Keksz puding: receptek

A cikk tartalma

• Mi a puding?
• Hogyan kell csinálni
• Keksz recept
• Klasszikus recept
• Egyszerű keksz krém
• Sűrített tejből
• Olaj
• A tejben
• Tejszínes keksz
• Csokoládé
• Túró
• Tejfölből

A megfelelően elkészített krém bármilyen keksztorta őrülten ízlésesvé teheti, és még a helyzetet is kijavíthatja, ha a sütemény nem túl sikeres. Az impregnálások sokfélesége miatt minden alkalommal különféle ízekkel és aromákkal készíthet desszerteket. A puding elkészítéséhez nincs szükség különleges kulináris képességekre. Az étel nagy előnye, hogy vele nemcsak süteményeket, hanem palacsintákat, eclaárokat, szalmákat is főzhet.

Mi a puding?

Ez egy impregnálás édes desszertek sütésére, amelyet az összetevők hőkezelésével – sörfőzéssel készítenek. A kekszkrém vastag és levegős, nagyon édes és enyhén savanyú, csokoládé- vagy tejízű. Ezeknek a finomságoknak bársonyos textúrája és lenyűgöző aromája van, sokan már gyermekkortól ismertek..

Hogyan kell csinálni

A keksz süteményekhez való krémet nem nehéz elkészíteni, de vannak apró árnyalatok, amelyekkel a folyamat megkezdése előtt meg kell ismerkednie:

1. A megfelelően elkészített finomságnak közepes sűrűségűnek kell lennie, hogy jól megőrizze alakját.
2. Annak érdekében, hogy a puding impregnálása textúrájú legyen, verje meg keverővel, habverővel.
3. Kívánság szerint bármilyen krém megkaphatja a kívánt aromát és ízét, keverve vanília, gyümölcslé vagy citromhéj, narancspép, banánpüré, kandírozott gyümölcs vagy diófélékkel.

Keksz recept

Ha valami édességet szeretne, készítsen pudingkrémet. Egy ilyen élvezet nem fog igénybe venni az időt, ennek eredményeként élvezheti a házi készítésű desszertek csodálatos ízét. Számos recept létezik (fényképekkel) annak elkészítéséhez, és bonyolultságuk a szükséges összetevők elkészítéséből és a műveletsor követéséből áll. Ha ezek a nehézségek nem ijesztnek meg, akkor kezdje el elképesztő puding sütemény sütését.

Klasszikus recept

• Idő: 18 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 163 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A recept szerint főzött piskóta pudingral a süteménykészítés klasszikusa. Könnyű elkészíteni, finom textúrájú és tökéletesen beszivárog a süteményekbe. Ez a levegős kekszkrém lenyűgöző vanília aromával rendelkezik, és felhasználható más finomságok – tekercs, palacsinta, zsemle, sütemény – kitöltésére.

Hozzávalók:

• tej (3,2%) – 1 liter;
• granulált cukor – 0,3 kg;
• tojás – 4 db .;
• liszt (1 fokozat) – 0,12 kg;
• vaj (vaj) – 20 g;
• vaníliacukor – 10 g.

Főzési módszer:

1. Forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
2. Vegyük a tojásokat liszttel egy habverővel vagy keverővel..
3. Öntsön a tojásmasszába? a tej-cukor keverék egy részét keverjük össze. Öntsük a maradék tejet.
4. Helyezze a tűzhelyre, pároljuk alacsony lángon, amíg megvastagodik.
5. Adjuk hozzá a vajat, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Helyezze a tejszínt egy mély tálba, keverje hozzá vaníliacukor, fedje le filmmel, lehűtse.

Egyszerű keksz krém

• Idő: 25 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 74 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Egy gyors kekszkrém tojásfehérjéből. A recept hatalmas előnye a minimális összetevők és a hosszú eltarthatóság. A fehérjekrém előállításának fontos feltétele a tiszta edények használata. A tartályok falán a legkisebb nedvesség és zsír jelenléte akadályt jelent a kiváló minőségű kekszkrém előállításában..

Hozzávalók:

• fehérjék (csirketojás) – 3 db .;
• víz – 80 ml;
• granulált cukor – 1 evőkanál. l .;
• citromsav – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Összekeverjük a cukrot és a vizet egy serpenyőben, forraljuk fel és keverjük főzzük, amíg főz. Ellenőrizze a szirup készségét az alábbiak szerint: csepp egy tálba hideg vízbe, és ha puha gömb képződött, vegye ki a tűzhelyről.
2. Öntsön citromsavat, keverje száraz fakanállal.
3. A fehérfejet keverővel verte, amíg stabil csúcsokat nem kap..
4. Kombinálja a fehérjetömeget forró szirupmal, óvatosan keverje össze.
5. Helyezze a tálat egy tálba jeges vízbe, és folytatja a habverést, amíg a puding teljesen lehűl..

