Teljes kiőrlésű kenyér – receptek képekkel. Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű lisztet forrásból vagy élesztőből?

A cikk tartalma

• Mi a teljes kiőrlésű kenyér?
• Teljes kiőrlésű kenyér – Kalória
• Teljes kiőrlésű kenyér – összetétel
• Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű kenyeret?
• Teljes kiőrlésű kenyér receptek
• Teljes kiőrlésű kenyér kenyérsütőben
• Élesztő nélküli teljes kiőrlésű kenyér
• Főzési módszer:
• Erjesztett teljes kiőrlésű kenyér
• Teljes kiőrlésű kenyér lassú tűzhelyen

A prémium lisztből készült tészta rajongóknak arra kell gondolkodniuk, hogy az nem nyújt semmiféle előnyt a testnek, de üres szénhidrátokat és sok kalóriát tartalmaz, amelyek ekkor túlsúlyban mutatkoznak meg. Enni kell kenyeret vagy korpából készült lisztből készült kenyeret, amely megőrizte a gabona csíra és a durva héj értékét.

Mi a teljes kiőrlésű kenyér?

Hogyan válasszunk ki egy hasznos terméket a boltban? Lehet, hogy figyelned kell a következő nevekre: „Egészség”, „Gabona”, „Étrend”, „Gabona”? Nincs garancia arra, hogy a teljes kiőrlésű kenyér előnyeit szép szavakkal nyújtják. Garancia csak arra adható, hogy egy termék finomítatlan lisztből sütött, aktív biológiai összetevőivel rendelkezik, rost, ami elősegíti a test működését. Megkímélte a hasnyálmirigyt, megakadályozza, hogy felesleges mennyiségű inzulint termeljen, cukorbetegségben és elhízásban kell fogyasztani..

Teljes kiőrlésű kenyér – Kalória

A durva kenyér alacsony kalóriatartalmú, mivel sok rostot és rendes vizet tartalmaz. Ha búzából sütik, akkor egy 100 gramm darab 250 kcal-ig terjedhet. Különösen alacsony a rozs aránya, például Borodinsky rendelkezik a legkevesebb kalóriával -190. De néha a zsírok és adalékanyagok miatt a teljes kiőrlésű kenyér kalóriatartalma 290 kcal-ra növekszik. Csökkenhet (200 kcal / 100 g), ha apróra vágott zöldség darabokat tesz a tésztába. Az ilyen sütés még hasznosabb és szebb – a képek jól mutatják.

Teljes kiőrlésű kenyér – összetétel

Háttérképes liszt kenyér mindenütt értékesíthető. Érdemes megvizsgálni az alkotóelemek listáját, mivel elsősorban azok, amelyek maximális tartalma. A teljes kiőrlésű kenyér néha magában foglalja a főzőolajat, a hidrogénezett növényi olajokat, a margarint. Növelik a tápértéket. Ha a teljes kiőrlésű kenyér receptje számos édességet tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz: cukor, cukorszirup, melasz, karamell, akkor a terméket el kell utasítani. A sót mindig hozzáadják a kenyérhez, de ennek nem szabad soknak lennie.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) aránya a következő: ha 100 g termék kb. 290 kcal-t tartalmaz, akkor szénhidrátok – 52 g, fehérje – 8 g és csak 4 g. A fehérjék a test építőanyaga, a szénhidrátok és a zsírok forrása energia, ásványi anyagok biztosítják az anyagcserét. A rost felszívja a káros anyagokat és normalizálja az emésztést. A B1, B2, PP és E vitaminok normalizálják az anyagcserét.

Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű kenyeret?

A teljes kiőrlésű kenyér otthon egy természetes házi készítésű kemencében készült sütő. De ha a háziasszony önmagában nem akarja főzni, akkor használhat sütőport, szódat vagy élesztőt, bár ezek felhasználása kétséges: az emberi testben barangolnak, ez kellemetlen és káros. A receptben a legfontosabb a durva liszt, mert az abból készített termék nemcsak ízletes, hanem tápanyagokban is gazdag.

