Az alkohol megfelelő hígítása vízzel – táblázat, összetétel, arányok és a technológia

A cikk tartalma

• Milyen alkoholt használnak a vodkában
• A tisztítás mértéke
• Milyen vizet kell hígítani az alkoholnak
• Koppintson a
• Rodnikova
• Szűrt vásárlás
• desztillált
• Hogyan lehet alkoholt hígítani?
• A víz és az alkohol aránya a vodka előállításához
• Az alkoholmérő mérése
• Hogyan lehet inni a kívánt erősségű italt – Fertman asztal
• Az alkohol alkohol hígításának képlete
• Folyamattechnika
• Összetevő hűtése
• Alkohol vízben vagy víz alkoholban
• Tisztítás
• védelmezése

A vodka alkohol hígításával történő előállítása hideg módszer. Széles körű alkalmazást talált még a lepárlóüzemeken is, tehát a végtermék kiváló minőségű. Ugyanakkor az otthoni kézműveseknek kérdése is lehet arról, hogyan lehet az alkoholt vízzel megfelelően hígítani, hogy a fogyasztás megfelelő legyen – a recept viszonylag egyszerű, de a technológia hozzáértő betartását igényli. Az összes szükséges művelet könnyen elvégezhető a háztartási környezetben..

Milyen alkoholt használnak a vodkában

A legtöbb tinktúra és más házi alkoholtartalmú ital elkészítéséhez nem 96% -os alkoholt, hanem hígított változatát kell használni. Legyen orvosi vagy etil. A kettő közötti különbség az, hogy az első a másodikból készül, és molekuláris szinten kis víz- és egyéb szennyeződéseket tartalmaz. Mindkét típus alkalmas vodka előállítására – nincs különbség közöttük. A metil-alkohol nem alkalmas ital készítésére mérgező – akár 50 gramm termék is elősegítheti a fogyatékossággal élő személyeket egészséges emberektől.

A tisztítás mértéke

Mielőtt alkohollal hígítaná, kérdezze meg a termék tisztítási fokát. Az alább felsorolt ​​etiltermékek közül bármilyen felhasználható, de vegye figyelembe, hogy a legmagasabb minőségű termék a legkevésbé minőségi, és a legmegfelelőbb a Lux. Az etiltermékek tisztítási foka szerint különbséget kell tenni:

• orvosi;
• vízmentes;
• lux (96,3%);
• extra (96,5%);
• nagyobb tisztítás (96,2%);
• első osztály (96%).

Milyen vizet kell hígítani az alkoholnak

Az alkohol hígításához és az alkoholos ital otthonhoz való hozásához olyan fontos összetevőre van szüksége, mint a víz, amelynek átlátszónak és tisztanak kell lennie. A klasszikus orosz receptekben forrásvizet használnak erre a célra, de a nagyvárosok lakosai számára nagyon nehéz megszerezni, ezért oda kell figyelni a többi fajtájára. A víz fő mutatója a teljes keménység – a kalcium és magnézium mennyisége összetételében.

Egyes források szerint („Alkoholos és alkoholos italok előállításának technológiája”, 1973) az alkoholtartalmú italok elkészítéséhez olyan vízre van szükség, amelynek keménysége kevesebb, mint 0,36 mEq / l a lágyult víznél, és 1 mEq / l természetes víz. Hígításhoz a legjobb a legkevesebb keménységű folyadékot használni, különben az oldat zavaros lesz és kellemetlen íze lesz. Kiderül, hogy minél puhább a víz, annál jobb.

Koppintson a

Vodka készítéséhez a csapvíz a legrosszabb. Merevsége néha eléri a 7 mEq / L-t. Ezenkívül kifejezett illata van és összetételében klórt tartalmaz. Ha úgy dönt, hogy ezt a folyadékot használja, akkor kezdésként ügyeljen arra, hogy 3-4 órán keresztül álljon – a fehérítőnek erre az időre állnia kell. Ezután a vizet fel kell forralni, hagyja lehűlni, és át kell vezetni egy háztartási szűrőn, például egy „kancsón”..

Rodnikova

Sokan javasolják az ilyen típusú víz használatát, de itt nem olyan egyszerű, mint amilyennek kezdetben tűnhet. A rugós folyadék általában jó ízű, ám alapos elemzés nélkül nem határozza meg merevségét és összetételét. Ezenkívül az ilyen víz mutatói nagyban változnak az évszaktól, az aszálytól vagy a heves esőktől függően. Ha úgy dönt, hogy használja, akkor próbáljon belőle kevés keveréket készíteni, és értékelje az eredményt. Ha az íz megfelel neked, és a termék nem elhomályosul, akkor a forrásból vett víz nagyon megfelelő.

