Mi a szorbet – a desszert előállításának története és a bogyós gyümölcs, gyümölcs vagy pezsgő előállítási technológiája

A cikk tartalma

• Fagylalt sorbet – mi az
• A jég desszert története
• Mi különbözik a sorbetétől?
• Kalóriatartalom és tápérték
• Hogyan főzzen sorbet otthon?
• Tányér összetétele
• Főzési technológia
• Tartósítószerek és stabilizátorok
• Sorbet recept
• Citrom desszert
• Eper
• Banán
• Pezsgővel
• A dinnyetől
• Narancssárga
• Bogyó
• Hogyan kell gyönyörűen kiszolgálni a sorbet – professzionális tanácsadás

Bámulatosan finom, ízletes, természetes finomság, gyönyörű sorbet néven, az első kanálból tetszeni fog. A hűtött édes étel gyümölcsből, bogyóból, cukorszirupból fagylaltnak minősül. Ilyen finom ételeket főzhet otthon, a minimális összetevők felhasználásával. Az ételek sokféle változata különféle termékekből áll. Válasszon egy olyan lehetőséget, amely te és családja is tetszeni fog, és ízletes, egészséges desszerttel örülhet szeretteinek.

Fagylalt sorbet – mi az

Ha valami gyengéd, könnyű, édes, de az alak számára biztonságos ételt akar készíteni, készítsen szorbet (szorbet?). Ez a desszert kifejezetten gyümölcsös ízű fagyasztott termék. Mindössze három lépésből készül: fagyasztás, ostorozás, keverés. Egy adott étel receptje határozza meg a cselekvés menetét. Az összetevők összetétele szintén megváltozik, de mindig gyümölcslé (püré) és cukorszirup alapján. Az étel állandósága hasonló a puha popsiklushoz.

A jég desszert története

Az étel földrajza nincs teljesen meghatározva. Egyes források szerint a sorbet Olaszországból érkezett a konyhába, de ha mélyebben ássz, kiderül, hogy a desszert hazája Kínában található. Európában az ételt a 13. században kapta meg Marco Polo. Más források szerint az európaiak Törökországból származtak a recept titkától, amelyet Egyiptomtól kaptak. A legendák szerint Catherine de Medici maga szorbeta receptet hozott Olaszországból Franciaországba. Nehéz megérteni az étel eloszlásának földrajzát, mert minden egyes mozdulattal megváltoztatta az ízét, textúráját, megjelenését.

A kezdetben fűszeres ital volt bogyók vagy gyümölcsök alapján. A szorbet arabul fordítva azt jelenti: „ital”. A desszert az egész világon elterjedt és megváltozott. A francia elkezdett fagyasztani az alapot, és úgy szolgálta, mint egy többszínű fagylalt. Keleten a kínai csemege más formát öltött, sorbet néven. Krémes tömeg dióval, vanília, apróra vágott süteményekkel.

Mi különbözik a sorbetétől?

A szorbet és a szorbet fogalmait gyakran összekeverik, ugyanazt a desszertet hívják ezekkel a szavakkal. A kezek gyökerei egy tálból származnak, amely megváltozott, kissé más formát kapott. A Sorbet az európai konyhához, a sorbet a keleti konyhához tartozik. A második lehetőséghez szokásos tejkomponenseket adni, amelyek a kész desszerthez krémes ízt adnak. Használjon tejet, tejszínt, írót, joghurtot. Nem csak a csemege íze változik, hanem az állagának is, amely lágy krémes fondantre, borítós dióra vagy más alkotóelemre hasonlít.

Kalóriatartalom és tápérték

Azoknak, akik figyelemmel kísérik az egészséget és a figura állapotát, figyelniük kell a kérdéses desszertre. A Sorbet egy gluténmentes édesség, amelyet nem hoznak fel extra felek az oldalaidra, de a test számára is hasznos lesz. Ha diétát követ, figyeljen olyan receptekre, amelyek nem tartalmaznak cukrot, csokoládét és diót, hanem csak bogyókat és gyümölcsöket. Az alacsony kalóriatartalmú desszert nagy mennyiségű vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz. A Sorbet energiát ad, gazdagítja a testet glükózzal, kielégíti az éhezést. Nincsenek zsírok, kevés fehérje és sok szénhidrát.

Hogyan főzzen sorbet otthon?

A szorbet elkészítéséhez nincs szükség speciális ismeretekre és kulináris készségekre. Szüksége lesz minimális mennyiségű összetevőre, turmixgépre (ha bogyókat vagy gyümölcsöket kell aprítani) és jó hangulatra. A termék elkészítésének technológiája minden receptnél változatlan marad. A gyümölcs- és bogyókomponenseket apróra vágják, vagy azokból kinyert gyümölcslé. A kapott tömeget össze kell keverni cukorral (méz) és más összetevőkkel. Az elegyet a fagyasztóba helyezzük, amíg megszilárdul. Fontos, hogy összekeverjük a szorbet jövőjét, hogy elérjük a késztermék kívánt állandóságát.