Teljes kiőrlésű kenyér receptek

Sokféle recept létezik a teljes kiőrlésű kenyérre. Előállításának fő terméke a korpaliszt, élesztő – száraz vagy friss, meleg víz, só, cukor. Ha kívánja, olajat, zsírokat, gyógynövényeket, gabonaféléket, magokat, mézet adhat hozzá. Jó kenyér kefirral. Süthető elektromos vagy gázkemencében, lassú tűzhelyben vagy kenyérsütőben, szigorúan az összes utasítást követve. Kiderül, egyszerűen, gyorsan, fáradhatatlanul. A savanyú sütés több időt vesz igénybe, de érdemes elsajátítani. Az alábbiakban található egy fényképpel készített recept..

Teljes kiőrlésű kenyér kenyérsütőben

• Főzési idő: 240 perc.
• Adagok tartályonként: 6.
• Kalóriatartalom: 240 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli, ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Hogyan készítsünk süteményeket sok munka nélkül? Kiváló lehetőség a teljes kiőrlésű kenyér sütése kenyérsütőben élesztővel. Készítse el az összetevőket, töltse le és válassza ki a kívánt programot. Azoknak, akik már elsajátították a klasszikus receptet, munkaszerűbb, de nagyon ízletes teljes kiőrlésű savanyú kenyeret (starter) kell sütni. De nem szabad elfelejtenünk, hogy a siker fő feltétele a kenyérsütő utasításának betartása.

Tészta hozzávalói:

• liszt – 105 g
• víz -110 g
• kovász – 10 g

Hozzávalók tészta készítéséhez:

• teljes kiőrlésű liszt – 375 g;
• víz – 240 g;
• növényi olaj – 1 teáskanál;
• vaj – 0,5 teáskanál;
• só – 0,75 teáskanál;
• cukor – 0,5 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Keverjük össze 10 g indító kultúrát 110 g vízzel (leülepedett), adjunk hozzá 105 g szitált lisztet.
2. Csukja le a fedelet, hagyja, hogy erjedjen egész éjjel. A szobahőmérséklet előnyös.
3. Öntsön 240 g vizet a tésztába, adjon hozzá lisztet, keverje össze, fedje le, hagyja negyed órán át.
4. Adjunk hozzá olajat, sót, cukrot a keverékhez, keverjük össze. Helyezze a tésztát egy zsákba, és tegye hidegbe 8-10 órára.
5. Ossza el egy vödör kenyérsütőben, kapcsolja be a „Tészta” módot. A tömeg keveredik és kétszer megemelkedik.
6. Ezután másfél órára hagyja békén, mielőtt elindítja a sütés programot.

Élesztő nélküli teljes kiőrlésű kenyér

Hogyan főzhetünk teljes kiőrlésű élesztőmentes kenyeret otthoni főzési körülmények között? Gyors. A friss tésztát dagasztják kefirra. A teljes kiőrlésű liszt mellett javasolt hercules (zabliszt), rozsliszt hozzáadása. Ez egészséges étel, de nagyon finom. Az ilyen teljes kiőrlésű kenyér hagyományos sütőben süthető, de ha van egy lassú tűzhely vagy kenyérsütő, akkor az eljárás sokkal könnyebb.

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 260 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára, szendvicsek, szendvicsek készítésére.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Hozzávalók:

• teljes kiőrlésű liszt – másfél csésze;
• rozsliszt – 0,5 csésze:
• zabliszt – 0,5 csésze;
• növényi olaj – 2,5 evőkanál. l .;
• kefir 2,5% – 250 ml;
• szódabikarbóna – 0,5 teáskanál;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• só – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Keverje hozzá a lisztet, a zabliszt, a szóda, a cukor, a sót,
2. Kombinálja a növényi olajat kefirral, keverje hozzá liszttel.
3. Kenje meg a Redmond vagy a Panasonic tál vajjával, szórja meg kenyérrel, fektesse le a tésztát.
4. Futtassa a sütés programot 30 percig.
5. Fordítsa meg a kenyeret, és állítsa be újra ugyanazt a módot.
6. Fél óra elteltével távolítsa el a kenyeret, takarja le törülközővel másfél-két órán keresztül.

Erjesztett teljes kiőrlésű kenyér

Jó lenne megtanulni, hogyan kell főzni a teljes kiőrlésű kenyér készítését! Ez minden bizonnyal finom lesz, gyönyörűnek tűnik, és ropogós, sűrű, illatos morgást mutat. Érdemes időt tölteni, hogy a kovász sikeres legyen. Ehhez időben „be kell táplálni”, akkor a természetes élesztő megemeli a kenyér tésztáját.