Sűrített tejből

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 328 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A sűrített tejtorta sárgarépa csodálatos tejízű, gazdag aromával rendelkezik. Ennek a receptnek az az előnye, hogy a sűrített tejet saját belátása szerint választhatja meg – rendszeresen vagy főzve. Ettől kezdve a kekszre való impregnálás színe, textúrája és íze megváltozik. Ha nem tervezi a gyermekek kezelését, hozzáadhat konyakot, pálinkát vagy rumot.

Hozzávalók:

• sűrített tej – 0,25 kg;
• vaj (vaj) – 0,3 kg;
• tej – 2 evőkanál;
• liszt (búza), granulált cukor – egyenként 4 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Szitáljuk ki a lisztet, öntsük cukorral a tejbe. Csiszolja a tömeget egy turmixgéppel, hogy ne maradjon szemcsék.
2. Helyezze a tartályt és a keveréket a tűzhelyre, forraljuk fel, forraljuk további 5 percig, folyamatosan keverve. Hideg.
3. Adjon hozzá olajat, habverje simaig. Ezután kis adagokban adjuk hozzá a sűrített tejet, anélkül, hogy abbahagynánk az eszközt. Tegye egy órára a hűtőszekrénybe.

Olaj

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 339 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézségi szint: közepes.

A cukrászok gyakran használnak olajbogyót kekszek készítéséhez, amely kiváló formájú. A tojássárgája finomabb textúrát ad az impregnáláshoz, de a szirup édes és vastag. Megfelelően kell főznie, egyértelműen az alábbi technológiát követve. A szirup készségét hőmérővel vagy lágy golyó kialakításával ellenőrzik, ha cukorkeverékkel csepegtetik egy hideg vízzel készített lemezen..

Hozzávalók:

• vaj (vaj) – 0,25 kg;
• tojássárgája – 3 db .;
• granulált cukor – 0,15 kg;
• víz – 6 evőkanál. l .;
• vaníliacukor – 1 csomag.

Főzési módszer:

1. Forraljuk fel a vízből származó szirupot cukorral, amikor a tömeg eléri a 120 ° C hőmérsékletet, vegye ki a tűzhelyről.
2. Vegyük egy keverővel a tojássárgáját, kombináljuk karamellel és folytatjuk a készülékkel végzett munkát, amíg a tömeg lehűl. Öntsön vaníliacukrot.
3. Keverje hozzá a vajat simára..

A tejben

• Idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 157 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A kekszhez készült francia vagy tejszínhab tojássárgája hozzáadásával készül, tehát gazdag sárga árnyalatú. Főzés előtt el kell távolítania az olajat a hűtőszekrényből, hogy meglágyuljon, lehetőleg néhány órán keresztül. Az is jobb, ha a tejet kissé szobahőmérsékleten vagy enyhén hevítjük, mivel nem ajánlott hozzáadni azt a pudinghoz hideg kekszhideghez..

Hozzávalók:

• tojássárgája – 3 db .;
• cukor – 85 g;
• tej -? l;
• liszt – 45 g;
• vaj (vaj) – 0,5 evőkanál. l .;
• vanillin vagy vanília kivonat.

Főzési módszer:

1. Dörzsölje a sárgáját cukorral, amíg a halványsárga keverék nem lesz.
2. Öntsünk tejet, adjunk hozzá lisztet, vanillint. Lassú tűzön főzzük, főzzük főzésig (megvastagodik).
3. Keverje hozzá az olajat, amíg teljesen fel nem oldódik..

Tejszínes keksz

• Idő: 25-30 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 348 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Brit.
• Nehézség: könnyű.

Ez a krém az Egyesült Királyságból származik, folyékonyabb állagú, mint a fahéjas finomságok más fajtáihoz képest. Ennek oka a sűrítők hiánya a receptben liszt, keményítő formájában. A krémet „Angles” -nek hívják, sütemények, töltő sütemények, csövek és egyéb édességek rétegére ritkán használják. Gyakrabban az édes szósz szerepet játszik.

