Camembert sajt – hogyan kell enni. Receptek Camembert sajttal való főzéshez egy fotóval

A cikk tartalma

• Mi az a Camembert?
• Camembert szaga
• Mi a különbség a brie és a camembert sajt között?
• A Camembert sajt előnyei
• Kalóriatartalmú kék sajt
• Hogyan kell enni Camembert sajtot
• Camembert otthon
• Camembert sajt ára
• Camembert sajt receptek
• Sült Camembert sajt
• Camembert saláta

Ezt a terméket a világ minden tájáról nagyra becsülik. Az igazi ínyencek megesznek egy csemegét, amelyet semleges fajta borokkal mossanak le, és amelyek nem szakítják meg a sajt komplex ízét, de kissé tompítják annak súlyosságát. A Camembert szerepel a francia konyha számos receptjében: desszertek, levesek, különféle mártások egészítik ki őket.

Mi az a Camembert?

A termék Franciaországból származik, de a világ minden tájáról millió ember szeretetét nyerte meg. A Camembert egy lágy, magas zsírtartalmú sajt, amely kiváló minőségű tehéntejből készül (a szarvasmarhákat speciális legelőkön legeltetik, hogy a termék finom ízét kapják). A kész finomság színe lehet a hófehér vagy a világos bézs, a sötét tégla, illata hasonlít a nedvesség szagára, míg minél érettebb a sajt, annál illatosabb. A körülbelül 300 gramm súlyú fejeket egy fehér héj borítja, amely speciális formát képez.

Camembert szaga

A normann finomság ízét nem mindenki kedveli: hasonlít a varázsa illatára, míg az élesség a termék expozíciójának mértékétől függ. Ha úgy érzi, hogy a camembert szaga bocsát ki ammóniát vagy túl szúrós – ez azt jelzi, hogy a termék romlott. Az igazi francia sajt csak krémes ízű. Más fajok, olyan adalékanyagokkal, mint gomba, szalonna, fokhagyma, nem nevezhetők Camembert-nek. A csemege íze fűszeres és szigetias, halvány tejszínes aromájú. Ugyanakkor a termék közepe puha és a penészkéreg sűrű.

Mi a különbség a brie és a camembert sajt között?

Külső szempontból mindkét terméktípus hasonló – felületükön fehér penész van. Mi a különbség a brie és a camembert között? A Camembert fő jellemzője a magasabb zsírtartalom és lágy állag. Tehát, még szobahőmérsékleten is, a csemege gyorsan elolvad belül. A Brie sajtot és a Camembert-t szintén megkülönböztetik alakjuk: az előbbi háromszög alakú, az utóbbi kerek. A Camembert kéreg élesebb ízű és élénk tojás-gomba aromával rendelkezik. A sajt illata is különbözik: a brie íze inkább ammóniához hasonlít, a penész felülete pedig majdnem íztelen.

A Camembert sajt előnyei

A termék hasznos tulajdonságait annak összetétele magyarázza: a sajt sok vitamint, aminosavat és nyomelemet tartalmaz. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy a fajta belekerüljön azoknak az emberek étrendjébe is, akik nem tolerálják a laktózt, mivel Camembertben ez nagyon kevés. Az egészség erősítése és a különféle betegségek kialakulásának megelőzése érdekében az embernek csak 20-50 gramm terméket kell ennie naponta. Mire jó még a Camembert sajt:

• a csemege hozzájárul a gyomor-bél betegségek kezeléséhez, biztosítja a szív- és érrendszeri patológiák megelőzését;
• a termék összetételében található foszfor és kalcium révén képes erősíteni a vázrendszert, megakadályozzák a töréseket, az ízületi gyulladásokat stb .;
• mivel a sajtformába olyan anyagok tartoznak, amelyek melaminot termelnek, a finomságok evése segít megvédeni a bőrt a napégéstől;
• A Camembert pozitív hatással van a fogak állapotára, megakadályozza a karies kialakulását.

