Márna: hogyan kell főzni a halat

A cikk tartalma

• Mi az a márna?
• A táplálkozási érték
• Hogyan válasszuk ki
• Hogyan lehet főzni egy márna
• Főzési receptek
• Mullet Booglam recept
• Citromfű és édeskömény
• Az ízletes márna elkészítésének titkai

Sült, párolt, sült, sózott vagy füstölt márna sok örömet nyújt Önnek, és hasznát fogja nyújtani a testének. Az egyszerű halfajta elkészítésére szolgáló sok recept lehetővé teszi az első és a második étel elkészítését, valamint a sör előételének elkészítését. A mérsékelt hal aromájú lédús fehér hús főzés, komplex áztatás során nem igényel külön kezelést. Néhány fűszer, zöldség, só – minden, amire szükség van, hogy csodálatos ízét és aromáját adja meg a márnahalaknak.

Mi az a márna?

Meleg vizekben élnek a kereskedelemben kapható halak. Az élőhely a tenger. A márna család lakossága a szubtrópusi és a trópusi térségekben él. A fajok egy része édesvízi folyókban élhet. 50 cm hosszúságig nőhetnek fel: fényes pikkelyek, kis száj jellemzik az egyéneket. A szürke mellvédek nagyon mozgékonyak, kiugrik a vízből, átkeríthetik a kerítéseket.

Az ichtiofauna ezen képviselőinek alakja torpedóra hasonlít. Nagy, kerek mérlegek. A hal orra egyenesen áll a hátsó uszállal. A tengeri és folyami lakosok élettartama 15 év. A férfiak szexuális érettsége 6-7 éves korban, a nőstények ívása 8-9 éves korban lehetséges. E halaknak több mint 100 alfaja él, amelyek különböző tározókban élnek:

• mullet-loban (fekete) – egy népszerű nagy változat, amelynek élőhelye a japán, az Azov, a Fekete-tenger, legfeljebb 2,5 kg lehet;
• ostronos (chularka) – a csicseri legkisebb képviselője, súlya körülbelül 500 g, hossza – 25 cm,
• syngil (serendaka) – közönséges fekete-tengeri márna, hasított test súlya – 1 kg-ig;
• Pelengas – a Távol-Kelet vizeinek élőhelye;
• hoturo, cestretes – ritka fajok, amelyek kedvelik az édesvizet.

A család képviselői nemcsak természetes körülmények között, a tengerekben, az óceánokban és a torkolatokban találhatók meg. A termék magas táplálkozási értéke és kiváló íze ahhoz vezetett, hogy sok országban hajlamosak a halakat mesterséges tározókban termeszteni. A tengeri halak számának csökkenése, az állandó sikeres harapás hiánya és a fogyasztók körében a faj iránti magas kereslet oka a speciális komplexumokban történő tenyésztésüknek..

A táplálkozási érték

A magas tápérték miatt a halak népszerű halászati ​​célponttá válnak. A márna gazdag vitaminokban, makro- és mikroelemekben, hasznos savakban. Az ilyen termék összetételének egyik értékes alkotóeleme az omega-3 zsírsavak. A testnek szüksége van erre az elemre az egészséges artériák fenntartása és a vérrögök megakadályozása érdekében, ami jelentősen csökkenti a szívroham, stroke és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A termék fehérjét, kalcium-foszfort tartalmaz, amely az emberi test izmaihoz és csontjaihoz szükséges.

Az ilyen típusú halak rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben a nagy mennyiségű A-vitamin miatt, amely hozzájárul a kollagén termeléséhez, kedvező hatással lesz a bőr állapotára. Ez az elem a látószervek normál működéséhez is szükséges. A készítmény másik hasznos eleme a B4-vitamin. Ezzel javíthatja az idegrendszer állapotát, normalizálhatja az alvást és kiküszöböli a depressziós állapotokat. A B-vitamin hozzájárul a máj megfelelő működéséhez, csökkenti a vér koleszterinszintjét. Megnevezheti a kémiai összetétel egyéb hasznos elemeit is:

• nikotinsav;
• foszfor;
• fluor;
• molibdén;
• nikkel;
• cink;
• króm.

Az egészséges életmód támogatói és azok, akik fogyni szeretnének, örömmel tanulják meg a termék alacsony kalóriatartalmát. 100 gramm friss halhús csak 80–120 kcal-t tartalmaz. A szénhidrátok hiánya miatt a halak könnyen emészthetők. Ez a tény nagyon fontos az alacsony kalóriatartalmú étrendnél. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ezt a terméket vörös és zöld zöldségekkel, néha gabonafélékkel kombinálják..

