Töltött szelet: receptek képekkel

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk darált húsgombócot
• A sütőben
• Egy párnak
• A serpenyőben
• Darált hús recept
• Klasszikus
• A csuka
• Marha- és sertéshús
• Csirke
• Halból
• Sertéshús
• Marhahúsból
• Kenyérrel
• Burgonyával
• pulyka
• Mit lehet hozzáadni a darabolott darált húshoz?

Húsgombóc és húsgombóc, húsgombóc, húsgombóc, káposzta tekercs, gombóc – ezek az ételek darált húson készülnek. Az ízlés és a külső adatok alapján készített otthona mindig vonzóbb, mint egy üzlet, de egy ilyen húsbázis létrehozásával minden nem olyan egyszerű, mint szeretnénk. Hol rejlik az ideális apróra vágott húsgombóc titka és milyen hibákat tesznek a tapasztalatlan háziasszonyok??

Hogyan készítsünk darált húsgombócot

Szeletelt sertéshúst, marhahúst, baromfit vagy akár halat egy húsdarálóban csavart – általános értelemben ez darált hús. A további munka ilyen „csupasz” alapja azonban nem megfelelő, mivel szétesik, hőkezelés közben megszárad, és szinte nincs íze. Végül hozzá kell fűznie valamilyen kötőanyag-összetevőt, fűszert stb., Így nagyon hosszú időre megválaszolható az a kérdés, hogy a darált húst hogyan lehet főzni szeletre. Először is kívánatos dönteni arról, hogy miként készül ez az étel.

A sütőben

Ez a hőkezelési módszer nagyon népszerű a lassú tűzhelyen történő főzés mellett. A sütőben lévő darált húsra nincs külön követelmény, de kívánatos, hogy lédús legyen, mivel a nedvesség aktívan elpárolog. A kenyér itt nem szükséges, de javasolt, hogy nedves tölteléket készítsen a szeletre – ez belülről átitatja őket, és nem hagyja száradni. Ideális vegyes sertés-marha-, sertés-csirke- vagy haltömeg.

Egy párnak

Ezt a főzési módszert főleg halak és baromfi esetében használják, ha étrendi recepteket választanak, és a zsírok nem engedélyezettek. A gőzszelet töltése akár teljesen száraz is lehet – a belső páratartalom megteremti és megmenti a kiválasztott hőkezelési módszert. A kész edény egyetlen mínusz a külső leírhatatlanság: a gőzszelet nagyon sápadt, tehát a szakértők azt tanácsolják, hogy negyedórára órára szállítsák a sütőbe, hogy megjelenjen kéreg.

Néhány fontos árnyalattal:

• A formált szeleteket nem kell sütni – egy dupla kazán csúnya rendetlenséggé változtatja ezt a száraz héjat.
• Nincs daráló? Használjon turmixgépet vagy élelmiszer-feldolgozót. A húskonzisztencia a készülék időtartamától függ..

A serpenyőben

Ha a klasszikus sült ételről beszélünk, akkor főleg kombinált darált húst használunk, amelynek egy része szükségszerűen lédús sertéshús. A szakemberek nem javasolják, hogy a serpenyőben sült csirke vagy pulyka darált húst – mivel sütés közben túl száraz lehet. Néhány szakács csavart sertés-marhahús tandemből készít kis zsírt – tehát az étel különösen finom.

Darált hús recept

A hús, baromfi vagy darált hús előállításának az alábbiakban ismertetett módszereinek elolvasása után elfelejti a kiömlött vagy elégett szelet problémáját, megtanulja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő ízesítő adalékokat. A darált hús minden egyes lépésről lépésre egy fényképét kíséri, és a végén összegyűjtik a szakemberek legértékesebb tippeit, amelyeket a háziasszonyok kérdéseinek gyakorisága alapján választanak ki..

Klasszikus

Egy ilyen finom étel hagyományos változata a sertés- és marhahús, kiegészítve fehér hagymával, fekete borssal, sóval. A legtöbb háziasszony inkább klasszikus darált húst készít tojásos szeletekre, amelynek feladata a tömeg rugalmassága és integritása. A zúzott zsemlemorzsa darabokat szükségszerűen el kell végezni, és az érzékenység kedvéért egy darab vajat vezetünk be a legutolsó szakaszban..

Hozzávalók:

• marhahús – 400 g;
• sertéshús – 180 g;
• a legmagasabb tojás. Macska .;
• hagyma hagyma;
• só bors;
• vaj – 20 g.

Főzési módszer:

1. Görgessen a húst egyszerre a hagyma szeletekkel kétszer.
2. Vegyen be sót, borsot. Kóstolja meg a tömeget, mert gyakran előfordul, hogy kevésbé sós, mint sózva.
3. Dobd be a tojást, vezesd be oda. Dagasztja a kezét (!) Néhány percig.
4. Öntsünk egy kanál jeges vizet és adjunk hozzá olajat. Dobj még egy percet.

