Basmati rizs – az előnyei és a kár. Hogyan kell főzni morzsás basmati rizst

A cikk tartalma

• Basmati rizs – mi az
• Basmati rizs – előnyei és károsak
• Basmati rizs – kalória
• Hogyan főzzük basmati rizst
• Hogyan lehet főzni sült basmati rizst
• Pilaf Basmati rizzsel
• Basmati rizs lassú tűzhelyen
• Basmati rizs zöldségekkel

A basmatus rizs hosszú, vékony szemű, népszerű az indiai konyhában. A csirke curryhez körettel is felszolgálhatók, és a velük töltött illatos és morzsás lesz, nem pedig a kása hússal. Könnyen és gyorsan elkészítheti a rizst: öntsön vizet 1: 2 arányban és fedje le egy negyedórát.

Basmati rizs – mi az

A Punjabban termesztett gabonaféléknek ez a fajtája nem csupán enyhén sárgás színű, diófélére vagy pattogatott kukoricára emlékeztető, kissé érzékelhető illata és a méret szerint különbözik a szokásos hosszú szemű rizstől: főzés közben a gabona legalább 1,5-szer hosszabb lesz. Ha úgy dönt, hogy az indiai basmati rizst főzi a konyhájában, akkor mindenképpen vegye figyelembe a mellékelt fényképet, és ne felejtse el, hogy mi legyen az igazi rizs.

Basmati rizs – előnyei és károsak

Az ilyen típusú gabonaféléknek sok előnye és hasznos tulajdonsága van, és gyakorlatilag nincs ellenjavallata annak felhasználására. Tehát a basmati rizs előnyei és hátrányai:

1. A rizsben gazdag rost, folsav, aminosavak, de minimális nátriumot tartalmaz, és nincs koleszterin.
2. A csiszolás nélküli Basmati túlsúlyos emberek számára ajánlott.
3. A basmati a legjobb gabona, mivel alacsony a glikémiás indexe. Ez arra utal, hogy az emberi testben az energia lassabban szabadul fel, tehát az energiaszint az idő múlásával kiegyensúlyozottabb lesz.
4. Ami a káros tulajdonságokat illeti, ez a rizs nem rendelkezik velük. Az egyetlen dolog, hogy a basmati-t ne adják 3 éves kor alatti gyermekeknek, és minimálisra kell csökkentenie a székrekedésben, vastagbélben vagy elhízásban szenvedők étkezési mennyiségét..

Basmati rizs – kalória

A rizs szénhidrátokban gazdag. A basmati rizs kalóriatartalma 322 kalória / 100 gramm főtt gabonafélé, tehát a teljességre hajlamos embereknek ezt óvatosan kell használni..

Hogyan főzzük basmati rizst

Annak a ténynek köszönhetően, hogy az indiai gabonaféléket gyorsan felfőzik, és minden főzési körülmény függvényében károsnak bizonyul, a tapasztalt szakácsok számos különféle lehetőséget kínálnak ételekre, ahol ez a fő összetevő. Megtanulják, hogyan kell főzni a basmati rizst pilafhoz, hogyan kell főzni egy lassú tűzhelyben zöldségekkel vagy csirkével.

Hogyan lehet főzni sült basmati rizst

• Főzési idő: 55 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 303 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Indiai.
• Nehézség: könnyű.

Ez a fajta rizs a leghasznosabb termék, amely helyes főzés esetén ízletes és morzsásnak bizonyul. A lépésről lépésre történő ajánlások követésével minden bizonnyal eléri a várt eredményt. Ha laza basmati rizst szeretne kapni, akkor hagyja el az utasításokat a csomagoláson – már nem lesz szüksége rá.

Hozzávalók:

• basmati – 200 g;
• só ízlés szerint;
• víz – 250 ml.

Főzési módszer:

1. Válasszon rizst, öblítse le többször.
2. Áztassa a basmatot 15 percig, enyhén melegítve a vizet – ez segít a szemeknek felfedezni az összes ízüket és aromás tulajdonságaikat. Ebben a szakaszban meg kell sóznia a vizet, de ez nem kötelező.
3. Öntsön vízzel a gabonaféléket a serpenyőbe, kapcsolja be a maximális hőt, hogy a folyadék gyorsabban felforrjon.
4. Amint a víz pezsg, fedje le az edényeket fedéllel, és csökkentse a meleget.
5. Miután a gabonaféléket 20 percig főzte, kapcsolja ki a hőt, hagyja az edényt állni további 15 percig. Ne nyissa ki a fedelet, és ne keverje össze az edények tartalmát..
6. Távolítsa el a fedelet, keverje össze a szemeket villával.
7. Tálaljuk őrölt ízletes körettel hús- vagy zöldségsalátával.

Pilaf Basmati rizzsel

• Főzési idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 328 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Pakisztáni.
• Nehézségi szint: közepes.

A laza pilafnak ezt a változatát pakisztáni pulao néven ismerték: itt 2 féle rizsdara és 7 fűszer kell használni. Hagyományosan a bárányt hozzáadják a pilafhoz basmati rizzsel, de szükség esetén bármilyen húsra vagy halra pótolható – mindenesetre ízletes lesz.

