Mit kell enni vörös vagy fehér borral – ötletek előételekhez az ital száraz, félédes és desszert fajtáira

A cikk tartalma

• Mi a bor?
• Mit kínálnak borral?
• Vörösbor előétel
• Mit szolgálnak a vörös félédes borral
• Vörösre száradni
• Fehér bor előétel
• Fehér félig
• Szárítani
• Mit főzni
• Könnyű ételek
• Felvert snack
• Milyen ételeket és ételeket nem lehet kombinálni a borral

A helyesen kiválasztott előétel segít teljes mértékben megtapasztalni a bor ízét. Attól is függ a test általános állapota az ünneplés után, mert nem minden étel alkalmas bizonyos alkoholtartalmú italokhoz. A termékeknek nem szabad vezető szerepet játszaniuk. A borral való előétel csak hozzáértő módon határozza meg a finom ital minőségét. Ma az ínyenc etikett kibővítette az ital lehetséges ételeinek listáját. Félédes vagy édes, fehér vagy vörös, száraz vagy félszáraz bor – ezen típusok mindegyikével egyes termékek kombinálhatók.

Mi a bor?

Úgynevezett alkoholos ital, amelyet a szőlőlé teljes vagy részleges alkoholos erjesztésével állítanak elő. Időnként alkoholt vagy más anyagokat adnak hozzá. Ebben az esetben 16–22 térfogatszázalék alkoholtartalmú dúsított bor. (térfogat%). Ezek az értékek az oldott vízmentes alkohol mennyiségét tükrözik a teljes ital térfogatához viszonyítva. A természetes borok erőssége 9-16%.

A borok több osztályozása létezik. Megállapodás szerint étkező helyiségekre osztják őket, amelyeket aroma-kiegészítésként használnak az asztalhoz, és desszertet, amelyet desszertként szolgálnak fel. Az ital előállításához különböző szőlő felhasználásával. Általában vörösre és fehérre osztják őket. A felhasznált szőlőtől függően a bor lehet:

• fehér, világos szalmától borostyánszínig;
• rózsaszín vagy vörös árnyalatai a világos rubintól a sötét gránátig.

A bor időzítése és minősége szerint fiatal, öregedés nélküli, fűszerezett, évjáratos, gyűjteményre osztható. Ez utóbbit időnként tíz vagy akár száz évig fenntartják. A fő osztályozás meghatározza a bor típusát az alkohol- és cukortartalom alapján:

1. Ebédlők (természetes). Ide tartoznak a 8,5–15% -os bortartalmú borok. A csoport különféle típusai közötti különbség a cukortartalom. Az elsők között megkülönböztetjük a száraz borokat, amelyeket úgyneveznek, mert azokban a cukor „száraz” erjedésű. ” A cukortartalom nem haladja meg a 4 g / l-t. Ebbe a csoportba tartoznak a félszáraz (4-18 g / l), félig édes (18-45 g / l), édes (több mint 45 g / l) borok is..
2. Különleges (dúsított). Ebben a csoportban az erős (17-21 térfogat%), az édes (14-20 térfogatszázalék), a félig desszert (14-16 térfogatszázalék), a desszert (15-17 térfogatszázalék) és a likőr (12-16 térfogatszázalék) különbözik egymástól. vol.) hiba.
3. Ízesített. Különböző keserű vagy aromás növények tartalmában különböznek egymástól. Ezenkívül a kompozíció tartalmaz cukrot és néha cukor színezést a színezéshez.
4. Szikrázó. Ezek a borok erjesztés közben telítettek szén-dioxiddal. Ebben a kategóriában a leghíresebb a pezsgő..

Mit kínálnak borral?