A csuka

Ezt a halat megkülönbözteti a filé szárazsága, tehát a szakemberek mindenképpen vajjal járnak, ami a húsgombóc lédúsá teszi. Vehetsz szalonnát vagy akár zsíros sertéshúst is, de ha gyermeket fogsz főzni, ez a lehetőség nem megfelelő. Az algoritmus leírása során felfedezzük azokat a további titkokat is, amelyekkel a darált csuka tökéletes lehet a daraboláshoz..

Hozzávalók:

• csuka – 550 g;
• vaj – 30 g;
• tej – fél pohár;
• izzó;
• só;
• gallya koriander;
• szelet fehér kenyér.

Főzési módszer:

1. Vágjuk le a kenyér morzsát, öntsünk tejet – ez megkönnyíti a darabolást.
2. Hámozza meg a csukafilét, görgessen át egy apróra vágott hagymával húsdarálóban.
3. Adjunk hozzá préselt kenyér tömeget, sót, zúzott korianderét.
4. Sült / sütés előtt a szeleteket meg kell főzni, különben minden lé elveszik.

Marha- és sertéshús

Ha szereti a nagy, tápláló hamburgereket, amelyeket a vendéglátó-ipari láncokban árusítanak, de félsz ismeretlen összetételüktől, tanulja meg saját maga elkészíteni ezt az ételt. Mindenekelőtt kitalálnia kell, hogyan kell főzni darált húst sertés- és marhahús szeletre. Ez a tömeg szakemberek szerint ideális a hamburgerekhez. Az étkezési változat lenyel a sertéshúsot.

Hozzávalók:

• marhahús – 250 g;
• sertéshús – 250 g;
• tojás 1 macska;
• fehér kenyér – 100 g;
• só, oregánó, bazsalikom – egy csipet;
• köménymag – 1/2 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Húzza a marhahúst sertéshúson keresztül egy darálóban.
2. Fagyasztja meg a kenyeret, durván reszelje le.
3. Bevertük a tojást, adjuk hozzá a húsmasszához. Adj hozzá fűszereket és sót.
4. Az utoljára vekni a kenyér morzsáit – a tömegnek vastagnak kell lennie.
5. Sült szelet sertéshúsból és őrölt marhahúsból készült hamburgerekhez olaj nélkül süthetjük el, ne felejtsük el megkapni a megfelelő lapított formát..

Csirke

Nagyon gyors, ízletes, finom étel, ha elkészíti ennek a receptnek az alapját. Az alacsony zsírtartalmú csirkefilé tehát feldolgozott sajttal vagy rendszeres sajttal, tejföllel egészül ki, és a friss fűszernövények kellemes aromát és ízet adnak neki. Darált csirke szeletekhez a sütés sebessége miatt nyer a többiek előtt, különösen, ha kis aprított gömböket készít.

Hozzávalók:

• csirke filé – 500 g;
• egy feldolgozott sajt;
• tojás 2 macska – 2 db .;
• egy rakás kapor;
• zöld hagyma toll;
• só.

Főzési módszer:

1. Vágja meg a csirkemell filét késsel, őrölje meg egy turmixgépben. Só.
2. Rázza fel a sajtot, adjon hozzá apróra vágott kaporot, zöld hagymát.
3. Vegyen be megvert tojásokat, gyúrja meg a csirketömeget. Ha nagyon folyékony, adjunk hozzá egy kevés lisztet.
4. Ezeket a szelet a legjobb sütni vagy párolni, hogy alacsony kalóriatartalmuk megmaradjon. Ha süt, készítsen kenyeret.

Halból

Egy ilyen ételhez a szakértők nem szabnak korlátozásokat a fő termék változatosságára – használhat lédús zsíros pisztrángot, valamint sovány sárgarézát, valamint süllőt, tőkehalot. Az egyetlen fontos dolog, hogy nagyszámú csont hiányzik, különben a tisztítás kínzásgá válik. Nincs külön titok a darált halnak a daraboláshoz való elkészítésében – még a filét kiegészítő összes összetevő is azonos lehet a húséval.

Hozzávalók:

• halfilé – 600 g;
• egy csomó petrezselymet;
• manna – 3 evőkanál. l .;
• só;
• őrölt fehér bors;
• zsemlemorzsa.

Főzési módszer:

1. Munka előtt hűtsük le a halfilét. Tisztítsa meg, öblítse le.
2. Kocka, apróra vágjuk egy turmixgéppel.
3. Vegyen be szakadt petrezselymet, sót, őrölt fehér borsot.
4. Adj hozzá mannát, hogy a tömeg kevésbé folyékony legyen.
5. Készítsen szelet, fedje le zsemlemorzsával.

Sertéshús

Az ilyen húst ritkán használják önmagában zsírtartalma miatt. Még akkor is, ha a háziasszonyok nem adnak marhahúst / baromfit, megpróbálnak olyan tölteléket készíteni, amely megkönnyíti az étel asszimilációját. Ideális alma és szilva, zöldek. Az ilyen darált sertésborda – lédús, buja, gyönyörű – nem lesz rosszabb az éttermi fotókból származó ételeknél. Próbáljon főzni ezzel a recepttel, hogy megnézze magát.

