Beefsteak – mi ez és hogyan kell főzni lépésről lépésre receptek szerint

A cikk tartalma

• Mi a steak?
• Hogyan kell főzni
• Marha steak receptek
• szeletelt
• Tojással
• Marhahús
• Apróra vágva tejszínes mártással
• Darált marhahús
• Gomba szószban
• A sütőben
• Pan recept
• Steak vérrel
• Tejföllel
• Titkok és tippek a legjobb szakácsoktól

A marhahús ételek széles választéka található. Az egyik legnépszerűbb a marha steak – egyfajta steak, az angol konyha tápláló és illatos étele, amely számos főzési lehetőséggel rendelkezik. Gyakran ezt serpenyőben, grillben vagy a sütőben készítik. Az alábbiakban bemutatjuk az összes funkciót és a leghíresebb recepteket a hús angol nyelvű főzéséhez otthon..

Mi a steak?

A marhahúsból sok finom és egészséges ételt készíthet. Egy ilyen termék jól alkalmazható gabonafélékkel, zöldségekkel és tésztafélékkel. Az egyik legnépszerűbb étel a steak – ez egyfajta steak angol gyökerekkel. Könnyen, gyorsan elkészíthető marhabélszínből, bármilyen körettel és mártással tálalva. A steak szó jelentése marha (marha) és steak (steak). Egy darab bélszínből vagy darált húsból készül. A steak pörkölésének több szintje van:

1. Vérrel (ritka) – nem teljesen sütve. Készítsünk három percig 200 ° C-on. Ha a marhahúst helyesen készítették, akkor a darab vágásakor piros színű lé jelenik meg.
2. A nem sült steak (közepes ritka) sütése ugyanabban a hőmérsékleten, de 5 percig. A marhahús rózsaszínű színű és villával átszúrva hagyja el a gyümölcslevet..
3. Az átlagos sütési szint eléréséhez (közepes) 6-7 percre és 180 ° C hőmérsékletre van szükség.
4. A húst addig sütjük, amíg majdnem meg nem főzik (közepes jól). Körülbelül 10 percig tart. 180 fokon.
5. Egy jól megtett steak (jól megtett) – egy darab marhahús, amelyben szinte nincs átlátszó lé.

Hogyan kell főzni

Ízletes, lédús és gyönyörű étel elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell azt főzni. Először a marhahúst darabolják, ezt kizárólag a rostok mentén végzik, különben a steak merev lesz. Minden steak nem lehet vastagabb, mint 1,5 cm, jobb, ha friss, hűtött szűzpecsenye van. A szeleteket kissé megverték, hogy vastagságuk kb. Felére csökkenjen.

Ha mindkét oldalt aranykéreg borítja, akkor a húst enyhén sültnek tekintik. A kulináris folyamat átlagosan 5 percig tart. Ha további 4 percig (mindkét oldalon 2 percig) tartja a marhahúsokat tűzön, akkor a steak közepes ritka lesz, plusz további 8-10 perc alatt bizonyos fokig „jól sikerült”. Az üzemkészséget egy villával történő szúrás határozza meg: a vöröses lé félig nedves állapotot jelez, világos – teljes sütés körül.

Marha steak receptek

Számos lehetőség van egy igazi angol steak elkészítésére. Megsütheti az apróra vágott marhahús steakét, vagy egész darabból elkészítheti. A nagyon finom marhahúst tojás vagy tészta, zöldségek és egyéb adalékok egészítik ki. Az angol szeleteket krémes, gomba, fokhagymás, fűszeres paradicsommal, szójaszószokkal tálaljuk. A hús különféle sütési fokú lehet, és sokféle ételhez jól használható..

szeletelt

• Idő: 30-40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalória: 246 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Amerikai.
• Nehézségi szint: közepes.

A klasszikus szelet kiváló alternatívája a apróra vágott marha steak. A termékek minimális száma és a helyes főzési technológia eredményeként kielégítő, aromás és lédús ételt adnak. Ez gyorsan, körülbelül 30 perc alatt elkészül. Az étvágygerjesztő húst jobban szolgálják fel meleg formában, szósszal és körettel (főtt rizs, burgonyapürével, hajdina kása).

