Blanmange – mi ez a desszert?

A cikk tartalma

• Desszert blanmange
• Sztori
• Hogyan készítsünk blanmange-t?
• Blanmange receptek
• Klasszikus recept
• Csokoládé Blanmange
• Kávéval
• Túrós sajttal
• Gyümölcsökkel
• Blanmange torta

A díszes „Blanmange” elnevezésű desszert számos ínyencenek és az édesség szerelmeseinek is ismert. Könnyű, ízletes és kifinomult zselé méltó vége lehet az esti étkezésnek. A Blanmange recept egyike azoknak, amelyeket még kezdő is kaphat. Egy étel otthon elkészíthető, és az íze minden alkalommal különleges lesz, ám egy dolog változatlan marad – kifinomult egyszerűsége.

Desszert blanmange

A Blanmange egy hagyományos francia zselé, amelynek fő alkotóeleme a mandula- vagy tehéntej. A „blanmange” szó szerint „fehér étel”. A tej mellett az étel összetétele tartalmazza: rizsliszt (keményítő), cukor, vanillin. A modern cukrászok hozzáadnak zselatin vagy agar-agar algákat a desszerthez – ennek az összetevőnek köszönhetően sűrűn jön ki. A szakácskönyvek nagyon színesen leírják a fényképeket tartalmazó receptekben a finomságok főzésének receptjét.

Sztori

A Blanmange Európában jelent meg a középkorban, a felső osztály ételeként. Egyes források szerint a desszert nem sokkal azután, hogy a mandula és a rizs az európai kontinensre került, született; mások – hogy a blanmange az arab rizs puding hatására jött létre. A középkori blanmange összetevői a mandula tej, cukor, rózsavíz, rizsvirág, csirke (fürj vagy zabkása), sáfrány, fahéj, manapság ez a csemege desszert szerepet kapott.

Hogyan készítsünk blanmange-t?

A zselés tejet (mandula, tehén vagy kókuszdió) vagy tejszínt, zselatint, cukrot és néha túrót tartalmaz. Sűrítőanyagként burgonya- vagy rizsliszt, manna, keményítő lehet. Ezt az ételt néha zselatinból készítik. Az edényekből csak serpenyőre és habverőre van szüksége. Hogyan lehet főzni ezt az ételt? A desszert könnyen, gyorsan elkészíthető, a séf szintjét nem kell tőled megkövetelni:

1. Először az összetevőket 60-70 ° C-ra kell melegíteni, felváltva hozzáadva és összekeverve.
2. Ezután öntsük a keveréket egy ragasztófóliával bélelt formába. Ha a recept megköveteli, tedd a penész alját bogyókkal (vagy gyümölcsökkel).
3. Várja meg, amíg a zselé szobahőmérsékletre lehűl, és hűtse le, amíg teljesen megfagy..

Blanmange receptek

Otthon könnyen elkészítheti az ízletes blanmanget. Különféle ízek esetén a zselés összetevők között szerepelhetnek bogyók és gyümölcsök, diófélék, kandírozott gyümölcsök, kávé, csokoládé, vanília vagy menta esszenciák és alkohol. A jövőbeni étel színe az összetevőktől függ: fehér, krém vagy bézs a tej jelenléte miatt, a gyümölcsárnyalatok a fényes színekben rejlenek, és a kakaónak köszönhetően megjelenik a csokoládé szín, amely gyakran látható a képen.

Klasszikus recept

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 216 kcal / 100 g.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A recept egy blanmange dióval – vehet mogyorót, mandulat vagy diót. Ez a desszert a 18–19. Században népszerű volt Franciaországban. A rizsliszt sűrítőként szolgál. Évtizedekkel később, a zselatin adagolt rizsliszt: az idők változnak – az ételek alkotóelemei megváltoznak. A fotó nagyon ékesszólóan írja le az étel egyediségét.

Hozzávalók:

• krém – 100 g;
• tej – 1 l;
• rizsliszt – 75 g;
• dió – 200 g.

Főzési módszer:

1. Hígítsa fel a rizsliszt fél liter hideg tejben.
2. A tej fennmaradó részét hígítsa fel tejszínnel, és főzze egy serpenyőben egy égőn. Adj hozzá apróra vágott diót.
3. Lassan öntsön tejet rizsliszttel, habverővel keverve. Forraljuk a tömeget, amíg megvastagodik.
4. Adjunk hozzá cukrot és szerecsendiót (por), ha szükséges, keverjük sima.
5. Távolítsa el a tűzhelyről, öntse bele az öntőformákba és hagyja lehűlni. Küldje el néhány órára a hűtőszekrénybe.

Csokoládé Blanmange

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 126 kcal / 100 g.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A csokoládénak köszönhetően a Blanmange gazdag ízt szerez, és az mandula kecsesen hangsúlyozza azt. Az elkészítéshez vegyen keserű vagy édes mandulát. Választhat a csokoládé típusa között – egy zselés szerű Blanmange esetében a tejet és a sötét csokoládét is használják. Tálaljuk desszert tejszínhabban vagy martini szemüvegben – ez hangsúlyozza a finomság finomságát.

Hozzávalók:

• tej – 250 g;
• mandula – 200 g;
• cukor – 150 g;
• zselatin – 10 g;
• csokoládé – ​​50 g.

