...

Büfé – mi ez és mi a svédasztal menü

A büfé egy szuper választékot kínál ételekből, amelyeket egyedülálló svédasztal menü formájában kínál. A Finom Finomságokkal járó rendszere mindenki számára szabadon hozzáférhető, anélkül, hogy meg kellene haladni a büféhelyeket - a megfizethető árak ellenére. Hatalmas variációk közül választhatunk, amelyek friss, változatos és csak az Ön számára megfelelő kombinációkat kínálnak. Élvezze a finom ízeket!

A cikk tartalma



Sok vendéglátó-ipari létesítmény inkább a svédasztalos rendszert részesíti előnyben. Ez a megközelítés nagyon kényelmes, praktikus: az összes előkészítő munkát elvégezték, változatos menüt kínáltak az asztalokon. Ez lehetővé teszi egyidejűleg nagy számú látogató etetését, ami kiválóan alkalmas sok emberrel rendelkező helyekre, például szállodákra, szállodákra. Tehát az élelmiszer a nyilvánosság számára hozzáférhető, mindenki választhatja meg, hogy mit szeret a legjobban. A formátum ünnepsége miatt az étkezés szokatlan.

Mi az a büfé?

A svédasztalos kiszolgálás módja az, hogy kész ételeket szolgálnak fel, amelyek során a látogató az egyik kedvencét kiválasztja a speciális táblákon vagy forgalmazási sorokon felsoroltak közül. Bármely előételek moderálva kerülnek átvételre az asztalra. Nincsenek pincérek, minden az önkiszolgálás elvén van megszervezve. Szinte mindig egy ilyen étkezés ingyenes, a költségeket már tartalmazza a jegy ára.

A „büfé” kifejezés csak oroszul található. Ázsiában, az európai országokban ezt a fajta ételt „svédasztalnak”, Svédországban smorgasbordnek vagy „szendvicsasztalnak” nevezik, ahol a szendvicsek abszolút bármilyen ételt jelentnek. A svéd élelmiszerrendszer egy másik gondolata az önmegtartóztatás skandináv elveivel kapcsolódik, ha nincs kontroll.

A „szendvicsasztal” rendszert széles körben használják a szállodák, a szállodák, amikor minden ügyfelet nagyon gyorsan, ízlésesen kell táplálni. Sör, pizzéria gyakran rendez saláta bárokat, demokratikus kávézókat és gyorsétteremket – svédasztalos büféket, amelyek hideg és meleg ételeket, desszerteket kínálnak. Ez a megközelítés megoldja az éttermi szolgáltatás fő feladatait: ízletes táplálkozás, gyors és kényelmes elkészítés mindenki számára, új ügyfelek vonzása.

Jellemzők

A büfé megszervezésének számos előnye van. Vonzóak az ügyfelek és a szervezők számára:

  • Az ételek nagy választéka bőséges érzetet kölcsönöz a látogatónak, és azt a benyomást kelti, hogy egy áron rengeteg menü van.
  • Az ételek ára alacsonyabb, mint a hagyományos táplálkozásnál.
  • Demokratikus kiegészítő szolgáltatás.
  • Takarítson meg időt a vendégek és a konyhai dolgozók számára.

Ennek a rendszernek a jellemzői az egyes emberek vallási, kulturális hagyományaitól függnek. Nagyon gyakran vannak napok a nemzeti konyha. Egyes országok kedvelik az ízesítőket, az édességeket, mások megtagadják a sertés- és marhahúst. A svédasztalos étkezés legtöbb létesítménye európai ételeket tartalmaz, bár a helyi séf mindig elvégzi a saját beállításait. Az ételek mennyisége és minősége attól függ, hogy hány csillaggal rendelkezik a szálloda: minél magasabb a kategória, annál változatosabb a menü.