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye – 700 gramm;
• tojás – 1 darab;
• zsír (marhahús) – 100 g;
• hagyma – 1 fej;
• tej – 2 evőkanál. kanál;
• friss kapor – 1 csomó;
• fűszerek, ételízesítők – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Alaposan mossa le a bélszínet, vágja le a filmet, távolítsa el az ingokat.
2. Vágjuk a marhahúst vékony lemezekre, majd csíkokra és kockákra.
3. Vágjuk éles késsel (kb. 5 perc) a pép darabokat darált hús előállításához.
4. A zsírt ugyanúgy dolgozza fel..
5. Hámozza meg a hagymát, darabolja kockákra. Adjuk hozzá a darált húshoz.
6. Bevertük a tojásba, alaposan keverjük össze, borssal, sóval.
7. A tölteléket vissza kell helyezni, hogy a szelet ne essen szét. A kezedbe kell vennie, arra törekedve, hogy egy tálba dobja. Ismételje meg ezeket a lépéseket többször..
8. Kerek tortilla készítése darált húsból.
9. Melegítse a pörkölt serpenyőt, öntsen bele napraforgóolajat.
10. Főzzük közepes lángon 8-10 percig mindkét oldalon..

Tojással

• Idő: 40 perc..
• Adagok tartályonként: 2-4 fő.
• Kalória: 320 kcal / 100 g.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Amerikai.
• Nehézségi szint: közepes.

Az európaiak körében az egyik legnépszerűbb reggeli a marha steak tojással. Az étel egész nap energiát nyújt, nagyon tápláló. Javasoljuk, hogy függetlenül főzött darált húst használjon, így a hús ízletesebb és érzékenyebb lesz. Az ételt sütőben sütjük, majd sajttal, friss saláta levelekkel tálaljuk az asztalon.

Hozzávalók:

• bélszín – 400 g;
• Orosz sajt – 100 g;
• tojás – 5 db;
• só, őrölt fekete bors;
• vaj – 50 g.

Főzési módszer:

1. Őrölje meg a bélszín darabolására, és húsdarálóval dolgozza fel.
2. Adjon hozzá egy sárgáját és fűszereket a darált húshoz. Jól összekeverni.
3. Készítsen négy pörkölt a kapott tömegből, fedje le ragasztófóliával és enyhén verte le egy speciális kalapáccsal.
4. Kenje meg az előmelegített edényt olajjal.
5. Sült steak mindkét oldalán (kb. 10 perc).
6. Külön sütjük 4 tojással. Megszórjuk mindegyik reszelt sajttal egy perccel a főzés előtt..
7. Fedjük le az adagolt húst rántottaval. Tálaljuk szárított kenyérrel és növényi salátával..

Marhahús

• Idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 2-3 fő.
• Kalória: 422 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: amerikai, francia.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha meg kell lepnie és ízlésesen kell táplálnia a vendégeket, akkor főzhet egy flambe steak-t. Egy ilyen szokatlan ételt francia éttermekben szolgálnak fel, és neve a „lángoló” szóból származik – eljárás nyílt tűzzel. A recepthez általában száraz fehérbort használnak, de ebben a receptben konyakot használnak. A lángolási eljárást komolyan és a lehető legpontosabban kell megközelíteni, hogy ne égessék el.

Hozzávalók:

• bélszín – 350 g;
• Parmezán – 150 g;
• konyak – 3 evőkanál. l .;
• olajbogyó – egy doboz;
• vaj – 50 g;
• citrom -? a magzat;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A marhahúst darabokra vágja, tekerje be egy fóliába, és kissé dobja le.
2. Ezután reszeljük fűszerekkel, hagyjuk öt percig.
3. Csiszolja meg a sajtot egy finom reszelővel.
4. Helyezze a vajat egy előmelegített serpenyőbe. Tekercselje meg az egyes steaket sajttal, mindkét oldalán süssük 3 percig.
5. Helyezze a marhahúst egy nagy tálra.
6. Melegítsük a pálinkát egy fém edénybe, öntsünk húst és gyújtsuk meg.
7. Az alkohol elégetése után azonnal tálaljuk vékonyra szeletelt citrommal és olajbogyóval..