• Főzési idő: 3-4 óra.
• Kalória: 250 kcal.
• Adagok tartályonként: 4 kilogramm.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára, snackre, diétára.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Hozzávalók:

• rozsliszt – 100 g;
• teljes kiőrlésű liszt – 2-2,1 kg;
• víz – 2-2,1 liter;
• méz – 3 evőkanál. l .;
• só – 9 teáskanál;
• napraforgómag – 150 g.
• növényi olaj.

A koktél elkészítésének módja:

1. Keverjen össze 100 g rozsliszt nagy magvakból és 100 ml vizet. Fedje le egy nedves ruhával és tartsa melegen..
2. Két nap múlva engedje le a tömeg felét, és adjon hozzá 50 g lisztet és vizet. Ezt 14 napig kell elvégezni. Több lesz a jövőbeni savanyúság, kezd buborékolni (lásd fotó).
3. Öntsön egy üveget egy nyílással ellátott fedéllel.
4. Tárolja hidegen, időben táplálja, hogy az indító mindig legyen kéznél.

Főzési módszer:

1. Öntsük az „indítót” egy mély tálba szobahőmérsékleten, adjunk hozzá minden vizet, egy kilogramm teljes kiőrlésű rozsliszt és egy kanál méz. Keverje meg, hagyja 5-6 órán át. Sourdough nagyon szereti a meleget!
2. Tegye félre 500 g élesztőt a következő alkalomra. Minden, ami fennmarad, kenyér sütésére megy.
3. Adjunk hozzá sót és mézet, keverjük, amíg fel nem oldódnak.
4. Öntsük a lisztet, a kedvenc növények magját (napraforgó, szezámmag, tök), és alaposan keverjük össze
5. Töltse fel a zsíros formákat tésztával felére, meghintjük magokkal. Hagyja a tésztát 1-2 órán keresztül – hagyja állni, és kissé emelkedjen. A kerek kenyereket közvetlenül a sütőlapra is formázhatja.
6. Küldje el a formákat egy előmelegített kemencébe 200 fokosra 15-20 percre, majd csökkentse a melegítést 180 fokra és süsse legalább egy órán keresztül.
7. Helyezze a kenyeret a sütőből egy törülközőre, fedje le és várjon, amíg lehűl. A friss durva kenyér jó vajjal.

Teljes kiőrlésű kenyér lassú tűzhelyen

• Főzési idő: 2,5 – 3 óra
• Adagok tartályonként: 7-8 fő.
• Kalória: 240 kcal / 100 g.
• Cél: szendvicsekhez.
• Konyha típusa: orosz.
• Nehézség: könnyű

A teljes háztartási gépek elősegítéséhez a teljes kiőrlésű lisztből történő kenyérsütés otthon készülhet. Jó sütemények készítik Redmondot. Teljes kiőrlésű kenyér élesztővel ellátott multikókerben akkor jó, ha betartja a készülékhez mellékelt utasításokban megadott szabályokat. Ne hagyja figyelmen kívül a fűszereket, a gyógynövényeket és a magokat – ízüket és pikantisságot adnak a kenyérnek.

Hozzávalók:

• liszt – 500 g
• víz – 300 ml
• száraz élesztő – 1,5 teáskanál.
• cukor – 1,5 evőkanál.
• só – 1 teáskanál.
• növényi olaj – 3 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Keverjen össze egy kanál lisztet, élesztőt, sót, cukrot.
2. Öntsön meleg vizet, keverjen össze mindent. Készül a tészta, a legjobb, ha fél vagy egy órán keresztül melegítjük.
3. Kombináljuk a szitált lisztet egy tésztával, adjunk hozzá olajat és gyúrjuk meg a tésztát. Dagasztáskor nem szabad kéznél maradnia..
4. Fedjük le a tésztát egy szalvétával, engedjük 40 percig állni, majd ismét gyúrjuk.
5. Kenje meg a multicooker tálját olajjal, tolja el a tésztát, csukja be a fedelet, indítsa el az „előmelegítést” 15 percre.
6. A sütés befejezése – 40 perc.
7. Majd fordítsa meg a kenyeret. Egy speciális kosárban 25 percig süssük, amíg aranybarna nem lesz.
8. 10 perc elteltével vegye ki a kész aromás készítményeket egy edénybe, hagyja lehűlni egy törülköző alatt.