A borfogyasztás kultúrájával kapcsolatos ínyenc etikett azt sugallja, hogy tartsanak be egy megrázkódhatatlan elvet. Az ételek választékát érinti, amelyet az ital csokor határoz meg. Ha bonyolult, gazdag ízű, akkor a borételeknek egyszerűeknek kell lenniük, és nem szabad eltömődniük a finom hangokat. Azok a termékek, amelyek nem változtatják meg a bor szeszes italát, a következők:

• kenyér;
• gyümölcsök;
• sajt.

Ez utóbbi nem tartalmazhat adalékanyagokat. A megfelelő sajt íze szigorú, lágy. A gyümölcsöknek ellentétben kell lennie a boraromával. Ha az ital savanyú, akkor a snack édes lesz. Ha az összes étel finom, finom ízű az ünnepi asztalon, a bornak egyszerűnek és közönségesnek kell lennie. Egyéb ajánlások a snack kiválasztására:

• a vörös húst vörös hússal kell ellátni, fehér-fehér;
• a vörös bort sült hús, bogyós gyümölcsök, gyümölcsök, tészta, sushi, lazac, pisztráng kombinálják;
• a fehér szinte minden tenger gyümölcseihez használható, beleértve a kagylót, kagylót, csigát, homárot, alacsony zsírtartalmú kolbászt, különféle salátákat vagy akár leveseket is;
• a rózsaszínű fajták elemei a hideg húsételek;
• édes vagy félédes, hagyományosan desszertekkel tálalva, beleértve a csokoládét, májat, fagylaltot;
• pezsgőt és más pezsgőt szinte mindennel kombinálnak, de gyakran a desszert részévé válnak.

Vörösbor előétel

Az emberek ezeket a fajtákat „húsnak” hívják. Ennek oka az a tény, hogy a vörös bort sokféle húsral kombinálják, főleg a vörös. Ezt az italt nehezebbnek tekintik. Ezért fűszeres ételekkel, grillgel szolgálják fel. A húst sütni vagy sütni kell. Ennek hiányában a levesek jó választás a boros snackek közül. A sajtok, de nem a zsíros fajták továbbra is relevánsak.

A félszáraz vagy félédes fajták jól használhatók sült gombával, kolbásszal, friss zöldségekkel. Az összes vörösbor snackek általános listája tartalmazza:

• paella, tapas, jamon és egyéb spanyol ételek;
• a sült különböző változatai a játékból;
• grillezett zöldségek;
• lasagna, pizza, tészta, spagetti és egyéb olasz ételek.

Mit szolgálnak a vörös félédes borral

Ezeknek a borfajtáknak semleges íze van, ezért kaptak ilyen nagy népszerűséget. A félédes bort valóban gyakrabban fogyasztják. Az ital semleges ízének előnye az, hogy különféle ételeket vagy ételeket lehet előételként használni. A játék fog tenni:

• kacsa;
• egy tyúk;
• fogoly;
• nyúl.

A halak számára jobb, ha zsíros fajtákat választanak. A bor jó előétele a garnélarák forró szószokban. Az ínyencek nem javasolják a különféle kolbászok kizárását. A felhasznált sajtnak keménynek kell lennie. Könnyű szeletekre vágni vagy nyársra ragasztani. Egyéb snack lehetőségek az ilyen típusú italokhoz:

1. Gyümölcsök. Frissen vagy chutney vagy gyümölcshab formájában szolgálják fel. A snackekhez való gyümölcs kiválasztásakor az a fő szabály, hogy ízük kissé édesebb legyen, mint az ital.
2. Saláta. Bármilyen zöldség snack megteszi. Ne fűszerezze őket ecettel: almával, klasszikus vagy balzsammal. A saláta legjobb összetevői az articsóka, a karfiol és a gombák.
3. levesek Jó lehetőség a japán vagy thai konyha első ételei. A krémes krémalapú levesek még megfelelőek.

Vörösre száradni

A száraz borok megkülönböztető tulajdonsága a sós savanyú íz, tehát ezeket különösen „szeszélyesnek” tekintik. Az ideális ételek ebben az esetben a következő termékek:

• nyers füstölt kolbász;
• füstölt szalonna;
• feta sajt
• főtt sertés;
• sózott sajt.