Apróra vágva tejszínes mártással

• Idő: 30-40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalória: 415 kcal / 100 g.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Amerikai.
• Nehézségi szint: közepes.

Az eredeti apróra vágott steak fehérrépa és tejszínes mártással ideális megoldás mindennapi vacsorára vagy ünnepi összejövetelekre a barátokkal. Ha szigorúan követi a receptet, a kulináris folyamat nem vesz sok időt és energiát. Finom tejszínes szósz tökéletesen kiegészíti az ételt marhahússal és gyökérzöldségekkel. A fűszerhez hozzáadhat egy kis mustárt vagy chili-t..

Hozzávalók:

• zöldségleves – liter;
• krém – 130 ml;
• fehérrépa – 0,5 kg;
• kész apróra vágott steak – 4 db .;
• vaj – 1 evőkanál. l .;
• zöld hagyma – 2 db .;
• cukor – 2 evőkanál. l .;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el a héjat a fehérréprából, ossza meg a gyökérnövényt négy részre.
2. Forraljuk fel a húslevest (fél óra). Szűrjük le a szűrőedényen keresztül.
3. Melegítse meg a vajat, tegye bele a fehérrépaba, meghintjük cukorral és várjuk meg, amíg meg nem olvad. Adjunk hozzá néhány levest.
4. Keverje meg kissé krémmel, küldje hideg helyre.
5. Öblítse le a húsdarabokat vízzel, szárítsa meg.
6. Olvasson el egy darab vajat, süsse rá marhahúst 4 percig mindkét oldalról.
7. Adj hozzá fűszereket.
8. Helyezze a fehérrépa húst tányérra, borssal, meghintjük apróra vágott hagymával.
9. Tálalás előtt öntsünk tejszínt.

Darált marhahús

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6 adag.
• Kalória: 218 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: Amerikai.
• Nehézségi szint: közepes.

A klasszikus recept szerint készített steak főzésére egész darab marhahúst használnak (főleg a bélszín fejét). Ha egyszerűsíteni és lerövidíteni kell a kulináris eljárást, használhat darált húst, ezt a legjobb otthon készíteni. A lédús, ínycsiklandó és tápláló étkezés kiváló ebéd vagy vacsora lesz az egész család számára.

Hozzávalók:

• őrölt marhahús – 0,5 kg;
• tej – 2 evőkanál. l .;
• zöld hagyma – egy csomó;
• napraforgóolaj sütéshez;
• mustár – 1 teáskanál;
• só, bors, oregánó.

Főzési módszer:

1. Finomra vágja a hagyma tollat, keverje össze a darált hússal. Adj hozzá fűszereket.
2. Öntsön tejet a kapott masszába, tegye be a mustárt és keverje újra.
3. Készítsen kis aprított steaket.
4. Sütjük a fedél alatt mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz.
5. Tálaljuk burgonyapürével vagy rizzsel.

Gomba szószban

• Idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalória: 85 kcal / 100 g.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: amerikai, európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Eredeti, illatos és gyengéd marhahús – marha steak gombamártással. A tejszínt helyettesítheti házi tejföllel, és a gombák helyett más gombákat is használjon. Az angol étel ízének fokozása és könnyű pikantissága érdekében hozzáadhat egy kevés pálinkát vagy konyakot a szószhoz, valamint fokhagymát és szemcsés mustárt adhat hozzá..

