Cheddar sajt – típusok és ár. Homeland Cheddar sajt, receptek képekkel és mit kell cserélni

A cikk tartalma

• Mi a cheddar?
• Honnan származik a cheddar sajt?
• Cheddar sajt – összetétel
• A sajt hasznos tulajdonságai
• Cheddar fajtái
• Cheddar cseréje
• Cheddar sajt ár
• Cheddar sajt otthon
• Cheddar sajt receptek
• Cheddar szósz – recept
• Cheddar sajt leves
• Cheddar sajt saláta

Az Egyesült Királyságban ez a termék nagyon népszerű a lakosok körében. Nem valószínű, hogy talál olyan embert, aki nem szereti a sajtot. A termék nélkülözhetetlen egy klasszikus reggelihez. Könnyű, ha könnyű és ízletes szendvicset készít a tea számára, ha nincs elegendő ideje a konyhában zavarodni.

Mi a cheddar?

A Cheddar egy népszerű angol sajt, amelynek műanyag tészta sárgás árnyalatú vagy elefántcsont színű. A gyártásban néha színezhető az annatto vagy achiote természetes festékével. A Cheddar jellegzetes tulajdonságaival különbözik: diófélék, enyhén éles és savanyú íze. A termék kemény sajtokhoz tartozik. Manapság az ipari termelés a világ minden európai országában kialakult: ezt a fajt megkülönbözteti vörös jelölés. Az USA-ban a sajt Daisy Longhorn néven ismert, Kanadában a Store of Bulk.

A 19. században az első gyártási szabványok a Sommerset megyei tejművésznek, Joseph Hardingnek köszönhetően jelentkeztek, akit „Cheddar atyjának” hívnak. A tudományos műszaki fejlődés alapján korszerűsítette a sajtgyártási rendszert. Az új rendszer lehetővé tette a cheddar értékesítéséből származó jövedelem százalékos növekedését az ország összes sajtjának értékesítéséből származó nyereség struktúrájában..

Honnan származik a cheddar sajt?

A sajt története a 12. századra nyúlik vissza. Az egyik legenda szerint felfedezték a királyi tisztviselők nyilvántartásait, amelyek szerint 1 fingért (angol ezüst érme) 10 240 fontot vásároltak ebből a sajtból. Egy másik legenda szerint – a cheddar receptet Angliába a rómaiak vezették Franciaországból, a kantál régióból. I. századi I. Károly király a 17. században sajtot vásárolt a kevéssé ismert Cheddar faluban. A szurdok barlangjában ideális feltételek álltak rendelkezésre a sajt érésére (hűvös levegő hőmérséklet és jó páratartalom). Noha a cheddar sajt hazája nem ismert megbízhatóan, ennek a falunak a nevét adták a termékskálának..

Cheddar sajt – összetétel

A termék magas kalóriatartalmú, de sok vitamint, hasznos makro- és mikroelemet, valamint aminosavakat tartalmaz. A Cheddar sajt összetétele:

• vitaminok: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, béta-karotin és niacin;
• makrotápanyagok: kalcium, nátrium, magnézium, kálium, foszfor;
• nyomelemek: vas, cink, mangán, réz;
• aminosavak: glutaminsav, lizin, izoleucin, leucin és mások.

A sajt hasznos tulajdonságai

Javasoljuk, hogy a sajtot 20-30 perc alatt távolítsa el a hűtőszekrényből: hevítéskor feltárja az íz tulajdonságait. A cheddar előnyei az ásványi anyagok és vitaminok gazdagságához kapcsolódnak összetételében:

1. A B-vitamin hozzájárul az idegrendszer működésének normalizálásához.
2. A sajt rendszeres használata javítja az anyagcserét.
3. A kalcium erősíti a csontok és fogak állapotát, a magnézium hozzájárul a szív-érrendszer normál működéséhez.
4. A sajt tulajdonságainak hasznos alkotóelemei segítenek elviselni a hosszú távú fizikai és mentális stresszt..

Cheddar fajtái

A klasszikus cheddar olyan sajt, amely a hagyományos oltópréselt fajtákhoz tartozik. Különböző országokban ipari változatban és kézzel készítik termékváltozataikat: alacsony zsírtartól egészen nagyon élesig, magas zsírtartalommal. A legjobb minőségű sajtok angol gyártásúak. A cheddar sajt típusai érettségükben különböznek:

• fiatal – az érési idő 3 hónap;
• közép érettség – 5-6 hónap;
• érett – 9 hónap;
• extra – 15 hónap;
• évjárat – 18 hónaptól kezdve.

