Bárányborda a sütőben: receptek fotókkal

A cikk tartalma

• Hogyan süssük a bordákat a sütőben
• Hogyan válasszunk bárányt
• Főzési funkciók
• Hogyan készítsünk bárányborda sütőben – recept fényképpel
• Burgonyával
• Fel az ujját
• Fóliában
• Párolt bordák burgonyával a sütőben
• mariníroz

A szarvasmarhahús kevésbé megfizethető, mint a baromfi, ezért a legtöbb recept olcsó alkatrészek alapján készül. A bárányborda jó példa a költségvetésre, de szinte egyetemes húskészítmény. Azonban hogyan lehet főzni ételeket felhasználásukkal és milyen szabályokat nem szabad elhanyagolni?

Hogyan süssük a bordákat a sütőben

A szarvasmarhahús mindig előfeldolgozást igényel. Ez különösen igaz a bárányra, amelynek elkészítése több mint egy órát vesz igénybe. A szakembereknek gyakran azt tanácsolják, hogy 2-3 órával a munka megkezdése előtt pácolják be, különben a termék nagyon száraz lesz. A sütőben sült bordákat önmagában vagy zöldséggel főzhetik, cserépben párolva vagy grillezve. Néhány szabály:

• Sokkal jobb bárányt főzni alacsony energiával. A sütő magas hőmérséklete csak az utolsó percben van beállítva.
• Ha lehetséges, próbáljon meg először a bordákat főzésig forralni, amíg a félig meg nem főzött, és csak ezt követően küldje el sütéshez: így a bárányhús lesz puhább.
• Ne főzzen bordákat későbbi felhasználás céljából – csak 1-2 napig tárolják.

Hogyan válasszunk bárányt

A felhasznált termék minősége befolyásolja a kész étel ízét, ezért nagyon fontos a jó bárány kiválasztása. A szakemberek azt javasolják, hogy azt a piacon keressék, ahol a hús mindig hűtve van, és ne kerüljön túl a fagyasztási szakaszba, ami a nagy üzletek hibája. Ha nincs lehetőség arra, hogy megtudja, hogyan szállították és tárolták a terméket, tanulmányozza a következő pontokat:

• A bordák mérete. Ha túl nagyok, akkor a régi kosból vették őket, így a hús túlságosan sínos, száraz, hosszú pácolást igényelhet. A kis méret előnyösebb, mivel a fiatal juhok gyengédebb húsúak. A legértékesebb szakemberek báránynak hívnak.
• Szag. A jó, friss húsnak nincs éles aromája (kivéve, ha a darabot közvetlenül az orra hozza). Bármilyen savanyú vagy éles jegyzetnek arra kell gondolnia, hogy rosszak a bordák.
• A zsír színe. Minél fiatalabb az állat, annál világosabb ez a réteg. Célszerű olyan bordákat választani, amelyek halványsárga vagy csaknem fehér zsírok..
• Árnyalatú hús. A régi bárány sötétvörös, majdnem bordó, a fiatal tiszta rózsaszínű.

Főzési funkciók

A termék megválasztása és a vele való együttmûködés fent említett árnyalatain túlmenõen ismernie kell még néhány pontot, ami a bárányborda ízletes és helyes készítését szolgálja a kemencében. Szakemberek adnak ilyen tanácsokat:

• Válasszon kerámia vagy üvegárukat. Kívánatos, hogy rá fedjen egy fedelet.
• A bordák sütésének klasszikus módja a huzaltartó. Alatta feltétlenül tegyen egy mély serpenyőt, ahol víz öntik: a magas páratartalom lehetővé teszi a hús egyenletes sütését.
• A főtt báránybordák sütésének hozzávetőleges időtartama fél óra. Ajánlott hőmérséklet – 190-200 ° C.
• Nyers hús főzése esetén az üzemidő 1,5 órára nő. Sikerült jól pácolni a terméket? Ezt a paramétert egy órára csökkentheti.

Hogyan készítsünk bárányborda sütőben – recept fényképpel

Ez a magas táplálkozási értékű hús étrendi jellegű: felhasználása nem befolyásolja hátrányosan a koleszterinszintet; a hasnyálmirigy is érzékeli egy ilyen terméket. A nyers báránybordák kalóriatartalma körülbelül 200-205 kcal, tehát a velük lévő ételek nagy része nem fogja ártani az alaknak. Az alábbi receptek közül választhat a nagyon egyszerű, de kielégítő ételekhöz, és a képek segítik megtalálni a gyönyörű bemutató ötletét..

Burgonyával

A hús és gumók mindenki számára elérhető kombinációja, amely az orosz asztalnál hagyományos, mindig megtalálja a helyét a szakácskönyvben. A bárány a burgonyával néz ki, és nem érzékenyebbnek, mint a legismertebb sertés / marhahús vagy baromfi. Az általános recept egyszerűnek tűnik, az összetevők halmaza alapvető. Báránybordákhoz a sütőben burgonyával ajánljuk a legegyszerűbb pácot választani: olívaolaj szárított gyógynövényekkel vagy tejföl friss fűszernövényekkel. Ugyanazt a szószot elkészítheti egy kész ételrel..

Hozzávalók:

• bárányborda – 8 db .;
• citrom;
• burgonya – 6 db .;
• olívaolaj – 5 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma – 3 db .;
• egy szál rozmaring;
• durva só;
• szárított olasz gyógynövények.