Kalóriatartalmú kék sajt

A penészes termékekkel előállított fajták tömege közül a Camembert kiemelkedik. Az ilyen típusú sajt előállítása során a Penicillium candidum és a Penicillium camemberti nemzetséghez tartozó porcini gombákat használják. A kék sajt kalóriatartalma körülbelül 300–340 kcal / 100 gramm finomság. Az étel tápértéke és kalóriatartalma azonban a főzési technológiától és az alkalmazott összetevőktől függően változhat..

Hogyan kell enni Camembert sajtot

Mivel a sajt magas zsírtartalmú, alacsony hőmérsékleten fagyos le, és olyan kemény lesz, mint a vaj. Ha ebben az állapotban szolgálnak fel különféle ételeket, akkor az ételek íze és illata megkülönböztethetetlen lesz. Hogy van Camembert? A sajtot kiolvasztott formában kell enni, előzőleg kihúzva a hűtőszekrényből, és nem vékony szeletekre vágva, hanem darabokra vágva (például torta). Mielőtt elkezdené a Camembert sajtot, meg kell adnia a finomság idejét a szobahőmérséklet eléréséhez. Mivel eszik Camembert? Az asztalra diófélék, gyümölcsök, friss baguette szolgálnak fel. Helyénvaló friss gyógynövényeket és rózsabort adni az élvezethez.

Camembert otthon

A termék előállítása könnyebb, mint a kemény fajtákon, amelyek magában foglalják a szemcsés anyag hosszú feldolgozását, hosszú oxidációs folyamatot és nagynyomású nyomást. A Camembert otthoni előállításához csak tejre, mezofil típusú starterre, sóra és oltóra van szüksége. Ebben az esetben az alap jobb, ha megvásároljuk azokat a gazdálkodóktól, akik a réteken teheneket legeltetnek. Az ilyen tejből származó sajtok sokkal ízletesebbek és egészségesebbek lesznek. Ahhoz, hogy a finomság érje, a hűtőszekrény hőmérséklete kb. 11-13 fok legyen, és a levegő páratartalma 85-95% legyen. Hogyan kell főzni a Camembert fehér sajtot:

• tejet öntsünk egy serpenyőbe, tegyük tüzet és 32 fokra melegítsük;
• nál nél ? Művészet. a víz oldja a mezofil élesztőt;
• ezután öntsük az erjesztőt meleg tejbe, keverjük össze a keveréket és megszórjuk a felületét fehér penészgombával és Geotrichum Candidum-mal (mindkettő a kés végén);
• a port nedvességbe kell szívni, majd a keveréket keverni kell, egy kanálral alulról felfelé mozgatva, eloszlatva a tej teljes mennyiségét;
• ezután 10 mg kalcium-kloridot adunk a sajt alapjához;
• 10 perc múlva 1 gramm tej-véralvadási enzimet, 50 ml vízben oldva, továbbítunk a tartályba;
• összekeverve a masszát 40 percig hagyjuk hagyni (ebben az időszakban a termék sűrűvé válik, zselés);
• majd a sajtot apró kockákra vágják, 8 percig hagyják állni, hogy az üveg fölösleges folyadék legyen, és melegítsék a tömeget 32 ​​fokra keverés közben (jobb kerámia vagy vaskanál használata);
• a gabonaféléket 20 percig hagyják beolvadni, ezután a savót külön tartályba öntik, és a sajtmasszát formákban elosztják, kézzel vagy hasított kanállal elvéve;
• megadják az alaphoz a szükséges alakot, a sajtot összenyomva és néhány órán át hagyva azt a sajt másik oldalra fordítása után (így a tömeg fokozatosan lecsúszik és még tömörebbé válik a saját súlya alatt);
• a terméket 30 percenként forgatják 4 órán keresztül;
• a camembert után hagyják érni egy papír szalvétával borított műanyag edényben (tálcát helyeznek alá a fölösleges folyadék összegyűjtésére);
• amint a papír nedvessé válik, a szalvétákat cserélik, a sajtfejeket minden nap megfordítják;
• 2 hét elteltével a penész lefedi a termék teljes felületét, majd a sajtot papírral borítják, és legfeljebb 4 hétig hagyják a hűtőszekrényben, amíg teljesen meg nem érik..