Hozzávalók:

• Basmati arany (Mistral) – 200 g;
• hagyma – 1 db .;
• barna rizs (Indica Brown) – 100 g;
• olaj (rozsda) – 2 evőkanál. l .;
• hús – 400 g;
• sárgarépa – 2 db .;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• levélzeller – 1 db .;
• víz – 400 ml;
• petrezselyem – 0,5 csokor;
• mazsola – 30 g;
• szerecsendió – 0,15 teáskanál;
• koriander – 0,25 teáskanál;
• paprika – 0,5 teáskanál;
• fekete bors – 0,25 teáskanál;
• kardamom – 0,5 teáskanál;
• kömény – 0,25 teáskanál;
• fahéj – 0,25 teáskanál;
• mandula – 50 g.

Főzési módszer:

1. Melegítse fel a növényi olajat oly módon, hogy egy serpenyőbe magas oldalakkal sütjük, kis hagymák kockákat megsütjük.
2. Adjon hozzá reszelt sárgarépát nagy részekre, majd küldje el és zúzott fokhagymát.
3. Adjon hozzá lágy húsdarabot a lágy zöldségekhez, süssük össze, amíg aranybarna nem lesz..
4. Öntsön barna rizst az edényekbe, öntse az összetevőket vízzel, forralja fel a folyadékot, majd csökkentse a hőt, és hagyja az edényt 25 percig főzni..
5. Öntsön fehér basmatot, az összes szükséges fűszert. Keverje hozzá az összetevőket és pároljon további 25 percig.
6. Távolítsa el a tartályt a tűzhelyről, öntsen mazsolát és hámozott mandulat. Hagyja még egy kicsit főzni.

Basmati rizs lassú tűzhelyen

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 143 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: üzbég.
• Nehézség: könnyű.

A basmati rizs lassú tűzhelyben csirkével és fokhagymával hasonlít egy klasszikus indiai biryani ételre. Pillafnak néz ki, de a képen könnyebb, nagyon fényes és gyönyörű.

Hozzávalók:

• fokhagyma – 1 fej;
• hagyma – 1 db .;
• ízesítés a pilafra – 1 teáskanál;
• só – 0,5 teáskanál;
• dara – 1 több üveg;
• olaj (rozsda) – 3 evőkanál. l .;
• sárgarépa – 1 db .;
• csirke filé – 300 g.

Főzési módszer:

1. Mérje meg a szükséges basmati mennyiséget, öblítse le, adjon hozzá vizet és hagyja hagyni.
2. Távolítsa el a bőrt a csirkefiléből, részekre vágja a felét, tegye egy multicooker tálba, ahol az olaj már öntött. Sült húst „sütés” üzemmódban, a készülék fedelének bezárása és a termék folyamatos keverése nélkül kell sütni.
3. Öntsön apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát a húsra, és még egy kicsit együtt megsütjük.
4. Szétterítse a rizst, kiegyenlítse a felületet. Öntse az ételt vízzel, amelyben a gabonaféléket átitatta, hogy 1 cm-re emelkedjen a többi összetevőtől.
5. Adjunk hozzá sót, a pilaf ízesítésére (a keveréknek köszönhetően az edényt nem lehet borsolni).
6. Távolítsa el a fokhagyma fejét a bőr felső rétegéből, és tegye be az ömlesztett anyagba.
7. Zárja be a technikát, főzze a „Rizs” módban.

Basmati rizs zöldségekkel

• Főzési idő: 55 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 128 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Indiai.
• Nehézség: könnyű.

A basmati rizs zöldségekkel egy szokatlan, de nagyon finom köret, amelyet a vegetáriánusok enni tudnak, teljesen független ételként vagy mindenevőként felhasználva, és egy tányérra rakva.

Hozzávalók:

• fűszerek ízlés szerint;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• zöldborsó – 100 g;
• basmati – 200 g;
• sárgarépa – 1 db .;
• víz – 200 ml;
• kukorica – 1 doboz;
• hagyma – 1 db .;
• brokkoli – 100 g;
• olaj (olíva) – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Helyezze a rizst 20 percig főzni, kétszer annyi vizet öntve.
2. Melegítsen olajat egy serpenyőben, megsütjük a késsel aprított fokhagyma-gerezdjét. Dobja el őket úgy, hogy a fokhagyma íze csak kissé érzékelhető legyen.
3. Vágja a hagymát és a sárgarépát, tegye egy serpenyőbe. Meghintjük pirított zöldségekkel, fűszerekkel.
4. Öntsön borsót és babot zöldségekre, 5 percig együtt süssük. Adjunk hozzá kukoricát és süssük még 3 percig.
5. Elalszik a brokkoli és 5 perc múlva. töltse fel az alkatrészeket vízzel. Pároljuk 15 percig, fedjük le a tartályt.
6. Öntsük a kész basmatot zöldségekre, keverjük össze, és hagyjuk a komponenseket tűzön további 15 percig.