Minden országnak megvannak a saját gasztronómiai preferenciái, az emberek tulajdonságaitól függően. Például:

  • Indonézia sok paprikát és fűszert használ;
  • Egyiptomban, Tunéziában az Egyesült Arab Emírségek nem főznek sertéshúst;
  • A keleti országok sokféle édességet kínálnak;
  • Délkelet-Ázsiában, a sertéshús kivételével, ne használjon marhahúst, hanem sokféle ízesítést részesít elő;
  • Európa szereti a húst: főtt, sült főzési lehetőségek;
  • Olaszország inkább a spagetti;
  • Spanyolország nem teljes paella nélkül;
  • Görögország, Bulgária és Horvátország sajtot és olajbogyót tartalmaz a menüben.

Különös figyelmet érdemel italok. Ha a szálloda vagy szálloda nem működik teljes körűen, akkor minden italt – vizet, kávét, gyümölcslevet, teát, borot – minden reggelire, a reggeli kivételével, pénzért kiszolgálnak. Spanyolországban például még pezsgőt is ingyenesen szolgálnak fel reggel. Italfajták (alkoholos és alkoholmentes, fizetett vagy ingyenes) az ország jellegzetességeitől függnek, nem pedig a szálloda „csillagától”. Európában ritkán szolgálnak fel friss levet, a török ​​és a kelet-ázsiai konyhák ezzel szemben örömmel kínálnak természetes italokat.

Büfé

fajták

Kétféle büfé létezik az elfogyasztott ételek fizetési módja szerint. Mindkettőt nem tartalmazza az engedély ára (ha ez a szálloda ételeire vonatkozik). Jellemzőik a következők:

  1. Az ételekhez korlátlan számú alkalommal lehet megközelíteni. Az ár rögzített, és nem befolyásolja az elfogyasztott étel mennyiségét. Lemezméret – bármilyen.
  2. Egy ilyen vendéglátó-ipari szervezet alapja a „tányér rendszer”: a fizetés az étel méretétől (kicsi, közepes, nagy) és az asztalhoz való megközelítések számától függ..

A svéd iratszövegeket úgy tervezték, hogy kielégítsék minden látogató ízlését. A fajták a következők:

  • saláta bárok (saláta, könnyű leves, egyszerű ételek) – azok számára, akiknek nem volt idejük reggelizni;
  • Amerikai asztal (kóla, hamburger, zsíros ételek) – a szórakoztató helyek mellett, például a strand közelében helyezkedik el;
  • Nemzeti konyha;
  • az étrend gazdag vásárlóknak és azoknak szól, akik csak az egészséges táplálkozást részesítik előnyben;
  • a nap folyamán ebéd büfé kerül megrendezésre;
  • fő- és étkezés közben kávét vagy teát kínálnak.

Az olyan formák, mint például villásreggeli vagy a „családi vacsora” ideális hétvégén, ebédidőben. A bónuszok gyakran részleges fizetés vagy ingyenes étkezés egy bizonyos korú gyermekek számára. A villásreggelit gyakran használják születésnapi partira, más ünnepekre. A táplálkozás ilyen formájából származó bevételek csekélyek, ám jó marketing módszernek tekintik az ügyfelek vonzását..

A bankett egyidejű kiszolgálást biztosít számos vendég számára. Italokat, gyümölcsleveket öntünk a bár mögött, amely több helyen található. A legnépszerűbb italok – ásványvíz, narancslé, bor, pezsgő – pincérek szállítják. A harapnivalókat speciális táblákon (kerek, ovális, téglalap alakú) jelenítik meg, asztalterítő szoknyákkal..

A bankettek elve alapján vendéglátást vagy tematikus rendezvényeket szerveznek, amikor az ünnepséget szabadban vagy nem erre a célra szolgáló helyiségben tartják. A szervezet számára különleges vendéglátó-ipari vállalkozásokat hívnak meg, amelyek minden rendezvényt gondoznak, kezdve az asztalok elrendezésével, a terem vagy a terület díszítésével és az ételek készítésével kezdve..