Cheddar cseréje

Ha nem vásárolhat cheddarot a városában, de szüksége van rá, akkor cserélje ki egy analóg – holland (Masdamer vagy Gouda). Levesekben vagy szószokban használhatjuk Parmesan vagy Pecorino Romano, valamint a Gruyeres pirítóst – Surfilli vagy puha kecskét. A cheddar sajt szoros analógja az íz szempontjából a Montmartre. Emlékeztetni kell arra, hogy a cheddar szilárd, kifejezett ízű utal, tehát csak ennek a csoportnak a sajtjai tudják helyettesíteni.

Cheddar sajt ár

Árbontás a moszkvai online áruházakban, ahol cheddar vásárolható:

Cheddar sajt otthon

A Cheddar sajt technológiája otthon egyszerű, de a folyamat hosszú. A klasszikus recept szerinti fokozatos főzési módszert egy adaghoz tervezték. Csak tehéntejet használnak. A megbízhatóság érdekében a masszát pasztőrözheti 65–75 fok hőmérsékleten. Speciális baktériumok (élesztő) szükségesek a tej megfelelő erjedéséhez, az érési feltételekhez, az állag állandóságához és a kemény sajtok hosszú távú tárolásához. Enzimeket vesznek a tej koagulációjához.

Hozzávalók:

• tehéntej – 6 l;
• savanyúság – 2 csomag;
• enzim – 2 csomag;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öntsön tejet egy nagy serpenyőbe. Melegítsen gőzfürdőben vagy tűzhelyen 32 ° C hőmérsékletre. Távolítsa el az edényt.
2. Adjuk hozzá az indítószert és az enzimet, hagyjuk egy órán át a fedél alatt, hogy a kovász addig működjön, amíg a túró kialakul.
3. Vágjuk a túrót apró kockákra, anélkül, hogy kihúznánk a serpenyőből, lassan melegítsük a tömeget alacsony lángon 40 ° C-ra, amíg meg nem kezd keményedni. Kb. Fél óra.
4. Távolítsa el ismét a serpenyőt a tűzhelyről, tekerje össze valamival, hagyja fél órára hagyni, hogy a megszilárdult túrómassza leülepedjen.
5. Óvatosan tolja el a túrót külön tálba réselt kanállal. Drain Serum.
6. Küldje vissza a túrót a serpenyőbe, és tegye vízfürdőbe egy 42-45 ° C-ra melegített víztartályba. Hagyja egy ideig, amíg a sajtmassza szivacsszerű fejré alakul..
7. Gézzel engedje le a felesleges savót, de először adjon hozzá egy kevés sót a sajtnak ízlés szerint és várja meg, amíg felszívódik (kb. Fél óra)..
8. A fej gézzel tekercselve sajtot küldhet a sajtó alatt, súlya legfeljebb 8 kg. Ehhez kívánatos egy űrlap használata. Egy órán át állnia kell, majd ezt meg kell fordítani és 12-15 órán át újra be kell nyomni, növelve a súlyt. A préselést szobahőmérsékleten hajtjuk végre..
9. A sajtot meg kell szárítani. Ehhez néhány napig tegye a vízelvezető szőnyegre, és időről időre fordítsa meg a fejet, hogy egyenletesen kiszáradjon, majd fedje le egy szövetszalaggal, megkenje vajjal és küldje el, hogy érje + 10 ° C hőmérsékleten, páratartalom – 85%..
10. A klasszikus fiatal tehéntej sajtok 3 hónap alatt fogyaszthatók el, de a cheddar érési ideje akár két évig is eltarthat, ha fűszeres ízű és törékeny textúrájú termékre van szükség..

Cheddar sajt receptek

A Cheddar ételek mindig finomak. A sajt enyhén fűszeres ízű és könnyen megolvad, tehát ideális húsokhoz, halhoz, zöldségekhez való mártásokhoz. Ezzel főzhet főzõket, leveket, salátákat, omleteket és harapnivalókat. A sajtkéreg egy forró szendvicsen étvágygerjesztő megjelenést és kiváló ízvilágot ad. A Cheddar ételeket edényekben, lassú tűzhelyekben és sütőben készíthetik. Az embernek csak a képzeletét kell mutatnia, és csodálatosan megy salátákhoz és bármilyen ételhez, banánnal, mustárral, bármilyen süteményhez és még sörhez. Előétel kombinálható bordó, almabor, port.

