Tojásmentes puding – gyors és egyszerű receptek. Hogyan készítsünk finom pudingot tojás nélkül, videó

A cikk tartalma

• Sajttorta és sütemény recept
• Klasszikus recept
• Napóleon számára
• A tejben
• Sűrített tejjel
• Csokoládé
• A mézeskalács számára
• Kekszhez
• Eclairs számára
• Tejszínes vajjal
• Egy egyszerű puding recept
• Tojásmentes krém

Ha a puding impregnálás szerepéről beszélünk az édességiparban, akkor ez nemcsak standard, hanem klasszikus is a szokatlan variációkban. A sütemények, sütemények és más termékek töltelékének finom felépítése, finom íze megfelelő és nem zavaró. A krémet tojás nélkül is elkészítheti, ami néha jelentősen leegyszerűsíti a főzési folyamatot..

Sajttorta és sütemény recept

Hogyan készítsünk pudingot? Finom könnyű tölteléket lisztből, vajból, cukorból, tejből készítünk. Kekszhez, eklerekhez, mézes süteményhez gazdag csokoládé aromát használhat. Minél több lisztet használ a receptben, annál sűrűbb lesz a töltelék, tehát kezdje el a főzni kívánt ételt, és állítsa be a sűrűséget az ízlése szerint.

Klasszikus recept

A Custard recept egyszerű. Tojás nélküli klasszikus puding elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• friss tej – 1 evőkanál;
• fehér cukor – 0,5 evőkanál;
• friss vaj – 100 g;
• 1 fokozatú liszt – 3 evőkanál. l .;
• vanillin.

Lépésről lépésre főzés:

1. Melegítsen egy kevés olajat a mikrohullámú sütőben, amíg lágy nem lesz..
2. Öntsön tejet a serpenyőbe (hagyjon kevés tejet a liszt későbbi hígításához), adjon hozzá cukrot. Melegítsük alacsony lángon.
3. Miközben a tej melegszik, hígítsa fel a lisztet a maradék tejben, amíg sima nem lesz.
4. Mielőtt a tej felmelegszik a tűzhelyen, keverés közben öntse a tésztát egy vékony palackba.
5. Főzzük, amíg a tömeg vastag, és kanállal (fa, szilikon) folyamatosan keverjük, hogy a tömeg ne égjen.
6. Távolítsa el a sűrített anyagot a tűzhelyről, hogy lehűljön. Rendszeresen keverjük, hogy megakadályozzuk a tejfilmet a tetején.
7. Dobjuk meg a vajat keverővel, amíg meg nem telik, kezdve az eszköz lassú sebességével és fokozatosan növelve azt.
8. Adjunk hozzá vanillint a tejkeverékhez, keverjük össze, majd öntsünk 3 evőkanál buja vajjal, keverjük meg a tömeget keverővel.

Napóleon számára

Finom tejízű napóleon-töltelék előállítására szolgáló termékek:

• tej – 0,7 l;
• fehér cukor – 2 evőkanál;
• 1 fokozatú liszt – 6 evőkanál. l .;
• friss vaj – 200 g;
• vaníliacukor vagy vanillin – egy tasak.

Hogyan készítsünk finom tölteléket:

1. A vaj lágyításához kissé lágyítsa a mikrohullámú sütőt.
2. Öntsön cukrot 0,5 l tejbe, tegye a kanálot minimális hőre.
3. Miközben a folyadék melegszik a tűzhelyen, egyesítse a maradék tejet liszttel, hogy a keverékben ne legyen szemcsézettség.
4. A folyadék forralása után a tűzhelyre öntsük bele a tej-liszt keveréket.
5. Forraljuk sűrűségig, keverjük kanállal, hogy az alulról ne égessen.
6. Amikor eltávolítja a keveréket a tűzhelyről, adjon hozzá vaníliacukrot.
7. A krém majdnem kész, amikor a tömeg kissé lehűl, adjon hozzá szelet olajat és keverje meg. Ezután a tölteléket meg lehet tölteni cukrászati ​​termékekkel.

A tejben

Ha úgy dönt, hogy tejalapú töltést készít a sütemény elterjesztésére, akkor jobb, ha az evőkanál felét evőkanállal csökkenti. Szükséged lesz:

• krémes friss vaj – 200 g;
• tej (házi készítésű is) – 225 ml;
• fehér cukor – 1 evőkanál;
• 1 fokozatú liszt – 2,5 evőkanál. l (ritka 1,5–2 evőkanál literre);

Lépésről lépésre a töltés előkészítése:

1. Adjunk hozzá cukrot a tejhez (200 ml), tegyük egy serpenyőbe a tűzhelyre.
2. Keverjük össze a búzaliszt 25 ml tejjel, amíg homogén oldat képződik.
3. Öntsük a lisztkeveréket egy forró tejáramba. Készítsen egy kanállal keverve, és ellenőrizze, hogy a keverék alul nem ég. Távolítsa el a tűzről, amíg lehűl..
4. Beat lágy vaj keverővel vagy turmixgéppel. Ehhez adagoljon részlegesen lehűtött alapot, és keverje meg.

Sűrített tejjel

A töltéshez csak friss termékeket és csak kiváló minőségű vajat válasszon. Szükséges összetevők:

• tej (házi készítésű) – 250 ml;
• 1 fokozatú liszt – 2 evőkanál. l .;
• fehér cukor – 2 evőkanál. l .;
• friss olaj – 100 g;
• sűrített tej üvegedénybe – 200 g;
• vanillin.