Svédasztalos stílus

Szolgáló

Számos szabály létezik, amelyekre a svédasztalos reggelit be kell tartani, és a legfontosabb az ételek csoportosítása: az egyik oldalon snack van, a másik oldalán forró étel, a harmadik édességek, gyümölcsök. Például az előételeket az asztal elejére helyezik, majd kenyeret, majd az első fogásokat, a második fogásokat és a desszerteket a végére. A termékek keverése szigorúan tilos, hogy ne hozzanak létre káoszt. A hal és a hús nem fekszik egy tálca vagy tányér mellett, a tenger gyümölcsei megengedettek a halételek mellett. Nem feküdt a zöldségek és bogyók, gyümölcsök mellett.

A csoportosítási szabályok az ételekre, italokra, fűszerekre és szószokra vonatkoznak. Ezek a következők:

  • A tálcákat, a lemezeket ugyanabban az időközben helyezzük el.
  • Készülékek az ételek felviteléhez. Fontos, hogy rozsdamentes acélból készüljenek, használhatunk fakészülékeket, műanyag tilos.
  • Külön helyet szerveznek italokhoz (a bejárat közelében), használt edényekhez (távol).
  • A mártást, a fűszereket kis edényekbe tesszük azoknak az ételeknek a mellé, amelyekhez alkalmasak.
  • Méz, joghurt, lekvár kis üveg- vagy kerámia rozetta formájában.

Az ételek eltolódását és gyakoriságát szintén bizonyos szabályok szabályozzák. A szállodákban minden ételt azonnal kiállítanak, de a banketteknél a sorrendet kell követni:

  • A harapnivalók a bankett végéig megmaradnak, nyáron óránként kétszer frissítik, hűvösebb időkben – egy.
  • Használat előtt meleg ételeket szolgálnak fel..
  • A hideg előételeket fém edényekre állítják (hűtés céljából), a salátákat kerámia szolgálják fel.
  • A péksüteményeket kosarakban vagy pogácsalapokon lehet elhelyezni.
  • Helytakarékos többszintű poháralátét.
  • Az italok pohárba öntve szolgálhatók fel.

Különös figyelmet fordítunk a büfé díszítésére. Használt virágok, terítők, íjak stb. Az asztaldekoráció szabályai a következők:

  • A színek jelenléte különleges divatot mutat, ám ezeket rendszeresen meg kell változtatni.
  • A terítő nem érheti el a padlót 10 cm-rel.
  • A szalvétákat inkább a papírt részesíti előnyben (kényelmesebben dobja el, nem pedig piszkos edényekbe rakva). A tányérok mellett rakásban vagy ventilátorban helyezik el őket..
  • Az asztal dekorációját a belső térrel kell kombinálni.
  • Elfogadható magas gyertyatartók vagy kis gyertyatartók használata.

Hotel menü

A svédasztalos italok több, mint a hideg ételek. Fontos, hogy ne legyen olyan főtt étel, amelyet késhez kell vágni: az összes ételt kizárólag részekre osztják. A szállodában nincs több svédasztalos étkezési korlátozás. A következőkből áll:

  • előételek;
  • első forró ételek;
  • hús vagy hal forró;
  • köretek halakhoz és húsokhoz;
  • italok;
  • desszertek.

Büfé az étteremben

Különböző országokban ételeiket és italukat használják „szendvics” asztalhoz. Például a török ​​szállodák svédasztalos menüje ezt kínálja:

Ételek és italok kategóriája Reggeli Vacsora Magas tea Vacsora
Az italok: juice, tea, kávé, tej, tea, kávé, ivóvíz egész nap korlátlanul elérhető
Snack: tojás, gabonafélék, sajt, kolbász, vaj,

paradicsom, uborka, paprika, kenyér

saláták nem szolgálták fel saláták
Főételek: zabkása, omlett, sült tojás, kolbász, tört levesek, borscs,

párolt zöldségek, hal, csirke, hús;

köret: rizs, tészta

nem szolgálták fel rakott, párolt zöldség, hal, hús;

köret: rizs, burgonya, tészta

Desszert: lekvár, édesem,

joghurt zsemle

desszert és gyümölcs szezononként

A spanyol étrend kissé eltér a törökétől. Spanyolország szállodáiban a szakácsok készen állnak a következő menü biztosítására:

