A tejpor előnyei és hátrányai – összetétel, kalóriatartalom, a por vízzel való hígításának arányai

A cikk tartalma

• Mi a tejpor?
• Zsírszegény
• Egész
• Miből készül a tejpor?
• Hogyan
• Hogyan tenyészthető tejpor otthon
• Palacsinta számára
• Kása
• Kalóriatartalom
• Előny és kár
• Tejpor ételek
• Ár

A bolti polcokon a szokásos tej mellett száraz tejet is találhat, amely különbözik a klasszikus poros állagotól. A terméket a főzés különféle területein használják, teljes tej, kenyér, kolbász gyártására használják. Állattenyésztésben a por állatok takarmányozására kerül.

Mi a tejpor?

A szokásos pasztőrözött italból vagy tejporból származó koncentrátum a szárított tej. Megszünteti a folyékony változat sok hiányosságát – hosszabb ideig tárolja, könnyebben szállítható. Ugyanakkor kiváló összetételét megtartja, és tartalmazza az összes szükséges tápanyagot és vitamint. A modern termék prototípusa a tejdarabok volt, amelyeket Szibéria lakói tejfagyasztással készítettek.

Az orosz orvos, Krichevsky először hosszú ideig kapott száraz port, speciális technológiával elpárologtatva a folyadékot, így megőrizve az eredeti termék minden hasznos tulajdonságát. Több évtizede után a port főzéshez és az élelmiszeriparhoz használják, felnőtt és gyermek étrendjébe kerülnek.

Zsírszegény

A termék egy alfaja a sovány tejpor, amely 25-szer kevesebb zsírt tartalmaz, mint a teljes tej. Annyi más hasznos anyag van ott. Az alacsony zsírtartalom miatt a terméket hosszú ideig tárolják, nem igényel különleges feltételeket. Ha a sovány tejet összekeverjük a teljes tejjel, rögzítjük gőzzel és szárítjuk, akkor azonnali terméket kapunk, amelyet a barista használ, hogy kiegészítse a kávéfőzés során..

Egész

A szárított teljes tej magas kalóriatartalma és alacsony tárolási ideje. Egységes színű, fehér krémszínű por, egyenletes állagú. Vegye ki a terméket teljes tehéntejből. A kész por üledék nélkül feloldható. Nem tartalmaz sárga vagy barna színű zárványokat, ujjai között könnyen dörzsölhető.

Miből készül a tejpor?

A klasszikus termék csak teljes tehén pasztőrözött tejét tartalmazza. Az alapanyagok szárítás és homogenizálás összetett ötlépcsős eljárásán megy keresztül, amely lehetővé teszi a kompozíció megmentését gyakorlatilag változtatások nélkül. A termékben gazdag fehérje, zsírok, tejcukor, laktóz, vitaminok, tápanyagok és nyomelemek. A készítményhez nem adnak további komponenseket (szójafehérje, keményítő, cukor) – ez befolyásolja a főzött ital minőségét és ízét.

Hogyan

Öt szakaszban a szárított tej előállítása az oroszországi élelmiszergyárakban. Az alapanyag a friss tehéntej, amely a következő változásokon megy keresztül:

1. Normalizálás – az alapanyag zsírtartalmának normalizálása (csökkent növekedés, növekedés – csökkentés). Ehhez kevesebb zsírt vagy tejszínt keverünk hozzá. Ez a szakasz szükséges a zsírtartalom bizonyos arányának a szabályozási dokumentumokkal összhangban történő eléréséhez.
2. Pasztörizálás – folyadék melegítése baktériumok és vírusok megtisztításához. Rövid ideig pasztörizálja a tejet, majd lehűtse.
3. Kondenzáció vagy főzés – ebben a szakaszban a terméket főzik, egész és alacsony zsírtartalmú alfajokra osztva, amelyeknél a folyamatok időben és paraméterekben különböznek. Ha ebben a lépésben hozzáad cukrot a termékhez, akkor sűrített tejet kap.
4. Homogenizálás – homogén állag elérése a termék gyártójánál.
5. Szárítás – a kapott tápanyagot speciális készüléken szárítják, amíg el nem éri a nedvesség bizonyos százalékát.

Hogyan tenyészthető tejpor otthon

Termék vásárlásakor és az azt követő elkészítésnél fontos figyelembe venni a tejpor hígításának arányát. A helyreállításhoz három rész meleg vízre (kb. 45 fok) és egy részre van szükség a porhoz. A folyadékot fokozatosan adagoljuk be, alaposan keverjük, hagyjuk néhány percig, hogy egyenletes tejkonzisztencia és fehérje feloldódjon.

Hasznos tippeket:

• a hideg víz nem kívánatos, mivel a részecskék nem oldódnak teljesen ki, kristályosodnak és a fogakon érezhetők;
• a forrásban lévő víz szintén nem felel meg – csak tejet dob;
• feltétlenül ragaszkodjon a folyadékhoz hígítás után, mert ez az optimális terméket fogja eredményezni, nem pedig megduzzadt fehérjével;
• Káros a keverőt keveréshez használni – túl sok habot ad;
• fokozatosan és óvatosan vezesse be a vizet, hogy ne képződjenek darabok;
• készítsen kávét és ízesítse száraz tejjel – finoman fog kinézni.