Szűrt vásárlás

A vásárolt palackozott (szűrt) verziót sokan a legjobbnak ítélik meg. Egy ilyen víz palackon megismerkedhet a kémiai összetételével és keménységével, így marad a megfelelő termék kiválasztása. Válasszon vizet, amelynek keménységi paramétere 1 mEq / L vagy alacsonyabb – sok ilyen termék található a boltokban. Ha a palackon nem szerepel keménység, akkor koncentráljon a Ca és Mg tartalomra. Ügyeljen arra, hogy az első kevesebb mint 10 mg / l, a második pedig 8 mg / l legyen.

desztillált

Ez a lehetőség soknak tűnik a legtisztábbnak, de nem annyira egyszerű. Sőt, az ilyen víz valószínűleg nem fog felhőni, de minden attól függ, hogy mire tervezi használni a kész terméket. Ha egy adott tinktúra elkészítéséhez szükséges, amelynek ízét az alkotóelemek határozzák meg, akkor az ilyen víz nagyon megfelelő – nincs íze. A desztillált víz alapú vodka íze lényegesen rosszabb lesz, mint a palackozott vagy a tavaszi folyadék analógjainál.

Hogyan lehet alkoholt hígítani?

Amikor az alkoholt 40 ° -ra vagy valamilyen más mutatóra hígítani tervezi, határozza meg a víz és alkohol szükséges részeinek számát. Mendelejev szerint az ideális arány 2-3: 2 rész 96% -os alkoholt kevernek 3 rész vízzel. Való, helytelen nem az összetevők térfogatarányát, hanem súlyát kiszámítani. Ennek köszönhetően kiszámolhatja a kész keverék szilárdságát. Például, ha 70% alkoholt vagy valamilyen más alkoholt tartalmaz, akkor a Fertman táblázatot kell használnia az arány helyes kiszámításához..

A víz és az alkohol aránya a vodka előállításához

A Fertaman táblázat segítséget nyújt az optimális arány elérésében, így a kész házi alkohol a kívánt módon lesz. Ha az etil-termékeket vízzel keverik, akkor a kapott oldat térfogata csökken, vagyis ha minden egyes komponenshez 1 liter elegyet keverünk, akkor a kimenet nem fog 2 liter keveréket működni. Ezt a hatást kontrakciónak nevezzük – ez jelentősen bonyolítja a számításokat..

A táblázat szerint 40 ° -os szilárdságú termék előállításához 100 ml 90% -os alkoholt kell összekeverni 130,8 ml vízzel. A példában az arány 1 és 1,3 közötti. Megváltoztathatja a glükóz, gyümölcslé és más kiegészítő összetevők hozzáadását, de ezek az összetevők nem befolyásolják jelentősen az erősséget. Érdemes megjegyezni, hogy minden arány igaz, feltéve, hogy a kevert komponensek hőmérséklete 20 ° C?.

Az alkoholmérő mérése

Ezenkívül házi alkohol elkészítésekor vegye figyelembe a spirométer teljesítményét. Ha ezzel az eszközzel az alkohol koncentrációját kívánja megmérni, vegye figyelembe, hogy az értékei a hőmérséklet változásától függően változnak. 5 fokos hőmérsékleti eltérés az alkoholtól kb. 1 fokos eltérést eredményez.

Hogyan lehet inni a kívánt erősségű italt – Fertman asztal

Vízmentes alkohol, orvosi vagy bármilyen más alkalmas ilyen típusú alkotóelem felhasználásával ki kell számítani a vízzel való hígítás optimális arányát. Ebben az esetben a Fertman táblázat segít. Köszönhetően elkészítheti a kívánt erősségű házi alkoholt. Ebből megtudhatja, hány ml folyadékot kell hozzáadnia az eredeti termék 100 ml-éhez a kívánt eredmény eléréséhez. Az alkohol vízzel való hígításának táblázata:

Az alkohol alkohol hígításának képlete

Annak érdekében, hogy az ital elkészítése során ne érjen kellemetlen utóízet, használja a speciális receptot. 95% feletti italok készítésére alkalmas. Segítségével kiszámíthatja, hogy mennyi keveréket kapjon a hígítás után – X = S / K * V (ml), ahol:

• V a kiindulási termék kezdeti térfogata, ml-ben.
• K – az oldat kívánt szilárdsága százalékban.
• S – kezdeti erőd százalékban;
• X a kapott keverék teljes térfogata ml-ben.