Hozzávalók:

• adagolt marhahúsdarab – 4 db .;
• fokhagyma – 1 szegfűszeg;
• olívaolaj – 1 evőkanál. l .;
• sampinyonval – 500 g;
• petrezselyem – egy csomó;
• szemcsés mustár -? tk;
• krém – 50 g;
• só, őrölt paprika, koriander.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a marhahúst, reszelje fűszerekkel és ételízesítőkkel.
2. A növényi olaj felét melegítse serpenyőben alacsony lángon. Süssük a steaket mindkét oldalról 6 percig.
3. Helyezze a húst egy tányérra, fedje le fóliával, amíg lehűl.
4. Főzze a gombát a megmaradó olajjal: vágja szeletekre, simaig süsse.
5. Vágja meg a fokhagymát késsel, adjuk hozzá a gombához, főzzünk még néhány percig.
6. Gomba keverve mustárral, tejszínnel és apróra vágott gyógynövényekkel. Megszórjuk fűszerekkel. Vastag állagot kell kapnia.
7. Tálaljuk húsos mártással.

A sütőben

• Idő: 1 óra 20 perc (pácolással).
• Adagok tartályonként: 1 személy.
• Kalória: 280 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: Amerikai.
• Nehézségi szint: közepes.

Illatos és gyengéd marha steak nem csak egy serpenyőben főtt. Az étel elkészíthető a sütőben. A fényképpel készített recept szerint a hús különösen lédús, mert a sütés során megjelenő kéreg az összes gyümölcslevet a steakben tartja. Azonnal hozzáadhat zöldségeket (burgonya, sárgarépa, hagyma). Hús tálalva bármilyen mártással és / vagy friss fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• nyers marha steak;
• napraforgóolaj – 1 teáskanál;
• balzsamos ecet – 1 evőkanál. l .;
• fűszerek, fűszerek.

Főzési módszer:

1. Először elő kell melegítenie a sütőt 220 ° C-ra.
2. Jó reszelni a húst fűszerekkel és ételízesítőkkel, öntsék ecettel, savanyúság egy órán keresztül. Beat, tedd egy zsírozott sütőlapra.
3. Süssük körülbelül 3-4 percig mindkét oldalról.
4. Vegye ki az edényt, hagyja egy kicsit főzni.

Pan recept

• Idő: 40-60 perc.
• Adagok tartályonként: 2-4 fő.
• Kalória: 175 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: Amerikai.
• Nehézségi szint: közepes.

Annak érdekében, hogy a serpenyőben levő marhahús ne váljon keménynek és túl szárítottnak, világosan el kell főznie az ételt a kiválasztott recept szerint. A kulináris folyamat minden szakasza ugyanolyan fontos, ezért figyeljen a tapasztalt szakácsok tanácsára. Steak aromás, sült cseresznye és tejszínes mártással tálalva. Azok, akik szeretik a kicsit élesebbet, adhatnak hozzá fokhagymát vagy forró borsot.

Hozzávalók:

• bélszín – 800 gramm;
• vaj és olívaolaj – 1 evőkanál. l .;
• Barna cukor – ? tk;
• kapribogyó – 50 g;
• cseresznye paradicsom – 20 db .;
• só, őrölt paprika;
• kapor – 1 csomó;
• paradicsom szósz.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a filét 4 darab (2-3 cm vastag) darabra.
2. Távolítson el tőlük filmeket, csíkokat. Helyezze néhány másodpercre hideg vízbe, és fektesse tiszta felületre.
3. Kenje meg a marhahúst olívaolajjal. Helyezzen egy forró serpenyőt növényi olajjal.
4. A steakeket kb. 2 percig aranybarnaig süssük. Ezután fordítsa meg a marhahúst, és főzze a második oldalt.
5. Speciális fogóval vagy villával forgassa el és tartsa a steakeket úgy, hogy mindkét oldaluk megsüljön (mint a képen).
6. Ismételje meg az összes műveletet háromszor, csak ne érintse meg az oldalfalakat. Főzzük mindkét oldalt 2 percig. Csökkentse a tüzet, mindkét oldalát süsse még 3 percig.
7. Helyezze a steaket egy tányérra, fedje le egy fólialevéllel.
8. Öblítsük le a cseresznyeet, húzzuk őket fa nyárson és kapribogyóval együtt. Sült zöldségeket olajban megsütjük a húsból. Sót, adjunk hozzá cukrot.
9. Rendezzen steaket a tányéron paradicsommal. Díszítsük kapros gallyakkal.
10. Tálaljuk paradicsommártással.