Palacsinta számára

A népszerű étel, amelyben a szóban forgó terméket használják, a tejporral készült palacsinta. Készítéséhez egy liter teljes tejre van szüksége, amelyet könnyen hígíthat a következő arányban: 100 gramm (8 teáskanál) száraz por egy liter meleg vízben. Adjunk hozzá vizet a porhoz, és nem fordítva, keverjük össze és várjunk 15 percet, hogy az oldat homogén legyen.

Kása

Kellemes reggeli a kása tejporral, amelyet egy pohár víz 25 gramm porának arányában készítenek. Ebből az mennyiségből egy pohár elkészített tej 2,5% zsírtartalommal elegendő egy adaghoz. Négy ember számára 900 ml vizet és 120 gramm port kell hígítani. A hígítófolyadéknak melegnek kell lennie, a keverés folyamatos, amíg a termék teljesen fel nem oldódik.

Kalóriatartalom

Klasszikus tejpor, adalékanyagok nélkül, átlagosan 496 kalóriát tartalmaz 100 g-nál, ami majdnem tízszer magasabb, mint a szokásos italnál. Ennek oka a termék koncentrációja. A teljes tejpor 549 kcal, a zsírmentes tej 373-at tartalmaz. A termék zsírokban (telített, zsírsavak), nátriumban, káliumban és élelmi rostban gazdag. Nagyon sok cukrot, fehérjét és vitamint tartalmaz..

Előny és kár

A por összetétele nem rosszabb, mint a természetes pasztőrözött tej. Kalciumot tartalmaz a csontok erősítéséhez, káliumot a szív és az erek javításához, A-vitamint a látás és a bőr egészségének javításához. Ezen túlmenően a tej hasznos a tüskékben, mivel tartalmaz D-vitamint. Íme a termék néhány további hasznos tulajdonsága:

• hasznos vérszegénység esetén;
• a kolin normalizálja a vér koleszterinszintet;
• a klór enyhíti a duzzanatot, megtisztítja a testet;
• a magnézium és a foszfor átfogó egészségügyi támogatást nyújt;
• hasznos cukorbetegségben, gastroenterológiai betegségekben;
• Gazdag B12-vitaminban és fehérjében, az értékelések szerint ez fontos a vegetáriánusok vagy az emberek számára, akik nem esznek húst;
• könnyen emészthető, nem terheli az emésztőrendszert;
• nem tartalmaz baktériumokat, nem kell forrni;
• a vitaminok, a komplex BZHU előnyei a test egésze számára.

A tejpor káros hatása nem olyan nyilvánvaló, inkább hátránynak nevezhető. Ne használja a port allergia esetén, laktóz intoleranciában szenvedő embereknél vagy az összetevőkre reaktív kiütés esetén. Nem szabad belemenni a termékbe, ha hajlamos fogyni – a magas energiaérték befolyásolja az izomtömeg gyors növekedését, amelyet ezután nehéz normalizálni – ez nem alkalmas fogyáshoz. Ez a káros tényező a testépítésben részt vevő sportolók előnyére vált.

Tejpor ételek

Elterjedtek az otthoni tejpor-ételek. A por bármely üzlet polcán megvásárolható. Főzéshez, édességhez és desszertekhez használják. A sütéshez hozzáadva a tej sűrűbbé teszi a késztermék állandóságát, és amikor krémeket és pasztákat főz, meghosszabbítja azok eltarthatóságát. Kényelmes tejport használni az ital helyreállításához, majd a folyadékot különféle módon felhasználni – keverjük össze lisztettel palacsinta vagy fritér számára, adjuk hozzá a gabonafélékhez, édességekhez, süteményekhez.

A száraz por karamellizálódhat a szárítás során, tehát édesség szaga lehet. Ennek az íznek a kedvéért a tejet olyan cukrászok szeretik, akik sűrített tejet, tölteléket sütemények és sütemények rétegezésére készítenek, cukorka tehén. Szárított tejből elkészítheti a babakeveréket, csokoládét, ganache-t kekszek és muffinok fedezésére. A por hozzáadása a joghurthoz egyenletesvé teszi az állagot és meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Otthoni felhasználásra a száraz tejpor helyettesíti a teljes tejet gabonafélékben, süteményekben, tekercsekben és édességekben. A tejet hozzáadják a mastikához az üdülési sütemények csomagolására, a fagylalthoz, sűrített tejhez, kenyérhez, túróhoz és egy réteg muffinhoz. Egyes összetevők cseréjére a port hústermékek, sonka, húsgombóc gyártásához használják. Édes ételekhez a terméket zselés, tekercs, pite, cupcakes, croissant-k főzésére használják.

Ár

Ma tejporot vásárolhat az interneten keresztül, a hagyományos szupermarketek vagy piacok polcán. Az alábbiakban a termék hozzávetőleges költsége Moszkvában található: