Szójaszósz: receptek fotókkal

A cikk tartalma

• Mi a szójaszósz?
• Szójaszósz – előnyei és károsak
• Ha lefogy
• Terhes lehet
• Sérelem
• Fogalmazás
• Hogyan készítsünk otthon szójaszószt
• Szójaszósz receptek
• Sült garnélarák
• Pácolt hús
• Szárnyak
• Saláta
• Hal a sütőben
• Zöldségek

Ez az általános fűszerezés az ázsiai konyhának köszönhetően népszerűvé vált. Az éles jellegzetes illatú sós mártás szinte minden ételhez jól megy. Mi a szójabab öntetének egyedisége és előnye, és ki nem akarja visszaélni azzal? Hogyan kell alkalmazni a mártást, mire számít különösen ez?

Mi a szójaszósz?

Valójában kultusz a keleti konyhában. Ki gondolta volna, hogy egy sötétbarna színű, csípős illattal rendelkező folyékony termék szinte az egész bolygón képes lesz népszerűséget szerezni? Ennek bizonyítéka a híres Kikkoman márkanév (Kikkoman) természetes, eredeti szójabab erjesztési terméke, amelyet minden, az egészséges táplálkozást ismertető ismert.

A bab, a zúzott szemek, az aspergillus gombák (egyes forrásokban koji gombáknak nevezik) keveréke igazi forradalommá vált a főzés során. Jó tulajdonságainak és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a táplálkozási szakemberek az étkezés során szójaterméket javasolnak, hogy normalizálják az emésztést és erősítsék a szív- és érrendszert. De vajon a szósz mindenki számára hasznos-e? Milyen ellenjavallatok a felhasználásra??

Szójaszósz – előnyei és károsak

Az aromás öntet rajongói nem mindig gondolkodnak azon, hogy a szójaszósz jó-e. Ez a kérdés ellentmondásos. Mint minden termék esetében, az intézkedés is fontos. Ismeretes, hogy a szójaszósz az aminosavak és az antioxidánsok tartalmának egyik vezető szerepe, sőt a citrusfélékkel is versenyt vethet. Ezen felül jótékony hatással van a szív-érrendszerre és az egész szervezetre. A cukorbetegségben és a gyomorhurutban szenvedő embereknek azonban óvatosnak kell lenniük ezzel a termékkel..

Ha lefogy

Ez a termék az étrend követői számára is hasznos – alacsony kalóriatartalmú (bju – tápérték 50 kcal), és nem tartalmaz koleszterint. A szójaszószt gyakran használják ízesítésként: helyettesítik a sót, a káros fűszereket (majonéz, ketchup), ám a táplálkozási hozzáállók hozzáállása nem mindig egyértelmű. Az olyan diétás szójaszósz, mint például a rizs, sokat segít: rizzsel fűszerezik őket, hogy az étel ne legyen olyan friss és az étkezés könnyebb. Ugyanakkor továbbra is nagyon fontos egy eredeti, jó minőségű termék megvásárlása, amely nem tartalmaz rákkeltő anyagokat.

Terhes lehet

Mérsékelt mennyiségben fogyasztható a szójaszósz a terhesség alatt. Triptofánt tartalmaz, egy aminosavat, amely elősegíti a szerotonin előállítását. Hozzájárul az alvás normalizálódásához, csökkenti az ingerlékenységet. A terhes nőknek ne feledje: ha majonézzel vagy ketchupmal helyettesítik őket, akkor előnyben részesítsék az alacsony sótartalmú öltözködést, különben puffadás jelenik meg.

Sérelem

Az a fő veszély, amely a termék vásárlásakor elkíséri a fogyasztót, hamis. A szójaszósz ártalma közvetlenül kapcsolódik az ízesítés minőségéhez. A gátlástalan gyártók a profit elérése érdekében veszélyes helyettesítőt állítanak elő nem sav-hidrolizált szójafehérjéből, hanem káros vegyi anyagok segítségével. A termék nem tartalmazhat ízesítőket, aromaanyagokat.

Fogalmazás

Sokan érdekli: miből készül a szójaszósz? Előállítás: szójabab erjesztése préselés után. Az eredmény tiszta folyadék üledék nélkül, 6-8% fehérjetartalommal, világos vagy sötét, búzával vagy anélkül, erősen sózott vagy csökkentett tartalmú. Ízesítés után pasztőrizésre van szükség. A nyitott üveget kb. Egy hónapig, a hűtőszekrényben pedig kb. 3 órán át lehet tárolni.

Hogyan készítsünk otthon szójaszószt

Az otthoni szójaszósz egyszerűsített receptje vegyi adalékanyagok nélkül két lépést tartalmaz: áztatás és forralás. Éjszaka átitatott 150 gramm szójabab esetén vegyen be 2 evőkanál vaj, 1 evőkanál búza és só ízlés szerint. Forraljuk a szójababot másfél órán keresztül (csirke vagy zöldséglevest adhatunk a vízhez a telítettséghez). Ezután engedje le a húslevest, és készítsen tört babot a babból (összetörje egy turmixgéppel), adja hozzá a fennmaradó összetevőket, forraljon még egy kicsit, és az ízesítés kész.

Szójaszósz receptek

Az univerzális fűszerezés alkalmazási módszerei szélesek. A szójaszószos ételek sok háziasszony számára igazi kulináris élményt jelentenek. A mártás kiegészíti a klasszikus recepteket, új színeket ad, előnyt nyújt, és még világosabbá teszi a kedvenc ételeinek ízét. Könnyű salátákhoz fűszerezve használják, a hal, hús, baromfi vagy zöldség pácolásának alapjául szolgálnak. Nézze meg lépésről lépésre otthoni recepteket fényképeivel.

Sült garnélarák

• Főzési idő: 15-20 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 191 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: Ázsiai.
• Nehézség: könnyű.

Sült garnélarák receptje szójaszószban minden háziasszony számára hasznos. Noha ez az étel könnyen elkészíthető, íze nem válik kevésbé finomává. Tálalás előtt a kezét gyógynövényekkel meghintjük, öntsünk citromlevet, adjunk hozzá dióféléket (földimogyoró, pisztácia). Köretként a rizs kiválóan alkalmas. Hogyan lehet főzni lépésről lépésre? Vigyázzon a következő receptre egy fényképpel.

Hozzávalók:

• hámozott, előolvasztott garnélarák – 500 g;
• hagyma – 2 közepes fej;
• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• szójaszósz – 4 evőkanál. l .;
• méz – 2 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 4 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át a sajtológépen.
2. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja kockákra.
3. Fõzzük hagymát fokhagymával olajban 2-3 percig.
4. Hígítson a mézt 2 evőkanál meleg vízzel, öntsön tenger gyümölcseit.
5. Adjuk hozzá a mézrákot a hagymához fokhagymával, keverjük össze – további 5 percig süssük.
6. Töltse fel a mártást, főzze alacsony lángon további 5 percig.
7. Szolgáljon snackként, citromos szelettel és gyógynövényekkel kiegészítve. A mártást külön tálaljuk a mártással.

Pácolt hús

• Főzési idő: 120 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 175 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Kínai.
• Nehézségi szint: közepes.

Pácolt hús szójaszószban a sütőben nagyszerű módja annak, hogy otthona ízléses, meg nem szakosított ételrel biztosítsa. Felhívjuk figyelmét – nagyon fontos, hogy ne fáradjon túl a fő összetevő, hogy a hús ne váljon merev. Ehhez mindent szigorúan a főzési technológia szerint tegyen. A hagyma nélkülözhetetlen alkotóeleme az ételnek – szavatosságát és pikáns ízét adja a húsnak. Ennek eredményeként lédús, ízletes fogást kap, kellemes, fűszeres ízű.

Hozzávalók:

• sertéshús – 500 g;
• hagyma – 2 db .;
• szójaszósz – 150 ml;
• paprika – 1 db .;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• paprika – 1 teáskanál;
• friss gyömbér, ízlés szerint – 20 g;
• fekete bors – 10 g;
• növényi olaj – 60 ml;
• szezámmag – 20 g.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a húst közepes darabokra, kockákra, és megbeszéljük egy papírtörlővel. Dörzsölje fűszerekkel.
2. Megtisztítjuk a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, mossuk meg a borsot. Apróra vágjuk.
3. Fõzzön egy kis szezámmagot egy melegített mély serpenyõben. Ezután adjuk hozzá a növényi olajat, engedjük át a hagymát mindaddig, amíg aranybarna nem lesz. Helyezzük a paprikát, a friss gyömbért és még két percig süssük.
4. Adjuk hozzá a húst, hagyjuk, hogy minden oldalán barnuljon, süssük meg.
5. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra.
6. Tegye a serpenyő tartalmát egy olajozott sütőedénybe. Öntsön szójaszószt, alaposan keverje össze.
7. A fogást kb. Egy órán keresztül a sütőben kell párolni.

Szárnyak

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 193 kcal
• Cél: ebédre.
• Konyha: Indiai.
• Nehézség: könnyű.

Egy szójaszószban lévő szárnyak indiai receptje ízlés szerint versenyezhet a Buffalo szárnyakkal. Az édes és savanyú íz kialakításához hozzáadhat egy kevés mézet (vagy cukrot) a kötszerhez. A fényképeken szereplő recept szerint a csirkeszárny ízletes, fűszeres, lédús, jól kombinálható tejföllel vagy savanyúteves szósszal, gyógynövényekkel és ízesítőkkel. Lelkes vendégértékeléseket kapnak Önnek.

Hozzávalók:

• csirkeszárny – 1 kg;
• szójaszósz – 100 ml;
• citrom – fele;
• paradicsompaszta – 4 evőkanál. l .;
• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• vaj – 100 gr .;
• növényi olaj – 4 evőkanál. l .;
• száraz fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Olvassuk meg a vajat egy mély serpenyőben (serpenyőben vagy wok serpenyőben), megsütjük egy apróra vágott fokhagymát. Ezt követően el kell távolítania, hogy az étel ne legyen keserű..
2. Öblítse ki a szárnyokat, szárítsa meg papír törülközővel. Ossza meg az egész adagot három részre. Többféle módon kell sütni.
3. Az alapelv szerint járjon el: először öntsön olajat, majd tegyen egy szárnyasrészt és alaposan megsütjük minden oldalról.
4. Amikor a teljes mennyiség megsült, egy nagy tálban keverje össze a szárnyokat és a szójaszószt, meghintje citromlével, fűszerezze paradicsompasztával.
5. Helyezze újra a csirkét egy serpenyőbe vagy öntöttvas serpenyőbe, ahol főzik (20-30 perc).

Saláta

• Főzési idő: 10-15 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 104 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: Japán.
• Nehézség: könnyű.

A szójaszószos saláták receptje változatos és bőséges. Nagyszerűek a friss zöldségek szerelmeseinek és azoknak, akik követik az ábrát. A kalóriaszám csökkentése érdekében görög joghurtot adnak a szószhoz (helyettesíthető rendes). Helyezze egy lapos, gyönyörű tányérra sült csirkét vagy főtt filét, zöldségeket, keményen főtt tojást, díszítse friss petrezselyemlevelekkel – egy finom, vitaminkezelés kész az asztalra történő kiszolgálásra.

Hozzávalók:

• friss uborka – 2 db .;
• retek daikon – 1 db .;
• piros édes alma – 1 db .;
• Görög joghurt (vagy kefir) – 50 g;
• szójaszósz – 1 evőkanál. l .;
• szezámmag – 10 g;
• petrezselyemlevelek tálalásra – 5 levél.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a retek. Mossa le és hámozza meg az almát és az uborkot.
2. Az uborkát vékony szeletekre kell vágni, reszelni kell egy durva reszelőn, és apróra vágni az almát.
3. Keverje össze a szójaszószt joghurttal egységes állagáig.
4. Öntsük őket előkészített zöldségekkel, megszórjuk szezámmaggal és körettsük petrezselyemmel.

Hal a sütőben

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 128 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: Spanyol.
• Nehézség: könnyű.

A szójaszószban sült hal kiváló étel ebédre vagy vacsorára. Főzéshez tanácsos kis mennyiségű csontot vagy filét tartalmazó halat vásárolni. Különböző módon elkészítheti a fogást: először pácolja szójaszószban, majd gyógynövényekkel sütheti vagy főzheti a kemencében, öntözve a híres fűszereket. Töltse ki a halat burgonya ékekkel vagy más választott zöldségekkel.

Hozzávalók:

• felolvadt pollock filé – 600 g;
• fehérbor (vagy bor-ecet) – 150 ml;
• sózott szójaszósz – 100 ml;
• póréhagyma – 100 g;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• citrompaprika – egy csipet;
• koriander – egy csipet;
• bazsalikom, friss levelek tálalásra – 20 g.

Főzési módszer:

1. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra.
2. Először készítse el a pácot: keverje össze a szójaszószt borral.
3. Vágja fel a hagymát vékony gyűrűkbe, fokhagymát a fokhagymán keresztül.
4. Szerelje szét a halfilét adagokra, reszelje fűszerekkel.
5. Küldje el a halat, a hagymát és a fokhagymát a pácba 30 percig. Teljesen le kell fednie a filét..
6. Vonja be a sütőlapot fóliával. Helyezze bele a halat és öntse a mártást. Süssük kb. 20-30 percig főzve.

Zöldségek

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 104 kcal.
• Cél: köret.
• Konyha: Vietnami.
• Nehézség: könnyű.

A vegetáriánus ételek diverzifikálásának másik nagyszerű módja a zöldségek főzése szójaszószban. Ez a fényképpel készített recept felhasználható köret vagy főétel elkészítéséhez. Ha szeretne kísérletezni, hozzáadhat tökmagot vagy sült diót a zöldségekhez – ez az összetevők tökéletes kombinációja!

Hozzávalók:

• sárgarépa – 1 db .;
• paradicsom – 1 db .;
• cukkini – 300 g;
• hagyma – 1 db .;
• zöldek – 1 csomó;
• szójaszósz – 4 evőkanál. l .;
• növényi olaj sütéshez – 4 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Mossa meg, szárítsa meg a zöldeket, hámozza meg a zöldségeket.
2. Finomra vágja kockára a paradicsomot, a hagymát, a cukkinit.
3. Rántja a durva sárgarépát.
4. Folyamatosan keverve 3 percig süssük a zöldségeket egy serpenyőben.
5. Csökkentse a hőt, adjon hozzá szójaszószt, gyógynövényeket. Jól keverje össze és pár percig főzzük..