Tányér összetétele

A házi készítésű sorbet csak természetes alapanyagokat tartalmaz: gyümölcsöket, bogyókat, belőlük levet. A desszert egy termék alapján készítik, vagy több bogyó, gyümölcs kombinációjával készül. A szorbet alkoholos változataiban lé helyett borot, pezsgőt, kalvadót, pálinkát vagy más típusú italokat használnak. Időnként vastag lekvár van a kompozícióban. A késztermék tökéletes ízlése érdekében a jó minőségű alkotóelemek fontosak. Még a víz is jobb, ha semleges ízű ásványi anyagot használ. A készítményben lévő cukrot porcukorral, mézzel vagy más édesítőszerrel helyettesíthetjük, például a stevia alkalmas.

Főzési technológia

Sok recept létezik egy finom sorbet elkészítéséhez. Bár az ételek összetétele nagyon különbözik, a sütés technológiája mindegyik esetben változatlan marad. A szemcsés fagylalthoz hasonló buja, finom, könnyű állag elérése érdekében az alábbiak szerint járjon el:

• forraljuk fel a cukorszirupot, lehűtjük;
• előkészített bogyós gyümölcsök vagy gyümölcsök;
• adjon hozzá további alkatrészeket;
• kombinálja a gyümölcspürét és a szirupot;
• küldje desszertet a fagyasztóba;
• keverjük a masszát 30 percenként, hogy elkerüljük a nagy kristályok képződését.

Tartósítószerek és stabilizátorok

Stabilizátorok és tartósítószerek nélkül nem lesz lehetséges a szorbetet megfelelő textúrájú és alakúvá tenni. Nem kell mesterséges és káros anyagokat igénybe venni, desszertekhez a természetes alapanyagok alkalmasak. Számos komponens játszhat szerepet a tartósítószerekben és a stabilizátorokban az élvezetben

1. Cukor. A jól ismert granulált cukor segít fenntartani a desszert légességét és lágyságát. Ha a gyümölcsösszetevőkből származó cukor nem elegendő, akkor a szorbet jégbe fagy. A készítményhez gyakran szükséges cukorszirup hozzáadása, amely biztosítja a kívánt szerkezetet. Túlzott cukorral a tömeg nem fagy le.
2. Tojásfehérje. Ha sok folyadék van a tömegben, azt stabilizálni kell. Ezt természetes összetevő felhasználásával lehet megtenni – csirketojásokból megvert tojásfehérjét. Ez a termék nem engedi, hogy az edény lemerüljön, és térfogatra, pompára ad tömegét..
3. Pektin. Ha azok a gyümölcsök és bogyók, amelyekből a szorbet készül, sok természetes pektint tartalmaznak, akkor a finomság szerkezete megtartja kívánt alakját. A magas pektintartalmú gyümölcsök között szerepel az alma, a banán, a cseresznye, a ribizli és a többi. Ha a pürét pektintartalmú termékekből készítik, ezt az elemet külön kell hozzáadni.
4. Alkohol. Amikor felnőtteknek készül desszertet, gyakran alkoholos italokat adnak hozzá: pezsgők, likőrök, konyak, pálinka és mások. Ez az összetevő lágyabbá és aromásabbá teszi a desszertet..

Sorbet recept

Bármikor ízléses és egészséges sorbettel szolgálhatja fel magát és családját. Sokféle főzési lehetőség van citrusfélékből, bogyókból, gyümölcsökből. Gyakran a csemege csak gyümölcspürék és cukorszirup fagyasztott keveréke, de vannak összetettebb lehetőségek, amelyekben vannak más összetevők: alkoholos italok, tojás, tejtermékek.

Az európai országok éttermeiben eredeti sorbeteket kínálnak Önnek, amelyek rendkívül szokatlan termékekből készülnek, például tengeri koktélokból vagy virágszirmokból. Mielőtt kóstolná a termék egzotikus változatát, készítse elő a klasszikus desszert lehetőségeket. A főzéstechnika nem igényel különleges ismereteket és készségeket. Kövesse a lépésről lépésre, kövesse az adagokat, hogy ízletes és egészséges élményt kapjon.

Citrom desszert

• Idő: 5-6 óra.
• Adagok tartályonként: 8-10 fő.
• Kalóriatartalom: 105 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Illatos, lédús, sárga citrom kiváló alapot nyújt a szorbet előállításához. A főételek között gyakran savanyú étel kerül felszolgálásra az ízlelőbimbók frissítésére. Ha a citromételek íze túl savanyúnak bizonyult az ízlése szempontjából, cserélje ki a gyümölcs lé felét kevésbé kifejezett limere. Más citrusfélék (narancs, grapefruit) szintén megfelelőek, de ebben az esetben egy nem fényes citromarom rejlik a kifejezettebb gyümölcsök illata alatt..