Ételek és italok kategóriája Reggeli Vacsora Vacsora
Az italok: kávé, egy pohár friss narancslé gyümölcslevek, sör, desszertbor, víz bor, sör
Snack: fűszeres „bokadiyo” sajttal, jamonnal, gyógynövényekkel, tonhallal, paradicsommal;

„Pirítós”, tojás, saláta, fehér spárga

saláta, tortilla jamon, sajt, szeletelt kenyér
Főételek: burgonya omlett, tortilla, főtt sonka és sajt szendvicsek paella, tészta, sertéshús, marhahús, bárány, hal, máj hal, hús, tenger gyümölcsei
Desszert: croissant sütemények, gyümölcsök szezononként

Hogyan viselkedjünk a büfé közelében?

Szinte minden országban javasoljuk, hogy reggeli előtt ingyen friss gyomrát igyon. Az italt egy pohárba kell önteni. Kenyeret vagy zsemlét egy kis edényre, egy pimasz tányérra helyezzük. Az asztalra mindent a következő sorrendben helyeznek el: snack vagy főételek, bal oldalon – apró edények sütőipari termékekkel, fő előtt – egy pohár lé. Akkor mindent elfogyaszt, ami a harapnivalón van.

A büfé etikettjének szabályai tiltják a tengerparti ruházatban való megjelenést. Az étkezési sorrend a következő:

  1. Egy pár darab ételt helyezünk a bal oldali tányérra. Sokkal jobb, ha többféle megközelítést alkalmaz, ahelyett, hogy ételeket „töltsön fel”. A különböző ételek különböző tányérokat használnak..
  2. Az élelmiszertartálytól balra tegye fel a villát fogaival felfelé, a kés jobbra.
  3. Ételekkel készített edényeken a kimeneti ízesítőt jobbra, a csontokat a bal felső sarokban helyezik el. Folyamatosan szalvétákat kell használni.
  4. Amikor az étel elkészült, a kés, a Villa marad a tányéron.

Ha adalékanyagra van szükség, akkor az ételeivel együtt a közös asztalhoz kell mennie, és fel kell tennie a kívánt ételt. A szószok használata után a lemezt tiszta cseréjére kell cserélni. Az étkezés befejezése után az evőeszközöket egymással párhuzamosan helyezik el, a kést a pengével befelé, a piszkos edényeket maguk vagy a pincér viszik el. Tilos valamit kivenni a teremből. Megengedett, hogy csak egy gyümölcsöt vigyen magával, vagy sütött termékekkel vegye ki.

Értékelje a cikket
( Még nincsenek értékelések )
Ajanlo Hasznos
Ajánlások és tanácsok az élet bármely területén
Comments: 3
  1. Dániel Balázs

    A Büfé egy étkezési lehetőség, ahol különböző ételeket kínálnak az ügyfeleknek. A svédasztal menü pedig egy olyan opció, ahol többféle étel közül választhatunk és annyit ehetünk, amennyit csak szeretnénk. A kérdésem az lenne, hogy melyik büfében érhető el a svédasztal menü?

    Válasz
    1. Brigitta Tóth

      A svédasztal menü általában éttermekben vagy szállodákban érhető el. Előre megállapított árat kell fizetni, és aztán korlátlan mennyiségben fogyaszthatóak a különböző fogások. Sajnos nem minden büfében érhető el a svédasztal menü, ezért érdemes előre megnézni, hogy az adott büfében milyen étkezési lehetőségek állnak rendelkezésre.

      Válasz
    2. Csaba

      A svédasztal menü általában a büfékben érhető el, ahol az ügyfelek szabadon választhatnak a kínált ételek közül. Sok étterem és kávézó kínál svédasztal menüt például brunch vagy vacsora alkalmával. Általában sokféle étel közül lehet választani, például levesek, saláták, főételek, desszertek stb. Ez a fajta étkezési lehetőség ideális választás lehet, ha nem tudunk dönteni, mit szeretnénk enni, vagy ha sokféléből szeretnénk válogatni.

      Válasz
Megjegyzések hozzáadása