A telített impregnálás előkészítése:

1. Keverje össze a lisztet és a cukrot külön tálban.
2. Melegítsük a tejet egy kis serpenyőben. Amikor a folyadék melegszik, öntse az üveg egynegyedét a teljes térfogatból. Töltsük meg a maradékot újra.
3. Amikor a tej meleg, vegye le a tartályt a tűzről és takarja le.
4. Öntsön meleg tejet cukor és liszt keverékébe, gyorsan keverje fel habverővel vagy keverővel.
5. Öntsön forró tejet.
6. Helyezze az egész keveréket egy kis serpenyőbe. Keverje meg spatula vagy fakanállal. Forraljuk vastagig, körülbelül 4-5 percig.
7. Miután a keverék megvastagodott, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, fedje le fóliával, amíg lehűl. Jobb, ha nem fedjük le fedővel, különben a keverék folyékony lesz.
8. Keverjük keverővel kis sebességgel a vajat sűrített tejjel, amíg bolyhossá válik, ha vanília hozzá.
9. Adjunk hozzá egy keverékhez egy kanál alapot, lassan habverjük fel.

Csokoládé

A telített csokoládés puding tetszetős minden gyermek számára, ez gyermekkori kedvenc íze. Szükséges összetevők:

• meleg tej – 250 ml;
• szitált liszt 1 fokozat – 1 evőkanál. l .;
• burgonyakeményítő – 1 evőkanál. l .;
• keserű csokoládé (darabokra darabolva) – 50 g;
• kakaópor – 3 evőkanál. l .;
• fehér cukor – 150 g;
• vaj (házi készítésű is) – 100 g.

Ízletes és gazdag tölteléket készítünk így:

1. Adjunk hozzá csokoládét, cukrot a tejhez, tegyük a tűzhelyre melegítésre, hogy a csokoládé megolvadjon.
2. Keverjük össze a lisztet és a keményítőt jól egy serpenyőben, öntsük a csokoládétejet egy száraz összetételbe, alaposan keverjük össze.
3. Töltsük fel minimális hőre, főzzük és keverjük össze alaposan, amíg vastag nem lesz.
4. Távolítsa el a tűzről, várja meg, amíg a vastag keverék lehűl.
5. Beat lágyított vaj keverővel, és adjuk hozzá a meleg alapot. Keverje össze gyorsan mindent, amíg sima lesz és használhatja.

A mézeskalács számára

A torták töltelékenységének és levegősségének kiváló kombinációja a méztorta puding. Tojás nélküli egyszerű krém elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• tej (házi készítésű is) – 0,5 l;
• fehér cukor – 1 evőkanál;
• 1 fokozatú liszt – 1 evőkanál. l .;
• vaníliacukor – egy tasak;
• friss vaj – 70 g.

Lépésről lépésre főzés:

1. Hagyjon azonnal fél pohár tejet, és a fennmaradó folyadékot forralja fel cukorral.
2. Keverje hozzá a fél pohár tejet és a lisztet, amíg sima nem lesz..
3. Öntsük a tésztát a tejbe, főzzük, amíg megvastagodik, csak figyeljük, hogy a keverék nem forrjon fel.
4. Vegye le az alapot a tűzhelyről, teljesen lehűtse, az edényt fóliával lefedve.
5. Amikor a tej összetétele lehűlt, keverje hozzá a buja habba felvert vajjal.
6. Áztassa meg a mézeskalácsot a töltelékkel, és hagyja a desszertet egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Kekszhez

A kekszre való impregnálást nem sokáig készítik elő, egyáltalán nem cukros, de szelíd és selymes. Szükséged lesz:

• cukor – 0,5 kg;
• hideg víz (főtt) – 0,5 evőkanál;
• liszt – 1 evőkanál. l .;
• vaj – 100 g.

Impregnálás előkészítése:

1. Hagyja az olajat szobahőmérsékleten, hagyja, hogy meglágyuljon.
2. Öntsen cukrot egy kis serpenyőbe, öntsön a receptben megadott víz felére. Töltsük fel minimális hőre, keverjük, amíg tiszta szirupot nem kap.
3. Ezután keverje össze a tálban lévő víz második felét liszttel, alaposan keverje el, hogy elkerülje a daganatokat.
4. Amikor a szirup forralni kezdett, öntsük a kapott tésztát egy vékony folyadékba és főzzük, amíg a keverék megvastagodik.
5. Távolítsa el az edényt, hogy a kompozíció meleg állapotba lehűljön..
6. Adja hozzá a vajat az alaphoz szeletekkel, keverje meg keverővel, amíg a keverék vastag nem lesz.

Eclairs számára

Készítsen finom desszertet a következő alapanyagokból:

• tisztított víz – 200 ml;
• 1 fokozatú liszt – 2 evőkanál. l .;
• fehér cukor – 250 g;
• friss vaj – 250 g;
• vaníliás cukor.

Főzés:

1. Forralunk 100 ml vizet és cukor-szirupot.
2. Kombinálja a lisztet és más vizet, és öntsük szirupba. Főzzük, amíg a tészta vastag.
3. Adjon hozzá olajat a meleg tömeghez, habverje alacsony sebességű keverővel 10 percig.

Nézze meg az eclairs krém készítésének egyéb recepteit.

Ha úgy dönt, hogy nem tojást használ impregnálásra, ez nem jelent problémát: fantasztikus töltést főzhet a legegyszerűbb összetevők kombinálásával. A házi készítésű torta nélküli krémlevegő krém kiválóan impregnálható süteményekhez, sütemények, muffinok, csövek és profiterolák kitöltéséhez. Fagylalt, vaj, a krém ízlése – a választás a tiéd, és az alábbi video útmutató elmondja, hogyan kell mindent helyesen tenni, hogy ez a krém semmilyen módon ne legyen rosszabb a tojásnál.

Tejszínes vajjal

Egy egyszerű puding recept

Tojásmentes krém