Folyamattechnika

Az alkohol vízzel való hígításával kapott keveréket válogatásnak nevezik. Általában azonban nem használható. Ebben a tekintetben a felhasználás előtt egy ilyen terméket egy hétig, de legalább néhány napig meg kell védeni. Erre azért van szükség, hogy az összes folyamatban lévő kémiai reakció véget érjen. Főbb lépések:

1. A fő összetevők elkészítése. A desztillált és főtt folyadék a vodkához nem megfelelő desztilláció és forráspont közben elveszíti a tápanyagok egy részét, és kevésbé alkalmas oldódásra. Az utóbbinak orvosi vagy etil-összetételűnek kell lennie, és meg kell mérni a kezdeti szilárdságát.
2. Takarítás. Az elkészített háztartási alkohol minőségének javítása érdekében egy keverékben 1 liter válogatáshoz egy kanál szénre (megvásárolhatja azt a szülőknek készült áruházban) vagy több tablettára egy aktivált analógot a gyógyszertárból. Ezután az elegyet szobahőmérsékleten (kb. 22 ° C) hagyjuk néhány órán át. Ezután óvatosan szűrje át az oldatot egy sűrű szöveten keresztül.
3. Egyéb alkatrészek előkészítése. Szüksége van glükózra, hogy házi alkoholt kapjon. Ön is elkészítheti – vegyen be 1 kg cukrot és oldjon fel 1 liter vízben. Ezután a keveréket tartalmazó edényt alacsony hőmérsékleten kell forralni és főzni, folyamatosan eltávolítva a kialakuló fehér habot. Nemcsak cukorral vagy kanál mézzel, hanem narancs- és citromlevekkel is finomíthatja az ízét. Időnként ecetsavat vagy citromsavat adunk az oldathoz.
4. Keverés. A fenti táblázat segítségével határozza meg a víz mennyiségét. Keverjük össze az összes hozzávalót. Ebben az esetben ne kell túlzásba lépnie további komponensekkel, például ecetsavval az eredeti termék 1 literére, és adjon hozzá legfeljebb 1 evőkanálot..
5. Védelmezése. A hígított termék kb. Egy hét alatt készen áll a használatra. Öregedés után palackozhatja az oldatot.

Összetevő hűtése

Ha már megismerte az alkohollal való megfelelő vízzel történő hígításának kérdésére adott választ, akkor több fontos lépésre kell koncentrálnia. Az egyik az összetevők hűtése. Ajánlott, hogy vizet és alkoholt csak jól lehűtött állapotban használjon, így az ital nem bizonyul zavarossá: az elsőt hűtőszekrénybe teheti, a másodikt pedig a fagyasztóba..

Alkohol vízben vagy víz alkoholban

Ne felejtse el, hogy a vizet alkohollal kell hígítani, de nem fordítva. Öntsük a második összetevőt egy vékony folyammal. A rendszerben „víz-alkohol”, D.I. Mendelejevnek három vegyülete van, amelyeket hidrogénkötések képeznek. Ha az alkoholt hűtött vízbe öntik, vizes hidrátok képződnek. Ha meleg folyadékot használ és közvetlenül etil-termékekbe önti, akkor az eredmény íz és illatú monohidrátok, amelyek az alkoholra jellemzőek lesznek, de a vodka nem.

Tisztítás

A házi készítésű alkoholos italok elkészítésében fontos szerepet játszik egy tisztítás. 1 liter válogatáshoz kb. 1 evőkanál szénre van szüksége egy speciális üzletből, vagy kb. 30 széntablettára (aktivált), amelyet bármilyen gyógyszertárban meg lehet vásárolni. Ennek a kezelésnek a alternatívája a kettős szűrés alkalmazása egy kancsó szűrőn. Ugyanakkor vegye figyelembe, hogy a szénhidrátos válogatás után körülbelül 2 fokos erősség veszít. A kapott oldatot néhány órán át állni hagyjuk, és szűrőn (sűrű) szűrjük..

védelmezése

Annak érdekében, hogy az alkohol megfelelő vízzel történő megfelelő hígításának problémája teljes mértékben megoldódjon, figyelni kell az ülepedési folyamatra. Először is, próbálja meg a tartályt a nyaka alatt feltölteni, ahol a hígított terméket tárolni fogja. Ha a keverék kölcsönhatásba lép az oxigénnel, akkor oxidálni kezd – ennek eredményeként ecetsav képződik.

A vízzel hígított etilterméket hűvös, sötét helyen – legalább 4 ° C vagy ennél magasabb hőmérsékleten – meg kell védeni. Két nap után felhasználhatja a készterméket, de jobb, ha a keveréket kb. 7 napig állni hagyja. Ez alatt az idő alatt a megoldás minden reakciója befejeződik. Miután az alkohol leülepedett, biztonságosan feltöltheti különféle tinktúrák összetevőivel.