Calvados otthon almából – recept, videó

A cikk tartalma

• Calvados – mi az
• Calvados – hogyan kell inni és mit kell enni
• Hogyan készítsünk Calvados-t
• Braga Calvadosért
• Calvados recept otthon
• Apple vodka
• Hogyan készítsünk Calvados-t – szakácsok ajánlásai

Az Apple vodka már régóta ismert, mert kiváló aromájú, és íze nem rosszabb, mint a drága konyak vagy whiskyé. Az alkohol igazi ínyenceinek tudniuk kell, hogyan készítsen ilyen italt otthon, így az alábbi információk az életmentőd lesznek.

Calvados – mi az

Régóta az italt a lakók alkoholjának tekintették, mert csak almát használnak az ital készítéséhez. Amikor Remarque munkáiban elkezdett megemlíteni a kalvadót, a helyzet megváltozott – a társadalom elitje az italra fordította figyelmét. Jelenleg Calvados egy idős almafagyöngy tölgyfahordóban. Érdemes megjegyezni, hogy a kalvadót csak Normandiaban gyártott alkoholnak lehet nevezni, a többi almadesztillátum tinktúra utánzat..

Calvados – hogyan kell inni és mit kell enni

Minden az ital érlelési idejétől és fajtájától függ. A normannok tudják a pontos válaszokat a Calvados inni és étkezésével kapcsolatos kérdésekre, mivel ők az alkohol alapjai és nagy szerelmesei. Tehát brandy ajánlott inni, figyelembe véve az alábbi szabályokat:

1. Kevesebb, mint 4 évig tartó brandy jótékony hatással van az emésztésre, így egy adag (50–100 gramm) kiváló lehetőség az aperitif számára. Az alma-tinktúra étkezés közben az asztalnál.
2. Az almából származó, jó érlelésű nemes kalvadosfajtákat emésztőszerként kell szolgálni, még akkor is, ha azokat otthon készítik. A vastag fenekű tulipán alakú üveget folyadékkal töltik fel, amelyet aztán ajánlott először melegíteni a kezedben, hogy élvezze a normann kertekben gyűjtött nektár egyedi aromáját, és csak ezután kezdheti meg kóstolni az italt, és minden cseppnél ízlelheti meg. Az 50 foknál nagyobb alkoholtartalmú alkohol jó szivarral kombinálható.
3. Ha szeretné, a Calvados-t más italokkal keverheti, hogy koktélt kapjon. Brandy a legjobb tonikkal kombinálva.

A normand alkoholos italok snackeinek megválasztásakor itt érdemes különféle ételeket kiemelni:

1. Az alma-vodka jellegzetes íze kiváló bogyós- vagy gyümölcsmártással készített húsételekkel kombinálva.
2. A klasszikus ételektől a Calvadosig a búzakenyér, a gyümölcsök, az édes sütemények, a sajtok, a csokoládé, a fagylalt és az édes sütemények megkülönböztethetők.

Hogyan készítsünk Calvados-t

Otthon kevés ember készít elit alkoholt, mert a kalvados elkészítése a klasszikus recept szerint hosszú és bonyolult folyamat. Leginkább a tinktúrákat részesítik előnyben, amelyek imitációi vannak: vodka, cukor, élesztő és még körte hozzáadásával. Hogyan készítsünk kalvadót, amely olyan lesz, mint az eredeti? Mindenekelőtt alaposan ki kell választania az almát, figyelembe véve az alkalmazás arányát: a keserűnek 70% -nak, savanyúnak – 20%, keserűnek – 10% -nak kell lennie.

Braga Calvadosért

Sok recept javasolja az almalé kinyomását és erjesztését vízzár alatt, de ez az értékelés helytelen. Annak érdekében, hogy az ital szokatlan aromával rendelkezzen, a kalvadoshéjat zúzott pépből készítik, bőrrel és almamaggal. Ezután pár napig erjesztésre hagyják, majd a gyümölcslé kinyomódik a pépből, és a folyadékot ismét egy napra hagyják. Ezután a Calvados jövőbeli alapanyagát öntsük a palackba, és a tartályt lezárjuk. Az így kapott cefre desztillációját egy hónap alatt hajtják végre, és az aroma megőrzése érdekében jobb, ha egyetlen.

Tanulja meg, hogyan lehet cefét készíteni lekvárból.

Calvados recept otthon

Az elit alkohol előállításának egyes szerelmesei egyszerűsített módszert használnak, miközben élesztőt, vaníliacukrot adnak hozzá, és az almát körtével keverik. Ha klasszikus almás pálinka-kalvadót szeretne otthon kapni, készülj fel arra, hogy a folyamat sok időt vesz igénybe, és hogy ez egyáltalán nem egyszerű. Ha lépésről lépésre hajt végre egy otthoni kalvadosra vonatkozó recept szerint, ennek eredményeként illatos, ízletes brandy lesz.