Főzési módszer:

1. Dörzsölje a rozmaringot az ujjakban, kombinálja sóval, apróra vágott fokhagymával, olívaolajjal. Adjunk hozzá egy kanál citromhéjat.
2. Mossa le a bárányborda szalvétával, szárítsa meg.
3. Kombinálja a citromlevet gyógynövény-keverékkel, pácolja benne a húst (másfél óra).
4. Vágja a burgonyát negyedrészekre, helyezze egy főzőlapra. Szitáljon olívaolajjal, sóval.
5. Ossza el a pácolt bordákat a burgonyán, fedje le fóliával.
6. Nagyon könnyű egy ételt sütni: tartsuk átlagos hőmérsékleten 20 percig 190 fokon, majd távolítsuk el a fóliát és főzzünk további 25 percig 180 fokon.

Fel az ujját

Ez a főzési módszer azoknak a lányoknak alkalmas, akik minden kalória miatt aggódnak. A speciális hüvely által okozott páratartalomnak köszönhetően a hús mindig lédús és gyengéd, még a pác zsíros összetevői nélkül is. Bárányborda önálló ételként főzhető a sütőben lévő hüvelyben, amikor friss zöldségsalátával és citromos öntettel egészítik ki..

Hozzávalók:

• birka bordák – 4-5 db .;
• só;
• gerezd fokhagyma – 4 db .;
• kakukkfű – 1/2 teáskanál;
• kapor gallyak.

Főzési módszer:

1. Mossuk le a bordákat, távolítsuk el a felesleges zsírt (ha van ilyen).
2. Rácsavarjuk sóval és fokhagyma szelettel.
3. Meghintjük kakukkfűvel és aprított kaporral.
4. Hajtsa be a hüvelyét, kösse össze, rázza meg többször.
5. Melegítsük a sütőt 185 ° C-ra. Süssük az edényt 45 percig.

Fóliában

Ez a recept szintén tápláléknak tekinthető, bár itt van egy édes összetevő – a méz, amely a marinád fontos része. Hogyan főzzünk finom bordákat a sütőben fóliában? Olyan egyszerű, mint egy hüvelyben, és a hús nem igényel felesleges zsírt a lézettséghez. A recept szerint elkészített étel tálalása ajánlott basmati rizzsel, amelyet kurkuma és vaj felhasználásával főztek.

Hozzávalók:

• bárányborda – 1,8 kg;
• szezám;
• folyékony mustár – 3 evőkanál. l .;
• méz – 2 evőkanál. l .;
• só.

Főzési módszer:

1. Nagyon jól keverje össze a mézet a mustárral, hogy egyenletes legyen.
2. Rácsavarja őket mosott bordákkal, egy órára fóliába csomagolva.
3. Fedjük le, sózzuk, meghintjük szezámmaggal.
4. Tekerje le újra, tegye egy sütőlapra. Főzzen 40 percig 190 fokon.
5. Távolítsa el a fóliát, és ossza meg a bordákat a huzaltartón ugyanazon a sütőlapon. Süssen további 10 percig 210 fokon.
6. A kész étel a fotón és az életben egy gyönyörű bemutatással úgy néz ki, mint egy étterem.

Párolt bordák burgonyával a sütőben

Gyengéd hús, morzsolt burgonya, lédús paradicsom, édes hagyma – ez az étel ideális íz egyensúlyban van. Sajtkéreg – csúcspontja. A sok fűszer hiánya lehetővé teszi az egyes termékek személyes ízlésének teljes feltárását. A sütőben a szakemberek azt tanácsolják, hogy ízletes párolt bordák burgonyával a sütőben főzzenek részben vagy kerámia edényben. Ne feledje, hogy az utóbbit hideg sütőbe kell helyezni.

Hozzávalók:

• bordák – 1,4 kg;
• burgonya – 5-6 db;
• zellergyökér;
• izzó;
• paradicsom – 3 db .;
• forró bors – hüvely;
• olivaolaj;
• só;
• félkemény sajt – 110 g.

Főzési módszer:

1. Forró borsban vágja le csak az orrát, darabolja. Keverje össze olívaolajjal és sóval. Feldolgozza a bordákat ezzel a keverékkel.
2. Vágjuk a hagymát gyűrűkre, a paradicsomot körökre. Rácsajt.
3. Hámozza meg a burgonyát, és vágja kockára a zeller gyökérével. Sütjük olívaolajban, amíg a felülete aranybarna lesz..
4. Rendezzen bordákat cserépben, adjon hozzá egy-egy pohár vizet mindegyikhez.
5. Tetejére sült zöldségekkel, hagymakarikákkal, paradicsommal, reszelt sajttal.
6. Ajánlott főzni ezeket a finom bordákat kemencében 50 percig 180 fokon, majd hagyja állni egy újabb negyedórát.

mariníroz

A szakemberek biztosítják, hogy bármilyen ízű szószok alkalmasak bárányra – jól megy hozzá a forró paprika. Számos fűszeres pác a báránybordákhoz a sütőben szintén nem rontja el. Számos „arany” kombináció létezik:

• Provencális lehetőség: fehérbor és tejszín 2: 3 arányban kombinálva. A bordákat kb. Egy órán át áztassa ebben a szószban.
• Görög pác: olívaolaj és citromlé 2: 1, egy csipet őrölt bors és majoránna. Pácolt bárányborda 1-1,5 óra.
• A gránátalma lé és a fehérbor (1: 4) tandem növeli egzotikus ízét a húsban, amelyhez lé és apróra vágott friss gyógynövények adnak. Pácolni bárány 3-4 óra.

Tudjon meg többet a bárány pácolás főzési receptjeiről.