Hozzávalók:

• citrom – 3 db .;
• zöld tea – 0,5 l;
• cukor – 300 g;
• menta ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Válasszon ki citromlevet, adjon hozzá cukrot és pároljon 5 percig.
2. Hígítsa fel a masszát hideg zöld teával.
3. Tegye be a fagyasztóba, keverje meg a tömeget 30 percenként, várja meg, amíg meg nem megszilárdul..
4. Rendezzen adagos tálakba, mentadarabbal díszítve.

Eper

• Idő: 5-6 óra.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 106 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Finomított, finom, illatos és egy ilyen nyári desszert az eperből válik. Friss és fagyasztott gyümölcsöket is felhasználhat. A frissítő élmény vitaminok, energia és jó hangulat forrása. Ha a csecsemőt gyermekeknek szánják, ne használjon alkoholt. Ez az elem különleges aromát és határozott ízt ad, ám ennek hiányában a finomság nem szűnik meg lenyűgözően. A receptben szereplő cukortartalom változhat, amennyit csak akar.

Hozzávalók:

• eper – 1 evőkanál .;
• víz – 0,5 evőkanál;
• gin-1 teáskanál;
• cukor – 0,5 evőkanál;
• mész -? PC.

Főzési módszer:

1. Válasszon szamócát, távolítsa el a szárot.
2. Csiszolja meg a bogyókat egy turmixgépben, öntsön bele egy pohár vizet.
3. Vegyük át a bogyómasszát egy szitán, eltávolítva a magokat.
4. A fél lime-ból préselje le a turmixgép-tálba.
5. Keverjük össze egy tömeg cukorral, gingel.
6. Helyezze a sorbet a fagyasztóba, alkalmanként keverje meg 30 percig.

Banán

• Idő: 5-6 óra.
• Adagok tartályonként: 8-10 fő.
• Kalóriatartalom: 91 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Az ízletes desszertekből az év bármely szakaszában valódi élvezetet kaphat. A következő recept a banánon és a citromon alapul. Az édes hús, a savanyúság mind a gyermeket, mind a felnőttet vonzza. Ez diétás és biztonságos alternatíva a fagylalt tárolására, amely mesterséges tartósítószereket, pálmaolajat és más káros adalékanyagokat tartalmaz. Élvezze magát és szeretteit egy ízléses és egészséges étkezéskel, eredetileg Franciaországból.

Hozzávalók:

• banán – 1 kg;
• citrom – 400 g;
• narancs – 200 g;
• cukor – 150 g;
• lé (szőlő, ananász, alma, görögdinnye, cseresznye) – 200 ml.

Főzési módszer:

1. Hámozza le és távolítsa el a magokat a citromokból és a narancsból.
2. Csiszolja meg a citrusféléket egy turmixgépben.
3. Hámozzon meg banánt, darabokra vágja, és tegye egy turmixgépbe.
4. Öld meg újra a gyümölcstömeget.
5. Adja be a kiválasztott gyümölcslevet, keverje meg.
6. Öntsön granulált cukrot, alaposan keverje össze.
7. Öntsük a tömeget egy formába, lehűtsük fagyasztóban alacsony hőmérsékleten.
8. 5-6 óra elteltével az edény kész.

Pezsgővel

• Idő: 5-6 óra.
• Adagok tartályonként: 8-10 fő.
• Kalóriatartalom: 103 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A szorbet elkészítése nem igényel speciális ismereteket és készségeket, de elkészítése jelentős időt vesz igénybe. A késztermék kívánt szerkezetének elérése érdekében fontos, hogy a kecseket időszakonként keverjük (egyszer 30-60 percenként). Csak akkor, ha ez a feltétel teljesül, akkor gyengéd tömeget kap, nem pedig jégtömböt. Annak érdekében, hogy a kívánt textúrát megkapja a tömegsegítő és az alkoholtartalmú italok, például pezsgő. Ezzel az itallal málna, dinnye, őszibarack vagy bármilyen más szorbet készül. Használnak például eredeti gyümölcs- és bogyókeveréket, például a következő recepthez hasonlóan.

Hozzávalók:

• pezsgő – 500 ml;
• cukor – 200 g;
• víz – 200 ml;
• mandarin – 5 db .;
• málna – 100 g;
• eper – 100 g.

Főzési módszer:

1. Forraljuk a vizet, adjunk hozzá cukrot, főzzük, amíg a homok fel nem oldódik. Szirup hűvös.
2. Préselje le a mandarint a léből, keverje össze a folyadékokat.
3. Helyezze a vizes tömeget a fagyasztóba 5-6 órán keresztül. Keverjük össze 30 percenként.
4. A szorbetból formáljon golyókat, rendezzen egy tálba, díszítse málna és eperrel.