Steak vérrel

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalória: 188 kcal.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Amerikai.
• Nehézségi szint: közepes.

A kiadós, férfias vacsora következő verziója marha steak vérrel. Ízletes és ehető eredmény eléréséhez tisztában kell lennie a főzés minden árnyalattal. A bélszíndarabot szükségszerűen megverték, de a lehető legpontosabban. Fűszereket csak a végső szakaszban adják hozzá. Szokásos, ha húst vérrel főznek, olaj nélkül, forró serpenyőben.

Hozzávalók:

• friss marhahús – 700 g;
• só és fekete bors;
• Provence gyógynövények;
• olivaolaj.

Főzési módszer:

1. Osszuk a húst 3 cm vastag darabokra. Vágások, filmek.
2. Beat steak konyhai kalapáccsal, hogy kétszer vékonyabbá váljon.
3. Olajozza a marhahúst és hagyja 20 percig.
4. Melegítse a serpenyőt, kenje meg növényi olajjal. Sült steaket mindkét oldalán néhány percig sütünk.
5. Helyezze a tányérra nagylelkűen sót, borsot, meghintje gyógynövényekkel.
6. Az ételt tálaljuk melegen.

Tejföllel

• Idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 2-3 fő.
• Kalória: 223 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd.
• Konyha: Amerikai.
• Nehézségi szint: közepes.

Az apróra vágott angol marha steak még finomabbá és ízletesebbé válhat, ha házi tejföllel vagy tejszínnel készítik. A fokhagyma fűszert ad az ételhez. Egy másik recepthez kevés tej, vaj, friss fűszernövények és fűszerek szükségesek. Javasoljuk, hogy a húst melegen tálaljuk, ízletes krémes fokhagymás öntettel öntsük. Az edény gyorsan elkészül, de az eredmény csak „nyalogatja az ujjait”.

Hozzávalók:

• krém – 150 g;
• fokhagyma – 5 szegfűszeg;
• tej – 100 ml;
• marha szűzpecsenye – 400 g;
• fűszerek, ételízesítők;
• vaj – 100 g;
• friss zöldek.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a fokhagymát. Öntsön tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá tejszínt, tegye fokhagymát, fél vajat.
2. Forraljuk a mártást 10 percig, lehűtjük.
3. Csiszolja meg a zöldeket éles késsel.
4. Öblítse ki a húst, részletekre vágva, reszelje fűszereket, fűszereket.
5. Sütjük forró serpenyőben vajjal. A főzés kb. 10 percig tart.
6. Feldolgozza fel a mártást egy turmixgéppel, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet, fűszereket.
7. Öntsük a forró edényt a kapott öntettel.

Titkok és tippek a legjobb szakácsoktól

A legfinomabb, aromás és lédús húsétel elkészítéséhez tudnia kell a termékek elkészítésének és a kulináris folyamat tulajdonságait. Javasoljuk, hogy kövesse az alábbi egyszerű szabályokat:

1. A marhahúst általában marhabélbélből (vagy filéből) készítik. A legjobb „anyag” a steak számára a vékony zsírtartalmú hús, mivel az étel ízletesebb és táplálóbb.
2. A marhahúst nem szabad sütni, miután a hűtőszekrényben tartottuk. Legalább fél órán át szobahőmérsékleten lefeküdni..
3. A vágást a rostokra vágják úgy, hogy a steak ne váljon szilárdnak.
4. A steak ajánlott sózni, borsozni, ha a hús már majdnem kész.
5. A marhahúst jobb vastag fenekű öntöttvas serpenyőben sütni. Nem szükséges az edények teljes területét kitölteni, elég a fele. Ha túl sok húst tesz be, akkor a lé alacsonyabb hőmérsékletek miatt kiemelkedik. Az eredmény kemény „ágynemű”.
6. A steak lágyságához minden húsdarabot kissé le kell verni.
7. Az étel tökéletes sütéséhez a serpenyőben megsütheti a húst, majd további 15 percre küldheti a sütőbe..