Cheddar szósz – recept

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalória étkezés: 1921 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Brit.
• Nehézség: könnyű.

A főzés lépésről lépésre történő receptje rendkívül egyszerű, így még a leginkább kezdő háziasszony is megbirkózik vele. A Cheddar sajtmártást zöldségekkel tálalják, de a kiegészítőt hús- és köretmártásként is felhasználhatja. A bors és a mustár mennyisége az íz preferenciáitól függ. Az ételt csak forró mártással öntsük: hidegben túl vastag.

Hozzávalók:

• sajt – 1,5 evőkanál. reszelt;
• vaj – 2 evőkanál;
• liszt – 2 evőkanál;
• mustárpor – 0,5 teáskanál;
• tej – 0,5 l;
• bors, só.

Főzési módszer:

1. Olvasson vajat egy serpenyőbe, adjon hozzá mustárt és szitált lisztet.
2. Állítsa közepes hőre, folyamatosan keverve, öntsen bele tejet.
3. Csökkentse a hőt és pároljuk be a mártást sűrűvé..
4. Adjunk hozzá reszelt cheddarot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Adjunk hozzá sót és borsot.

Cheddar sajt leves

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 1268 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Brit.
• Nehézségi szint: közepes.

A cheddar sajttal készített zöldségleves ízletesebb és érzékenyebb lesz, ha azt tejben főzik, nem pedig egyszerű húslevesre. Az alacsony kalóriatartalmú ételeket különösen azoknak értékelik, akik kalóriát számítanak vagy étrendet tartanak. A főzés és az eredmény megkönnyítése érdekében, mint ahogy a képen is, a recept az összetevők kézi turmixgéppel történő őrlésének módszerét írja le, de a szokásos módon is megteheti, csak ki kell venni a termékeket az edényből, majd vissza kell helyezni a felvert burgonyapürét..

Hozzávalók:

• burgonya – 3 db .;
• bármilyen cheddar – 200 g;
• karfiol – 2 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• fehérrépahagyma – 1 db .;
• tej – 0,3 l;
• illatos zeller – 4 levélnyél;
• vaj – 25 g;
• víz – 1 l;
• apróra vágott kapor;
• bors, só.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a burgonyát, vágja kockára.
2. Olvadjon vajat egy serpenyőben. Készítsen sült sárgarépát és hagymát.
3. Öntsen vizet, várjon forrásig, öntsön burgonyát és káposzta virágzatot, csökkentse az égő lángját, főzze 20 percig.
4. Mossa meg a zellert, darabolja és darabolja a serpenyőbe. 5 perc.
5. Vegyük az összetevőket kézzel keverővel, amíg sima nem lesz.
6. Adjunk hozzá tejet, sót. Forrás után vegye ki a tűzhelyről.
7. Rántva sajtot, adjuk hozzá a leveshez, keverjük, amíg teljesen feloldódik.
8. Szórja meg fél órával a kaporral tálalás előtt..

Cheddar sajt saláta

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 1415 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára, ünnepi asztalra.
• Konyha: Brit.
• Nehézség: könnyű.

A cheddar sajttal készített saláták mindig kiadósak és frissek. Egy tál 15 perc alatt elkészül, ami hatalmas plusz, ha gyorsan és ízlésesen szeretne táplálni a családját. A salátát akár az ünnepi asztalon is biztonságosan kiszolgálhatják, anélkül, hogy félne attól, hogy valakinek nem tetszik. Minden háziasszony feleslegessé tegye ezt a receptet, írva azt a kulináris jegyzetfüzetébe.

Hozzávalók:

• cheddar (vagy azzal egyenértékű) – 200 g;
• tojás – 6 db;
• jégsaláta saláta – 1 fej káposzta;
• paradicsom – 3 db .;
• csirke filé (főtt) – 200 g;
• közepes méretű uborka – 1 db .;
• sajtmártás – 3 evőkanál;
• fekete bors (őrölt), só.

Főzési módszer:

1. Saláta, hogy kezet mutasson.
2. Csirkefilé nagy darabokra vágva.
3. Dice uborka.
4. Forraljuk fel a tojást, felére vágva.
5. Rácsajt.
6. Keverjük össze az összes összetevőt egy tálban, adjunk hozzá sót, borsot.
7. Ruha mártással.