Hozzávalók:

• zsírkrém – 0,5 l;
• tojássárgája – 5 db .;
• cukor – 0,1 kg;
• vanillin, só – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a vanillint a tejjel egy serpenyőben, tegye tűzhelyre. Meleg, folyamatosan keverve, nem forralva.
2. Vegyük a cukrot tojássárgájával külön-külön, amíg világossá nem válik..
3. Szűrje le a tejszínt és melegítse újra. Amikor forrni kezdnek, vegye le a tűzhelyről, öntsen bele egy vékony tojássárgáját. Óvatosan keverje meg, szünet nélkül, hogy ne maradjon egyetlen darab.
4. Helyezze a tömeget ismét a tűzre, melegítse fel, ne hagyja forrni, különben a sárgája meggörbül. A krém készségét egy nem kanyargós nyoma jelzi a kanálon, amellyel megkeverjük a keveréket, ha ujjával tartjuk..

Csokoládé

• Idő: 25 perc.
• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Kalóriatartalom: 258 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézségi szint: közepes.

Ez a puding opció nem hagy közömbös senkit, különösen a gyermekeket. Bármilyen csokoládéval átitatott piskóta néhány perc alatt eltűnik az asztalról, mert íze és aromája egyszerűen elképesztő. Ugyanakkor egy élvezet nagyon egyszerűen, gyorsan készül, és nem igényel sok összetevőt. Ilyen csokoládékrémet akkor is használhat, ha a tartleteket tölti.

Hozzávalók:

• tojássárgája – 4 db .;
• cukor – 90 g;
• kakaó (por), liszt, kukoricakeményítő – egyenként 2 evőkanál. l .;
• tej -? l;
• vaj (vaj) – 70 g;
• csokoládé – ​​1 bár;
• só – egy csipet.

Főzési módszer:

1. A sárgáját sózzuk fel cukorral, amíg a halványsárga és a levegő állagának keveréke nem lesz.
2. Öntsük a maradék száraz hozzávalókat, alaposan keverjük össze.
3. Külön tejben forraljuk fel a tejet, oldjuk fel a törött csokoládét.
4. Öntsük a csokoládé és a tej keveréket egy fehérjekeverékbe egy vékony folyadékkal, óvatosan keverve. Ne adjon egyszerre csokoládétejet, különben a fehérjék meggörbülhetnek..
5. Szűrjük le a kapott keveréket, tegyük a tűzhelyre és főzzük, amíg sűrű lesz.
6. Adjon hozzá olajat, keverje meg, kissé lehűtse. Tejszínhab.

Túró

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 283 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Ha szelet gyümölcsöt, bogyót vagy szárított gyümölcsöt szeretne hozzáadni a réteghez, akkor vastag krémet készítsen a keksztorta számára. Ehhez túrót kell használni, amelyet egy szitán előőrölnek vagy egy turmixgéppel megszakítanak. Így egyenletes állagot kap, megszabadul a kis szemcséktől, és finom, levegős textúrát kap.

Hozzávalók:

• túró – 0,4 kg;
• granulált cukor – 90 g;
• vaj (vaj) – 60 g;
• krém (zsíros) – 0,16 l;
• tojássárgája – 2 db .;
• aroma.

Főzési módszer:

1. A túrót kétszer őröljük át egy szitán, hogy ne maradjon darab.
2. Adjunk hozzá sárgáját, cukorot, ízesítsünk, alaposan megverjük egy turmixgéppel.
3. Helyezze az előre eltávolított olajat a hűtőszekrényből, hogy meglágyuljon.
4. Helyezze a tartályt a tömeggel lassú tűzre, főzzen vastag, folyamatos keverés közben. Tegye félre a lehűléshez.
5. A tejszínhabot külön-külön sűrűsödik. Keverjük össze a túrókeverékkel, amikor lehűl..

Tejfölből

• Idő: 1 óra 15 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 284 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A tejfölös pudingkrém tökéletesen eloszlatja a sütemények édességét, fűszeres savanyúságot adva a desszerthez. A kezelés elkészítéséhez nagyon fontos erjesztett tejtermék használata, magas zsírtartalommal – lehetőleg legalább 25%. Ha attól tart, hogy a tejfölje túl vékony és a torta nem fogja megtartani alakját, tegye sajtkendőbe, többrétegűre hajtogatva, és hagyja a tál fölé a felesleges nedvesség eltávolításához.

Hozzávalók:

• zsíros tejföl – 1 kg;
• porcukor – 2 evőkanál;
• vanillin.

Főzési módszer:

1. Vegyünk tejfölt keverővel 10 percig sűrűvé.
2. Folytatva a készüléken folytatott munkát, részben adjon hozzá port, majd a végére öntsön vanília.
3. Tegye egy órára a kész impregnálást hűtőszekrénybe.