Apple vodka

• Főzési idő: 6 hónap.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 256 kcal.
• Cél: ital.
• Konyha: Francia.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

A Normandiaban népszerű erős alkoholos ital gazdag, kellemes ízű és kiváló aromájú. A bemutatott hagyományos recept az otthon almából származó kalvadosra vonatkozóan mindenki számára segítséget nyújt abban, hogy szinte ugyanaz a termék álljon elő, mint a természetes. Érdemes megjegyezni, hogy az alma-vodka elkészítéséhez a tökéletes összetételt használhatja, ha az édes és keserű almát 4 részben, a savanyú almát pedig 2 részben veszik fel.

Hozzávalók:

• keserű alma – 1 rész;
• savanyú alma – 2 rész;
• keserűalma – 7 rész;
• édes alma – 7 rész.

Főzési módszer:

1. Először is fontos megjegyezni, hogy a gyümölcsöket nem kell mosni, mert megsemmisíti a héjukon található vad élesztőt. Vágja a kockára vágott almát kockára, küldje el sajtó alatt vagy tegye bele a facsaróba. Tegye az almás tömeget egy napig szobahőmérsékleten infúzióba, az edényt gézzel lefedve. Javasoljuk, hogy hagyjon helyet a tartályban, mert a gyors erjedés során a hab és a pép felszabadul a felületen.
2. Távolítsa el a képződött habot, nyomja ki a levet, és öntse egy tartályba, ahol az erjedés folytatódik.
3. Készítsen víztömítést. Erre a célra gumikesztyű is használható: a nyakára kell helyezni, majd az egyik tűt átszúrni egy tűvel.
4. Helyezze át az edényeket sötét kamrában. Az almabor 18–27 fokos hőmérsékleten léből képződik. Jelek arról, hogy az almabor készen áll: a folyadék világossá vált, és az üledék alján látható.
5. Drain engedje le a kész fiatal almaborot, hogy a jövőbeli vodka íze ne rontja el az üledéket. Helyezze az almaborot desztillációs kockába.
6. Moonshine segítségével mozgassa a desztillátumot az almaborból. Az első desztilláció eredményeként nem szükséges frakciókra szétválasztani, mert az egész terméket ki kell választani, mielőtt az áramlásban bekövetkező erő csökken, amelynek szilárdsága 30 fok alatt lesz. Alkoholmérő a holdfény erősségének mérésére.
7. Hígítsa fel a Calvados első tételét tiszta vízzel, hogy a folyadék szilárdsága 18-20 fok legyen.
8. A terméket második alkalommal desztillálja, tisztítva 40 fokos holdfényt. Körülbelül 12% (első adag) folyadékot kell elválasztani és leengedni, mivel ez a termék csak műszaki felhasználásra alkalmas. Desztillálás után erős tiszta holdfénynek kell maradnia, amelynek szilárdsága 70-80 fok között lehet.
9. Ugrás az utolsó szakaszra: öntse a desztillátumot tölgyfa hordóba vagy üvegtartályba a további infúzióhoz. Előzetesen tegye az edényekbe vízzel és alkohollal kezelt tölgyfatagokat.
10. Hígítsa fel az almából otthon kapott alkoholt, majd hígítsa vízzel 40 fokos erődítményre.
11. A kannák szorosan lezárják a fedelet vagy feltekernek.
12. Távolítsa el a Calvados-t egy hűvös, sötét helyen, amíg éretté nem válik. Az alma-vodka ragaszkodásának ideje hat hónap és egy év.
13. Szűrjük le a Calvados kész, palackozott, parafált és állandó tárolóhelyre.

Hogyan készítsünk Calvados-t – szakácsok ajánlásai

Az almás pálinka otthon történő elkészítéséhez azonnal türelmesnek kell lennie, mivel az ital 2 évvel a ragaszkodás után tökéletes ízű lesz, ám az eredmény lenyűgözi erősségével és aromájával. A kalvadót saját kezűleg is megteheti, de szigorúan be kell tartania az alkoholkészítés technológiáját, ugyanakkor érdemes odafigyelni az ilyen pontokra:

1. A klasszikus receptben leírt tölgyfakat a fatörzs középső részétől kell elvágni, átmérőjük 25–35 cm, az 5×10 cm-es rudakat fából kell készíteni, forrásban lévő vízzel 10 percig töltve. Ezután még 20 percig kell tartania a csapokat, de már meg kell tölteni őket hideg vízzel. Az elvégzett műveletek után engedje le a vizet, és szárítsa meg a fát.
2. A rudakból még mindig zsetonokat készíthet. A kalvados aromája még kifejezettebb lesz, ha a forgácsot olaj nélküli serpenyőben hevítik.
3. A fának tanninokat kell tartalmaznia – így az otthoni kalvadóknak megvan a keserűsége az eredeti alkoholnak, de a forgács, a kéreg vagy a fűrészpor nem alkalmas az otthoni tinktúrák vezetésére, mivel túlságosan sok anyag van benne..
4. Otthon a Calvados almából készülhet cukorral és anélkül, de élesztő hozzáadása nem ajánlott: van elég vad gyümölcs, amely a gyümölcs héjában található.