Bármilyen sült húst, grillezett vagy füstölt csirkét kombinálnak egy ilyen itallal. Ha szerkezetük rostos, akkor a bornak savanyúnak kell lennie. A lágy borjúhús esetében a lágy italfajták alkalmasabbak. A szárazvörös inni lehet olyan ételekkel, amelyeket magfűszerekkel töltöttek fel. Ide tartoznak a pizza, tészta, sashimi, spagetti. Legyen óvatos a gyümölcsökkel. Néhány édesség kedvel az őszibarack vagy a sárgadinnye, de nem mindenkinek tetszik. A piros száraz klasszikus opció:

• édes narancs;
• körte
• nektarin;
• érett mangó.

Elfogadható snack egy tál, amely különféle sajtot tartalmaz: érett, nemes penészgombával, éles, gazdag ízű. Tojás alapú ételek, zsíros levesek árnyékolhatják az ital aromáját. Minél élesebb és pikáns az étel íze, annál inkább alkalmas lesz a száraz pirosra. A bogyók jó kiegészítést nyújtanak az estihez ehhez az italhoz:

• sárgabarack
• Eper;
• sárga szilva;
• cseresznye.

Fehér bor előétel

Kagyló, tintahal, homár és más típusú tenger gyümölcsei, hal, borjúhús vagy baromfi ételek alkalmasak erre. A fehérboros ételeket az ital típusától függően különbözik:

1. Riesling hosszú befejezésű. Száraz állapotban lágyítja a fűszeres és fűszeres ételeket, ezért indiai és ázsiai ételekkel szolgál fel..
2. A szerecsendió összetettebb, de olajos íze miatt sok termékkel kombinálható. Nem ajánlott zsíros vagy fűszeres ételekhez használni. Hozzáadhat szerecsendiót édes gyümölcsökkel vagy nem túl cukros desszertekkel..
3. Pezsgő. Jól megy a salátákkal, sajttal, kaviárral készített szendvicsekkel. Érdekes kombináció a sós ételek, például a hering és az olajbogyó.
4. Chardonnay. Gyümölcsös ízű, mézre mutatva, néha diófélékkel vagy szárított gyümölcsökkel. A Chardonnay készíthet lazacot vagy tenger gyümölcseit.

Az ajánlott ételek általános listája alacsony zsírtartalmú kolbászt és salátákat tartalmaz. Bármelyik gyümölcsöt használnak, de a citrusfélék kivétel. A citromot aperitifével tálalják a svédasztal elején. A dúsított italok jól illenek az ananász, az őszibarack és a körte. Ne kísérletezzen a nyelvégő vagy az íz eltömődésének ízesítésével. A desszertek közül a jégkrém, a csokoládé és az édesség megfelelő. A fehér fajtákra ajánlott ételek általános listája a következőket tartalmazza:

• zöldségek;
• húsos;
• sütés, például almás rétes;
• fűszeres hús;
• halászlé;
• Görögsaláta;
• grillezett baromfi;
• savanyú almafajták.

Fehér félig

Az ilyen típusú dúsított italok hagyományos snack választéka különféle sajtok. Ez a lista friss zöldségeket, sült gombát, kolbászt tartalmaz. Könnyű saláták, halpaszta, grillezett csirke segít hangsúlyozni a fehér félédes ízét. Étvágygerjesztő lesz vad vagy sertés sült. Majonéz vagy krém alapú szószok tökéletes összhangban vannak a fehér félzsemével. Az első tanfolyamoktól kezdve ajánlott a fondü tálalása zöldségekkel, sajttal és hagymás krémmel.