Camembert sajt ára

Hiteles terméket állítanak elő Franciaország tartományaiban, tehát érdemes sajtot vásárolni, amelynek címkéjén ez az ország szerepel. A Camembert hitelességének ellenőrzése érdekében ellenőrizze, hogy vannak-e rajta jellegzetes csíkok, amelyek a sajtra rá vannak nyomva, amikor a rács érlelődik. A szakértők azt javasolják, hogy válasszon olyan fiatal fajtákat, amelyeket könnyű penészárnyalattal borítanak és finom aromájuk van. A Moszkvában értékesített Camembert sajt hozzávetőleges ára (fej / fő):

• fiatal sajt esetében – körülbelül 250 rubelt;
• érett termék esetén – legfeljebb 350 rubelt;
• hosszú érési idejű sajt esetében – körülbelül 500 rubelt.

Camembert sajt receptek

Az ínyencek szeretnek enni egy finomságot, amelyet könnyű borral mossanak le, akkor érezzék az egész sajt ízét. Különösen tiszteletben tartjuk a Camembert-t Franciaországban, ahol friss kenyérrel tálalják, és különféle saláták, szószok, első ételek, desszertek készítésére használják. A Camembert sajttal készült receptek gyakran a termék sütését jelentik, miközben enyhén viszkózus lesz, az íz és az aroma enyhül. A sajt felhasználásának kiváló lehetősége mindenféle pite, főzés, pizza, szendvics stb. Főzése..

Sült Camembert sajt

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 291 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A sült Camembert sajt belülről lágy, sűrű, ropogósnak tűnik. Az étel ínycsiklandó kéregével és összehasonlíthatatlan aromájával vonzza a sokat. Előétel szolgálhat az asztalon különféle szószokkal, de ideális esetben kiegészíti egy savanyú-édes frissítő áfonya szósszal. Ez a szósz jól hangsúlyozza a finom krémes ízét. A főzés minimális időt vesz igénybe, és finom francia ételeket kap, amelyekkel hirtelen megérkezett vendégeket kezelhet.

Hozzávalók:

• liszt – 70 g;
• Camembert – 0,2 kg;
• só, kakukkfű, fekete bors;
• tojás;
• növényi olaj;
• zsemlemorzsa – 70 g.

Főzési módszer:

1. A főzést azzal kezdje, hogy a sajtot apróra osztott háromszögekre vágják.
2. Vegyük meg a tojást habverővel / villával, és öntsük a lisztet, a zsemlemorzsa különféle edényekbe, fűszerezzük őket.
3. Fogóval mártsa be az egyes sajtdarabokat először a tojásba, majd a lisztbe, majd a tojásba és a kekszetbe.
4. Helyezzük a sajtot egy forró serpenyőbe vajjal, süssük mindkét oldalán 2 percig, és tegyük egy szalvétára a felesleges zsír eltávolításához..
5. Az alkatrészeket meleg mártással tálaljuk.

Camembert saláta

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 110 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Friss, nagyon könnyű és ízletes saláta tökéletesen kiegészíti minden ünnepi vagy családi vacsorát. A fő összetevőn kívül az étel zöldeket tartalmaz (kísérletezhet sült saláta kitûnõ, jéghegy, fríz vagy gyökér hozzáadásával), avokádót és körtét, míg a gyümölcs jobb, ha érett és édes választ. A szokásos öntet tökéletesen eloszlatja a zöldek és a sajt ízét. Az alábbiakban bemutatjuk a részleteket és a fényképeket, hogyan készítsünk salátát Camembert sajttal.

Hozzávalók:

• Camembert – 125 g;
• friss édes körte;
• avokádó – 1 db .;
• zöld saláta – 1 csomó;
• fél citrom;
• olívaolaj – 3 evőkanál. l .;
• só.

Főzési módszer:

1. Vágja a hámozott avokádót csíkokra, feldolgozza citromlével.
2. A körtenél távolítsa el a héjat, a magot, majd apróra vágja a gyümölcsöt vékony csíkokra, és meghintje citrusfélével.
3. Keverjük össze az összetevőket sajtkockákkal egy mély salátás tálban.
4. Alaposan öblítse le a zöldeket, szakítsa meg kézzel, küldje el a többi termékhez.
5. Adjon olajat az előételhez, sót és azonnal tálalja.