A dinnyetől

• Idő: 5-6 óra.
• Adagok tartályonként: 6-8 fő.
• Kalóriatartalom: 54 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Az érett és illatos dinnye egy rendkívül ízletes sorbet jön ki. A finom, de kézzelfogható ízvilágot a következő receptben a limoncello adja – a híres olasz likőr. Kellemes finom textúra, páratlan aromájú, finom íz a komplexumban valódi örömöt fog nyújtani. Könnyű elkészíteni egy jégdesszertet, az összetevők mennyisége minimális, és nagy örömére lesz majd az ilyen termék használata.

Hozzávalók:

• dinnye hús – 700 g;
• citrom -? PC .;
• limoncello – 50 ml;
• cukor – 3 evőkanál. l .;
• víz – 2 evőkanál.

Főzési módszer:

1. A citromféléből nyomja ki a levet, keverje össze vízzel, granulált cukorral.
2. Helyezzen egy edényt folyadékkal lassú tűzre, forralja fel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A szirupot jól kell lehűteni..
3. Dinnye héja nélkül, magvak, darabokra vágva, és tegyük egy turmixgépbe.
4. Adjunk szirupot, italt a tálba, keverjük össze.
5. Helyezze a tömeget egy fagyasztó edénybe, tegye be a fagyasztóba. 1-2 óra elteltével keverjük össze.
6. Hagyja a fagyasztóban, amíg megszilárdul..

Narancssárga

• Idő: 5-6 óra.
• Adagok tartályonként: 8-10 fő.
• Kalóriatartalom: 58 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Az alkoholmentes szorbák elkészítéséhez különféle fajtájú narancsot használnak. A kész étel ízjellemzői közvetlenül függnek a fő összetevő ízjellemzőitől. Fűszereket adnak a fő összetevőkhez, ha szükséges: fahéj, szegfűszeg, szerecsendió. Az eredeti tálaláshoz használjon narancshéjat. Ehhez vágja fel a gyümölcsöt felére, és kanállal óvatosan távolítsa el a répát. Helyezze a kapott csészékre az utolsó fagyasztás előtt összekevert desszertcsészeket..

Hozzávalók:

• narancs – 1 kg;
• cukor – 100 g;
• víz – 1 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Hámozzon narancsot, filmeket, szeletekre vágva.
2. Hajtsa be a narancs szeleteket egy turmixgépbe, őrölni kell őket.
3. Adjunk hozzá vizet és cukrot, keverjük addig, amíg a tömeg sima nem lesz..
4. Helyezze a tömeget a fagyasztóba, alkalmanként keverje össze.

Bogyó

• Idő: 5-6 óra.
• Adagok tartályonként: 6-8 fő.
• Kalóriatartalom: 94 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Egy olyan finomság, amelyet korábban csak a királyok és a császárok rendelkezésére álltak, konyhájában a legegyszerűbb termékekből készítheti el. A bogyósorbethez használjon áfonya, eper, cseresznye, cseresznye, áfonya, eper, és minden más, a régióban elérhető gyümölcsöt. Használhatja a sorbet bogyós keveréket, hogy a finomság különösen ízletes, aromás legyen.

Hozzávalók:

• málna, szeder, áfonya – 800 g;
• cukor – 6 evőkanál. l .;
• zsírmentes joghurt -? utca .;
• citromlé – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a keverőben bogyók, cukor, citromlé keverékét.
2. Írja be a joghurtot és keverje újra.
3. Helyezze a masszát a fagyasztóba, amíg megszilárdul, és ne felejtse el keverni.

Hogyan kell gyönyörűen kiszolgálni a sorbet – professzionális tanácsadás

Még a legegyszerűbb étel is étvágygerjesztőbb, ha helyesen szolgálják fel, díszítik. Az ilyen finom sorbetnek való megfelelés különleges megközelítést igényel ebben a főzési szakaszban. A szabályok szerint az ételeket széles tálakban vagy poharakban szolgálják fel. Sokféle lehetőség van egy gyönyörű tálalásra:

1. Egy speciális kanállal szorbet golyókat képeznek. Egy csepp szirupos öntenek, áfonya, áfonya, gyümölcs szelet, menta ágak, bazsalikom díszítik, vagy diódarabokkal megszórva.
2. Többszínű gömb egy teknős nyakon eredeti és szokatlan megjelenésű. Készítsen elő egy citrom, eper, narancs változatot. Helyezzen egy golyót egy megfelelő edénybe, és díszítse öntettel.
3. A sorbet „ételként” használjon fél limet, narancsot pép nélkül.
4. A dekorációhoz használjon az étel alján található gyümölcsszeleteket, bogyók, menta, kókuszdió, reszelt csokoládé, karamell elemek vagy más dekorációt.