Főzési módszer:

1. Áztassa a zselatint hideg vízben, hagyja 30 percig.
2. Vegyük a mandulát turmixgéppel. Miután öntsünk rá tejet, és megvertük a tömeget újra.
3. Forraljuk a keveréket. Ezután finom szitán átszűrjük..
4. Adjunk hozzá zselatint, zúzott csokoládét és cukrot a keverékhez. Melegítsük és habverjük fel, amíg a tömeg egyenletes lesz.
5. Öntsön zseléket formákba, lehűtse és hűtse néhány órán keresztül.

Kávéval

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 126 kcal / 100 g.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A francia blanmange-t kávé hozzáadásával készítik el – akkor az étel finom krémszínű lesz. A kávé íze egy zselés desszertben egyáltalán nem agresszív – gyengéd és lágy. A kávé blanmange valamilyen módon egy creme brulee-t emlékeztet. A recepthez vanillint adnak hozzá, hogy hangsúlyozzák az összetevők aromáját. A kész desszert díszítésére csokoládé chips felhasználható..

Hozzávalók:

• tej – 200 g;
• kávé – 75 g;
• krém – 175 g;
• cukor – 100 g;
• zselatin – 20 g;
• vanillin – 2 g.

Főzési módszer:

1. Áztassa a zselatint hideg vízben, hagyja fél órán át.
2. Öntsön tejet, frissen főzött kávét, cukrot egy serpenyőbe, forraljon alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, néhány percig.
3. Ezután adjunk hozzá tejszínt és vanília, keverjük össze.
4. Adjunk hozzá zselatint, habverővel megverjük.
5. Az öntőformákba öntés után lehűtjük és hűtjük, amíg teljesen meg nem fagy..

Túrós sajttal

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 108 kcal / 100 g.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A túrós blanmange nemcsak a fő összetevők helyettesítésével, hanem az alacsonyabb kalóriaszinttel különbözik a klasszikus tól. A túró szelíd ízét hihetetlenül kombinálják a gyümölcsök és bogyók – ezek díszítik a kész desszertet. Vegyen be alacsony zsírtartalmú tejtermékeket a blanmange főzéséhez. Díszítheti bármilyen szirupmal, majd a desszert új színekkel ragyog.

Hozzávalók:

• túró – 175 g;
• tej – 50 ml;
• tejföl – 50 g;
• zselatin – 7 g;
• cukor – 50 g.

Főzési módszer:

1. Áztassa a zselatint 25 ml tejben 20 percig.
2. Dörzsölje át a túrót egy szitán. Keverjük össze a cukorral egy tartályban. Adj hozzá tejfölt és keverje össze..
3. A fennmaradó 25 ml tejet melegítse egy serpenyőben lévő égőre. Öntsön tejet zselatinnal, keverje össze.
4. Távolítsa el a tűzről, keverje össze a tejet túrómasszával (megverheti).
5. Hűtőszekrényben néhány órán át..

Gyümölcsökkel

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 126 kcal / 100 g.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Hogyan készítsünk egy finoman finom ételt? A gyümölcs blanmange készítéséhez különféle gyümölcsöket használhat: ananász, őszibarack, dinnye, eper, málna, körte, szőlő – bármit igényel a szíve! A gyümölcs Blanmange túróból készül, de használhat egy mandulatej alapú klasszikus receptet. Díszítsük az édesség tetejét kókuszdióval, gyümölcsmártással.

Hozzávalók:

• túró – 350 g;
• tej – 100 ml;
• tejföl -125 g;
• cukor – 100 g;
• zselatin – 15 g.

Főzési módszer:

1. Áztassa a zselatint a tejben, hagyja 30 percig.
2. Vegyük túrót, cukrot és tejfölt keverővel. Az előző recepthez hasonlóan a túrót szitán keresztül dörzsölheti, majd összekeverheti cukorral és tejföllel.
3. Vágja finoman vagy durván a gyümölcsöt – ahogy tetszik jobban.
4. Melegítse a zselatint egy serpenyőben egy égőre. Keverjük össze a többi összetevővel, amíg sima nem lesz..
5. Öntsön formákba. Hűtőszekrényben néhány órán át..

Blanmange torta

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 235 kcal / 100 g.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: Francia.
• Nehézségi szint: közepes.

A Blanmange Cake egészséges, finom és ízletes túrós desszert. Mindenkinek tetszeni fog, és akár egy diétás divat is értékelni tudja – ahhoz, hogy a sütemény étrendi legyen, a cukor helyett cukor helyettesítőket (méz, por a stevia-ból) kell szednie, és a termékeket alacsony zsírtartalmú helyettesíteni. Adjon hozzá gyümölcsöt a desszerthez, saját igényei szerint: konzerv vagy friss.

Hozzávalók:

• túró – 200 g;
• tej – 50 ml;
• zselatin – 5 g;
• liszt – 150 g;
• cukor – 120 g;
• tejföl – 100 g;
• tojás – 1 db;
• szóda – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Először el kell készítenie a tésztát a süteményhez. Keverjük össze a lisztet, a cukrot, a tejfölt, a tojást, a szódat egy keverővel egy tartályban, és fél órán át hűtsük.
2. Öntsük a tésztát egy zsíros sütőedénybe. Sütjük 180 ° C-on? 30 percig, amíg egy aranykéreg nem lesz.
3. Áztassa a zselatint a tejben, hagyja fél órán át.
4. Keverje össze a túrót, a tejfölt és a cukrot egy turmixgéppel.
5. Melegítsük fel a tejet. Miután öntsük a keveréket az alvadékra, alaposan keverjük össze.
6. Vágott gyümölcsöt terítsen el a torta felületén (gélesedhet). Öntsük bele a túrókeveréket.
7. Hűtőszekrényben néhány órán át..