Az egyszerű kenyeret pirítóssal cserélje ki sajtpaszta, sajt, túró vagy gyógynövényes süteményekre. A félig édes fehéret általában a következő termékekkel veszik:

1. Hal és tenger gyümölcsei. Vörös, pácolt és sült csendes-óceáni halak, garnélarák és kagylók emelkednek ki. A forró, tintahal paradicsomszószban fog tenni..
2. A hús. Érdemes figyelni egy főtt vagy sült madárra. Ha a választás a borjúhúsra esett, akkor legjobban szója vagy tejszínes mártással tálalni. Egy másik lehetőség – húsgombóc zöldségekkel és gyógynövényekkel.
3. Gyümölcs. Jobban kerülje az illatos és túl édes fajtákat..
4. Zöldségek. Étvágygerjesztően fehér félzsemével sült vagy párolt spárga, karfiol, cukkini, articsóka készítésével.

Szárítani

Ebben a borban nincs cukor, tehát íze fűszeres és savanyú savanyú, amely oltja a szomjat és növeli az étvágyat. Annak érdekében, hogy ne javítsák az ital aromáját, kerülni kell a savas és édes ételeket. Az ilyen típusú alkohol jól megy a baromfi, a hideg borjú és a nyelv esetében. Az ital előnyeit a fóliában töltött vagy sült hal hangsúlyozza. A fehér szárításhoz ajánlott zöldségsalátát szószban tálalni. Előételek, canapes és tartlets fekete és piros kaviárral, gombapaszta alkalmasak. Különböző desszerteket kombinálnak fehér száraz, de nem csokoládéval.

Mit főzni

Ha a vendégek érkezése nem a tervek szerint történt, akkor sürgősen főzni kell valamit. Vannak egyszerű receptek, amelyekhez minden kéznél megfelelő. Az ilyen snack lehetőségei:

1. Gyümölcs-canapes. Fehér félzsétére alkalmas. A kiválasztott gyümölcsöket egyenlő kockákra vágják, és különböző sorozatokban nyársra helyezik. Az összetevők lehetséges kombinációi: banán, ananász, kiwi; ribizli, ananász, kiwi, eper, szőlő; parmezán, körte, banán, ribizli, egres.
2. Sajt és hús tál. Készülnek a hűtőszekrény tartalmától függően. Félszáraz, félig édes és dúsított vörös esetében a főtt sertés, fehér kenyér, uborka és olajbogyó vagy füstölt hús, szalonna, kolbász, jamon és érett sajt kombinációi megfelelőek.
3. Sajtrudak. A sajtot apró szeletekre vágják. Dobj bele 4 tojást egy tálba, adj hozzá fűszereket és sót. Darab sajtot lisztben, majd tojásban és zsemlemorzsában tekercselnek. Ezután a jövőbeli botokat nagy mennyiségű olajban sütjük.
4. Tartlets. Sült zöldborsót, hagymát, gombát és sárgarépát sütünk egy serpenyőben. Rácsavarjuk a sajtot, vágjuk szalonnát kockákra. Ezután vegye ki a tartleteket, fele töltse fel burgonyapürével, tetejére tegye a szalonnadarabot, majd a zöldségkeveréket. Tetejére sajtral meghintjük. Az olvadás érdekében a tartleteket fel kell melegíteni a mikrohullámú sütőben.

Könnyű ételek

A tartlets és a canapes mellett a borhoz más könnyű ételek is vannak. Különböző alapanyagokból készülnek, beleértve a tenger gyümölcseit, halakat, válogatott édes és sós, zöldségeket stb.