Hogyan válasszuk ki

Az ízletes és egészséges, márványos étel elkészítéséhez fontos tudni a friss és kiváló minőségű hal kiválasztásának titkait. A szakértők azt javasolják, hogy vásárlás előtt vegye figyelembe a következő tüneteket:

1. A friss termék fő jellemzője domború, tiszta szem, fekete pupillával. A felhős szemek a halak romlását jelzik.
2. Ennek a vízlakónak a mérlegeinek addig kell maradniuk, amíg az eladás fényes, napfényesen csillog. A mérlegek szorosan illeszkednek a hasított testre. Ha sérüléseket, foltokat észlel a felületen, akkor jobb, ha nem vásárol ilyen terméket.
3. Ellenőrizheti a halak frissességét az ujjával történő megnyomásával. Az ujját szorosan nyomja a hasított testhez. A kapott fossa gyorsan helyreáll. Ha ez nem történik meg, keressen másik halat ebédre..
4. Adjon preferenciát a frissen fogott halaknak. 48 órán belül (megfelelő tárolás mellett) a termék minden hasznos tulajdonsága megőrződik. Ha nem tud friss hasított testeket vásárolni, ügyeljen a mélyfagyasztott termékekre. Vizsgálja meg a halakat. Nem sérülhet meg, a pontos dátumot fel kell tüntetni a dobozon.

Hogyan lehet főzni egy márna

A magas táplálkozási érték és a kiváló íz hozzájárul a márna sok ételének megjelenéséhez. Ez a fajta hal alkalmazható különféle hőkezelési módszerekre, de gyakrabban vannak receptek a márnaból, amelyekben javasolják, hogy nyersanyagokat sütőben süssenek vagy süssen sütessenek. A füstölt, sózott és szárított márna népszerű, és belőle különféle halleveseket is készítenek. Az íz új aspektusainak feltárása érdekében az alapanyagokat előpácolják, fűszeres gyógynövényeket és fűszereket használnak, szószokkal tálalják. A hal tökéletes burgonyához vagy egyéb zöldségféléhez.

Az elkészítés módja a vásárolt hal típusától függ. A nagy csapágyat gyakran töltik és sütik. Ne feledje, hogy a csicseri család képviselőjének feje mérgeket tartalmaz, ezért a hőkezelés előtt levágni kell. A kaszpi fajták zsírosabbak, mint a fekete-tengeri vagy az azovi fajták. Ha ellenőrzi az étrend kalóriatartalmát, vegye figyelembe ezt a pontot..

Főzési receptek

Mérsékelt aromája és a fehér hús szilárd felépítése, a kiváló ízjellemzők és a test számára előnyei miatt ez a hal a világ számos országának konyhájában igényes. A hasított testnek kevés csontja van, a mérleg könnyen elválasztható a testtől. Az igazi halak szerelmeseinek a Fekete-tenger partjára kell menniük, ahol frissen fogott hasított testet is elvihetnek, és maguk is elkészíthetik. Ha távol áll a Fekete-tenger márványától, fagyasztott termékkel készítse el a kis kulináris remekműjét.

Mullet Booglam recept

• Idő: 1 óra 45 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 49 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

A kiadós és ízletes márványhal mogul a nemzeti kaukázusi konyha ételeihez tartozik. A gyógynövények, fűszerek, színes zöldségek és a fehér halhús kombinációja meglepni fogja és örömmel fogja kedvesét és szeretteit. A zöldségkomponensek mennyisége és összetétele az ízlése szerint változtatható. Ha először főzte ezt a kaukázusi ételt, tartsa be a receptben megadott arányokat. A kezelés egyszerű, a folyamat sok időt nem vesz igénybe.