Hozzávalók:

• sertéshús – 700 g;
• izzó;
• só, őrölt paprika;
• szilva – egy maroknyi;
• zöld alma;
• manna – 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Csavarja ki hűtött sertéshúsot hagyma szeletekkel.
2. Sót, borsot, adjunk hozzá darát. A tömeg legyőzéséhez néhány percig gyúrjuk.
3. Rácsavarjuk az almát, gőzöljük le az aszalt szilvát, faragjuk a szeleteket, adjuk hozzá a tölteléket a középpontba.

Marhahúsból

Válassza ki az ilyen ételek számára a hasított test elülső részét – ez a legszelídebb, de nem túl zsíros. Ha spatulat vesz, akkor jobb főzni vegyes darált húst vagy hozzáadni vajat / zsírt. A verés azonban a pompát is befolyásolja – anélkül, hogy a szelet lapos lesz és nagyon nehéz belsejében. Hogyan készítsünk darált marhahúst, hogy otthoni étele versenyezhessen az étterem fényképeivel? Az alább ismertetett technológia..

Hozzávalók:

• marhahús – 500 g;
• zsír – 100 g;
• izzó;
• paradicsompaszta – 2 teáskanál;
• só bors.

Főzési módszer:

1. Csavarja a húst szalonnával, adjon hozzá őrölt borsot.
2. Adjon hozzá őrölt marhahúst sóhoz, keverje össze a paradicsompasztával.
3. Beat 3-4 percig, azonnal formában szelet.

Kenyérrel

Egy olyan kulináris lépés, mint egy kenyér vagy egyszerű fehér tekercs, segít még a sült húsgombóc finomá tételében is. Ezt a technikát különösen aktívan használják hal- vagy csirketömeghez, amely nem tartalmaz zsírt. A darált húspogácsa kenyérrel mindig lédús, buja, lágy. Vegye le a szeletelt szeleteket – a glutén miatt jobban működnek. Az ilyen tölteléket nem főzheti előre.!

Hozzávalók:

• hús – 600 g;
• gerezd fokhagyma;
• elkészült kenyér – 120 g;
• tej – 150 ml;
• íj;
• só.

Főzési módszer:

1. Öntsön tejet a kenyérbe, várjon 10-12 percig.
2. Húzza a marhahúst egy darálóban. Küldje oda újra, de préselt kenyérrel és fokhagymával.
3. A kapott masszát sózjuk, hozzáadjuk apróra vágott hagymát. Legyőzni, és elkezdeni a szeletek kidolgozását.

Burgonyával

Ezt az egyszerű módszert szeretik a háziasszonyok és még a kulináris művészet szakemberei is – a darált húshoz hozzáadott reszelt burgonya ugyanolyan szerepet tölt be, mint a tojás. Ez a recept azok számára ajánlott, akik allergiásak az albuminra, amelyet gyakran használnak a gyermekek menüjében. Finom lédús darált hús burgonyával készített szelethez bármilyen alapról elkészíthető – mindig tökéletesnek tűnik.

Hozzávalók:

• hús (bármilyen) – 600 g;
• nagy burgonya;
• hagyma – 1/2 db .;
• só.

Főzési módszer:

1. Görgessen a húsdarabokat egy darálóban, adja hozzá a felvágott hagymát.
2. A sóhoz. Beat 2-3 percig – így a szelet csodálatos lesz.
3. Adjon hozzá finoman reszelt burgonyát, további 1-1,5 percig gyúrja meg.

pulyka

Ezt a húsfajtát nagy kompromisszumnak nevezik a sertéshús és a száraz csirke zsírtartalma között. A pulyka lédús, gyengéd, de alacsony kalóriatartalmú, ezért aktívan használják az étrend menübe. Ha tudni akarta, hogyan készítsen darált húst pulykaból, de állandóan több száz oldhatatlan kérdéssel szembesül, ez a recept segít kitalálni..

Hozzávalók:

• pulyka filé (nem mell) – 600 g;
• cukkini pép – 100 g;
• tejföl – 2 evőkanál. l .;
• szárított gyógynövények – egy csipet;
• só;
• kaliforniai paprika.

Főzési módszer:

1. Öntsön tejet a kenyérbe.
2. Vágjuk késsel a pulyka, görgessünk borssal egy húsdarálón. Ízesítsd gyógynövényekkel, sóval.
3. Keverjük össze a tejföllel és a tojással. Vegyen be reszelt cukkinit.
4. Dagaszt néhány percig, formáljon szeletre.

Mit lehet hozzáadni a darabolott darált húshoz?

Bármely klasszikus recept módosítható, hogy megváltoztassa az étel ízét és megjelenését / textúráját. Szakemberek azt mondják, hogy mit kell hozzáadni a daraboláshoz készült darahúshoz a tökéletes eredmény eléréséhez:

• Szeretne diétát, de lédús buja szeletre? Keverje össze a reszelt répa- vagy sárgarépát a húsmasszával.
• A darált tőkehal kiegészíthető tejföllel vagy alacsony zsírtartalmú tejszínnel.
• Szokatlan főzési darált hús kenyér nélküli szelethez – használjon egy kevés pépet reszelt cukkinit.
• Túl vékony, de nincs liszt? Vegyünk korpát vagy zabliszt.