 evőkanál. l .;

Főzési módszer:

1. Vegyük meg a fehért, fokozatosan hozzáadva az összes cukrot.
2. Adjon egyenként a tojássárgáját a fehérjék tömegéhez, anélkül, hogy a habverést befejezné.
3. Öntsön lisztet a tojásba, és keverje simára..
4. Kör alakú süteményeket formáljon egy pergamenpapírral borított sütőlapra, és helyezze a sütőbe 180 fokos hőmérsékleten. A sütés legfeljebb 20 percig tarthat.
5. A tejszínhez meg kell verni a tejfölt tejjel. Kenje meg őket felére keksz süteményekkel és keverje össze. Távolítsa el a felesleges oldalakat.

Bush Cake – Klasszikus recept

• Főzési idő: 60 perc;
• Adagok tartályonként: 10 fő;
• Kalóriatartalom: 430 Kcal / 100 g;
• Cél: desszert;
• Konyha: Francia;
• Nehézségi szint: közepes.

A klasszikus Boucher-torta receptjét a francia fedezte fel a forradalom idején. Különleges tésztája van, de otthon könnyű elkészíteni. Csak az alapanyagok arányát és a lépésről lépésre megfigyelni kell.

Hozzávalók:

A tesztre:

• tojás – 5 db;
• cukor – 65 g;
• citromsav – 0,1 g;
• liszt – 120 g.

Tejszín esetén:

• vaj – 200 g;
• sűrített tej – 3 evőkanál. l.

Máz esetében:

• vaj – 15 g;
• sötét csokoládé – ​​60 g.

Főzési módszer:

1. Vegyük külön a sárgáját és a mókusot. Mindegyik tálba fokozatosan, egyenlő mennyiségben adunk cukrot. Adjunk hozzá egy csipet citromsavat a fehérjékhez.
2. Keverje össze a fehérje tömegének felét a tojássárgájával. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Alapos keverés után adjuk hozzá a maradék fehérjekeveréket.
3. Készítsen kerek süteményeket a tészta főzőlapjára, és süsse 180 fokon 15-20 percig;
4. Vegyünk vajat és sűrített tejet egy pohárral krémes színűre;
5. A mázhoz olvadjon a csokoládét és a vajat egy gőzfürdőben. A keksz sütemények felét mártsa be a jegesedésbe, és hagyja fagyni a hűtőszekrényben;
6. Csatlakoztassa a sütemény felét krémmel.

Bush gyümölcstorta

• Főzési idő: 80 perc;
• Adagok tartályonként: 8;
• Kalóriatartalom: 410 Kcal / 100 g;
• Cél: desszert;
• Konyha: Francia;
• Nehézségi szint: közepes.

A Boucher gyümölcsje lehet töltelék, egy sütemény tetejének dekorációja vagy krémes töltelék adalékanyagai. A közbenső réteg lehet gyümölcslekvár-alapanyag. Dekoráció céljára a gyümölcs- és tejszíndarabok tetejére fektethetők. A bokor gyümölcstorta ajánlott annak érdekében, hogy minimalizálja a cukor hozzáadását a tésztához vagy a sziruphoz.

Hozzávalók:

A tesztre:

• tojás – 5 db;
• cukor – 50 g;
• búzaliszt – 120 g.

Tejszín esetén:

• sárgabaracklekvár;

Máz esetében:

• vaj – 15 g;
• sötét csokoládé – ​​60 g.

Főzési módszer:

1. Vegyük meg a fehéret, fokozatosan hozzáadva az összes cukrot egy sűrű habhoz;
2. Add a tojássárgáját egyenként a fehérje tömegéhez, anélkül, hogy a habverést befejezné.
3. Öntsön lisztet a tojásba, és keverje simára..
4. Kör alakú süteményeket formáljon egy pergamentel borított sütőlapra, és helyezze a kemencébe 180 fokos hőmérsékleten. Süssük 15-20 percig. Hűtsük le 0 ° C-on.
5. Dekorálja a keksz sütemény felét és kösse össze.
6. A mázhoz olvadjon a fekete csokoládét és a vajat egy vízfürdőben. Mártsa a piskóta felét a habba, és kívánt módon díszítse.

Bush Cake – Főzési titkok

Boucher süteményének elkészítésének titka a keksz tésztajában rejlik. A búzaliszttel együtt burgonyát (vagy burgonyakeményítőt) adunk hozzá. És több fehérjének kell lennie, mint sárgájának. A régi receptek pudingot használnak. Ehhez meg kell verni a sárgáját a cukorral, öntsük a keveréket tejjel. Forraljuk fel a krémet vízfürdőben a fedél bezárása nélkül. Forraljuk, hogy a zabkása megálljon. Változásként szirupot használhat víz, konyak vagy likőr hozzáadásával.