Hozzávalók:

• márna – 300 g;
• fokhagyma – 3 fogak .;
• paradicsom – 4 db .;
• chili paprika – 1 db .;

• hagyma – 2 db .;
• salátapaprika – 2 db .;
• koriander, kapor – 1 csokor;
• burgonya – 4-5 db .;
• víz – 0,5 l;
• paprika, komló-szuneli, só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Készítse elő a termékeket. Mossuk le a hasított testet, tisztítsuk meg a pikkelektől, távolítsuk el az uszonyokat és a belső burkokat.
2. Vágja a halat apró kockákra (3-4 cm), a csontokat eltávolítva.
3. Mossa meg a chili paprikát, meghámozza a magokat, és kockára vágja.
4. Hámozza meg a paradicsomot. Ehhez hajtson végre keresztmetszetet a zöldség felületén, merítse forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe. Ezt az eljárást követően a bőr könnyen elválasztható a péptől. Dice a paradicsomot.
5. Hámozza meg a hagymát és vágja fél gyűrűkbe.
6. Helyezze az elkészített ételeket rétegek szerint egy vastag falú vagy mély serpenyőbe a következő sorrendben: hal, burgonya, hagyma, paprika, paradicsom.
7. Felső réteg – apróra vágott zöldek.
8. Adjunk hozzá fűszereket és sót, töltsük meg az edényt vízzel.
9. Fedjük le az edényt vagy a serpenyőt, és helyezzük a tűzhelyre. Főzzük alacsony lángon kb. 45 percig, amíg főzött..
10. Díszítsük zöldekkel, amikor tálaljuk. A meleg pita kenyeret felszolgálhatják az ételhez..

Citromfű és édeskömény

• Idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 121 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A márnahalak nem tartoznak drága vagy ritka fajtákhoz. Egy olcsó hasított testből elkészíthet egy kis kulináris műalkotást, ha a megfelelő fűszereket és gyógynövényeket választja meg. A szakértők szerint az édeskömény és a citromfű jobban megfelelnek ehhez a halfajhoz. Egymással kombinálva finom ánizssavat adnak a fehér lágy húshoz. Az előétel nemcsak mindennapi, hanem ünnepi asztalra is méltó. A fogások különleges előnyöket jelentenek, ha a fogás friss volt, de a fagyasztott hal nem rontja el a kész étel ízét.

Hozzávalók:

• márna – 3 kg;
• édeskömény – 1 db .;
• citromfű – 4 evőkanál. l .;
• citrom – 1 db .;
• koriander (petrezselyem) – 100 g;
• gyömbér – 30 g;
• fokhagyma – 4 fogak .;
• olívaolaj – 50 ml;
• só, fekete bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Mossa le a hasított testet, tisztítsa meg a pikkelektől, távolítsa el a belső burkolatot.
2. Mossa meg a citromot, szeletekre vágva a héjjal.
3. Csiszolja gyömbért és fokhagymát.
4. Töltsük meg a hasított testet fűszernövények keverékével, gyökerekkel, citromszeletekkel, apróra vágott fokhagymával és gyömbérrel. Sót, borsot, öntsünk olívaolajat.
5. Melegítse elő a sütőt 140 fokra. Sült halat ezen a hőmérsékleten egy órán át.
6. Tálaláskor díszítsük édeskömény gallyakkal. Tálaljuk fehér vagy rózsaszín borral.

Az ízletes márna elkészítésének titkai

Finom, tápláló, lédús és ízletes hal alkalmas mindennapi és ünnepi asztalra. Főtt, párolt, sült, füstölt, konzervált. E vízi lakosok kezéből a világ sok népe, köztük Oroszország nemzeti konyhái találhatók. A többféle étel tökéletesítéséhez használja a következő szakemberek ajánlásait:

1. Mielőtt a halakkal dolgozna, merítse fél órán át nagyon forró vízbe. Ez a technika megkönnyíti a mérleg tisztításának folyamatát. Kezdje a farok oldaláról.
2. Ha egy ételt süt a sütőben, feltétlenül előmelegítse elő. Az ilyen típusú hőkezelés optimális hőmérséklete 180 fok. Ha az étel készen áll, kb. 20 percig tart, hacsak a receptben másképp nem szerepel. Ha a hasított testeket hosszú ideig a sütőben tartják, a hús száraz lesz.
3. Másoknál értékesebb ennek a halaknak az őszi vagy tavaszi fogása táplálkozási tulajdonságai.
4. A termék ízének fagyasztást követő megőrzése érdekében ne tegye azt víztartályba olvadni. Hagyja, hogy a hasított testet szobahőmérsékleten levegő kiolvadja.
5. Ezt a halfajtát sikeresen kombinálják citrusfélékkel, paprika, bors, kakukkfű, petrezselyem, édeskömény, fekete retek, paradicsom, fokhagyma.
6. A sütéshez használjon zöldség és vaj keverékét.
7. A főtt halat a hőkezelés végén sózjuk és borssuk.