1. Kaviárral és sajttal töltött tojás. Forralunk 1 sárgarépát és 3 tojást. Hűtsük le az utolsó oldalt, hámozzuk meg és félre vágjuk. Mindegyik felétől vegye be a sárgáját, és tegye félre. Rácsavarja a sajtot egy finom reszelőre. Öntsük a tojássárgájára. Adjunk hozzá kockára vágott sárgarépát, egy kis majonézt és 50 g tőkehalot. Alaposan keverjük össze a tömeget, és töltsük tojásfehérjével.
2. Sajtlabdák. Rácsavarjon reszelt feta sajtot és fetat egy reszelőn. Adjon hozzá apróra vágott fokhagyma-szegfűszeg, keverje össze. A kapott tömegből formázza meg a golyókat, tekerje őket szezámmag, gyógynövények, reszelt rákpálca vagy olajbogyó porába.
3. Kanapék pesto szósszal. Vegyünk 1 bagettet, vágjuk szeletekre. Zsírozza meg mindegyiket mártással, és tetejére tegyen 2 bazsalikomlevelet. Ezután a cseresznye paradicsom felének el kell mennie. Ez az előétel vörösborral készül..

Felvert snack

A harapnivalók receptjei között nemcsak gyorsak, hanem azok is, amelyek szinte mindenféle borhoz alkalmasak. Egyetemesnek tekintik őket. Egy másik előnye a könnyű elkészítés. Ezek az ételek a következőket tartalmazzák:

1. Sajt chips. A sajtot durva reszelőre kell reszelni, és részben egy előre sütött sütőlapra kell tenni. A jövőbeni chipsre fűszereket meghintünk a tetején. Sült sajtot 5 percig 180 fokon.
2. Előétel paradicsom. Inkább vegye be a cseresznye. Körökre vágják őket. Az egyes szeleteket tedd majonézzel zsírral, majd tedd az olajbogyóra. Körülük főtt vagy sült garnélarák. A fűszeresség kedvéért az előzetet fekete borssal meghintjük.
3. Googers. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk 200 ml tejet, adjunk hozzá 100 g vajat, 0,25 teáskanál. bors és só. Forraljuk a keveréket közepes lángon. Ekkor reszeljen körülbelül 150 g sajtot. A keverék forralása után vegye le a tűzről, és öntsen 150 g lisztet. Adjon hozzá sajtot és 4 tojást, amikor a tészta elkezdi tapadni a serpenyőből. Vegyünk egy sütőlapot, zsírozzuk meg olajjal, és kanállal keverjünk rá. Süssük 10 percig 200 fokon. Ezután csökkentsük 180-ra és főzzük az ételt további 20 percig.
4. Fürj. Sült néhány hasított testet zsírban, amíg majdnem készen áll. Ezután pörkölt serpenyőbe helyezi, hozzáad frissen kivágott cseresznye (kb. 200 g). Ezután öntsünk 0,5 evőkanálot. húslevest és egy kanál konyakot, sót. Pároljuk, amíg meg nem érik, tálaljuk mély edényben, öntsön öntettel és meggyre díszítve.

Milyen ételeket és ételeket nem lehet kombinálni a borral

Fontos, hogy nemcsak tudjuk, mit esznek borral, hanem azt is, mely termékeket nem szabad vele tálalni. Egyes ételek eltorzítják az ital ízét, keserűséget okozva. Ezek tartalmazzák:

1. Dió. Ezért a szorító hatás csökkenti a nyelv különböző ízekre való hajlamát.
2. Ecet. Teljes mértékben elnyomja a bor italok ízét és aromáját.
3. Dohányfüst, erős parfümök. Elfojtotta a bor aromáját.

Különböző fűszerek, mint például a menta, a vanília és a fahéj, megmérgezhetik az ivás minden érzését. Ez utóbbi alternatíva a mész és a só számára, amikor a tequilát szolgálják fel. Narancsmal kombinálva használják. Ne adja hozzá ezeket a fűszereket kekszek sütéséhez. A húsételek nem ajánlottak a curry fűszerezésére – ez nem megy jól a borokkal. A következő termékekkel legyen óvatos:

• grapefruit;
• joghurtok;
• szarvasgomba
• fűszer;
• szószok;
• csokoládé;
• spenót;
• édeskömény;
• paradicsom
• olajbogyó;
• füstölt és olajos hal;
• torma, mustár;
• articsóka.